Kolay Havuçlu Kek Tarifi Cevizsiz

Havuçlu Pratik Havuç

Malzemeler

Havuçlu Kek için;

• g tereyağ (3/4 su bardağı) (oda sıcaklığında yumuşamış)
• g (1 su bardağı) toz şeker
• 54 g (1/4 su bardağı) zeytinyağı
• 2 yumurta
• 1,5 tatlı kaşığı vanilya özütü
• g (1,5 su bardağı) un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Bir tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1,5 su bardağı havuç (rendelenmiş)
• 1 su bardağı ceviz (küçük küçük parçalanmış)

Sosu için;

• 60 gr tereyağ (1/4 su bardağı) (oda sıcaklığında yumuşamış)
• gr labne peyniri (soğuk)
• gr (1 + 1/4 su bardağı) pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Havuç Süslemeleri için;

• 1 adet havuç
• Yarım tatlı kaşığı limon suyu
• Su
• Taze nane

Yapılışı

1. Fırınınızı derecede ısıtmaya başlayın.
2. 23 cm&#;lik kelepçeli kalıbınızı hafif sıvı yağ ile yağlayın ve kalıbınızın tabanına uygun yağlı kağıt keserek yapıştırın.
3. Bir kapta un, karbonat, kabartma tozu, tuz ve tarçını harmanlayın.
4. Büyük boy bir çırpma kabında tereyağını şekerle birlikte rengi açılana kadar çırpın.
5. Teker teker olmak üzere yumurtaları ekleyin.
6. Vanilyayı ve zeytinyağını da ekleyin.
7. Kuru karışımı ıslak karışıma ilave edin birbirleriyle karışana kadar çırpın.
8. Havuç ve cevizleri de ekleyip spatula ile karıştırın.
9. Harcı kalıba dökün ve dakika pişirin.

1. Labne peyniri, tereyağ ve vanilyayı dakika çırpın. İçine yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin ve kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Sosu kekin üzerine döküp yayarak pasta haline getirin.
2. Süslemek için bir kaseye soğuk su ve limon suyunu koyun. Bir meyve soyacağı ile havucu uzunlamasına ince dilimler halinde doğrayın. 15 dakika suyun içerisinde bekletin. Sonrasında kurulayın ve kıvırarak sosunu döktüğünüz kekin üzerine çiçekler şeklinde dizin. Taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Bir havuçlu kek tarifi daha&#; Cafe Fernando&#;da yayınladığım yemek tariflerini defalarca deneyip sadece içime sinen tarifleri paylaştığımı biliyorsunuz.  Gün yüzü görmeden arşive gömülen tariflerle iki tane daha yemek blogu açılabilir. Açılabilir de tariflerden memnun kalınır mı orasını bilemem&#; Öte yandan, yayınlanan tarifler içime sinse bile zaman içinde daha iyilerine denk geldiğim de oluyor. Bu havuçlu kek tarifi de onlardan biri.

Tarifin esin kaynağı çok ilginç bir kişilik olan Shirley O. Corriher&#;in kitabı Bakewise&#;daki havuçlu kek tarifi. Shirley aslında bir kimyager. Bugüne kadar Julia Child, Procter & Gamble ve Pillsbury gibi birçok aşçı ve kuruluş için çözümler üretmiş. Kitabında tariflerin yanı sıra bir fırının nasıl çalıştığını, farklı malzelemelerin bir araya geldiğinde ne gibi kimyasal reaksiyonlar ortaya çıktığını, bütün bunların keki nasıl kabarttığını ya da bir tart hamurunu nasıl ağızda dağılan bir kıvama getirdiğini anlatıyor.

Bu bilgiler evde yemek pişirmekten öteye geçmeyen bizler için fazla detay gibi görünse de ben kitaptan öğrendiklerim sayesinde tariflere bağlı kalmadığım zamanlarda da iyi sonuçlar elde ettiğimi gördüm. Kısaca söylemek gerekirse, Shirley&#;in Bakewise kitabında anlattıkları tatlı ve tuzlu dünyasının abecesi. Bunları öğrendikten sonra mutfakta un, yumurta, tereyağı ve çikolatayla başbaşa kaldığımızda cümle kurmak kolaylaşıyor. Yeri geldiğinde buradan öğrendiklerimi tariflerin anlatımında sizinle paylaşacağım.

Kitaptan denediğim ilk tarif ise bu havuçlu kek oldu. Çok da şahane oldu. Düz mantık gibi gelse de bu tariften çıkarılan iki önemli unsur var. Birincisi, yağ ve şeker, nemli bir kek elde etmek için en gerekli iki malzeme. İkincisi de kek ve kurabiye gibi tariflerde geçen sert kabuklu yemişleri öncesinde yağsız tavada veya fırında bir süre kavurmak tatlarına tat katıyor.

Her ne kadar Shirley bu havuçlu kek tarifi için tam bir su bardağı sıvı yağı kullanmayı önerse de ben 1/2 ve 3/4 su bardağı sıvı yağ denemelerimde daha çok beğendiğim sonuçlar elde ettim. Tarifte yağ miktarını 3/4 su bardağı olarak veriyorum ama dileyenler yarım su bardağı da kullanabilir. Unutmayın, ne kadar çok yağ, o kadar nemli bir kek.

Tarifte kullandığım üzüm çekirdeği yağı çoğunuza yabancı gelebilir. Uzun bir süredir ayçiçek yağı ve kanola yağına daha sağlıklı bir alternatif olan üzüm çekirdeği yağını kullanıyorum ve çok memnunum. Çok düşük seviyede doymuş yağ oranına sahip olan üzüm çekirdeği yağı aynı zamanda çok kuvvetli bir antioksidan. Ayçiçek ve kanola yağına oranla daha pahalı ama ben evde kızartma yapmadığım için bir şişesi çok uzun zaman dayanıyor. Marketlerde Olitalia markası altında &#;Grapeseed Oil&#; adında bulmanız mümkün (Migros, Tansaş, Makrocenter). Eğer bulmanız mümkün değilse tarifi dilediğiniz sıvı yağ ile deneyebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun.