Koruk Suyu Tansiyonu Düşürürmü

Ham Üzümün Mayho&#; Lezzeti Koruk

Yaz aylar&#;n&#;n vazgeçilmezi, Ege sofralar&#;n&#;n olmazsa olmaz&#; koruk, lezzeti ve faydalar&#; ile sofralar&#;n&#;za misafir olmay&#; hak eder. Geleneksel lezzeti, do&#;al mayal&#; özelli&#;i ile yüzy&#;llard&#;r tüketilen, yemeklere de lezzet katan koruk suyu, do&#;al ve bitkisel içeri&#;i ile sa&#;l&#;k kayna&#;&#; olarak bilinir.

Evde yap&#;labildi&#;i gibi endüstriyel olarak da üretilebilen ve ev yap&#;m&#; mamullerin yan&#; s&#;ra &#;i&#;elenerek de sat&#;lan koruklar, yaln&#;z Türkiye’de de&#;il, Avrupa’da da yayg&#;n olarak kullan&#;l&#;r.

Koruk Nedir?

Ham üzümlere halk aras&#;nda koruk meyvesi de denir. Olgunla&#;mam&#;&#; koruk üzümü ezilerek suyu ç&#;kart&#;l&#;r, ç&#;kan asitik meyve suyu ek&#;ili&#;i ile alternatif bir tat sunar. Tamamen do&#;al olan bu su, ham haliyle &#;i&#;elenerek saklan&#;r.

Yemeklerde ve salatalarda s&#;kl&#;kla yer alan koruk suyunun yerine ek&#;i tat almak için &#;arap veya sirke de kullan&#;labilir. Avrupa’da yemeklerde ek&#;ilik için &#;arap kullan&#;m&#; zaman içinde artarak koruk popüleritesini yitirirken, Anadolu’da kültürel gelenekte koruk kullan&#;m&#; hala devam etmektedir. Koruk üzümü özellikle Ege mutfa&#;&#;nda önemli yere sahiptir.

Koruk Suyu Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

Koruk suyu yapmak için üzüm koru&#;una, toz &#;ekere ve &#;t&#;r otuna gerek duyulur. It&#;r otu halk aras&#;nda Hindi&#;ah otu ad&#;yla da bilinir. Ham üzümler y&#;kand&#;ktan sonra saplar&#;ndan ar&#;nd&#;r&#;larak bir tencereye al&#;n&#;r. Pi&#;irmeye uygun olan, &#;s&#;ya dayan&#;kl&#; kaba koruk meyvelerinin üzerini bir parmak geçecek kadar su konur. Ocak yak&#;larak pi&#;meye b&#;rak&#;l&#;r. Bir di&#;er taraftan yak&#;n boyutlarda ba&#;ka bir tencerenin içine üzerine tülbent serilmi&#; olan bir süzgeç konularak ikinci i&#;lem için haz&#;rl&#;k yap&#;l&#;r.

Yar&#;m saatlik pi&#;me süresinin sonunda koruklar süzülür ve tülbent s&#;k&#;larak koruklar&#;n tüm suyu al&#;n&#;r. &#;nce parçalar&#;n süzülmesi için temiz bir tülbentle ikinci filtreleme gerçekle&#;tirilir. Süzülen koruk suyu yeniden pi&#;irme tenceresine al&#;narak kaynamaya b&#;rak&#;l&#;r. Toz &#;eker eklenerek 3 saat kadar pi&#;irilen suyun üzerindeki tortular sürekli al&#;narak koruk suyunun temiz olmas&#; sa&#;lan&#;r.

Bu esnada tahta ka&#;&#;k kullanmak mutfakta ustal&#;&#;&#;n simgesidir. 3 saatin ard&#;ndan kaynayan koruk suyuna &#;t&#;r otu eklenir ve dakika kadar bir ta&#;&#;m daha kaynat&#;l&#;r. Ard&#;ndan dinlenmeye al&#;nan koruk suyu so&#;uyunca servise haz&#;rd&#;r. Bir barda&#;&#;n çeyrek k&#;sm&#;na koruk suyu eklenirken di&#;er taraf&#;na su konularak doldurulur. Bardak kar&#;&#;t&#;r&#;larak köpürtülür ve koruk &#;erbeti geleneksel olarak servis edilir.

Koruk suyunu aromaland&#;rmak için limon gibi meyvelerden veya farkl&#; baharatlardan eklemeler yap&#;labilir. Küçük farkl&#;l&#;klarla siz de kendi tarifinizi yaratabilirsiniz.

