Koç Kellesi Nasıl Temizlenir

Kellepaçaçorbası, Türk mutfağının önemli çorbalarının başında geliyor. Sıklıkla tüketilmesi özellikle önerilen kelle paça çorbası, sağlıklı yaşam içecek listelerinde üst sıralarda yerini alıyor. Yapısında kalsiyum, vitamin ve protein gibi insan vücudunun ihtiyaç duyduğu değerli besin maddelerini içeren kelle paça çorbası, şifa kaynağı olarak nitelendirilmeyi fazlası ile hak ediyor. 

Kelle Paça Faydaları Nelerdir?

Dana, koyun ve kuzu gibi bilinen büyükbaş ve küçükbaş hayvanların sakatatlarından yapılan paça çorbasının en çok tüketilen ve tercih edilen çeşitleri kelle paça ya da ayak paçadır. Bunlar arasında kelle paça çorbası, yaygın bilinen ve az bilinen pek çok faydası ile merak uyandırıyor. Kelle paçanın başlıca faydaları şöyle: 

 - Kalorisi ve yağ oranı yüksek düzeyde olan bir besindir. Kolesterol açısından da besin değeri yüksek olan kelle paça çorbası, çocukların gelişimleri için tavsiye edilen oldukça faydalı bir çorbadır. 

- Vücudun savunma sistemini antioksidan etkisi oluşturarak korur. 

- Günün herhangi bir saati tüketilebilen bir besin kaynağıdır. Bünyesinde bulunan kolajen, mineral ve vitaminler ile bağışıklık sisteminin en büyük yardımcısıdır. 

- Kış mevsiminde grip ve soğuk algınlığını önleyici etki gösteren kelle paça çorbası; limon, sirke ve sarımsak ile birlikte antibiyotik kullanımına gerek bırakmamaktadır. Kısa zamanda soğuk algınlığının vücuttan atılmasını sağlar.

- Omega-3 bakımından zengin bir çorba türüdür. 

- Çocukların ve ergenlik döneminde olan gençlerin kemik gelişiminde çok önemli bir rol oynar. 

- Kasları kuvvetlendirir.

- Kemik ağrılarını azaltır. 

- Anemi hastalarına bolca tüketilmesi önerilen, anemiye iyi geldiği bilinen bir besindir. 

- Kanser hastalığının ilerlemesinin durdurulmasında etkin bir rol üstlenir, tedavi edici bir besindir. Kanser hastalarında, kolajen yıkımına sebep olan ilaçların etkilerinin azaltılmasına yardımcı olur. 

Kelle Paça Çorbası Neye İyi Gelir?

Kelle paça çorbasının, kırık ve çıkık durumlarında içilmesi halk arasında tercih edilmekte ve bu çorbanın zengin besin değerleri ile tedavi edici etkisi olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Kilo almak isteyenler için yüksek kalorili ve yağlı bir besin olarak vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli besin değerlerinin alımını sağlayarak kilo alımını sağlar. Kilo almayı düşünenler için günde iki kase kelle paça çorbası içilmesi tavsiye edilmektedir. Ayrıca dil, beyin ve göz yağı ile yapılan paça çorbasının eklemlerdeki sıvıların korunmasını destekleyici özelliği bulunuyor.

Kelle Paça Çorbası Yapımı için Gerekli Malzemeler Nelerdir? 

Kelle paça çorbası için gerekli malzemeler: 

- 1 adet kuzu kelle

- gr işkembe

- 3 adet paça

- 2 çorba kaşığı un

- 2 diş sarımsak

- 2 çorba kaşığı sirke

- Pul biber

- Tuz 

Kelle Paça Çorbası Tarifi 

Kelle iyice temizlenir. Akabinde yaklaşık olarak 5 saat boyunca suda bekletilir. Bu sürede içindeki suyun üç defa süzülerek yenilenir. Temizlenen kelle, düdüklü tencereye alınır ve üzerine 1 litre su eklenir. Kapağı kapatılır ve ortalama 25 dakika pişirilir. Kelle pişince tencereden çıkarılır ve bir nebze soğumaya bırakılır. Biraz soğuyunca etleri bir çatal yardımıyla ayıklanır ve didiklenir. Haşlama suyu da süzülerek bir kenara alınır.

İşkembe iyice yıkanarak temizlenir. Paçalar, alev üstünde tütsülenerek temizlenir. Hepsi düdüklü tencereye yerleştirilir ve üstlerini geçecek miktar su ilavesi ile birlikte kapağı kapatılarak 30 dakika pişirilir. İşkembe ile paçalar iyice pişirildikten sonra düdüklüden alınır ve kalan su süzülerek kenara konulur. İşkembeler küp şeklinde doğranırken paçaların etleri kelledeki gibi çatal ile kemikten ayrılır. 

