Kışlık Kıl Biber Nasıl Yapılır

Biber kızartması konservesi tarifi için öncelikle domatesleri güzelce yıkayıp rendeliyoruz. İsterseniz kabuklarını soyup doğraya da bilirsiniz, size kalmış ben rendeledim.

Biberleri de yıkayıp baş kısımlarını kesip iki veya üç parçaya kesip hazır ediyoruz.

Rendelediğimiz domatesi geniş bir tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz. Suyunu baya bir çekmesi lazım.

Daha sonra tavamıza yeteri kadar sıvı yağ ekleyip ısınmasını bekliyoruz. Biberleri seferde kızartıp  bir tepsiye alıyoruz.

Suyu az kalan domates sosumuza doğradığımız sarımsakları ve tuzunu atıp bir süre daha pişiriyoruz.

Kızarttığımız biberleri başka bir tencereye alıyoruz. Üzerine kaynayan domates sosumuzu döküp bir iki tur daha ocağın üzerindeyken hemen temiz kavanozlarımıza iki parmak kalacak şekilde doldurup ağzını hiç kullanılmamış kapaklarla sıkıca kapatıyoruz.

Kavanozları ters çevirip üzerini kapatıyoruz. 24 saat bu şekilde bekletip daha sonra uygun bir yere yerleştiriyoruz. 

Biber kızartması konservesi hazır.

Kışın afiyetle yiyoruz. 👍🤗. 

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Soframızın tamamlayıcısı özellikle et yemeklerinin yoldaşı Biber Turşusu benim en sevdiğim tariflerden biri. Bizim evde acı biber (kırmızı pul biber haricinde) pek yenmez. Bu nedenle ben turşu kurarken genellikle tatlı biber tercih ederim.

Biber turşusunun yapımı o kadar kolay ki turşu suyunu ölçülerine göre hazırladıktan sonra en fazla 10 dakikanızı alır. Yani aslına bakarsanız ev yapımı ve katkısız turşu kurmanın hem keyfine varır hem de sofranızda tamamen sizin damak tadınıza uygun bir lezzet daha olur :)

Turşusu yaparken biberleri yıkadıktan sonra bıçak yardımıyla delebilir ya da biberler çok uzun ve kavanozunun ufaksa benim yaptığım gibi ikiye kırabilirsiniz.

Ben gr biber için 1 kiloluk cam kavanoz kullandım. Uzun saplarının görüntüsünü sevdiğim için sapları kesmek yerine biberleri iki parçaya elimle böldüm. Daha iyi istiflemek için de kavanozu yan çevirip olabildiğince sıkı yerleştirdim.

Biber turşunuz hazırladıktan 3 – 4 gün sonra sararmaya başlayacaktır. gün içinde tamamen olgunlaşıp yenmeye hazır hale gelecektir.

1 kilo biberden hazırlamak isterseniz 2 kiloluk bir kavanoz kullanabilirsiniz, verdiğim ölçülerdeki salamura suyu tam gelecektir.

Turşu kurmanın püf noktalarınaburadaki yazımdan ulaşabilirsiniz.

Sevgiler…

Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

• gr yeşil biber (sivri ya da kıl biber olabilir)
• 1 litre kaynamış sıcak su (içme suyu)
• yarım su bardağı üzüm sirkesi
• 3 yemek kaşığı turşuluk tuz (iri tuz)
• yarım limonun suyu (isteğe göre)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• dereotu ya da maydanoz
• 1 yemek kaşığı nohut
• 1 baş sarımsak
• 1 kiloluk cam kavanoz

Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 1 litre sıcak suyu uygun büyüklükteki bir ölçü kabına ya da karıştırma kasesine alın.
2. İçine sirke, limon suyu, tuz ve şekeri ilave ederek tuz eriyinceye kadar karıştırın.
3. Tuz eriyince soğuması için kenara alın.
4. Kavanozun dibine biraz nohut atın.
5. Yıkayıp ikiye böldüğünüz ya da bıçakla deldiğiniz yeşil biberleri ve ayıkladığınız bütün sarımsakları kavanoza yerleştirin.
6. Turşu suyunu ilave edin, biberlerin aralarında hava kalmaması için hafifçe sallayın, üzerine dereotu ya da maydanoz yapraklarını koyarak bastırın.
7. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın güneş görmeyen bir yerde muhafaza ederek 10 gün sonra tadına bakın. Olgunlaşan turşunuzu servis yapın.

Dünyanın en sağlıklı gıdalarından biri olarak kabul edilen kıl biber, güçlü bir antioksidandır. Kıtır kıtır her öğünde taze taze ya da turşu olarak mevsim fark etmeksizin bütün sofralara lezzet katan bir besin.

Önemli probiyotik kaynaklarından biri olan turşunun en sık yapılan çeşitlerinden biri olan kıl biber turşusu, özellikle kuru fasulye pilav çiftinin en yakın eşlikçisi. Kısır ve köftelerle de ayrılmaz bir lezzet. Kış mevsiminde çok fazla tüketilen kıl biber turşusu yapılışı diğer turşulara göre daha kolay ve pratiktir. Kıl biber turşusu ev yapımı ve herhangi bir katkı maddesi içermediği için rahatlıkla tüketilebilecek ürünlerden birisi olarak karşımıza çıkıyor.

Oldukça basit malzeme ve yöntemlerle hazırlanan ev yapımı kıl biber turşusu nasıl yapılır, daha lezzetli olması için nasıl püf noktaları vardır? Kıl biber turşusu yapımı için tüm sorularınızın yanıtları tarifimizde…

Kıl biber turşusu tarifinde püf noktalardan birisi içerisine kuru nohut ilave etmek. Kuru nohut kıl biber turşusunun daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Kıl biber turşusu yaparken dikkat etmeniz püf noktalardan birisi sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanmak. Sofra tuzu kullanırsanız turşunuz hızlıca erir ve malzemeniz ziyan olur.