Koruk Suyu Faydalar&#; Nelerdir?

• Koruk suyu yemeklerden önce i&#;tah aç&#;c&#; olarak ikram edilebilir.
• Sindirimi rahatlat&#;r. Ba&#;&#;rsaklar&#;n çal&#;&#;mas&#;n&#; h&#;zland&#;r&#;r. Kab&#;zl&#;&#;a devad&#;r. Rahats&#;zl&#;&#;&#;n devam&#; halinde hekime gitmek gerekir.
• Göz a&#;r&#;lar&#;na iyi geldi&#;i halk aras&#;nda rivayet edilir; ancak göz hastal&#;klar&#; konusunda hekim deste&#;i al&#;nmas&#; tavsiye edilir.
• Kurde&#;en döken ki&#;ilere rahatlat&#;c&#; olarak sunulur. Ciltteki k&#;zar&#;kl&#;klara iyi geldi&#;i bilinir. Hastal&#;&#;&#;n tedavisi için bir cilt uzman&#;ndan görü&#; al&#;nmas&#; önem arz eder.
• Özellikle yaz aylar&#;nda tüketilen koruk, toksinlerin at&#;lmas&#;na yard&#;mc&#; olur. Antioksidand&#;r.
• So&#;uk tüketilir ve serinletici etki verir.
• &#;çerisindeki do&#;al maya sayesinde ba&#;&#;&#;&#;kl&#;&#;&#;n kuvvetlenmesine yard&#;m eder.
• Ödem at&#;lmas&#;n&#; sa&#;lar.
• Kalbi kuvvetlendirir.
• Böbrek ta&#;&#; at&#;m&#;na yard&#;mc&#; olur. Böbrek rahats&#;zl&#;&#;&#; bulunanlar&#;n tedavilerine devam etmesi tavsiye edilirken, doktorlar&#;n&#;n onay&#; ile koruk içerek tedaviyi destekleyebileceklerinin alt&#; çizilir.

Koruk Ek&#;isi Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

Koruk ek&#;isi yapmak için güzelce y&#;kanan koruklar iyice kurulan&#;r ve bir kaba al&#;n&#;r. Geleneksel tahta tokmakla ezilerek yava&#;ça suyu ç&#;kar&#;lan üzümlerin çekirdeklerinin ezilmemesine dikkat edilir. Çekirdeklerin ezilmesi halinde koruk ek&#;isinin tad&#; ac&#;la&#;acakt&#;r.

Koruk suyu süzülerek çekirdek ve kabuklar ayr&#;l&#;r. Kabuk ve saplar suya bast&#;r&#;larak ek&#;isinin geçmesi sa&#;lan&#;r. S&#;k&#;lan ve salk&#;mdan kalan ek&#;i tattaki su derin bir kaba al&#;n&#;r. Bir avuç un serpilerek tortular&#;n dibe çökmesi için k&#;sa bir süre beklenir. Kab&#;n üstünde kalan su süzülerek tortunun ayr&#;&#;mas&#; gözlemlenir. Tortu tülbent ile süzülür ve ek&#;i su al&#;n&#;r. Toplanan ek&#;i sular güne&#;te do&#;al olarak veya ocakta kaynat&#;larak koyu k&#;vama getirilir. Koyula&#;an koruk ek&#;isi art&#;k haz&#;rd&#;r.

Koruk Suyu Nas&#;l Saklan&#;r?

Koruk suyu ve koruk ek&#;isi cam kavanozlarda rahatl&#;kla saklan&#;r. Do&#;ru &#;artlarda saklanmas&#; halinde 6 aya kadar tazeli&#;ini koruyabilen koruk, hava almayan kaplara konur. E&#;er salata sosu olarak haz&#;rlanacaksa hava geçmesinin engellenmesi için en son tuz ve zeytinya&#;&#; eklenerek kavanoz kapat&#;l&#;r.

Koruk suyu içecek olarak tüketilecekse ya&#; eklenmeden s&#;k&#;ca kapak kapat&#;l&#;r. Buzdolab&#;n&#;n so&#;utucu bölümünde tutulmas&#; önerilen koruk suyunun nem, &#;s&#; ve &#;&#;&#;ktan uzak tutulmas&#; önem arz eder.

Koruk Suyu Nas&#;l Tüketilir? Zay&#;flat&#;r M&#;?

Koruk suyu gün a&#;&#;r&#; tüketilebilir. Antioksidan özelli&#;i sebebiyle oldukça yararl&#; olan içecek özellikle s&#;cak yaz günlerinde tercih edilir. Çeyrek bardak koruk &#;erbetinin üzerine su ve buz eklenerek içecek haz&#;rlan&#;r.