Çorba için ilk önce derin bir tencerede 2 çorba kaşığı un kavrulur. Üzerine süzüp kenara alınan işkembe ile kelle suyu yavaşça eklenir. Su eklenirken unun topaklanmaması için iyice karıştırılır. Su kaynamadan önce tencereye kelle, işkembe ile paçalar eklenir. Kaynama sonrasında ise sarımsak, sirke, pul biber ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra çorba servise hazır hale gelir.

Kelle Paça Çorbasının Servisi 

Kelle paça çorbası, damak tadına bağlı olarak farklı besinlerle daha da lezzetli hale getirilmektedir. Kelle paça çorbasının servisinde sirke, sarımsak ve üzerine kırmızı biberli kızgın yağ eklenebilmektedir. Genellikle bu şekilde servis edildiği ve kelle paça çorbası yeme tercihlerinin de bu yönde olduğu görülmektedir. 

Kelle Paça Çorbasının Kalori Değeri Nedir?

Bir kase kelle paça çorbası incelendiğinde başta kalori olmak üzere aşağıdaki değerlere haizdir: 

- Kcal (Kalori)

- Karbonhidrat

- % 39 Protein 

 - % 47 Yağ 

Kurban Bayramı'nın vazgeçilmez çorbalarından biri olan kelle paça, birçok uzmanın genç ve dinç kalmak isteyenler için mutlaka tüketmesi gerektiğini söylüyor. Ancak evde ilk kez kelle paça çorbası yapacaklara rehber olacak bir yazı hazırladık. Kelle nasıl ütülür ve temizlenir? Kelle paça çorbasının pratik tarifi nedir? Tüm bunları merak edenler yazımızı inceleyebilirsiniz.

Kış mevsiminin yaklaşması ve hava sıcaklıklarının aniden düşmesiyle hastalıklar da kapıya dayandı. Hastalıklara deva ve bağışıklık sisteminin şifa kaynağı olan kelle paça çorbasına da talep arttı. seafoodplus.info Canan Karatay'ın ve uzmanlarında tavsiye ettiği kelle paça çorbasının bol bol içilmesi gerektiğini uzmanlar da öneriyor. Hal böyle olunca paça çorbası faydaları duyanlar da hayrete düşürüyor. Sizde enerjiniz ve sağlığınızdan dön vermek istemiyorsanız hazırladığımız kelle paça tarifine göz atmalısınız!

KELLE PAÇANIN FAYDALARI:

• Paça çorbası vücuttaki bakteri ve enfeksiyonu temizleyen bir çorbadır.
• Tüketildiği esnada limon, sarımsak ve sirkeyle beraber tercih edilirse tam bir antibiyotik etki oluşturur.
• Eğer sık sık antibiyotik kullanmanız gereken dönemlere giriyorsanız düzenli olarak paça çorbası tüketebilirsiniz.

• Kendinizi yorgun hissettiğiniz dönemlerde mutlaka paça çorbası içmelisiniz. Çünkü bu çorba gün içinde ihtiyacınız olan enerjiyi size kazandıracaktır.
• Sadece genç görünmek için değil, hücre hasarı durumunda da tüketilmelidir. İncinme, kırık, çatlak ve doku zedelenmesi yaşayanları kısa sürede iyileştirecektir.
• Göz sağlığının korunması ve daha iyi bir görme yetisi için düzenli şekilde paça çorbası içmeniz tavsiye edilir.

• Yapılan son kan testinde kan değerleriniz düşük çıktıysa mutlaka paça çorbası içmeye başlayın. B vitamini, protein, kolajen, antioksidan mineraller bakımından zengin olan bu çorba sayesinde kan değerleriniz yükselecektir.

PAÇA ÇORBASI NE ZAMAN İÇİLMELİDİR?

Sağlıklı bir beslenme düzeni ve beden için her besinin ölçülü tüketilmesi önerilir. En faydalı besinin dahi çok fazla miktarda tüketilmesi sağlık sorunlarına neden olacaktır. Paça çorbasını da düzenli ve ölçülü içmeniz önerilir. Gün içinde özellikle de sabahları 1 porsiyonu aşmayacak şekilde tüketilmesi sağlığınız için olacaktır. Çok fazla tüketilen paça çorbası yağlanmaya neden olur. Eğer sık sık paça çorbası tüketiyorsanız damarların tıkanma riskini yükseltmiş olursunuz.

KELLE PAÇA ÇORBASI NEDİR? NEYDEN YAPILIYOR?

Kelle paça çorbası; küçük ve büyükbaş hayvanların kesilmiş kafa (kelle) ve ayak(paça) bölümlerinden yapılan hafif sıvı et parçalı bir yemektir. Hem ayak hem de kafa kısmında bolca kıkırdak içerdiğinden dolayı vücudun kolajen üretimi arttırarak genç ve dinamik kalmasını sağlar. Hatta oyuncu ve aynı zamanda manken olan Çağla Şıkel, bir açıklamasında gençlik sırrının ve cildinin kırışıksız olmasının nedenini her sabah 1 kase içtiği kelle paça çorbasına bağlı olduğunu açıklamıştı. Bu kadar faydalı olan ve uzmanlarında içilmesini önerdiği kelle paça çorbasını evde pişirmek istiyorsanız temizliğine ve püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir.

