Krokan Bush Tarifi

krokan bush tarifi

22 Şubat

Türkiye'de Krokan Bush olarak anılan ve MasterChef yarışmalarıyla gündeme gelen gösterişli bir tatlı var Orijinal adı Croquembouche olan bu klasik Fransız tatlısının adı "ağızda çıtır çıtır" anlamına geliyor. İşte tarifin hikayesi ve ardından yapılışı:

Bazı kaynaklara göre ilk olarak Fransız Devrimi'nden kısa bir süre sonra tarihin ilk şöhretli şefi Marie-Antoine Carême () tarafından hayal edildi. Yüksek bir piramit şeklinde yığılmış ve karamelize şekerle çevrelenmiş, krema dolgulu, pataşu hamuru toplarından (Fransızca'da choux olarak adlandırılır) oluşan bir kuleydi. Croquembouche'nin icadı bu nedenle tarifi tarihli Le Pâtissier Royal Parisien adlı yemek kitabına dahil eden Antonin Carême'ye atfedildi.

Çroquembouche, yüzyılda imparatorluk ziyafetlerinin ve büyük dini kutlamaların en önemli parçası haline geldi. Şef Somer Sivrioğlu da tarifle ilgili MasterChef'te, "'lü yılların başından beri yapılıyor. Hatta kitaplarda da var. Kimin yaptığı ilk olarak bilinmiyor ama ilk olarak kitaba koyan Antoine Careme. Krallara yapılıyor, davetlere yapılıyor. Özel günlere yapılıyor" bilgisini verdi.
Croquembouche ile ilgili en büyük zorluklardan biri, onu başarılı bir şekilde yemektir. Bazı kaynaklara göre tarihsel olarak ağır bir bıçak veya kılıçla kırılarak açılırdı ve konuklar profiterolleri alırdı.

Peki, Krokan Bush tarifi nasıl yapılır? Bu yazımızda Fransız mutfağının klasiklerinden bir tarifi sizlerle paylaşıyoruz. Profiterol, ekler gibi sevilen tatlılarda kullanılan pataşu hamuru, lezzetli pastacı kreması ve karamel sosu ile sizi kendine hayran bırakacak. Yapması ve yemesi keyifli olan krokan bush için malzemeler aşağıda. Hazırsanız yapılışına geçebiliriz. İşte Krokan Bush tarifi için gerekli malzemeler ve yapılış aşamaları:

Hazırlanma Süresi : 30 dakika

Pişirme Süresi : 50 dakika

Kaç Kişilik: 15 Kişilik

Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti

Şu (Choux) Hamuru için:

gr su
gr tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
10 adet yumurta
gr un

Kreması için:

4 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı mısır nişastası
5 gr vanilin
gr süt
5 yemek kaşığı tereyağı
gr şeker

Karamel için:

Şu hamuru için tencereye su, tereyağı, tuz ve şeker kaynatın. Kaynayan suya un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
Altını kapatıp kenara alın. Ilıdığında bir yandan çırparak tek tek yumurtaları ekleyin.
Hamuru bir sıkma kabına alarak yağlı kağıt üzerinde eşit büyüklüklerde sıkın.
derecede 35 dakika pişirin.
Krema için un, nişasta, yumurta sarısı, şeker ve süt karıştırılarak tencereye alınır. Kıvam aldıktan sonra altı kapatılır, içerisine tereyağı eklenerek soğumaya bırakılır.
Karamel sos için, şeker ve suyu ocağa alın ve renk alana kadar pişirin.
Şu hamurlarının altına delik açarak krema sıkın. Üzerine sıcak karamel sos banarak dizin.
Soğukken tüketin. Afiyet olsun.

Krokan bush nasıl yapılır? MasterChef Krokan bush tarifi ve yapılışı! Krokan bush nasıl pişirilir?

TV8'in en çok izlenen yarışma programlarından biri olan MasterChef Türkiye, her sezon olduğu gibi bu sezon da izleyicileri ekran başına kilitlemeye devam ediyor. Bu akşam ekranlara gelen bölümde dokunulmazlık oyunu için yarışıyorlar. Bu akşam yayınlanan bölümde krokan bush yapıldı. Peki, Krokan bush nedir, nasıl yapılır? MasterChef Krokan bush tarifi ve yapılışı! Krokan bush nasıl pişirilir? Detaylar haberimizde

KROKAN BUSH NEDİR?
Krokan sözcüğünün kökeni; Fransız mutfağına dayanır. Fransızca dilinde ''çıtır'' manasında olan ''croquant'', geleneksel olarak Fransız mutfağının en fazla sevilen atıştırmalıklardan birisi şeklinde tanımlanmaktadır. Türk mutfağında pek çok tadın süslenmesi veya tatlandırılması adına sık bir şekilde tercih edilen krokan; karamelize edilmiş şeker ile çeşitli kuruyemişlerin ve türlü kuru meyvelerin bir araya getirilmesinden elde edilen bir tatlı çeşidi ya da atıştırmalık olarak tanımlanabilir.

Kişinin arzusuna göre krokan içerisinde; yer fıstığı, