Koyun Etinin Kokusu Nasıl Geçer

ANKARA - Merve Özlem Çakır

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı uzmanları, market ve kasaplardan alınan etlerin kesimin ardından yeterli süre dinlendirilip tüketime sunulduğunu belirterek, kurban etinin de yenmeden önce olgunlaşmasının beklenmesi tavsiyesinde bulundu.

AA muhabirinin, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı uzmanlarından aldığı bilgilere göre, kurban etinin saklanması ve tüketimi, marketlerden ve kasaplardan alınanlara etlere göre farklılık gösteriyor.

Kurban kesim işlemleri sırasında karkası kirleten kan, bağırsak içeriği, toprak gibi bulaşıkların hızla uzaklaştırılması gerekiyor. Karkasta anormal renk, koku, organlar üzerinde şekil bozuklukları ve su kesecikleri, aşırı dolgun safra kesesi, aşırı büyük dalak ve lenf yumruları gibi anormal oluşumlar görülmesi halinde etlerin tüketime sunulmadan önce veteriner hekim tarafından kontrol edilmesi büyük önem taşıyor.

Öte yandan taze etler yabancı kokuları çabuk çekiyor, bu nedenle etin, koku salan meyve-sebze gibi gıdalarla aynı ortamda muhafaza edilmemesi öneriliyor.

Aşırı mide şişkinliği varken kesilen hayvanların etlerinde kötü kokunun fark edilebileceğinin altı çiziliyor. Akciğer ve mide kıl kurtları bulunan koyunların etlerinde hafif bir aseton kokusu bulunurken, sarılıkla bazı paraziter ve bakteriyel hastalıkların varlığında da kesilen hayvanların etlerinde değişik kokular oluşabiliyor. Anormal koku hissedilen etlerdeki koku, kızartma veya kaynatma sonucu kaybolmuyorsa bunların tüketilmemesi gerekiyor.

Yeni kesilen et saat dinlendirilmeli

Kurbanlık hayvan kesildikten sonra etinin bir süre dinlendirilmesi gerekiyor. Normalde market ve kasaplardan alınan etler, kesimi takiben olgunlaşma için yeterli süre dinlendirilmiş ve sonra tüketime sunulmuş olduğundan, herhangi bir hazırlığa gerek duyulmuyor. Kurbandan elde edilen etin de olgunlaşmasının beklenmesi önem taşıyor.

Öncelikle yeni kesilen etin saat serin ve güneş görmeyen yerde dinlendirilmesi, daha sonra dağıtılacak kısmının ayrılması ve sertlik kıvamına ulaşınca saklanacak etlerin porsiyonlara ayrılması gerekiyor.

Etin hemen dondurucuya yerleştirilmesi sertleşmesine neden olurken, sıkça yapılan hatalar arasında etlerin bütün halinde derin dondurucuya konulması gösteriliyor. Bu durum, eti çıkarıp pişirmek için son derece kullanışsız ve yanlış görülürken, büyük parça etler iç kısımları dondurucuda istenilen derecede soğumayacağı için bozulabiliyor.

Parça etlerin ufak dilimler halinde, kıyma yapılmış etlerin yemek porsiyonları düşünülerek uygun büyüklükte ambalajlanması önem taşıyor. Burada en önemli nokta ise derin dondurucudan çıkmış etlerin çözülme işleminin buzdolabında yapılması, hemen tüketilmesi ve tekrar dondurulmaması olarak dikkati çekiyor. Uygun porsiyonlarda paketlenmiş etler saklamada yer açısından büyük avantaj sağlarken, etin dondurucudan çıkıp tekrar dondurucuya girerek bozulmasını büyük ölçüde engelliyor.

Et ve et ürünleri, derin dondurucudan çıkarıldıktan ve çözüldükten sonra, tekrar derin dondurucuya konulduğunda hem üründe bakteriler çoğalıyor hem de kalite bozukluğu görülüyor.

Et türleri̇ne göre dondurucuda saklama koşulları

Kuşbaşı, kıyma, rosto ve pirzola gibi parça etler porsiyon büyüklüğü dikkate alınarak, aralarına plastik folyolar konulup tabaklanarak veya ayrı ayrı buzdolabı poşetine yerleştirilerek saklanabilir. Poşetlerin hava almayacak şekilde tekrar streç filmle sarılması, streçlenmiş paketlerin üstüne paketleme tarihi ve etin çeşidinin yazılmasından sonra derin dondurucuya konulması gerekiyor.

Derin dondurucuda koyun parça etleri ay, dana parça etleri ay, sığır parça etleri ay ve bu etlerden yapılan kıyma sadece ay saklanabiliyor.

Kırmızı et seven ve özellikle koyun eti tercih edenler, kokudan dolayı bazı çareler ararlar. Dana etine göre koyun eti daha fazla kokuya sahiptir. Bu da yemek yerken ağır kokmasına sebebiyet verdiği için lezzetli olsa da akılda soru işareti bırakabilir. Peki koyun etinin kokusunu gidermek için en yapılır? Koyun etinin kokusu nasıl giderilir? Bu soruların yanıtları baharatlarda saklı.

KOYUN ETİNİN KOKUSU NASIL AZALTILIR?
Koyun etinin kokusunun hafifletmek için bazı küçük müdahaleler yapmanız gerekebilir. Eti haşlarken içine defne yaprağı, soğan veya sarımsak gibi sebzeler atarak kokuyu azaltabilirsiniz. Bir başka müdahale de eti marine ederken olabilir. Etin kokusunu gidermek için marine etmeyi ihmal etmemelisiniz.

KOYUN ETİ NASIL MARİNE EDİLİR?
Koyun etinin kokmaması için kekik, biberiye, sarımsak gibi ürünler kullanın. Bu baharatlar sayesinde koyun etinin kokusunun gittiğini göreceksiniz. Marinasyon sürecinde istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Ancak buradaki en önemli nokta, süredir. Etiniz 1 gün boyunca marine edilirse o zaman çok daha lezzetli ve kokusuz olduğunu göreceksiniz.

Böylece misafirleriniz ya da sevdikleriniz eti yediklerinde rahatsız eden ağır bir koku yerine leziz kokan bir et yemiş olacaklar. Siz de koyun eti alırken bir daha düşünmek zorunda olmadan bol baharatlı marineyle keyifle koyun eti tüketebileceksiniz.

Evdeki ağır ve kötü koku nasıl giderilir?

Çöp kokusu, eve sinmiş sigara kokusu, tuvaletteki kötü kokular Yeni pişmiş yemek kokusu, balık ve kızartma kokuları, sigara kokusui çöp kokusu ve tuvalet kokusu. Evde ağır koku nasıl giderilir? Gündelik yaşamı olumsuz etkileyen bu kokulardan nasıl kurtulabileceğinizi yazımızda keşfedin. Koku kelimesinin çağrışımları pek hoştur; bahar kokusu, bebek kokusu, parfüm kokusu, çiçek kokusu Burnumuza gelen kokular hep bunlar olsun isteriz ama ne yazık ki, hayatımızda kökü kokular da var. Bununla birlikte bazı konulara dikkat ederek evimizdeki kötü kokulardan kurtulmamız mümkün tabii ki!

Kötü kokulardan kurtulma yöntemleri

Ev içerisinde kötü koku oluştuğunda eğer kaynağı biliniyorsa çözmek oldukça basit. Sizin için ev içerisinde bir şekilde oluşabilecek kötü kokuları ve çözümlerini derledik. Artık mis gibi kokan evlere hazır olabilirsiniz!

 Yemek kokusu

Yeni pişmiş yemeklerin kokusu, evde ağır kokuya dönüşebilir. Örneğin fırından henüz çıkmış kurabiyelerin kokusu bizi daha evimizin kapısında tebessümle karşılar. Ama bazı yemeklerin kokusunun evimize sinmesinden hiç hoşlanmayız; kavrulmuş soğan, kızartma, lahana ve türevi sebzelerin kokusu da kötü kokuların başında gelir. Tabii ki alınacak en belli başlı tedbir, aspiratörü en yüksek derecesinde çalıştırmak ve ayrıca mutfak penceresini açmaktır. Bunun yanı sıra kızartma yaparken bir kapta tarçın çubuk veya defne yaprağı kaynatırsak kötü kokuyu engellemiş oluruz. Karnabaharın haşlama suyuna bir miktar süt katmak, kereviz pişirirken küçük bir parça lahana turşunu eklemek, lahana pişirirken ise doğal kumaştan yapılmış bir torbaya ekmek içi koymak ve bunu tencereye yerleştirmek evde ağır kokuyu azaltacaktır. Kavrulmuş soğan kokusunu yok etmek için de teflon tavada Türk kahvesi kavurmak yeterli olacaktır.

