Konserve Garnitür Açıldıktan Sonra
Buzdolabındaki Ağzı Açık Konserve Gıdalar Ne Kadar Güvenli?
İş gıda saklamaya geldiğinde çoğumuzun alışkanlıkları mükemmellikten çok uzak ve bu durum özellikle teneke konservelerde açığa çıkıyor. Bir miktar bezelyeyi üstüne bir streç film çektikten sonra, daha sonra kullanmak üzere dolaba atmak oldukça kolay görünüyor.
Fakat gıdaları tenekelerde saklamanın iyi bir uygulama olmadığını yıllardır duyarız ve bu nedenle onun gerçekten güvenli olup olmadığını hep beraber görelim ve bu işi sonuçlandıralım.
Gıdalar Açık Teneke Kutularda Saklanabilirler mi?
ABD’deki USDA Temel Gıda Ürünleri Güvenliği raporuna göre, kullanılmamış artık gıdaları kendi tenekesi içerisinde saklamak tamamen güvenli. Ancak hem USDA hem de Brookdale Community College’da doçentlik yapan Gitanjali Kundu, artan gıdayı cam veya plastik bir kaba aktarmanın onun kalitesi ve aromasını korumak konusunda yardımcı olacağını belirtiyor.
Gıdaları oksijene maruz bırakmak onu havadaki bakteri ve mikroorganizmalara maruz bıraktığı için, Kundu daima kapların ağzının kapatılmasını öneriyor. Eğer bunu yapmazsanız artıkların havada dolaşan mikropları kapma ihtimalleri var ve bunlar da sizi hasta yapabilirler. Ayrıca gıdanın potansiyel parçalanma süreci de sağlık riskleri doğurabilir.
Tenekelerde bulunan BPA konusunda da endişeler var çünkü BPA alüminyum ve tenekelerden sızabiliyor. Pek çok tenekenin içerisindeki kaplamayı oluşturan BPA, östrojeni taklit edebiliyor ve yılında Medicine’de yayınlanan bir çalışmaya göre kanser gelişimi ve ilerlemesi ile de bağlantılı. Fakat insanlar üzerinde daha fazla araştırma gerekli. Bu nedenle üzerinde BPA olmadığı belirtilen teneke kutuları tercih etmeniz daha iyi olabilir.
Gıdalar Tenekede Ne Kadar Süre Taze Kalabilirler?
Açık teneke konservenin içindeki gıdanın türü, onun dolapta ne kadar saklanabileceği konusunda belirleyici olacaktır. Konsantre süt gibi yüksek konsantrasyona sahip gıdalar genelde daha az konsantre olanlara göre daha uzun süre tüketilebilir kalırlar. Örneğin mozzarella gibi yumuşak konserve peynirler siyah fasulyeden daha çabuk bozulacaklardır.
Kundu, dolaba açık bir teneke koymayı ise önermiyor. Gıdaları cam veya plastik kaplara koyduktan sonra mikroorganizmaların girişini engellemek için sıkı bir kapak takılmasını öneriyor. Eğer illa ki tenekeleri değerlendirmek istiyorsanız ağzını sıkıca kapatmalısınız. Plastik kapaklar bu konuda yardımcı olabilirler.
Konserve Gıdalar Sağlıklı mı?
Dolapta olsun olmasın, konserve gıdaların genelde ciddi bir tuz içeriğine sahip olduklarını unutmamak gerekli. Çoğu zaman konservelerde koruyucular da olur, bazen ise çok tuzlu su içerisinde depolanırlar. Bu da günlük önerilen sodyum alımınızın tümünü tek seferde doldurmanıza sebep olabilir.
Ilık su altında hızlıca bir durulamak konserve gıdalardaki ilave tuzun bir kısmının ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.
Elbette konserve hazırlama sürecinde yanlışlıkla bir şeyler ters giderse, gıda tehlikeli hale de gelebilir. Bazen sterilizasyon süreci iyi gitmezse, bakteriler konserve içerisinde yavaşça çoğalabilirler. Bu nedenle hasar görmüş olan konserve kapları konusunda dikkatli olmak gerekiyor.
Ayşe TolgaGarnitür icinde ne var?
İçindekiler:
- Garnitür icinde ne var?
- Garnitür kaç dakikada pişer?
- Patates garnitürü nasıl yapılır?
