Koçbaşı Nohut Yemeği

Merhabalar sevgili dostlar,

Hava 1 günlüğüne buz kesince hemen bakliyata düştük 😄 Yanına tel şehriyeli pilav ve cacıkla klasik ama nefis bir menü hazırladım. Yıllarca düdüklü kullanmaya çekindiğim için bloğumda bir etli nohut yemeği tarifi paylaşmamışım. 

Her ne kadar pişme süresi biraz da nohut cinsine bağlı olsa da 25 dakika benim nohutlar  ve etler mükemmel pişti. Şimdi aklınızda olsun, yemeğiniz tencerede uzun uzun pişmediği için suyun yoğun bir kıvam alması her zaman olmuyor. Bu nedenle de suluymuş gibi duruyor. Salçayı kavurduktan sonra içine eklediğiniz 1 yemek kaşığı un harika kıvam veriyor.

Bildiğiniz gibi dondurucuda haşlanmış nohut her zaman bulunduruyorum. Böyle olunca da çok miktarda ıslatıyorum. Ben ölçümü önceden ıslattığım nohuttan 2,5 su bardağı alarak yaptım.

Sevgiler…

Düdüklüde Etli Nohut Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• gr kuşbaşı et
• 2,5 su bardağı 1 gece önceden ıslatılmış koçbaşı nohut
• 1 adet iri soğan
• 1 yemek kaşığı domates +1 yemek kaşığı biber salçası
• yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• su bardağı sıcak su

Yapılışı: 

1. Soğanı yemeklik doğrayın ve yağ ile birlikte tencereye alın. Soğanlar hafifçe şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
2. Eti ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
3. Salçaları ekleyin ve kavurun. Son olarak unu da ekleyerek kavurun.
4. Nohutu ve suyu ekleyerek karıştırın. Tuzunu ilave edin ve düdüklüyü kapatın.
5. Düdük öttükten sonra 25 dakika et kademesi de pişirin.
6. Altını kapatın, basınç tamamen çıkınca açın ve sıcak servis yapın.

Nohut kuru bakliyat ailesinin bir üyesidir. Nohut protein değeri en yüksek olan baklagiller arasındadır. Nohut protein sayesinde kilo kaybına yardımcı olur. 

Nohut Düdüklüde Nasıl ve Kaç Dakikada Pişer? 

Çağımızda hız her şey demektir bu da yemeklerin bile hızlı bir şekilde yapılması anlamına gelmektedir. Düdüklüde pişen her yemek tencere yemeklerinden daha hızlı bir şekilde piştiği için nohut düdüklüde kaç dakikada pişer sorusunu akla getirir. Nohutun pişme süresi önceden suda bekletip bekletilmediğine göre farklılık gösterir. Suda bekletilmiş nohut 25 dakikada pişerken suda bekletilmemiş nohut 35 dakikada pişmektedir. 

Nohut Nasıl Islatılır ve Haşlanır? 

Nohut pişmeden önceki gece suda bekletilirse daha hızlı pişecektir. Nohut bir gece öncesinden üzerini 2 parmak geçecek kadar suya koyulur ve suyun içine bir tatlı kaşığı karbonat atılırsa nohut yumuşayacak, şişecek ve daha hızlı pişecektir. Islatılan nohut süzülür. Nohut düdüklü veya normal tencereye alınarak üzeri 3 parmak geçecek kadar su koyulur ve haşlanmaya bırakılır. Islanmış nohut düdüklüde 25, tencerede 35 dakikada pişer. Nohut suda ıslatılmamışsa mutlaka daha fazla su çekeceğinden parmak daha fazla su koyulmalıdır. Pişirme süresi de düdüklü de 35 tencerede 50 dakika olarak uzar. Nohut düdüklüde kaç dk sorusunun yanıtı ıslatılmış olup olmadığına göre değişir yanıtını vermek doğru olacaktır. 

Nohut Nasıl Yapılır? 

Nohut yemeği özellikle kışın oldukça tercih edilen bir yemektir. Nohut pişirme teknikleri düdüklüde ve tencerede farklılık göstermemektedir. Nohut yemeği yapmak için bir gece önceden nohutları ıslatmak gerekir. Nohut ıslatılmamışsa pişirme süresi uzayacaktır. Islatılan nohut ilk olarak süzülür, tencerede soğan yağ ile kavurulur. Kavrulan soğanların üzerine biber ve domates salçası ilave edilir. Salça da kavrulduktan sonra nohutlar tencereye koyulur. 