Salatalara konulacak koruk suyu ise damak tad&#;na göre dilendi&#;i kadar eklenir. Koruk suyunun porsiyonunda limon referans al&#;narak ölçüm yap&#;labilir. Koruk suyunun &#;erbet halinde yap&#;lmas&#; durumunda içerisindeki &#;eker nedeniyle zay&#;flatt&#;&#;&#; söylenemez.

&#;&#;tah aç&#;c&#; etkisi bilinen koruk, diyet listelerinde yer almaz. Yine de salatalarda ve yemeklerde az miktarda tatland&#;r&#;c&#; olarak kullan&#;labilir.

Koruk Nerede Sat&#;l&#;r?

Koruk üzüm ba&#;lar&#;n oldu&#;u köy ve kasabalarda pazarlarda sat&#;l&#;r. Yemeklere koyabilece&#;iniz, koruk salatas&#; yapabilece&#;iniz veya ezerek su ve &#;erbet haz&#;rlayabilece&#;iniz koruklar&#; taze haliyle k&#;sa sürede tüketmelisiniz. &#;nternetteki organik yiyecek sitelerinden koruk sipari&#;i verebilirsiniz.

Tesislerde i&#;lenerek koruk suyu, tur&#;usu veya ek&#;isi haline getirilen ürünlere de yine organik marketlerden, pazarlardan ula&#;abilirsiniz. Günümüzde zincir marketler de haz&#;r üretim koruk sular&#;ndan satmaktad&#;r.

Lezzet Garantili Denenmi&#; Koruk Tarifleri

1) Koruk Lezzetine Anadolu Dokunu&#;u

Koruk anlam&#; itibar&#;yla ham üzümün ek&#;ili&#;ini vadederken hem tatl&#; hem de tuzlu koruk suyu tarifleri yöreden yöreye de&#;i&#;iklik gösterir. Kilis yöresine ait tarif ise en çok ra&#;bet görenlerden biri olarak öne ç&#;kmaktad&#;r. Koruk Suyu Yap&#;m&#; (Kilis Yöresi)

2) Bamya Böyle Lezzet Görmedi

Bamya sevmeyenlere bile yeme&#;i sevdirecek olan tarif, Ege’den geliyor. Koruklu Bamya Yeme&#;i

3) Tur&#;u Sevenlere Yeni Bir Tarif

Yaz k&#;&#; sofralar&#;n&#;z&#;n vazgeçilmezi olacak koruk tur&#;usu, ana yeme&#;inizle yar&#;&#;acak bir aperitif sunar. Koruk Tur&#;usu

4) Koruk Aromas&#; Yeterli Diyenlere

Koruk suyunun içinde ba&#;ka bir tatland&#;r&#;c&#; istemeyenlere özel koruk suyu tarifi sizlere koruk tad&#;n&#;n en yal&#;n halini sunuyor. Koruk Suyu

5) Koruk Suyunun Lezzeti Sofralar&#;n&#;zda

Yar&#;m kiloluk koruk ile yap&#;labilecek pratik koruk suyu tarifi mutfa&#;&#;n&#;z&#;n vazgeçilmezi olacak. Koruk Suyu

6) Koruk Ek&#;isi Tatl&#; ile Bulu&#;uyor

Koruk &#;urubu ile damaklar&#;n&#;z&#; tatland&#;rmak ister misiniz? Leziz tarif kolayl&#;&#;&#; ile hayran topluyor. Koruk &#;urubu

7) Hem Besleyici Hem Leziz

Sar&#;msak ile koruk meyvesini bulu&#;turan bamya yeme&#;i, lezzetinin yan&#; s&#;ra besleyicili&#;i ile de alk&#;&#; al&#;yor. Koruklu Sar&#;msakl&#; Taze Bamya Yeme&#;i

8) S&#;cak Yaz Gecelerine Deva

So&#;uk so&#;uk içilen, ferahlat&#;c&#; koruk suyunu dolaplar&#;n&#;zdan eksik etmeyeceksiniz. Koruk Suyu

9) Sohbetlerinize Tat Katacak: Koruk &#;erbeti

Koruk &#;erbeti ile sohbetler tatlan&#;rken, mutfaklara lezzet gelecek. Misafirlere ikram olarak sunabilece&#;iniz &#;erbet, yaz k&#;&#; tüketilebilir. Koruk &#;erbeti

