Fotoğraflı Yemek Tarifleri Ana Sayfa Video Yemek Tarifleri Yemek Galerileri Ana Yemek Tarifleri Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri Marmara Yemekleri Ege Yemekleri Akdeniz Yemekleri İç Anadolu Yemekleri Karadeniz Yemekleri Doğu Anadolu Yemekleri Ağrı Yemekleri Ardahan Yemekleri Bingöl Yemekleri Bitlis Yemekleri Elazığ Yemekleri Erzincan Yemekleri Erzurum Yemekleri Hakkari Yemekleri Iğdır Yemekleri Kars Yemekleri Malatya Yemekleri Muş Yemekleri Tunceli Yemekleri Van Yemekleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri Geleneksel Yemek Tarifleri Etnik Yemek Tarifleri Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri Diyet Yemek Tarifleri Markalardan Yemek Tarifleri Ustalardan Yemek Tarifleri Bebek Yemek Tarifleri Vejetaryen Yemek Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri Kamp Yemek Tarifleri Sebze Yemek Tarifleri Meyve Tarifleri Kırmızı Et Yemek Tarifleri Av ve Kümes Etleri Tarifleri Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri Sakatat Yemek Tarifleri Çerez Tarifleri Tahıl Yemek Tarifleri Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri Tatlarına Göre Yemek Tarifleri Kolay Yemek Tarifleri En Yeni Yemek Tarifleri Malzemeye Göre Arama Genel Konular Mütevazı Lezzetler® Üye Girişi Üye Ol | Kenger Kavurması (Tunceli) Tunceli Valiliği 1 kg. kenger 2 adet soğan 200 gr. tereyağı 2 adet yumurta Kengerler taze iken toplanır ve temizlenir. İyice haşlanır, diğer tarafta bol soğan yağda kavrulur. İçine haşlanmış kengerler de konularak, birlikte pişirilmeye devam edilir. İyice piştikten sonra içine yumurta kırılarak servis edilir. lezzetler.com sitesinde bulunan 1,757 Bölümdeki171,152 Yemek Tarifine 6,232,948,613 defa bakıldı. Kenger Kavurması (Tunceli) tarifi, Doğu Anadolu Yemekleri bölümüne ait bir tariftir. Kenger Kavurması (Tunceli) tarifi, 4,987 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı. |
Malzemeler:
Yapılışı:
Yarım kg yağlı parça kuzu ya da koyun etini suda hafif pişiriyoruz. Daha sonra tencereye margarin ekleyin ve temizlenmiş suda bırakılmış 2 kg kengeri etin üzerine ilave ediyoruz. İkisini birlikte hafif ateşte pişirdikten sonra bir kaşık salça ekliyoruz. Diğer yanda sumak suyunu hazırlıyoruz. Tane sumakların üzerine 1 bardak ılık su ekleyip bekletiyoruz. Ardından süzerek kullanıyoruz. Piştikten sonra kengerin üzerini bir parmak geçecek kadar daha önce hazırladığımız sumak suyunu ekliyoruz. Et piştiği zaman yemeğin altını kapatıyoruz. Ardından tuzda ezilmiş sarımsak ilave ederek servis ediyoruz.
Contents
Kenger çok dikenli bir ot temizleyince çok dikkatli temizleyin ben eldiven taktım. Güzelce temizledikten sonra yıkayın. Temiz olunca üstüne kaynar su döküp yumuşayana kadar yani pişene kadar kaynatın sonra süzün. Güzelce suyunu elinizle sıkın baharatları dökün yumurtaya batırıp yağda kızartın afiyet olsun.
Kenger Otu Nasıl Yenir?
Yarım kg yağlı parça kuzu ya da koyun etini suda hafif pişiriyoruz. Daha sonra tencereye margarin ekleyin ve temizlenmiş suda bırakılmış 2 kg kengeri etin üzerine ilave ediyoruz. İkisini birlikte hafif ateşte pişirdikten sonra bir kaşık salça ekliyoruz. Diğer yanda sumak suyunu hazırlıyoruz.
Kereng Yapımı ( Kenger ) Güneydoğu Usulü Tarifi Nasıl Yapılır?
Kenger otu kabukların soyulması ile tüketilir. Gövdesinin kesilmesi ile ortaya süt çıkar ve üzerinden sakız imalatı gerçekleşir. Kenger otu sakızının çiğnenmesi sonrasında uzun bir süre de saklayabilirsiniz. Ayrıca kenger otu ile haşlanarak salata yapılabilir.
Tavaya yağ konur, eriyince içine yumurtalar kırılır. Süzgeçten alınan kengerler avuç içinde sıkılarak yumurtaların üzerine alınır karıştırıp kavrulmaları sağlanır. Tuz ve pulbiber eklenip ateşten alınır. Servis edilir, afiyet olsun.
Halk tarafından kenger genellikle taze dallarının kabukları soyularak tüketilir. Gövdenin kesilmesi ile çıkan sütten kenger sakızı yapılır. Şifa kaynağı olan sakız, bir ay çiğnense dahi bozulmaz. İlk başta biraz serttir ama daha sonra yumuşar.
Halk arasında genel olarak Kenger otu taze dallarının kabuklarını soymak suretiyle tüketilen bir bitkidir. Özellikle gövdesinin kesilmesi ile beraber ortaya çıkan süt üzerinden, sakız imalatı gerçekleşir. Tam bir şifa kaynağı olarak öne çıkan sakızı, çiğnense bile herhangi bir şekilde bozulma yaratmaz.
Sivas ve Malatya çevresinde dağlık bölgelerde yetişen kenger bitkisinin kök kısmından elde edilen kenger sakızı, geçtiğimiz yıllarda kilogramı 800 liradan alıcı buluyordu. Bu yıl itibariyle kilogram fiyatı bin lira olan kenger sakızı, 836 lira olan çeyrek altını geçti.
Kenger haşlandıktan sonra çıkarılır, suyu süzülür ve soğumaya bırakılır. Soğuyan kenger tabağa alınır, üzerine karabiber, tuz ekilir, limon sıkılır ve zeytinyağı gezdirilir. İstenirse bir diş sarımsak ezilerek salataya ilave edilir. Kengerle yapılabilecek en güzel salata bu tariftir, afiyet olsun.
Bodrum ve çevresinde sofraları süsleyen bir doğal lezzet “Kenker”, diğer bilinen adıyla Şevketibostan. Sakız otu ismiyle de bilinir ve köklerinden kenger sakızı elde edilir.