- Garnitür açıldıktan sonra bozulur mu?
- Konservenin bozuk olduğu nasıl anlaşılır?
- Domates konservesi neden zehirler?
- Konserve mantarın bozulduğunu nasıl anlarız?
Garnitür icinde ne var?
Evde Mükemmel Garnitür Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kg bezelye.
- 2 kg havuç
- 2 kg patates.
- Su.
- Cam kavanoz.
Garnitür kaç dakikada pişer?
Evde Garnitür Yapımı (Hazır Almaya Son) Tarifi Yapılışı Ve 5- 6 dk kadar haşlayalım. Sertlik sırasını göz önüne alalım ki hiç biri erimesin bizim oralarda eprimesin denir 😂😂😂en son 1 su bardağı taze bezelyelerimizi de haşlanan sebzelere ekleyip son 5 dk kadar haşlayalım ve ocağın altını kapatalım.
Patates garnitürü nasıl yapılır?
Patatesli Garnitür Nasıl Yapılır?
- Patatesleri kızartılacak şekilde kesin. Yağda kızartın.
- Bir kasede kızarmış patatesleri, baharatları, rendelenmiş sarımsağı, taze soğanı, ince rendelenmiş kaşar peynirini ve dilimlenmiş pastırmaları koyup karıştırın.
- Küçük tart kaselerine pay edin.
Garnitür açıldıktan sonra bozulur mu?
Saklama Koşulları : Açıldıktan sonra buzdolabında saklayınız. Açıldıktan sonra 3 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Konservenin bozuk olduğu nasıl anlaşılır?
Bozuk konserve en iyi kutusuna bakılarak anlaşılır. Konserve kutusunun üstüne ve altına bakin, konserve ağızları düz ve bir deforme olmadıysa bu konservenin bozulmadığı anlamına gelir. Konserve kaynadıktan sonra kavanozun kapağı bombeli ise pişerken hava almış demektir. O kavanoz tutmaz.
Domates konservesi neden zehirler?
Kavanozda saklama, meyve ve sebzeleri saklamak için en güvendiğimiz yöntemlerden biri. Fakat evde yaptığımız konservelerde, 'Clostridium botulinum' isimli bakterinin sebep olduğu 'botulizm' zehirlenmesi tehlikesi ortaya çıkabilir. Bu bakterinin A'dan başlayıp G'ye kadar devam eden yaklaşık 7 çeşidi var.
Konserve mantarın bozulduğunu nasıl anlarız?
Pörsümeler ve kuru kısımlar, mantarlarının bozulmak üzere olduğunun ilk işaretidir. Mantarlar kurumaya yeni başlıyorsa ve rengi değişmiyorsa, sümüksü değilse veya kokmuyorsa hemen kullan. Büzüşmüş mantarlar bozulmanın eşiğindedir. Büzüşmeye başladıktan sonra, mantarların kullanılamaz hâle gelmesi çok uzun sürmez.
seafoodplus.info
İçindekiler
Garnitür neye kullanılır?
Et, balık gibi ana yemeklerin yanına süs olsun diye ya da onları tamamlamak için konulan haşlanmış sebze, patates, piyaz, taze soğan vb. gibi yiyecekler. Herhangi bir ana yemeği ona uygun nitelikte tamamlayan yan yemek.
Garnitür çeşitleri nelerdir?
Mutfaklarımızda kulanılan belli başlı garnitür çeşitleri şunlardır: Patates cips, patates tava, patates ograten, patates kızartma, buğu patates, fırın patates, külde pişmiş patates, patates sote, patates püresi, kestane püresi, ıspanak püresi, bezelye püresi, brüksel lahana haşlaması, ayşe fasülye sote, çalı fasülye &#;
Garnitür Nelerden Oluşur?
Evde Mükemmel Garnitür Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kg bezelye.
- 2 kg havuç
- 2 kg patates.
- Su.
- Cam kavanoz.
Garnitür kaç günde bozulur?
Ürünü açmadan önce güneş görmeyen , serin ve kuru yerde; açtıktan sonra ise buzdolabında saklayınız ve en fazla üç gün içinde tüketiniz.
Garnitür kaç dk pişer?