10) Ege Lezzetini Evinize Ta&#;&#;y&#;n

Ege’nin vazgeçilmezi koruk &#;erbeti ile geleneksel tatlar&#; sofran&#;zdan eksik etmeyin. Koruk &#;erbeti

11) Çocuklar Bu Lezzete Bay&#;lacak

Bamya sevmeyen çocuklar&#;n bile bay&#;laca&#;&#; koruklu bamya tarifi annelerin göz bebe&#;i oluyor. Koruk Suyuyla Bamya Yeme&#;i

12) Hem Ac&#; Hem Ek&#;i Sevenlere

Yöresel tatlar&#;n lezzetini bulaca&#;&#;n&#;z koruk terlemesi hem ac&#; hem de ek&#;i sevenleri lezzete doyuruyor. Ac&#;l&#; Ek&#;ili Koruk Terlemesi

Koruk suyu üzüm korusu, şeker ve de ıtır otu malzemeleri kullanılarak yapılmaktadır. Oldukça faydalı bir içecektir.

Koruk Suyu Yapımı

Koruk suyu yapımında öncelikli olarak üzümler yıkanır, güzel bir şekilde temizlenir ve de üzerini geçecek miktarda su eklenerek pişirilir. Ardından 30 dakika süren pişirme işlemi sonrası üzümler bir tülbent yardımıyla iyice süzülür ve ikinci kez suyun pişirilme aşamasına geçilmiş olur. Bu aşamada suya şeker ilave edilir. Yaklaşık olarak 3 saat şeker ile de pişirilen koruk suyu üstündeki tortuları alınarak temizlenir.

En son olarak suya biraz ıtır otu eklenir ve de 15 dakika kadar kaynatılır. Daha sonra ise ocaktan alıp iyice soğutulup koruk suyu içilmeye hazır olur. Uzun pişirme süresine sahip koruk suyunu hazırlamak bu nedenden dolayı zahmetli bir iştir. Fakat sağlığa faydaları ve de lezzetli oluşu ile de yaz aylarında sıklıkla tüketilmektedir.

Koruk Suyu Faydaları Nelerdir?

Koruk suyunun faydaları saymakla bitmez. İlk olarak iştah açıcı bir özelliği mevcuttur. Bu yüzden iştahı zayıf olan çocukların tüketmesi önemle tavsiye edilir. Yetişkinler için de yine aynı şekilde etki sağlayan bu koruk suyu yemeklerden önce sık sık tüketilir. Vücutta birikmekte olan zararlı toksinlerin atılmasına her daim yardımcı olur. Ayrıca antioksidan kaynağı olarak bilinmekte olup aynı zamanda göz sağlığını da koruyucu bazı etkileri vardır.

Yaz aylarında sürekli tüketilmekte olan bu koruk suyunun bir diğer nedeni de serinletici etkisidir. Hem tadı hem içeriği sayesinde vücudu rahatlatır. Kadınlarda öncelikle regl döneminde görülen ödemin atılmasını sağlar. Kalp ve damar sağlığını çok iyi korur.

Kalp hastalıklarını da önler. Buna ek olarak böbrek hastalarının bu koruk suyunu tüketmesi tavsiye edilir. Çünkü böbrek taşının vücuttan atılmasına yardımcı olur. Ayrıca koruk suyunun cilde faydaları konusu en çok merak edilenlerden biridir. Cilt hastalıkları üzerindeki birçok olumlu etkisi ile bilinen koruk suyu, ciltteki kızarıklık ve egzama gibi sorunları önlemektedir. Kurdeşen döken kişilerin de tüketmesi tavsiye edilir.

Ayrıca koruk suyunun bilinmekte bir zararı ya da yan etkisi bulunmamaktadır. Falat hazırlanış aşamasında şeker kullanılması sebebi ile tüketilirken dikkat edilmesi gerekir. Şeker ile hazırlanmış olan koruk şerbeti de şeker hastaları tarafından tüketmesi tavsiye edilmemektedir.

Koruk Suyu Nasıl Saklanır?

Koruk suyu genel olarak cam kavanoz içerisinde saklamadı en sağlıklı olan yöntem olacaktır. Hava almayan bir kap içinde tutmak önemli bir ayrıntıdır. İçecek olarak tüketilecek koruk suyunu yağ eklemeden ve de hava almayacak bir şekilde buzdolabında saklaması tavsiye edilir. Böylece ısı, nem ve de ışığa maruz kalmayacaktır. Doğru yöntemler ile muhafaza edilen koruk suyu yaklaşık olarak 6 aya kadar da tazeliğini koruyabilmektedir.