Nohutun üzeri geçene kadar su eklenir. Düdüklü tencerede 25, normal tencerede 35 dakikada nohut yemeği hazır olur. Fakat nohut cinsine göre değişir. Genel olarak ıslanmış nohut düdüklüde kaç dakikada pişer sorusunun yanıtı 25 dakika olarak verilebilir. Nohut ıslatılmamış ise nohut önce haşlanır ve sonra aynı işlemler uygulanabilir. ya da nohut direkt aynı işlemleri uyguladıktan sonra tencereye koyulur ve pişirme süresi ıslatılan nohuttan uzar. 

Nohut ile Yapılan Yemekler 

Nohut özellikle kış aylarında en fazla tercih edilen baklagildir. Nohutla yapılan yemekler tahmin edildiğinden de fazladır. Oldukça sağlıklı olan nohut ile farklı tarifler yapmakta mümkündür. Birbirinden farklı nohut tarifleri; 

1. Yuvalama Çorbası; yuvalama çorbası Gaziantep yöresinde yapılan bir çorbadır. Köfte ve nohutla yapılan yuvalama çorbasını yapmak için nohutları bir gece önceden ıslatın ve köfteleri hazırlayıp dinlendirin. Nohutlar ve köfteler hazır olduğunda bir tencerede yoğurt ve bir adet yumurtayı çırpın, yeterli miktarda su eklenip köfteleri ve nohutları çorbanın içine atın. Pişene kadar dikkatlice karıştırın. 
2. Sebzeli Nohut Köftesi; vegan ve vejeteryanların oldukça tercih ettiği bir köftedir. Nohutlar ıslatılır veya haşlanır. Kabak, havuç ve soğan rendelenir. Ardından içine sarımsakla atılarak tüm malzemeler rondodan çekilir. Hazır olan karışımın üzerine tahin ve arzu edilen baharatlar eklenir. En son un da koyulan isteğe göre karışım galetaya bulanır ve kızartılır. 
3. Ayran Aşı Çorbası; nohutun sadede kışın yenilen bir besin olduğunu düşünenleri yanıltacak bir çorbadır yazın sıcaklarında çok iyi gelir ve soğuk servis edilir. Nohutlar çorba yapılmadan önce mutlaka haşlanmalıdır. Bir tencereye su koyulur ve kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine buğday atılır ve buğday haşlanır. Bir kapta yoğurt güzelce çırpılır ve soğuyan buğday ve nohutlar yoğurdun üzerine dökülür. Karışıma yeterli miktarda su dökülür ve dereotu doğranır. Buzdolabında soğumaya bırakılan çorba servise hazırdır. 

Nohut Yemeği Püf Noktaları 

Nohut yemeği yapılırken mutlaka nohut çeşitleri önceden haşlanmayı veya ıslatılmalıdır. Haşlanmayan veya ıslatılmayan nohutlara yemek yapıldığında yemeğin yapma süresi uzayacaktır. Her nohut tarifinde nohutlar mutlaka haşlanır ya da ıslatılır. 

Nohutla Yapılan Mezeler 

Nohut besin değeri bakımından oldukça besleyici olduğu için nohutla her türlü tarif yapılmaktadır. Nohutla yapılan mezeler oldukça fazladır. Bunlardan en bilinenleri şunlardır;

1. Humus; nohut ve meze kelimesi yan yana gelinme mutlaka akla gelen ilk isim humus olmaktadır. Humus yapmak sanıldığında kolaydır. Haşlanan nohutlar içerisine tahin, limon suyu, tuz, kimyon ve zeytinyağı eklenerek blenderdan geçirilir ve humus hazırdır. Üzerine taze kekik eklenerek servis edilebilir. 
2. Falafel; nohutlar bir gece önceden ıslatılmalıdır. Islatılan nohutlar, kuru soğan, maydanoz ve taze soğan ve istenilen baharatlar eklemek blenderdan geçirilir. Hazırlanan karışımın içine un koyularak bir süre buzdolabında bekletilir. Bu sırada falafelin sosu hazırlanır. Yoğurdun içine limon suyu, tahin, sarımsak eklenir. Buzdolabından çıkan karışımdan yuvarlaklar yapılır ve kızgın yağda kızartılır. Hazırlanan sos dökülerek servis edilir. 
3. Nar Ekşili Nohut Salatası; haşlanmış nohut ile yapılacak en kolay tariftir. Haşlanan nohut, domates, istenilen yeşillikler ve salatalık bir kase de karıştırılır ve üzerine nar ekşisi ile zeytinyağı ilave edilir. Limon sıkılarak servis edilir. 

