Bir emülgatör (emülsifikatör, emülsifiyer veya emüljen olarak da bilinir) bir emülsiyonu kararlı kılan, genelde sürfaktan özellikli bir maddedir. Gıda emülgatör örnekleri arasında yumurta sarısı (içindeki başlıca emülgatör bileşik lesitindir), bal ve hardaldır (hardal çekirdeğinin kabuğunda bulunan hardalın emülgatör etkisinden sorumludur). Proteinler de daha küçük moleküller de emülgatör etkisi gösterebilirler. Bazı durumlarda Pickering stabilizasyonu denen bir mekanizma ile tanecikler de emülsifikasyona neden olabilirler. Hem mayonez, hem de Holandez sos, yumurta sarısı (lesitin) aracılığıyla stabilize olmuş, su içinde yağ tipi emülsiyonlardır. Deterjanlar bir diğer sürfaktan sınıfıdır ve yağ ile su arasındaki arayüzü stabilize ederler. Temizlik amacıyla yağların sabun tarafından sökülmesi bu prensibe dayalıdır. Eczacılıktakrem ve losyonların hazırlanmasında çeşitli emülgatörler kullanılır. Emülgatör mum, setearil alkol, polisorbat 20 ve setearet 20 bu amaçla yaygın kullanılan emülgatörler arasındadır.^[1]

Bazen dâhilî fazın kendisi de bir emülgatör olarak etki eder ve bunun sonucu bir nanoemülsiyondur. Dâhilî faz nano-boyutlu damlacıklar halinde dış faz içinde dağılır. Bu olgunun iyi bilinen bir örneği anason içeren alkollü bir içkiye (rakı, uzo veya pastis gibi) su katılmasında görülür. Etanolda çözünen anisol bileşikleri suda nano-boyutlu damlacıklar oluştururlar ve suyun içinde emülsiyonlaşırlar. Bu sulanmış içkiler opak ve süt rengi olur.

Tıpta[değiştir kaynağı değiştir]

Sindirim siteminde safra kesesi tarafından salgılanan safra tuzları yağların daha kolay sindirimine yararlar. Safra tuzları yağ damlacıklarının yüzeyini kaplayarak onları daha küçük damlacıklara parçalanmasını sağlarlar, ayrıca yağları sindiren pankreatik lipaz gibi enzimlerin bu yağ moleküllerine erişmesini mümkün kılarlar.

Ayrıca bakınız[değiştir

Krem şanti kolloid mi?

İçindekiler:

1. Krem şanti kolloid mi?
2. Homojen ve Heterojen karışım nedir örnekler?
3. Tuzlu su homojen mi heterojen mi?
4. Deniz suyu homojen mi?
5. Soda homojen mi heterojen mi?
6. Tuz heterojen midir?
7. Şeker ve tuz homojen mi?
8. Sofra tuzu heterojen mi?
9. Demir tozu homojen mi heterojen mi?

Krem şanti kolloid mi?

Ayrıca krem şanti, traş kremi, köpük saç spreyi gibi köpükler; marşmelov ve strafor gibi katı köpükler; süt, mayonez, yumurta akı ve losyon gibi emülsiyonlar; jel, tereyağı ve jöle gibi jeller; mürekkep, silgi, sıvı deterjan, şampuan gibi soller ve inci, taş, renkli cam ve alaşımlar gibi karı soller de kolloid karışım

Homojen ve Heterojen karışım nedir örnekler?

Homojene: Tuzlu su, alkollü su, çeşme suyu ile içerisinde bulunduğumuz ve soluduğumuz hava da birer örnektir. Heterojen karışım ise bunun tam tersi özelliklere sahip karışımlardır. Aynı veya birbirine yakın değerleri/nitelikleri içeren bir bütünlüğü tanımlamak için kullanılmaktadır.

Tuzlu su homojen mi heterojen mi?

Doğrulanmış Cevap. Tuz bir karışım değildir. Çünkü içerisinde sodyum ve klor vardır sadece. Tuz bir bileşiktir ve moleküler yapıda da değildir.

Deniz suyu homojen mi?

Cevap: Deniz suyu homojen bir maddedir.

Soda homojen mi heterojen mi?

Alkol-su homojen (sıvı-sıvı) karışımlardır. Gazoz, soda homojen (sıvı-gaz) karışımlardır. Heterojen sıvı-sıvı karışımlara emilsiyon denir. Zeytin yağı ile suyun karışımı buma örnektir. Şekerli su, tuzlu su vb. homojen (sıvı-katı) karışımlardır.

Tuz heterojen midir?

Cevap : Tuz ne homojendir ne de heterojendir. Çünkü tuz bir karışım değildir. Çünkü içerisinde sadece sodyum ve klor vardır. Tuz bir bileşiktir.

Şeker ve tuz homojen mi?

Cevap. heterojen çünkü bu bir karışım türüdür.

Sofra tuzu heterojen mi?

Cevap. Tuz bir karışım değildir. Çünkü içerisinde sodyum ve klor vardır sadece. Tuz bir bileşiktir ve moleküler yapıda da değildir.

Demir tozu homojen mi heterojen mi?

Cevap : Demir tozu ile kum karışımı heterojen bir karışımdır. Heterojen karışımlara adi karışımda denilir çünkü bu karışımlarda iki madde bir birine eşit oranda dağılmaz ve parçacıklar veya renk dalgalanmaları gözle veya mikroskopla bakıldığında görülebilir.

nest...

63609 63610 63611 63612 63613

batman iftar saati 2021 viranşehir kaç kilometre seferberlik ne demek namaz nasıl kılınır ve hangi dualar okunur özel jimer anlamlı bayram mesajı maxoak 50.000 mah powerbank cin tırnağı nedir