Közlenmiş Yağlı Kırmızı Biber Turşusu
Yağlı Kırmızı Biber Turşusu
Daha önce sizlerle közlenmiş yağlı biber turşusu tarifini paylaşmıştım ama bu defa size iki seçenek sunmak istedim bu tarifte közlemekle uğraşmak istemeyenler için yazıyorum közleme yapmadan yağlı biber turşusu arıyorsanız tam yerine geldiniz her zaman yaptığım bir yöntemdir ve hala da kullanmaya devam ediyorum çok kullanışlı hemen yenmeye hazır herkese tavsiye ederim şimdi tarifimize bir göz atın
Yağlı Kırmızı Biber Turşusu malzemeler
- 7 adet en buyugunden etli kırmızı biber veya 1 kilo normal kırmızı biber de olabilir
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 10 veya 12 diş sarımsak daha az da kullanabilirsiniz
- ve tuz ( ben kaya tuzu kullandım )
Hazırlanışı
- biberleri yıkayıp ayıklayın istediğiniz büyüklükte doğrayın
- sıvıyağ sirkeyi geniş büyük bir tencereye koyun ve sıvıyağ sirke karışımı kaynamaya başladıktan sonra biberleri önlü arkalı çok yumuşatmadan kızartın
- 2 veya 3 diş sarımsak kavanozun dibine koyun üstüne kızaran biberleri yerleştirin biraz tuz serpin bir kaç diş sarımsak koyun diğer kalan biberleri de kızartıp ayni şekilde aralarına tuz serpin ve sarımsak koyun bu işlemi taki biberler bitene kadar bu şekilde yapın
- biberlerin hepsi bittikten sonra tencerenin dibinde kalan yağ ılık olduktan sonra süzgeç yardımıyla süzüp kavanozun üzerine boşaltın ve üzerine biraz tuz sarımsak ekleyip kavanozun ağzını sıkı bir şekilde kapatin
- kavanozun ağzını sıkıca kapattıktan Sonra kavanozu bir kaç defa ters çevirip tekrar düzeltin çünkü içindeki tuz ve yağ birbirine karışsın diye
- Yağlı Kırmızı Biber Turşusu bir gece kavanozunuzu dışarda serin bir yerde bekletin ertesi ve daha sonraki günler muhakkak buzdolabında saklayınız biberler soğuduktan sonra servise hazır istediğiniz zaman kullanabilirsiniz
- afiyet olsun
K&#;zlenmiş Biber Turşusu
25 Ağustos
Patlıcangiller ailesinden olan biber; biberli kahvaltılık sos veya biberli ekmek gibi birçok tarifte kendine yer bulur. Türkiye'de daha çok Akdeniz ve Ege Bölgesi'nde yetiştirilen bu sebze, C vitamini bakımından oldukça zengindir. Metabolizmayı hızlandırdığı için yemeklerin içerisinde de sık sık kullanılır. Bağışıklık sistemini güçlendiren yeşil biber, turşu yapımında kullanılarak uzun süre saklanabilir. Közlenmiş biber turşusu nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, ev yapımı közlenmiş biber turşusu tarifine başlayabiliriz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
K&#;zlenmiş Biber Turşusu için
- 3 kg kapya biber
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sirke
- Yarım demet maydanoz
K&#;zlenmiş Biber Turşusu
- İlk olarak kullanacağınız biberleri yıkayıp süzdükten sonra birkaç yerinden delin. Önceden ısıtılmış dereceye ayarlı fırında, yumuşayana kadar közleyin.
- Kabuklarını soyup sap ve çekirdeklerini temizleyin. İri küpler halinde kesin.
- Sarımsakları soyup ince yaprak şeklinde doğrayın. Maydanozları da irice doğrayın. Zeytinyağını, sirkeyi ve tuzu derin bir kasede karıştırın.
- Kavanozlara önce közlenmiş biberleri, üzerine kıyılmış maydanozu, en son sarımsakları yerleştirerek üç veya dört kat olacak şekilde dizin.
- Üzerine hazırladığınız sirkeli zeytinyağı karışımından dökün. Kapağını sıkıca kapatarak buzdolabında muhafaza edin.
- Közlenmiş biber turşusunu, tamamlayıcı bir lezzet olan kuru fasulye ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Közlenmiş Biber Turşusunun Püf Noktaları Nelerdir?
- Kullanacağınız malzemelerin olgun ve taze olmasına özen gösterin. Bu sayede turşu daha lezzetli olacaktır.
