Kemik Suyun Faydaları
Kemik suyu neden bu kadar faydalı?
Giriş: 06.03.2020 - 11:58 - Güncelleme: 19.02.2022 - 00:36
Kemik suyu çorbası hayatımızın parçası gibi
Kemik suyu çorbası, hangi hayvana ait olursa olsun, hemen tüm restoranların menüsünde bulunur. Tüm market reyonlarında her an bulunabilir. İçinde bulunan aminoasitler güçlü anti-inflamatuar etkilere sahiptir, güçlü antioksidanlardır. Kemikleri ve kas yapısını güçlendirir. Kolajen açısından zengin olan kemik suyu, saçları ve tırnakları güçlendirir, cildi temizler ve güçlendirir. Kemik suyu çorbası, bağışıklığı güçlendirir, kış aylarının vazgeçilmezlerinden biridir.
Kemik suyunun içinde neler var?
Besleyici özellikleri nedeniyle kemik suyu içiyorsanız, muhtemelen ihtiyacınız olan pek çok şeyi kolayca alabiliyorsunuzdur.
Kolajen açısından bilinen en zengin kaynak olan kemik suyu ayrıca demir, kalsiyum, D vitamini, C vitamini ve B1 yani tiamin içerir. Bunlara ek olarak, kolajenden elde edilen jelatinin de uykuyu düzenleme ve ruh halini yükseltmek gibi önemli bir faydası var. Kemik suyunda bulunan bir başka önemli madde ise glutamin, vücudumuzun glükozdan ürettiği bir maddedir. Fazla tüketilmesi tavsiye edilmez çünkü yararından çok zararı dokunan bir nerotoksine dönüşebilir.
Et suyunu pişirmek neden bu kadar uzun sürer?
Etle kemiği birlikte pişirdiğimizde kısa sürede yenecek kıvama gelir. Ancak kemik suyu kaynatmak uzun bir işlemdir, 6 ile 18 saat kemiğin, çok az et ve bağlarla birlikte haşlanması tavsiye edilir. Bu kadar uzun süre pişirilmesinin nedeni ise kemiğin içindeki tüm besleyici maddelerin suya karışmasını, kolajenin ayrılmasını sağlamak ve kemiğin içeriğini tamamen alabilmektir.
Haber için tıklayınız...
Kolajen neden bu kadar önemli?
Kolajen cildi elastik tutmaya yardımcı olur ve kemikleri sağlıklı tutar. Yaşımız ilerledikçe vücudumuz daha az kolajen üretmeye başlar. Amerikalı kalp cerrahı ve beslenme uzmanı Steven Gundry, kolajenin yuttuktan sonra kolajen olarak emilemeyeceğini söylüyor. "Kolajen diğer maddeler gibi vücuda girip parçalanıp görevinin başına geçmez. Kolajen gibi kompleks proteinler aldığımızda vücudun onları üreten sistemlerini çalıştırmış olmuyoruz. Ancak prolin ve lizin gibi, kolajeni oluşturan amino asitleri tüketirsek (yani kolajendeki iki ana aminoasit olan prolin ve lisin bakımından zengin yiyecekler veya takviyeler yersek) o zaman vücut da kolajen üretmeye başlar. Kemik suyunu sadece kolajen için tüketiyorsanız, düşündüğünüz kadar alamıyor olabilirsiniz" diyor Gundry.
Daha lezzetli kemik çorbası için ne yapabiliriz?
Et suyu ve tavuk suyu çok lezzetli olmayabilir özellikle tek başına haşlandıklarında... Lezzetini artırmak için öncelikle doğru kemik almanız gerekli. Bunun için bir tüyo verelim: Alacağınız kemiğin olabildiğince beyaz ve kalın olmasına dikkat edin ki merkezinde yağ ve ilik bulunsun. Eğer küçük ve ince kemikler alırsanız içlerinde lezzet verecek kadar madde olmayacaktır. Aldığınız kemiğin üzerinde biraz et olmasına dikkat edin. Dana, koyun gibi hayvanlarda boyun kemiği çorba yapmak için idealdir. Bu bölgedeki kemiklerde bağ ve doku da bulunduğundan her birleşim noktasında kolajen olur.
Kemik suyu çorbasında sık yapılan hatalar
- Haşlarken fazla su kullanmayın.
- Haşlama sırasında taze sebze kullanabilirsiniz ama dondurulmuş sebze katmayın.
- Tek bir kemik kullanmayın, hayvanın farklı bölgelerinden alınmış kemikleri karıştırın.
- Üzerinde et olmayan kemiklerden elde edeceğiniz çorbalar hem besleyici olmaz hem de lezzetsiz olur.
