Kemikli Etle Nohut Yemeği
Düdüklü tencerede kemikli etli, ıslanmış nohut yemeği nasıl pişirilir? Düdüklüde etli nohut iki şekilde pişirilir. Kullanılacak et, kemik çabuk pişen (kuzu eti gibi) yumuşak veya dana kuşbaşı et ise; eti önceden haşlamadan doğrudan nohutla birlikte pişirilir. Dana eti veya koyun, koç etinin geç pişen sert bölümlerinden ise; et yarı pişmiş olarak haşlanır. Sert olan parça etler düdüklü tencerede 20 dakika haşlanırsa, nohut yemeği yapımında sorun olmaz. Et nohutla bilikte yumuşacık pişer, deneyin görün. Kemikli dana eti, 6 bardak su ile (tuz kullanmadan) 20 dakika haşlanırsa 5 bardak et suyu çıkar. Bu çıkan et suyu nohut pişirmeye yeter. Sultan, her daim kemikli dana etli nohut yemeğini düdüklüde bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.
Neler Lazım
- iki bardak dolusu kuru nohut
- yarım kilo kemikli parça dana eti
- bir baş kuru soğan
- altı kaşık zeytinyağı
- bir kaşık domates salçası
- tuz ve su
Yapılması
- akşamdan nohutu gece boyu ıslayın, sabah süzün
- eti 7 bardak su ile düdüklüde 20 dakika haşlayın
- düdüklüye zeytinyağını koyun ısıtın
- üzerine sıra ile soğanı salçayı koyun, kavurun
- ardından nohutu, eti ve et suyunu,
- 5 bardak olacak şekilde ilave edin
- düdüklünün kapağını kapayın
- ilk düdük sesinden sonra 30 dakika pişirin
- süre bitiminde ocaktan alın, tuzunu ayarlayın
- ve gönlünüzce servis edin.
Sultan
ETLİ NOHUT YEMEĞİ
Etli nohut nasıl yapılır? Kuşbaşı yerine kemikli etle yapılarak kemikli etli nohut, salça kullanmayıp etli nohut salçasız, pişirme usulü olarak düdüklü tencereyi tercih ederek etli nohut tarifi düdüklüde hazırlanabilir. İşte resimli etli nohut yemeği tarifi
.jpg)
Etli Nohut Yemeği Malzemeleri
Yarım kg nohut
gr dana kuşbaşı et
Bir adet kırmızı biber
İki adet orta boy kuru soğan
İki diş sarımsak
Bir yemek kaşığı biber salçası
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı tuz
Üç yemek kaşığı sıvı yağ
İstenirse bir adet limonun suyu
.jpg)
Etli Nohut Yemeği Tarifi
- Geceden nohutlar yıkanır ve ıslatılır.
- Düdüklü tencereye sıvı yağ konulur, soğan ve sarımsakları kavrulur.
- Küçük doğranmış kırmızı biber ilave edilir.
- Kuşbaşı etler yıkanarak eklenir. On dakika kadar etlerin pişmesi beklenir.
- Salçalar ilave edilerek birkaç kez çevrilir.
- Yıkanan nohutlar tuzuyla tencereye konulur. Nohutların üzerini geçecek kadar su eklenir.
- Düdüklü tencerenin ağzı kapatılır. Etli Nohut Yemeği kaynadıktan sonra yirmi beş - otuz dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
Etli Nohut Yemeği Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları
Nohut kalsiyum, selenyum, bakır, magnezyum, potasyum, çinko ve demirin yanı sıra A vitamini ve betakaroten bakımından da zengin bol lifli bir baklagildir.
Nohut Islatma Suyu Dökülür mü?
Halk Sağlığı Uzmanı seafoodplus.info Oğuz Özyaral, bazı kişilerin vitamin değerinin kaçmaması gayesiyle nohudun ıslatıldığı suyu dökmediğini ancak bu suyun vitaminden çok zehirle dolu olduğunu ifade ederek "Piyasaya sunulan kuru nohutların yemek olarak pişirilebilmesi için en az bir gece öncesinden içme suyu içerisine bırakılıp şişmeleri sağlanmalı. Şişme esnasında nohut bitkisi suya mide tarafından hazmedilemeyen zehirli maddeler, gazlar bırakır. Bu yüzden içinde yumuşatıldıkları bu su dökülmeli, yeni taze suyla nohut yemeği yapılmalı" diye beyanat verdi.
Nohutu Tuzla Islatmak
Yarım kilo nohut için soğuk suya yarım çay kaşığı karbonat ve yarım yemek kaşığı tuz atılır. Bu suretle nohutun dış kabukları soyularak daha kolay pişmesi temin edilir. Karbonat yerine toz şeker kullanıldığı da olur. Bir gece karbonatlı soğuk suda duran nohutlar sabaha pişecek hale gelir. Nohutun ayrılan kabukları alınıp atılır. Karbonatlı su süzülüp nohut yeni su ile yıkanır. Nohut fazlaysa haşlanıp soğuduktan sonra buzdolabı poşetleri ile buzluğa konulup bilahare kullanılabilir.
Bakliyatların muhafazası
Bakliyatların böceklenmesine karşı mutfak dolabına defne yaprağı konulur. Bilhassa yaz mevsiminde, çok güneş alan mutfaklarda hasıl olan böceklenme problemi için nohut, pirinç, mercimek gibi bakliyatların içine tuz ilave edip çalkalamak ve vakumlu cam kavanozları kullanmak faydalı olabilir.
Nohut Faydaları
Nohut kalsiyum, selenyum, bakır, magnezyum, potasyum, çinko ve demirin yanı sıra A vitamini ve betakaroten bakımından da zengin bol lifli bir baklagildir.
Nohut ve Kanser: Nohutta yer alan selenyum, bağırsak enzimlerinin çalışma fonksiyonlarına destek vererek vücutta kanserin neden olduğu bileşenlerin zehir etkisini yok etmesi selenyum ayrıca tümör oluşumunu engellemeye destek vermesi, bağırsakta zararlı bakterilerin gelişmesine mani olurken sindirim sistemi için gerekli olan faydalı bakterilerin gelişimine de yardımcı olması, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemi bağlantılı kanser ihtimalini azaltması, bu sistemini koruması ve mideyi güçlendirmesi, DNA'nın kanser hücreleri formunda değişmesine mani olması ve yapıyı koruması, kanser hücrelerinin vücut içinde yayılmasını, gelişmesini durdurmaya yardımcı olması beklenir.
Östrojen hormonunu dengeleyici etkisiyle özellikle menopoz döneminde hasıl olan sıcak ve ter basması gibi şikayetlerin azalmasına yardımcı olması umulur. Nohudun düzenli tüketilmesinin şeker hastalığını önleyebileceği, tansiyonu düzenlemeye yardım edeceği bulantı, baş dönmesi ve baş ağrısı problemlerini de gidereceği ifade ediliyor.
İçindeki amino asitlerle uyku düzenini sağlamada yardımcı olması vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendirmesi ve hastalıklara yakalanma ihtimalini düşürmesi muhtevasındaki fosfor ile kemik ve diş yapısının güçlendirmesi umulur.
Mutluluk hormonlarına tesir eden nohut bu şekilde depresyona mani olmaya da destek verebilirken kolesterolü düzenleyip, kalp damarlarını açarak kalbi koruyabilir. Zihinsel yorgunluğu gidermesi hafızayı güçlendirerek öğrenmeyi kolaylaştırması beklenir.