Kıl biber turşunuzu renklendirmek istiyorsanız domatesli kıl biber turşusu da yapabilirsiniz. Yağlı kıl biber turşusunu nasıl yapılır sorusunun yanıtını arıyorsanız sizi detaylı tarifimize davet edelim ve hazırsanız hemen başlayalım.

Kıl Biber Turşusu Kaç Kalori?

1 adet orta boy Biber Turşusu yaklaşık 2 kaloridir. Kalori ve yağ içeriği çok düşüktür ancak yüksek tuz içeriğine sahiptir. Tuz kısıtlaması olan bireyler tüketiminden uzak durmalı ya da ölçülü tüketmelidir. Turşunun tuz içeriği yüksek olduğundan vücutta ödeme neden olabilir, ardından bol su içmenizi öneririz.

Domates Soslu Kıl Biber Turşusu

Soyulmuş domatesler ve sarımsak rondoda çekilir. Kıl biberler santimetre uzunluğunda kesilir. Domatesler yaklaşık yarım saat kaynatılır ve soğuduktan sonra diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. Cam kavanoza doldurularak ağzı sıkıca kapanır ve ışık almayan, serin bir yerde yaklaşık 10 gün bekletilir.

Yağlı Kıl Biber Turşusu Nasıl Olur?

Yağlı kıl biber turşusu yani çabuk turşu, 20 dakika pişirilerek hemen yemeye hazırlanabilen nefis bir lezzet. Kıl biber, turşuluk tuz, sarımsak, sirke, sıvı yağ, su ve maydanozun kaynatılmasıyla hazırlanıyor. Biberleri rengi dönene kadar kaynatmalısınız. Yaptığınız turşuyu serin, güneş görmeyen bir ortamda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Dolapta muhafaza ettiğiniz turşunun yağı donmuşsa yemeden dakika önce dolaptan çıkartırsanız normale dönecektir.

Dondurucuda Kıl Biber Nasıl Saklanır?

Dondurucuda kıl biberleri saklamak için biberlerin saplarını kesin. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra kilitli buzluk poşetlerinde dondurucuya kaldırın.

Susuz Kıl Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Kıl biberleri yıkayın ve biberleri birkaç parçaya bölün. Cam kavanoza kıl biberleri yerleştirip üzerine biber aralarına soyulmuş sarımsak ekleyin. Üzerine tuz, toz şeker, sirke ve zeytinyağı ekleyin. Üç gün boyunca ara ara kavanozları ileri geri sallayarak karıştırın. Sonrasında yemeye hazır olacaktır.

Kıl Biber Turşusu Kaç Günde Olur?

Kıl biber turşusu hazırlanıp kavanozlara koyulduktan sonra 15 gün bekletilerek hazır hale gelir.

Kıl Biber Turşusu Kurarken Kavanozlar Nasıl Sterilize Edilir?

Turşu hazırlarken kullanacağınız cam kavanozları sterilize etmek için kavanozların girebileceği bir tencerede su kaynatın. Kavanozları kaynayan suyun içerisine tamamı girecek şekilde yerleştirin. Çok kısık ateşte 15 ila 20 dakika kaynatın. Bu işlemin son 5 dakikasında kavanozları da suya atın. İşlem bittikten sonra kavanozları ve kapakları sudan çıkarın ve temiz bir bezin üzerine alarak kurumasını bekleyin. Dilerseniz fırında da sterilizasyon yapabilirsiniz. Bunun için de kavanozları derece fırında dakika fırınlayın. Kapakları ise kaynamış suda 5 dakika kaynatarak sterilize edin.

Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?

Turşu suyu hazırlarken sirke ve tuz oranı doğru kullanılmalıdır. Sirke ya da tuzu fazla koyduğunuzda turşunuz daha çabuk olmaz. 1,5 litre suya 2,5 yemek kaşığı kaya ya da deniz tuzu ve sirke ekleyerek turşu suyunuzu hazırlayabilirsiniz. Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi gibi daha düşük asitli bir malzeme tercih ederseniz, 1 litre suya 1,5 çay bardağı sirke kullanabilirsiniz.

Denemek İsteyeceğiniz Diğer Turşu Tarifleri

Karışık kışlık turşunun yanı sıra farklı turşu tarifleri denemek isterseniz diğer turşu tarifleri için sayfamıza göz atın. Özellikle yağlı kırmızı biber turşusu tarifimiz çok hoşunuza gidecek.

Domates Turşusu (Kırmızı Domates) Tarifi, Nasıl Yapılır?

Domatesin lezzetini ve besin değerini bu kez probiyotik kaynağına dönüştürdüğümüz bir tarif ile karşınızdayız: Kırmızı Domates Turşusu. Sirke ve limon tuzuyla hazırladığımız kırmızı domates turşusu, özellikle kışın sofranızdan eksik etmeyeceğiniz bir besin. Hem iştah açıcı hem de bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize yardımcı olacak kırmızı domates turşusu nasıl kurulur diyorsanız, yazımıza göz atın.

Kelek Turşusu Tarifi

Farklı anlamlarda kullanılsa da olgunlaşmamış kavun olarak bilinen kelek, vazgeçilmez turşulardan biridir. Tadı kavun ile salatalık arasında olan keleğin turşusu aç karnına yendiği zaman hazmı da kolaylaştırıyor. Ana yemeklere garnitür olarak harika bir şekilde eşlik eden kelek turşusu özgün aromasıyla sofralarda fark yaratıyor. Kelek turşusu nasıl kurulur diye soruyorsanız, sizi sofraların baş köşesine oturacak tarifimize alalım.