Cihanbeyli mutfağında un, sebze ve et ağırlıklı olarak kullanılır. Yörenin tanınmış yemekleri arasında Katık Çorbası, Et Topalağı, Macir Topalağı, Kavurga, Su Böreği, Arap Aşı, Tirit, Calla, Erişte, Cılbır, Kırıntı, Höşmerim sayılabilir.
Konya Arabaşı ÇorbasıKonya sofraların özellikle de kış günlerinin vazgeçilmez çorbalarından olan Arabaşı çorbası, özenle pişirilerek servis edilir. Arabaşı çorbası nerede içilir sorusunun cevabı Halk Etliekmek'tir. Size ve sevdiklerinize hizmet etmekten mutluluk duyarız.
Türk mutfağının çokca tüketilen çorbalarından birisi de Bamya Çorbası'dır. Bamya Çorbası nerede içilir? Konya'nın en iyi çorbacısı Efe Çorba'da içilir.
Arabaşı çorbası tarifi
Türk mutfağının çokca tüketilen çorbalarından birisi de Kelle Paça Çorbası'dır. Kelle Paça Çorbası nerede içilir? Konya'nın en iyi çorbacısı Efe Çorba'da içilir.
Arabaşı Çorbası (Tavuklu) Tarifi Yapılışı
Çorbası için:
Hamurun Hazırlanışı Başka bir kapta 4 su bardağı suyu ve unu güzelce çırpıyoruz ve kaynayan suyun içine yavaş yavaş ve aynı zamanda karıştırarak döküyoruz. Kaynadıktan sonra dakika sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Daha sonra önceden ıslattığımız tepsimize döküyoruz ve soğuması için buzdolabına koyuyoruz.
Derin bir çukur kaba 1 su bardağı un, 1 su bardağı su ve tuzu döküp iyice çırpın. Tencereye 4 su bardağı su koyup iyice kaynatın. Hazırladığınız karışımı yavaş yavaş çırparak tencereye dökün ve bulamaç haline gelene kadar yaklaşık olarak 15 dakika çırpınHamuru için;
ARABAŞI NASIL YAPILIR? Arabaşı hamuru: 1 litre suya unu, nişastayı, tuzu ilave edin ve pütürlü olmaması için karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 10 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Arabaşı Hamuru % Garantili Tarifi Yapılışı
Su, tuz ve maya katılan un hamur haline getirilir. Hamur yumuşak, esnek ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika kadar yoğurulur. Yoğurma süresi ne az ne çok olmalıdır.
2 - 2,5 lt su. 1 adet kuru soğan. 5 - 6 diş sarımsak. 1 çorba kaşığı tereyağ ( tepeleme )
ARABAŞI NEDİR? Arabaşı çorbası, un ve yağın kavrulması ile oluşturulan malzemenin tavuk suyu ile kaynatılmasıyla yapılan bir çorba. İç Anadolu'nun birçok kentinde soğuk kış gecelerinde bolca tüketilen çorba, ekmek yerine özel yapılan hamuruyla servis ediliyor.
Arabaşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır, açılan yere çorba kasesi yerleştirilir. Kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çorba ile birlikte çiğnemeden yutulur.
Arabaşı - Afyonkarahisar Hamurun Hazırlanması: 2 su bardağı un ve 2 tatlı kaşığı tuz, tencerede 2 su bardağı su ile ezilir. 3 su bardağı sıcak su, ezilmiş una hızla karıştırılarak pişirilir. cm çapında yayvan bir servis tabağı ıslatılarak üzerine pişmiş hamur dökülür.
Arabaşı çorbası ve hamuru iç Anadolu yöresine ait bir ara yemeğidir. Karaman, Konya, Kayseri, Yozgat, Kırşehir, Emirdağ, Nevşehir gibi illerde bu çorbayı ve hamuru kış mevsiminde bir çok evde geceleri sofranın etrafına toplanmış insanlarımızın içtiklerini görebilirsiniz.
Arabaşı çorbasına limon suyu ve kaynamış arabaşı biberi eklenir. Hamuru ise; hamur unu suyla karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilir. Sonrasında soğutulup çorbanın yanında ekmek niyetine tüketilir. Çukur tabaklarda tahta kaşık kullanılarak içilir.
Arabaşı ya da Arabaşı çorbası, Türk mutfağının İç Anadolu'ya özgü çorbasıdır. Yozgat Belediyesi tarafından yılında Türk Standartları Enstitüsüne tescil ettirilmiştir ancak Eskişehir, Karaman, Konya, Kayseri, Kırşehir, Afyon, Nevşehir gibi illerin mutfak kültüründe de yer alır.
Arabaşı olarak bilinen yemeğin asıl adı "ara aşı" dır. yüzyılda Karamanlı Beyliği'nde tören yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Karamanlılardan, komşu beyliklere yayılmış; günümüzda Yozgat, Kayseri, Nevşehir, Konya ve Afyonkarahisar'da kış aylarının şölen yemeği haline gelmiştir.
Yozgat'ta Ne Yenir? Yozgat'ın en meşhur yemeklerinden olan testi kebabı Tandır kebabından sonra en çok tercih edilen meşhur yemeklerden biridir. Testi kebabı Yozgat'ın en meşhur yemekleri arasında yer alıp testi ile birlikte hazırlanır.
Sıra dediğimiz, haftada bir iki gün veya belirli ARA ile yapılan bu kış günü gecesi toplantılarında, yemek yerine çorba içilmeye başlanmıştır. İşte Arabaşı çorbasının adı ARA BAŞI buradan gelmektedir.
arabaşı, 7 karakter ile yazılır. Ayrıca, a harfi ile başlar, ı harfi ile biter. Tüm karakter dağılımı ise, 'a', 'r', 'a', 'b', 'a', 'ş', 'ı', şeklindedir.
Arabaşı Çorbası Tarifi, Tavuklu Konya Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır?
Konya’da da sıkça tüketilen, İç Anadolu Yöresine ait arabaşı çorbası; özellikle kış aylarında soğuk algınlığına birebir olan benim de çok sevdiğim nefis bir çorbadır. Kış soğuklarına da merhaba dediğimiz bu aylara iyi gelecek bir tarif paylaşmak istedim bugün.
Birgün mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Hamuru ile herkes yemeye alışkın değildir ama inanın öyle çok güzel olur.
Öncelikle tavuğu 8 bardak su da içine biraz tuz ekleyerek haşlayın ve hazır edin.
Daha sonra suyun içinden süzerek tavukları alıp ufak parçalara ayırın ve kenarda bekletin. Suyunu dökmeyin bekletin.
Başka bir tencerede yağları karıştırın ve içine unu ekleyip kavurmaya başlayın. Kokusu çıkınca içine salçaları katın ve 2 dakika daha iyice karıştırın ki salçanın çiğ kokusu gitsin.
Sonra içine tavuk suyunu katın ve baharatlarını da ekleyin kaynamaya bırakın. Ara ara karıştırın topaklanmasın. Bu aşamada topaklanma olursa mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
İçine parçaladığınız tavukları katın biraz daha kaynatın. (Acısını isteğe bağlı artırabilirsiniz.) Limon ile servis edin.
Konya yöresine ait Arabaşı Çorbası hazır.
Sıcak sıcak ve isteğe bağlı da olsa limonla yemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.