Ketçaplı Çiğ Köfte
Evde Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır
Çiğ köfte severler parmak kaldırsın. Şahsen bizim evde çok sevilir. Geçtiğimiz yıl anasınıfı velileri ile tanışma ve kaynaşma günleri düzenledik. Her birimiz yiyecek bir şeyler hazırladı, güzel sohbetler eşliğinde hep beraber yedik.
Adıyamanlı bir arkadaşımızın isterseniz ben çiğ köfte yapabilirim demesiyle her toplanılan günde ondan çiğ köfte istemeye başladık. E baktık böyle olmuyor bizim de öğrenmemiz lazım, sen bize balık tutmayı öğret dedik. Tabi o artık alışmış her şeyi göz kararı hazırlıyor, ben de sürekli bunu ne kadar, şunu ne kadar diye soruyorum. O da abla göz kararı ekle onu diyor. Hiç gözümün kararı yoktur diyorum ben de.
Bu ikinci denemem olmasına rağmen bence nefis oldu. Bir dahaki sefere her şeyi ölçü ile yapıp tarifini not alacağım inşallah.
Evde Etsiz Çiğ Köfte yapmak için öncelikle bulgur yoğurma kabına alınır.
Bir tencerede su ve et bulyon konulur ve kaynatılır.
Not: ben bulyon yerine iki bardak et suyu ve iki bardak su kullandım.
Su kaynayıp bulyon iyice erdikten sonra tepsideki bulgurun üzerine dökülür, kaşıkla şöyle bir karıştırılır.
Not: suyu döktükten sonra bulgurda kuru yer kalmayacak şekilde karıştırılır. Tabi dikkatli dökmekte fayda var, çok da olmamalı kuru kalan yerler karıştırınca ıslanacak şekilde ayarlanmalı suyu.
Üzerine kapak kapatılarak dakika bulgur şişmeye bırakılır.
Bulgurun şişmesini beklerken bir kapta bütün sos malzemeleri, ezilmiş sarımsak ve sıvı yağ ile karıştırılır.
Not: acı oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Şişmiş olan bulgur neredeyse tane tane olacak hale gelene kadar yoğurulur.
Daha sonra sos malzemeleri eklenir ve tekrar yoğurulur.
İyice kıvam almış olan bulgura şekil verilir limon ve marul eşliğinde servis edilir.
Not: et suyu kullanırsanız bulyon kullanmanıza gerek yok.
AFİYET OLSUN!
RESİMLİ ANLATIM :
Arkadaşlar özellikle hazır çiğköfteleri seviyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin..
Malzemeler (4 kişilik)
3 su bardağı kısırlık ince bulgur
3 su bardağı kaynar su
1 su bardağı acılı ketçap
2 adet et bulyon
1/2 çay bardağı zeytin yağı
1/2 çay bardağı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı pul biber
5 tatlı kaşığı isot
bulgurları büyük bir kaseye alın üzerine isot dışındaki baharatları ekleyip karıştırın. Yarım bardak kaynar suyun içinde et bulyonu eritin, suyun kalanıyla birlikte bulgura döküp karıştırın, üzerini kapatıp demlenmeye bırakın.
İsotu yarım bardak sıcak suda eritin, zeytin yağı, nar ekşisi ve ketçapla birlikte bulgurun üzerine döküp dk yoğurun. yoğurdukça güzelleşiyor aman ihmal etmeyin..
ister sıkıp marulla isterseniz lavaşla dürüm yaparak yiyebilirsiniz.. limonu unutmayın 🙂 afiyet olsun..
FacebookTwitterGoogleWhatsappLinkedin
Ben bir çiğ köfte manyağıyıseafoodplus.info de öylesiniz seafoodplus.info okurken ağzınızdan akan o salyaları tahayyül edebiliyorum.Yıllardır çiğ köfte tepsimde kumdan kale yapar gibi çiğ köfte yapıp seafoodplus.info yıllarda kendimi bu işte iyice geliştirdim ve siz Roma'lılarla bunu paylaşmak seafoodplus.inforum ki;çiğ köftecilerde yediğiniz o harika lezzetlerin "içindekiler" kısmını merak seafoodplus.info size o lezzete yakın,kendime has bir tarif vereceğim.Öncelikle şundan seafoodplus.info etsiz çiğ köseafoodplus.info sazan gibi atlayıp "etsiz çiğ köfte mi olur lan? Git kısır yap" gibi cümleler duymayayıseafoodplus.info de biliyoruz b'olum etli yapmasını,amma velakin gerek hijyen şartları gerek etlisini yemeyen zümreler için bu tarifi yazıseafoodplus.info,çok konuşmamak gerek.iştahınızın daha da kabarması için bu tarifle yaptığım çiğ köftenin 1 adet fotoğrafını da ekliyorum buraya.
Önce malzemeleri,malzeme markalarını yazayım.
İsot,Kişniş,seafoodplus.info baharatların markası Bağdat olmalıdır.
Çiğ köftelik esmer bulgur(yayla marka olacak)
Malzemeler:
İsot,pul biber,karabiber,kimyon,kişniş,yenibahar,tuz,tarçın,nane.