İLİŞKİLİ HABERŞırdan nedir? Şırdan hayvanın neresidir? Şırdan dolması nasıl yapılır?

kelle nasıl ütülü

KELLE NASIL ÜTÜLÜR VE TEMİZLENİR?

• Kelleyi demir çubuğa takıp harlı ateşin altında tüm tüyleri gidecek şekilde ütün.
• Daha sonra bıçakla güzelce kazıyın. Kafasında hiç tüy kalmayacak şekilde bu işlemi tekrarlayın. Kulak kısmındaki tüyleri çıkartmak için şiş tellerini ateşte ısıtıp üzerine basın. 

İLİŞKİLİ HABERUykuluk nasıl yapılır? Uykuluk hayvanın neresidir? Mis gibi şifa olan uykuluk tarifi

• Ütme işlemi bittikten sonra büyük bir kova ya da leğenin içerisine suyu koyarak, kelleleri de içerisinde en az 1 saat kadar bekletin.
• Ne kadar çok bekletirseniz üzerindeki o yanık isleri temizlemek kolay olacaktır.
• Suyun içerisinde bekletme işlemi bittikten sonra yıkama işlemine geçebilirsiniz. Kullanılmamış bulaşık teli ile sürterek tüyleri ve isleri temizleyebilirsiniz. 

kelle nasıl yapılır

Ardından büyük bir balta ya da satırla kafayı ikiye bölün. Güzelce yıkadıktan sonra yiyeceğiniz kadar ayırıp kalan kısmını isterseniz poşetlerle buzluk kısmına yerleştirebilirsiniz.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay mumbar dolması nasıl yapılır? Güveçte kibe-mumbar dolması tarifi

PEKİ KELLE PAÇA NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

4 tane ince sarımsak
1,5 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı sirke
Yarım çay bardağı limon suyu
Tuz
1 kuzu kellesi
1 parça dana ayağı

kelle paça çorbası nasıl yapılır

YAPILIŞI

Öncelikle koyun kellesi yağlı olduğu için akşamdan suya koyup, beyaz olana kadar aralıklarla 4 defa suyunu değiştirin. 

Not: Kelleyi eğer kasaptan aldıysanız, kellenin burun kısmını aşağıya gelecek şekilde vurularak içindeki pisliklerin çıkmasını sağlayabilirsiniz. 

Güzelce yıkayarak, düdüklü tencerede 1, 5 litre su ile 1 saat kadar kelle ve ayakları kaynatın. 

Düdük sesini duyduktan sonra 1 saat daha kaynatın. Kelle haşlandıktan sonra tepsiye dökerek kemikleri ve etleri ayırın.

kelle paça yapmanın püf noktaları

Etleri didik didik edip kenara alın. Tencerede unu güzelce kavurun. Üzerine 1 bardak suyu ekleyerek karıştırın. Topaklanan unları süzgeçle ezerek pürüzsüz hale getirin. 

Kellenin kaynadığı suyu bu karışıma ekleyerek bir taşım kaynatın ve tuzu ilave edin.

Kaynarken üzerine çıkan köpüğü kaşık yardımıyla alıp atın. 

Sosunu hazırlamak için; sarımsakları ezip, sirke ile karıştırın. Limonda ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Haber-Kamera: Enver ALAS - İstanbul,DHABayrampaşa Belediyesi tarafından modern kurban kesim tekniklerine göre hazırlanan "Monaray" sistemiyle bir kurbanlık 4 dakika içinde kesim işlemlerinin ardından sahiplerine teslim ediliyor.
Haber-Kamera: Enver ALAS - İstanbul,DHA

Bayrampaşa Belediyesi tarafından modern kurban kesim tekniklerine göre hazırlanan "Monaray" sistemiyle bir kurbanlık 4 dakika içinde kesim işlemlerinin ardından sahiplerine teslim ediliyor.

Bayrampaşa Belediyesi, modern kesim tekniklerine göre hazırlanan ve 'Monoray' adı verilen sistemle bayram öncesi kurban kesim tatbikatı gerçekleştirdi. Bayrampaşa Mega Center'daki kurban kesim alanında yapılan tatbikatta bir büyükbaş kurbanın kesilmesi ve parçalara bölünmesi işlemi 4 dakika sürdü. Tatbikata katılan Bayrampaşa Belediye Başkanı Atila Aydıner, basın mensuplarına yaptığı açıklamada monoray sistemle 4 dakika içerisinde vatandaşların kurbanlarını keseceklerini belirtti. Haber

seafoodplus.info