Balık kokusu

“Yemekler ve kötü koku” dendiğinde balığı ayrıca ele almak kaçınılmaz. Evde geçmeyen yemek kokulardan biri ne yazık ki balık kokusudur. Yemesi ne kadar keyifli olsa da balık kokusu günlerce evden çıkmaz; bu durum balık pişirmeyi kadınlar için kabus haline bile getirebilir. bulunan bazı bileşikler, havayla temas edince gerçekten son derece nahoş kokulara sebep olurlar. Bu bileşikler alkali özelliği taşıdıkları için en iyi yöntem limon gibi asidik maddelerden yararlanarak kötü kokuları gidermektir.

Örneğin balıkların kızartılacağı yağa limon sıkmak etkili bir yöntemdir. Balık kızartırken bir başka kapta sirkeli su kaynatmak da öyle. Eğer balığı fırında pişirmişsek, pişme işleminin ardından sirkeli su dolu bir kabı fırına yerleştirmek ve fırını tekrar 10 dakika kadar çalıştırmak kokuyu alacaktır. Bir kaba tarçın serpip fırında ısıtmak da balık kokusunu alan bir başka yöntem. Tabak ve tavalara sinmiş balık kokusu ise limonla silerek veya kahve telvesiyle ovularak yok edilebilir. 

Sigara kokusu

Evdeki ağır koku nasıl giderilir? Sigara için en sık sorulan sorulardan biri budur. En iyi yöntem içmemek ama hala sigara içiyor veya sigara içilen ortamlarda bulunuyorsanız, sigara kokusuyla baş etme taktikleri geliştirmeniz lazım demektir

Sigara içilen mekanın, ki bu genellikle mutfak olmaktadır, kapısı sürekli kapalı tutulmalıdır. Mum yakmak çok bilinen klasik ama etkili bir yöntem. Küçük tabaklar içine bir kaşık karbonat eklenmiş bir çay bardağı su koymak da öyle. Evdeki sigara kokusunu hızlıca yok etmenin bir başka yoluysa küçük bir tencerede suyla birlikte bir kapak çamaşır yumuşatıcısını kaynatmak. Su iyice kaynayınca kabı elimize alıp tüm evde dolaştırırsak buharın eve yayılmasını sağlayabiliriz. Evde ağır koku için bir başka yöntemse mutfağın birkaç köşesine ıslak sünger yerleştirmek.

Çöp kokusu

Çöp kokusu da evde ağır koku yaratır. Konu çöpse, evdeki ağır kokulardan kurtulmanın en etkin yolu, tabii ki uygun poşetleme ve ayrıştırma yöntemi. Özellikle yemek artıklarını ayrıca poşetleyerek çöp torbasına atmak, kokuları önlemek için ideal. Bunun dışında çöp kutusunun içine karbonat veya kabartma tozu serpmek, tuvaletler için hazırlanan koku giderici tabletleri koymak da kötü kokuların oluşumunu engeller.

Tuvalet kokusu

 Sık temizleme ve hijyene yoğun önem verme tabii ki hepimizin önceliği tuvalet temizliğinde. Buna rağmen yine de kötü kokular oluşuyorsa koku giderici tabletler, en büyük yardımcımız. Ayrıca klozet ve lavabolara yarım bardak karbonat veya limon suyu dökmek, sonra bol suyla durulamak kötü kokuların emilmesini sağlayacaktır. Aynı işlemi beyaz sirkeyle de yapabilirsiniz. Bunun yanı sıra lavaboya kahve telvesi ve sonrasında kaynar su dökebilirsiniz. Bir bardak karbonatı veya limon suyunu banyonuzun uygun bir köşesinde sürekli tutmak da kötü koku oluşumunu engelleyecektir. Kokulu sabunlar ve mumlar da tuvalet kokusunun giderilmesinde etkili yardımcılardır.

