Kırmızı Etin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır

Et seçiminde en önemli detay, son kullanma tarihine ve taze olup olmadığına bakmaktır. Peki Kırmızı Etin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır? İşte kırmızı etin bozulup bozulmadığını anlama yolları…


Et vücutta kan birikmesine yardımcı olan, bağışıklık sistemini düzenleyen ve kemik gelişimini destekleyen bir besindir. Aşırı tüketimi kolesterole neden olabilir. Bu nedenle yağsız et seçimi oldukça sağlıklı bir seçimdir. Et seçiminde önemli bir adım, son kullanma tarihine ve taze olup olmadığına bakmaktır. Çünkü et dikkat edilmediği takdirde çok hızlı bozulan bir besindir. Hatta bozuk et tüketildiğinde çok ciddi sağlık sorunlarına bile yol açabilir. Peki Kırmızı Etin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır? Etin bozuk olup olmadığı nasıl anlaşılır? Sizler için etin bozuk olup olmadığını anlama yöntemlerini sıraladık.

Et Ne Kadar Süre Saklanabilir?

Güvenli dondurma ve soğutma süreleri depolama sıcaklığına bağlıdır. Buzdolabınızı mümkün olduğunca ,8°C'ye yakın tutun ve yiyeceklerin raf ömrünü etkili bir şekilde uzatmak, besin maddelerini korumak ve taze tutmak için dondurucu sıcaklığınızı donma noktasının hemen üzerinde 1,1°C civarında tutun. Bu şartlar altında eti buzdolabında pişirdiğiniz etleri buzdolabında gün, dondurucuda ise ay arasında saklayabilirsiniz. Pişmemiş eti ise buzdolabında gün, dondurucunuzda ay bekletebilirsiniz. 

Kırmızı Etin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?

Et, sıcaklık, ışık, mikrobiyal büyüme ve oksijene maruz kalma gibi birçok faktöre bağlı olarak renk değiştirir. Taze etin rengi kırmızı olmalıdır çü nkü oksimiyoglobin, miyoglobin oksijenle reaksiyona girdiğinde oluşan bir pigmenttir ve kahverengi veya griye dönerse et bozulur. Öte yandan, çiğ kıyma oksijen eksikliğinden dolayı gri-kahverengi olabilir ve bu bozulma anlamına gelmez; eğer dışı kahverengi veya griye dönerse çürümeye başlamıştır ve kıymayı atmalısınız. Ayrıca küf, pişmiş ete zarar verebilir, bu nedenle bulutlu mavi, gri veya yeşil lekeler fark ederseniz eti de atmalısınız.

Taze et, bozulmayı gösteren yapışkan veya yapışkan bir doku ile sağlam bir kıvama sahip olmalıdır. Kıyma da, sıktığınızda parçalanacak nispeten sıkı bir kıvama sahip olmalıdır.

Koku, etin bozulup bozulmadığını belirlemenin en kolay ve en hızlı yoludur. Hem çiğ hem de pişmiş etlerle çalışır. Taze etin kokusu zar zor fark edilirken, şımarık etin keskin bir çürük kokusu vardır. Koku ve tadı da etkileyen Lactobacillus. ve Pseudomonas. Etin kokusu değişmemiş gibi bozulma bakterilerinin çoğalması nedeniyle meydana gelen değişiklikler, renk veya dokuda bozulma belirtileri görürseniz yine de eti atmalısınız.

Et satın alırken ürün etiketlerini dikkatlice okuyun. Raf ömrü, ürünün ne zaman bozulmaya başladığını gösterir ve dondurulmadığı sürece raf ömrü geçen etleri yememelisiniz.

Tavuk eti zehirlenmelerinin önüne geçebilmek için etin her zaman taze olmasına dikkat etmeliyiz. Özellikle dolapta kullanmak için beklettiğimiz tavuk etinin bozuk olup olmadığını anlayabilmeniz için bazı yöntemleri bilmenizde fayda var.

TAVUK ETİNİN BOZULDUĞU NASIL ANLAŞILIR?

Bozuk tavuk etinin rengi değişir. Tavuk etinin bozulup bozulmadığını anlamak için öncelikle rengine bakmalısınız. Taze çiğ tavuk pembe, etimsi bir renge sahip olur. Bozuldukça rengi solar. Eğer tavuğun rengi matlaşmaya başladıysa bozulmadan bir an önce pişirmelisiniz. Eğer tavuk etinin rengi gri renge büründüyse artık et bozulmuş demektir, kullanmamalısınız.

Bozuk tavuğu pişirmeye kalkarsanız etin rengi donuk gözükmeye ve beyazlamamaya devam edebilir.

TAVUK ETİNİN KOKUSUNA DİKKAT

Tavuk etinden şüphelendiyseniz pişirmeden önce koklayın. Bozulmuş çiğ tavuk etinin çok ağır bir kokusu olur. Bu koku bazen ekşi olarak tanımlanır. Bazıları ise bu kokuyu amonyak kokusuna benzetir. Eğer tavuk etinin kötü koktuğunu fark ederseniz pişirmemelisiniz.

Tavuk pişirirken de kötü kokmaya başlayabilir, eğer tavuk pişirirken kötü koktuğunu anlarsanız o eti yememelisiniz.

BOZUK TAVUĞUN YAPISI DEĞİŞİR

Tavuk etine dokunduğunuzda tavuğun yüzeyinin çamur gibi yapışkan bir salgısı varsa tavuk bozulmuş demektir.

BUZLUKTAKİ TAVUK ETİNİN BOZULUP BOZULMADIĞI NASIL ANLAŞILIR?

Buzluktan çıkardığınız tavuğun üzerinde bir buz katmanı varsa o tavuk bozulmuş demektir. Buz katmanı buzluktaki uzun süredir çözülmeyen buzlar gibi olacaktır. Şokla dondurulmuş tavuk etinin üzerinde kalın buz tabakası olmaz.