Kemik Suyuna Terbiyeli Şehriye Çorbası

Terbiyeli Kemik Suyu Çorbası Tarifi

3

malzemeler

• 1 kilo ilikli kemik 

• 3 litre içme suyu

• Tuz

• Kimyon 

• Karabiber 

• Terbiyesi için: 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı ev yapımı biber salçası 

• 1 çay kaşığı kuru nane 

• 1 çay kaşığı kuru kekik

• Yarım çay kaşığı pul biber 

• 2 diş sarımsak 

• Yarım limon

yapılışı

• Önce geniş bir tencereye yıkanmış kemikleri alıyoruz. Üzerine içme suyu koyduktan sonra ocağa alıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayınca köpüklerini alıyoruz ve altını kısıp, saat kapağı kapalı haşlıyoruz.
• Haşlanan kemikleri ocaktan alıyoruz ve yarım saat soğumaya bırakıyoruz. Kemikleri tencereden çıkartıyoruz ve kalan suyunu süzüyoruz. Kemiklerden ilikleri ve varsa yağları, etleri ayırıp, kemik suyuna katıyoruz. 
• Çorbayı çubuk blenderle eziyoruz ve tuz, kimyon, karabiberi ekliyoruz. Sonrasında çorbayı bir kenara alıp terbiyesini hazırlıyoruz. 
• Terbiye için ilk önce sarımsağı dövüyoruz, üzerine yarım çay bardağı suyu ekliyoruz ve kenara alıyoruz. Sonrasında zeytinyağını bir tavaya veya cezveye alıyoruz, ocağın altını orta ateşte açıp çok kızdırmadan salçayı ekliyoruz.
• Karışımı biraz kavurduktan sonra nane, kekik ve pul biberi koyuyoruz. Hafif çevirdikten sonra sarımsağı da ekliyoruz ve dakika kaynatarak üzerine limon suyunu ilave ediyoruz.
• Hazırlanan terbiyeyi çorbaya ilave ediyoruz ve çorbayı sıcak olarak servis yapıyoruz.
• Afiyet olsun!

10 Ocak

Küçük makarna taneleri olarak bilinen şehriye; tek başına yenilen bir yemek değildir. Bunun yerine pilav ve çorbaların içinde tat vermesi için kullanılır. En çok tüketilen çeşitleri ise tel ve arpa şehriyedir. Ana vatanı İtalya olan bu besin, buğday ununun öğütülmesi ile yapılır. Genelde hazır paketler halinde satılan şehriyenin en çok kullanıldığı tarif, terbiyeli şehriye çorbasıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için, kış aylarında haftada bir kez tüketilmesi önerilir. Genellikle kültürümüzde hasta çorbası denildiğinde akla gelen ilk çorbadır. Terbiyeli şehriye çorbası nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, terbiyeli şehriye çorbası tarifini gelin birlikte görelim.

1 Porsiyon Terbiyeli Şehriye Çorbası Kaç Kaloridir?

• Standart malzemelerle hazırlanan terbiyeli şehriye çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 95 kaloridir. Potasyum ve lif bakımından zengin olduğu için, bu tarifi diyet listelerine ekleyebilirsiniz.
• Standart malzemeler ile hazırlanan tel şehriyeli çorbanın bir kepçesi 90 kaloridir.

• Dilerseniz arpa yerine tel şehriye de kullanabilirsiniz.
• Salça yerine rendelenmiş domates kullanabilirsiniz. Domateslerin olgun ve sulu olmasına dikkat edin.
• Çorbanın aromasını arttırmak için bir parça tavuk bulyon veya didiklenmiş tavuk eti ilave edebilirsiniz.
• Çorbayı çeşitlendirmek için kavrulmuş soğan dilimleri ekleyebilirsiniz.
• Aromasından hoşlanıyorsanız pişirmenin son 5 dakikasında ince kıyılmış maydanoz ekleyerek aroma ve lezzetini arttırabilirsiniz.
• Servis etmeden önce limon suyu ve maydanoz serpmeyi unutmayın.
• Tavuk ya da et suyu ile hazırlamak, sağlıksal açıdan besin değerlerini arttırdığı gibi lezzet katacaktır.
• Yazın hazırlanan konserve domateslerden de yapılabilir.