Ayakkabı Kokusu

Evdeki kötü bir koku duyumunu azaltmak istiyorsak her köşeyi incelemek gerekiyor. Kötü kokuları yok etmenin bir diğer yolu da ayakkabılığa bakmak! Kötü koku kaynakları arasında yer alan ayakkabılar, özellikle kalabalık bir ailede baskın olabiliyor. Peki, ayakkabı kokusundan kurtulmak için ne yapmak gerekir? Aşağıdaki adımları izleyerek ayakkabı kokusundan kolaylıkla kurtulabilirsiniz:

• Geceden kötü kokular saçan ayakkabının içerisine bebek pudrası dökebilirsiniz. Sabah uyandığınızda kötü kokuların kaybolduğunu göreceksiniz.

• Eğer evdeki kokan ayakkabıdan şikayetçiyseniz, ayakkabının içerisinde birkaç damla çay ayağı dökerek kötü kokuyu def edebilirsiniz.

• Türk kahvesi de kötü kokuyu yok etmek için birebir. Küçük kaplar içerisinde ya da hava alan keselerde Türk kahvesini ayakkabının içerisine koyarak bir gece boyunca bekletebilirsiniz.

Boya Kokusu

Bir ev içerisinde boya yapmak da diğer kokular kadar kötü olacaktır. Boyadan kaynaklı kötü kokuları kolay bir şekilde yok edebilirsiniz. Bunun için farklı yöntemler bulunuyor. İşte evdeki boya kokusundan kolaylıkla kurtulmak için en sık kullanılan yöntemler:

• En sık kullanılan yöntem elbette camları açarak evi iyice havalandırmak olacaktır. Eğer kokudan bu şekilde kurtulamazsanız aşağıda yer alan maddeleri evdeki boya kokuları gidermek için tercih edebilirsiniz.

• Kaynatılmış sütü evdeki boya kokusu olan odaya yerleştirin. Bu durum evdeki boya kokusunun çekilmesine yardımcı olacaktır.

• İçerisi su dolu olan bir kovaya amonyak ekleyin. Sonra mı? Boya kokusunun yavaş yavaş çekildiğini göreceksiniz. Tabii evinizi havalandırmayı da unutmayın.

Bulaşık Makinesi Kokusu

Bulaşık makinesi içerisinde bir koku oluşmasının nedeni yemek artıkları ve kirli bulaşıkların uzun süre boyunca makinede kalmasıdır. Bulaşık makinesindeki kokular nasıl giderilir diye düşünüyorsanız aşağıdaki açıklamalardan yararlanabilirsiniz. Gelin bulaşık makinesindeki kokular nasıl giderilir sorusunu birlikte yanıtlayalım.

Bulaşıklarınızı, makinelerin "yarım yük yıkama" özelliği ile yıkayabilirsiniz. Bu özellik sayesinde bulaşıklarınız uzun süre makinede kalmayacaktır. Bunun yanı sıra bulaşık makinesi filtre ve pervanelerin de düzenli olarak yıkanması gerekiyor. Filtre ve pervaneleri en az 3 ayda bir olacak şekilde elde yıkamak ya da makine temizleme solüsyonlarından yararlanmakta fayda var.

Buzdolabı Kokusu

Ev içerisinde bir diğer kötü koku oluşumu ise buzdolabı nedeniyle oluyor. Peki, buz dolabı kokusu nasıl giderilir?

Buzdolabında kötü koku oluşmaması için ilk dikkat etmeniz gereken madde; besinleri ağzı açık bir biçimde bırakmamaya özen göstermek. Ayrıca bayatlayan yiyecekleri buzdolabında tutmamaya dikkat etmeniz de önem arz eder.

Eğer hali hazırda oluşmuş bir koku var ise sirke ve karbonattan yardım alabilirsiniz. Buzdolabınızı sirkeli su yardımıyla sildikten sonra ağzı açık bir kaba karbonat koyun. Ardından bu kabı buzdolabı içerisine yerleştirin. Bu sayede kokunun dağıldığını göreceksiniz.