Nohutun Faydaları 

Nohut gramda yaklaşık olarak kaloridir. gramın %60’ı karbonhidrat, %21’i protein ve %14’ü yağdır. Nohut içerisinde fosfor, kalsiyum, selenyum çinko, magnezyum, potasyum, demir mineralleri ve A vitamini bulundurur. Selenyum minerali bağırsaktaki bakterileri öneler ve kanser hücrelerinin gelişmelerini engeller. Magnezyum kalp hastalıklarına ve yaşlanmaya iyi gelir. Erken yaşlanmayı önler. Hafızayı güçlendirici etkisi vardır. Nohut sindirim sistemine iyi gelir ve diyettin önlenmesine yardımcı olur. Demir, magnezyum, bakır, çinko, fosfor kemiklerin güçlenmesinde oldukça önemli rol oynar. Nohutun içinde yer alan kolin maddesi iltihaplarla savaşır. Vücuttaki iltihapları söker ve sivilcelerin arınmasına da yardımcı olur. Haşlanmış nohut faydaları görüldüğü gibi oldukça fazladır. 

Karaman ve Konya yöresinin nohutları olup, üstün lezzet ve kabuk bırakmama özelliği ile bilinmektedir. Lif, bitkisel protein ve mineral bakımından zengindir. Her yörenin nohut yemekleri, humus türü mezeler ve salatalar için idealdir.

Duru, en taze ve en kaliteli nohutları hasatında özenle seçerek ISO , IFS ve BRC sertifikalarına sahip fabrikalarında uzmanlıkla paketler. Her tanesinde aynı kalite olan Duru Koçbaşı 8 mm nohut ile tadına doyum olmayan tarifler sizleri bekliyor.

İçindekiler: 8 mm Koçbaşı Nohut

Menşei: Türkiye

Raf Ömrü: 2 yıl

Ürün Kullanma Talimatı: Ürünü pişirmeden önce 8 saat boyunca ıslatınız.

*Güneş ışığı almayan serin ve rutubetsiz ortamda saklayınız.

Porsiyon Büyüklüğü: g
Belirtilen besin değerleri g kuru madde, enerji ve besin öğeleri; yetişkinler için kcal üzerinden hesaplanarak verilmiştir.

Ürünün Kullanılabileceği Yemek Türleri

• Yemekler
• Mezeler
• Salatalar

Düdüklüde Kemikli Etli Koçbaşı Nohut Yemeği Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
2 Su Bardağı Koçbaşı Kuru Nohut
½ Kg. Kemikli Dana Eti
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Silme Domates Salçası
Su Bardağı Et Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Reis marka koçbaşı nohut aldım ve kemikli et ile düdüklüde pişirdim. Eti düdüklüde bardak su ile orta ısıda 40 dakika haşladım. Ardından çıkarıp süzdüm ve eti ve suyu bir kaseye koydum. Et haşlandıktan sonra, su bardağı et suyu kaldı ve bunu yemeğe su verirken kullandım. Termo marka düdüklü tencerede, koçbaşı nohut yemeğini orta ısı ayarında 30 dakikada pişirdim. Deneyecek olanlara afiyet olsun.

Ön Hazırlık:
Bir kap içine 2 su bardağı koçbaşı nohut ve üzerini kapatacak miktarda soğuk su konulacak, bir gece boyu ıslatılacak. Ardından suyu değiştirilecek ve ocak üzerinde bir taşım (gazının alınması için) kaynatılacak ve süzülecek. Soğan yemeklik doğranacak. Kemikli et yıkanacak ve süzülecek.

Kemikli Etin Haşlanması:
Düdüklü tencereye kemikli et, su bardağı su konulacak ve orta ısı ayarında 40 dakika haşlanacak. Haşlanan etin suyu süzülecek ve yemek yapımında kullanılacak.

kemikli et suyu

koçbaşı nohut yemeği pişmiş

Maharetini Göster:
Düdüklüye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine sıra ile soğan, salça ilave edilecek ve orta ısıda kavrulacak. Ardından ıslatılmış nohut, haşlanmış kemikli dana eti, su bardağı haşlanmış kemikli et suyu ilave edilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Düdüklü tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Düdüklünün kullanma talimatına uyularak, ilk düdük sesinden sonra ocak ısısı orta ısı konumuna getirilecek. Saata bakılacak not edilecek. Tam, 30 dakika süre ile nohut pişirilecek. Süre bitiminde ocaktan alınacak ve tuzu karar hale getirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
seafoodplus.info