5 dk kadar haşlayalım daha sonra küp küp doğradığımız patatesleri ekleyelim. En son 1 su bardağı taze bezelyelerimizi de haşlanan sebzelere ekleyip son 5 dk kadar haşlayalım ve ocağın altını kapatalım. Haşlanan sebzelerimizi süzgece alıp üzerinden soğuk su geçiriyoruz ki diriliğini kaybetmesin.
Garnitürlü kuskus salatası nasıl yapılır?
Turşuları küçük parçalara bölün, mısırı ve garnitürü süzerek diğer malzemelere ekleyin. Kuskusu süzün ve soğuk sudan geçirin. İyice süzün ve tüm malzemeyi içine ekleyerek karıştırın. Zeytinyağı, limon ve tuz ekleyin, afiyet olsun.
Sebze garnitür nasıl yapılır?
Sebze Garnitür Tarifi Nasıl Yapılır?
- Havuçlarımız kabukları soyulup ve istenilen şekilde doğranıp, haşlayacağımız kaba alınır.
- Ardından karnabahar da temizlenip, doğranır ve havuçların üzerine eklenir.
- Havuç ve karnabahar karışımımızın yarısına gelecek kadar su eklenir.
- Tuzu atılıp, haşlanmaya başlanır.
Garnitürle hangi yemekler yapılır?
Garnitür
Konserve yaparken nelere dikkat edilmeli? (Bozuk konserve felç ve ölüm nedeni)
Mevsiminde alınan sebze ve meyveleri farklı dönemlerde de tüketebilmek için en çok tercih edilen saklama koşullarından biri de konserve yapmak. Konserve hazırlıkları yazın ortasında başlayıp sonlarına kadar sürüyor. Ancak konserve yaparken bazı noktalara dikkat etmek gerektiğini hatırlatan Medical Park Göztepe Hastane Kompleksi’nden İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Ferhat Çetin ve Diyetisyen Arzu Yamanel, daha çok konserve besinlerle bulaşan bakterilerin felç ve ölüme sebep olabildiğini belirterek uyarılarda bulunuyor.
BESİNLERİ İYİ YIKAYIN, TUZU İYİ AYARLAYIN!
Konserve hazırlanırken kullanılan malzemelerin satın alınmasından tüketime kadar tüm aşamalarda hijyen koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor. Diyetisyen Yamanel, daha çok konserve besinlerle bulaşan clostridium botulinum adlı bakterinin toksini ile oluşan, şiddetli gıda zehirlenmelerinin büyük çoğunluğunun uygun sürede ve sıcaklıkta pişirilmeden kapatılan, evde hazırlanmış konservelerden kaynaklandığını belirterek uyarıda bulunuyor:
“Bu zehirlenme dünyada bilinen en güçlü zehirlenmelerden biridir ve ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara yol açabilir. Ev koşullarında yapılan konservelerde riskin yok edilebilmesi için besinler türlerine göre, belirli sürede uygun ısıl işleme tabii tutulmalıdır. Botulinum toksini 80 derecede dakika, derecede ise 10 dakika kaynatılarak tahrip edilebilmesine rağmen, uygun olmayan koşullarda saklanan besinlerde yeniden üreyebilir. Ev yapımı konserve yaparken yiyeceklerin iyice yıkanması, dengeli tuz oranı ve hijyenik şartların sağlanması riski azaltacaktır.
PASLI KAPAK HAYATINIZI KARARTABİLİR!
Paslı ya da paslanabilecek malzemelerden yapılmış kapaklarda mikrop üreme özelliği yüksektir. Bu nedenle konserve yapımında ısıya dayanıklı cam kaplar ve paslanmaz kapaklar kullanımalıdır. Kullanımdan önce mutlaka cam kavanozlar dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kapaklar her konserve yapımında yenilenmelidir. Türkiye’de yılları arasında saptanan botulinum zehirlenmesi ve buna bağlı görülen 36 ölüm vakası geriye dönük incelendiğinde, vakaların birçoğunda kapağı bozuk, çizik ya da şişmiş konserve tüketim hikâyesi saptanmış olması da bu konunun önemini göstermektedir. Konservenin açıldıktan sonra yüksek ısıda pişirilmesi içinde bulunan olası bakteri ve toksinlerin hastalık yapmasını engeller. Mutfak kültürümüzde diğer konserveler genelde pişirilerek tüketilirken et, balık ve baklagillerin konserveleri çiğ olarak tüketilirler. Çiğ tüketilen konservelerde hastalık riski pişirilenlere oranla daha yüksektir. Konserveye alternatif olarak kullanılan bir besin saklama yöntemi ise kurutma metodudur. Dolmalık biber, domates, kayısı gibi ürünler ülkemizde de kurutularak saklanabilir. Ancak kurutulmuş besinlerin de birtakım avantajları ve dezavantajları vardır. Kurutma sırasında güneşten faydalanarak besinde bulunan su oranı azaltılır. Besinlerin bozulmaması için bu işlemin doğru şartlarda yapılması gerekir. Kurutma işlemi esnasında sebze ve meyvelerde bulunan C vitamini büyük oranda, A vitamini ise yüzde 30 oranında kaybolur ancak mineral içerikleri artar. Böbrek hastalarının ve diyabet hastalarının özellikle kurutulmuş meyveleri dikkatli tüketmesi gerekir.”