Çiğ köftelik esmer bulgur
ketçap(tatlı olacak,acılısı da var)
Nar ekşisi(Çiğ köftecilerden alırsanız daha iyi olur)
Patates(iyi haşlanmış olacak)
Soğan,sarımsak(soğan rendelenecek,sarımsak dövülecek)
Zeytinyağı
Salça(domates salçası,eğer var ise biraz da biber salçası)
Limon
Kullanacağımız araç ve gereçler:
1 adet geniş bir kab(çiğ köfteyi hafifçe yoğurmamız için gerekli,direkt çiğ köfte tepsiside alınabilir)
1 adet tatlı kaşığı
1 adet yemek kaşığı
1 adet çay bardağı
1 adet su bardağı
Şimdi ben size ortalama gr. çiğ köfte tarifini vereceğim.
Öncelikle 1 kiloluk esmer çiğ köfte bulgurunun yarısını bir kaba boşaltıp üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyip ağzı kapatılarak dakika kadar dinlenmeye bırakıseafoodplus.infoumuz dinlendikten sonra geniş
kabımızın içine bulgurumuzu boşaltıyoruz ve içerisine ekliyoruz;
Aldığımız 80 gr'lık isotun hepsini(görüntüsü korkutmasın ekleyiniz)
3 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığının yarısından biraz fazla karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı yenibahar
tatlı kaşığının 1/4'ü tarçın
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz(eğer salçanız tuzluysa bu miktarı kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
1 adet orta boy haşlanmış patatesi rendeleyip ekliyoruz içine
4 yemek kaşığı ketçap
1 adet adet büyük ya da orta boy rendelenmiş soğan
diş iyi dövülmüş sarımsak (sarımsaklar büyük olmalı,buna göre miktar değişebilir,küçükse diş)
3 yemek kaşığı salça(eğer biber salçası varsa 2 kaşık domates,1 kaşık da biber salçası olabilir)
1 çay bardağı tam dolu zeytinyağı
1 adet orta boy limonu sıkıp tepside karıştırma işlemine geçelim.
dakika kadar yoğuruyoruz şekilde,birbirine karıştırın.Kıvamı hamur gibi cıvık olur,eğer kuruma olursa biraz yağ ya da kabuğu soyulmuş 1 adet domates rendeleyebilirsiniz dakika yoğurduktan sonra limonu ve yemek kaşığı kadar nar ekşisi ilave edin ve 5 dakika daha yoğseafoodplus.infoğurma işlemi bittikten sonra mutlaka tadına bakın,eğer acı ya da tadı yavan olmuşsa kurtarıcımız ketçap ve şeker O hazır yediğimiz lezzetli çiğ köftelerin;acıyla tatlı arasındaki harika tadını ketçap seafoodplus.info göre yemek kaşığı daha ketçap ve yarım tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştıseafoodplus.info olarak baharatları tam hissedemiyorsanız azar azar kişniş,kimyon ve yenibahar da seafoodplus.infoı istediğiniz kıvama geldikten sonra naylon folyoya sarıp 1 saat kadar dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktıseafoodplus.info biraz uğraştırıcı fakat aklınıza takılan bir şey olursa bana sorabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Bu tarifi 8 ay önce denemeye başladım, sebebi de annemin de benimde etsiz hazır çiğ köfteleri çok sevmemizdi. Daha önce fındıklı versiyonunu da yapmış ama tam beğenmediğim için ona da yedirmemiştim. 8 ay sonra artılarıyla eksileriyle toparlayıp bu son versiyonunu yaptım ve tam istediğim gibi oldu. Tadına baktığımda da sevindiğim kadar üzüldüm doğrusu…
Çünküsünü zaten biliyorsunuz.
Ben usta ellerden gerçek çiğ köfte yedim ama asla etlisini sevemedim. Yumurtalı çiğ köfte ve benim yaptığım gibi cevizlisi damak tadıma en çok hitap edenler oldu. Bizimki İstanbul işi diyelim en iyisi 😄
Kısa zamanda fazla yoğurmadan hazırlanması da en büyük artısı.
Sevgiler…
Etsiz Cevizli Pratik Çiğ Köfte Tarifi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- Yarım su bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı sumak
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Etsiz Cevizli Pratik Çiğ Köfte Tarifi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Çiğ köftelik esmer bulgura 2 su bardağı su ekleyin ve üstünü kapatarak bulgur suyu çekip şişinceye kadar dinlendirin.
- Sumak ve isotu yemek kaşığı suda ıslatın.
- Bulgur kabarırken soğanı, salçayı, sarımsağı, cevizi, zeytinyağını kimyon ve tuzu robottan çekin.
- Soğanlı karışıma isot ve sumakla karıştırdığınız bulguru ekleyin.
- Mutfak robotunu ara ara çalıştırarak yaklaşık dakika bulguru çekin.
- Çektiğiniz çiğ köfte karışımını yoğurma tepsisine alın.
- Damak tadınıza göre nar ekşisi ve biraz daha yağ ekleyerek istediğiniz kıvama gelinceye kadar yoğurun.
- saat dinlendirip elinizi ıslatarak parçalar koparın, sıkarak şekil verin ve servis yapın.