Kışlık Domates Suyu Nasıl Yapılır Oktay Usta
Pratik Domates Çorbası Tarifi
Domates çorbası, domatesin ucuz olduğu mevsimlerde bir lezzet ve vitamin deposu olarak sofralarımızı süsleyebilir. Yapılışı oldukça pratik, zahmetsiz olduğundan gençler de çok rahatlıkla yapabilirler. Domates çorbası sofralarımızda gelenekselleşmiş bir tat olmasına rağmen, davetlerde falan pek tercih edilmemektedir. Sanırım zahmetsiz oluşu nedeniyle basite kaçıldığı düşünülmesin diye pek tercih edilmiyor. Fakat çorbayı şekillendirerek ona farklı bir görünüş, sunum ve lezzet katmak, aslında domates çorbasının çok şık menülerde yer almasını sağlayabilir.
Tarifi anlatırken, daha çok gençlerin de yapabileceği şekilde pratik bir yol izleyeceğim. İsteyenler bunu daha ayrıntılı düşünüp, üzerinde daha özenlice durarak farklı tatlar yaratabilir. Klasik çorba mantığıyla tarifi anlatmaya başlamadan önce, dört kişilik bir lezzetli domates çorbamızın içindeki malzemelere göz atalım:
Malzemeler
&#; 6 tane orta boy domates (ince kabuklu tercih edilmelidir)
&#; Bir buçuk yemek kaşığı un
&#; Bir yemek kaşığı zeytinyağı
&#; Bir tatlı kaşığı
&#; 1/4 çay bardağı süt
&#; Tuz, karabiber ve isteğe göre baharat
&#; Yarım tablet et veya tavuk suyu ()
&#; Üç su bardağı su
Yapılışı
Önce tenceremizin içine tereyağını ve zeytinyağını koyup, kısık ateşte eritiyoruz. Tereyağı çorbamıza tat vermek için kullanılmaktadır. İsteyenler bunun yerine toplamda iki yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirler. Unumuzu ısınan yağa ekleyip, kavuruyoruz. Sütümüzü kavrulan unun üzerine ilave ediyoruz. Topaklanmasın diye karıştırıp, unu iyice eziyoruz.
İyice rendelenmiş ve kabuklarından ayrılmış domateslerimizi tenceremize ilave ediyoruz. Domateslerin pişmesi için 5 dakika kadar tencerenin kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Domatesler iyice ezildikten sonra içerisine eğer elinizde yemeklerinizden kalan et veya tavuk suyu varsa bir yemek kaşığı kadar; hazır bulyon kullanacaksanız bir tabletin yarısını ilave ediyoruz. Et veya tavuk suyunun domatesin içinde eriyene kadar bekleyip, iyice dağıtıyoruz.
Tuz, karabiber, nane ve pul biber gibi baharatlarımızı isteğe göre pişen domateslerin üzerine ilave edip, karıştırıyoruz. 3 bardak suyumuzu ekleyip, tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık dakika pişiriyoruz. Servis ederken, üzerine rendelenmiş kaşar ve bir tutam maydanoz eklemek, estetik görünüş ve lezzet olarak daha iyi olacaktır.
Çorbanızı tel şehriye ve tavuk ile şekillendirmeniz mümkündür. Daha önce haşlanmış ve didilmiş tavuklarınızı, yukarıda anlatılan tarifte unu kavurduktan hemen sonra eklemelisiniz. Tavuklar azıcık sotelenince domatesleri ekleyerek tarife devam edin. Suyu koymadan önce de tel şehriyelerinizden biraz ekleyerek, çorbanızın çok farklı bir lezzete kavuşmasını sağlayabilirsiniz. Bu tarifi uygulayacaksanız et veya tavuk suyu kullanmanıza da gerek kalmayacaktır. Hem daha yararlı hem daha lezzetli bir domates çorbası ortaya çıkacağından, özel günlerinizde de servis etmeniz mümkündür.
Afiyet olsun. (:
OKTAY USTA'dan DOMATES ÇORBASI
Malzeme listesi;
- 3 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı
- pulbiber 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 litre su ortalama
Üzeri için;
- rende kaşar isteğe bağlı olarak
Hazırlanışı;
Bir tencerenin içerisine unu, zeytinyağını, defne yaprağını alıp ocağın altını yakıyoruz. 2 dakika kadar kavurduktan sonra tereyağına ekliyoruz Ve böylece 3 dakika daha kavurup domates salçasını koyuyoruz salçayla da biraz çevirip peşinden kaynar suyu ilave ediyoruz. iki tane kabuğuyla birlikte domatesi doğrayıp tencerenin içine alıyoruz tuzunu pulbiberini ekleyip 15 dakika pişiriyoruz sürenin sonunda kapağını açıp, parçalayıcıdan geçiriyoruz ve kıvamını kontrol ediyoruz. Çorba kaselerine alıp rende kaşar koyarak servis ediyoruz.
Back to blog