Kaynak: www.huffpost.com
Kemik suyunun faydaları saymakla bitmiyor! Kemik suyu nelere iyi gelir ve nasıl kullanılır?
Sağlık
Haber Giriş: 28.03.2021 - 12:25
Kemik Suyunun Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?
Kemik suyu en popüler sağlıklı yiyecekler arasındadır. Sağlık bilincine sahip bireyler artık kendi kemik sularını yapabilmek için yavaş pişiricileri merak ediyorlar, yerel kemik tedarikçilerini bulmak için çiftçi pazarlarına göz atıyorlar veya sadece en kaliteli malzemelerle güvenilir kemik suyu yapan şirketlerden satın alıyorlar. Kemik suyu, etli kemikleri ve bağ dokularını uzun bir süre suda kaynattıktan sonra kalan sıvıdır. Kemiklere, bağ dokusuna ve eklemlere ek olarak, kemik suları genellikle sebzeler, otlar ve baharatların yanı sıra elma sirkesi içerir.
Kemik Suyunun Faydaları Nelerdir?
- Yüksek besleyiciliğe sahiptir. Hayvan kemikleri ve bağ dokusu, kolajen adı verilen önemli bir protein içerir ve 1 bardak kemik suyu yaklaşık 9 gram yüksek kaliteli protein sağlayabilir.
- Ek olarak kemik suyu, nasıl yapıldığına bağlı olarak kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi çeşitli minerallerin yanı sıra B vitaminleri ve diğer besin öğelerini içerebilir.
- İnflamasyonu (iltihap) azaltır ve bağırsak sağlığını destekler. Kemik suyu, bağırsak zarını beslemek için gerekli olan önemli amino asit glutamini içerir. Kolajen ile birleştiğinde, kemik suyundaki glutamin sindirim sorunlarına veya besinleri emmede güçlüklere neden olabilecek hasarlı bağırsak zarlarının onarılmasına yardımcı olabilir.
- Eklem sağlığı için iyidir. Kemik suyu birçok çalışmada sağlıklı dokuyu desteklemek ve sporcularda, osteoartiritli bireylerde ve daha fazlasında (römatoid artirit, fibromiyalji) eklem ağrısını ve iltihabı azaltmak için glukozamin ve kondroitin proteinlerini içerir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kemik sularının yüksek mineral konsantrasyonu bağışıklık sistemini destekler.
- Daha iyi uyumanıza yardımcı olur. Araştırmalar kemik suyunda bulunan glisin amino asitinin, uykuyu iyileştirmeye ve yorgunluğu gidermeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
- Cilt, saç ve tırnak sağlığını destekler. Kemik suyu, güçlü cildin yapısal taşlarını oluşturan yüksek miktarda kolajen içerir ve cilde genç bir ışıltı verir. Kolajen ayrıca saç uzamasını, cilt yenilenmesini ve tırnakların güçlü kalmasını destekler.
- Kemik suyu grip, soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı vücut direncini arttırır.
Günde Ne Kadar Kemik Suyu İçilmeli?
Günde 1 bardak ilikli kemik suyu içmek faydalarından yararlanmanızı sağlar. Eğer kemik suyunu sade bir şekilde içemiyorsanız, kemik suyu çorbası tarifimizi deneyebilirsiniz.
Kemik Suyu Haftada Kaç Gün İçilmeli?
Gelişim çağındaki çocukların ve yaşa bağlı kemik erimesi sorunu yaşayan kişilerin haftada 2 kez ilikli kemik suyu içmesi önerilir.
Hazır İlikli Kemik Suyu Nasıl Kullanılır?
İlikli kemik suyunu ocakta ısıttıktan sonra direkt içebilirsiniz. Eğer tadı çok ağır geliyorsa, yemeklerinize veya çorbalara ekleyebilirsiniz. İsteğe göre zencefil, zerdeçal, tuz ve limon ilave ederek de tüketebilirsiniz.
Kemik Suyunun Zararları Nelerdir?
Kemik suyu uygun miktarda içildiğinde oldukça faydalı bir besindir. Ancak aşırı tüketilmesi, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Önemli Not: Ciddi kronik rahatsızlığı olan kişiler, düzenli ilaç kullananlar, hassas bünyeye sahip olanlar, hamileler ve emziren anneler kemik suyunu içmeden önce mutlaka doktora danışmalı, doktorun onay vermediği hiçbir besin tüketilmemelidir.
Şunlara da göz atın;
- Kemik erimesine ne iyi gelir?
- Kemikleri güçlendiren besinler nelerdir?
- Limonlu su içmenin faydaları nelerdir?
- Tarçınlı su neye iyi gelir?
- Maden suyunun faydaları nelerdir?