- Biberleri közlemeden önce kürdanla veya bıçakla küçük delikler açmayı ihmal etmeyin. Böylece içinin de pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Tarifte sofralarda kullanılan tuz yerine, daha iri bir halde satılan kaya tuzunu kullanabilirsiniz.
- Kavanozu hazırladıktan sonra içerisine limon suyu damlatmayı ihmal etmeyin. Limon suyu içeriğindeki asit sayesinde turşunun daha uzun süre kullanılmasını sağlar.
- Turşular için ısıya dayanaklı cam kavanozlar kullanın ve hazır olana kadar kapaklarını açmayın.
- Biber turşusunun hazır olma süresi 15 gün ile 30 gün arasında değişmektedir.
1 Porsiyon Közlenmiş Biber Turşusu Kaç Kaloridir?
- Standart malzemelerle hazırlanan turşunun bir porsiyonu, yaklaşık 30 kaloridir. Hazırladığınız turşuyu diyet listelerindeki yemeklerle birlikte tüketebilirsiniz.
Siz de evdeki malzemelerle kendi turşularınızı hazırlamak istiyorsanız, yemeklerin yanına çok yakışan ve en popüler çeşitlerden biri olan kıl biber turşusu tarifine göz atabilirsiniz.
Közlenerek hazırlanan kırmızı biber turşusundan sonra bir de haşlanarak yapılanını paylaşmanın zamanı geldi. Orijinal tarif pek sevgili arkadaşım Limonlu Kek bloğunun sahibine ait. Onun tarifi üzerinden kendi deneyimlerimle açıklama yapacağım.
Aslında kısa sürede hazırlanan bir tarif. Kritik noktası biberlerin haşlanma süresi. Çok haşlarsanız kabuğu kalkabilir yerken rahatsız eder. Az haşlarsanız da diri kalır. Limonlu Kek’imin verdiği yaklaşık 30 saniyelik süreyi iki katına çıkardım. Biberlerim diri kalacak gibi göründü çünkü. Bu arada iyice yumuşayacak kadar da haşlamamalısınız. Yağın içinde beklerken de biraz yumuşuyorlar. Bununla birlikte beklentiniz közlenmiş kırmızı biber yumuşaklığı olmasın.
Yağlı Kırmızı Biber Turşusu
Malzemeler:
- 1 kg kırmızı biber (kapya)
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- diş sarımsak
- dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı tuzu
- 1 litrelik cam kavanoz ve kapağı
Yapılışı:
Biberlerin saplarını ve tohumlarını kesin, yıkayın. Bir parmak kalınlığında halka halka kesin. Tohuma yakın kısımları çok genişse keserek iki yarım daire yaratabilirsiniz. Amaç hemen hemen aynı büyüklükte biber parçaları kesmek. Sarımsakların kabuklarını soyun, halka halka dilimleyin. Maydanozları yıkayın.
Yağ, sirke, su ve tuzu geniş, yayvan bir tencerede kaynatın. Her seferinde yaklaşık birer avuç ölçüsünde biber atarak pişirin. 1, bilemedin 1,5 dakika kadar sürsün. Her yeni partiyi tencereye atmadan önce yağlı-sirkeli karışımın tekrar kaynar olduğundan emin olun. 1 kg biberi partide pişirmiş olacaksınız. Kızartma gibi düşünüp kağıt havlu üstüne alıp bekletmeyin. Zira hepsi yine aynı sıvı içinde saklanacaklar.
İşlemden geçen biberler beklerken tenceredeki suyu izleyin. Hemen hemen 2/3’ü azalmış olacak. Durum böyle değilse biraz kaynatıp buharlaşmasını sağlayabilirsiniz. Sarımsakları içine alın 3 dakika kadar pişirin.
Biberlerin bir miktarını kavanoza alın. Araya biraz maydanoz ve sarımsak koyun. Kalan biberleri kavanoza sıkıştırın, biraz bastırmak gerekiyor. Maydanoz ve sarımsakları tekrar ilave edin. Üzerine de kalan yağlı-sirkeli suyu dökün. Biraz fazla geliyor, kalanını değerlendirmek için aklıma gelen tek çözüm “Turşuyu bir kez daha yapın, kullanırsınız.”
Turşuyu ılındıktan sonra da yiyebilirsiniz, buzdolabında ay saklayarak da tüketebilirsiniz.