HASTANEYE GİTMEYEN KOMAYA GİRİYOR…
Kimi bakteriler direkt etkileriyle doku hasarı sonucunda hastalık yaparken, kimileri de bunu ürettikleri zararlı toksinlerle yapıyor. Dr. Ferhat Çetin, botilinum zehirlenmesinin mikrobun vücuda alınması ve üremesi sonucu değil, bakterinin ürettiği bir toksinin dolaşıma karışması sonucu ortaya çıktığını söylüyor:
“Burada adı geçen toksin, halk arasında ‘botoks’ olarak da bilinen ve kas sinir kavşağında etki göstererek kas felcine yol açan toksinin ta kendisidir. Estetik uygulamalar gibi tıbbi amaçlı kullanımında da, toksinin bu geçici felç etkisinden faydalanılır. Botilinum zehirlenmesi ise, bakterinin konserve kavanozu içinde üretmiş olduğu toksinin ağız yoluyla alınmasının ardından hızlı ve ani şekilde nörolojik şikâyetlerle ortaya çıkar. Etkilenen kişide bulanık görme, ışığa hassasiyet, ilerleyici kas gücü kaybı kısa süre içinde ilerleyerek komaya neden olabilir. Zamanında şüphelenilerek müdahale edilmeyen olgularda ise bu tablo sinir sisteminde kalıcı hasar ve ölüm ile sonuçlanabilir.
HASTAYI SAKIN KUSTURMAYIN!
Botulinum zehirlenmesi konusunda ilk yapılması gereken şey, uygun olmayan şartlarda üretilmiş ya da saklanma koşullarına bağlı bozulmasından şüphe edilen konserve ürünlerden uzak durmaktır. Konserve ürünlerin tüketiminden sonraki saatte başlayan bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, bulanık görme, çift görme, kas zafiyeti, solunum sıkıntısı gibi durumlarda mutlaka en yakın sağlık merkezine başvurulmalı ve hekime şikâyetler anlatılırken konserve tüketildiği belirtilmelidir. Her tür zehirlenmede olduğu gibi, özellikle nörolojik bulgusu olan hastalar acilen hastaneye nakledilmeli, hekim değerlendirmesi olmadan ağızdan beslenmemeli ve hasta kusturulmamalıdır. Zehirlenmenin ölümcül sonuçları ise tedavi edilmeyen hastanın genelde solunum kaslarının felcine bağlı olmaktadır.”
KONSERVE ZEHİRLENMESİNİ ÖNLEMEK İÇİN NELER YAPILMALI?
Diyetisyen Yamanel, konserve zehirlenmesini önlemek için dikkat edilmesi gerekenleri ise şöyle aktarıyor:
“Konservenin kapağına dikkat edilmesi gerekir. Kabarma, bombeleşme varsa bu clostridium botulinum adlı bakterinin ürediğini gösterir ve asla tüketilmemelidir. Kapak eğer sızdırmışsa, küflenme varsa kesinlikle bu konservenin de tadına bile bakılmamalıdır. Kapağı açtığınızda renginde, kokusunda, değişiklik varsa bu konserve de tüketilmemelidir. Önlem olarak aldığınız konserveyi yemeden 10 dakika önce kaynatılmalısınız. Üretim tarihine, son tüketim tarihine bakarak, gerekli izinlerin alınıp alınmadığını kontrol etmelisiniz.”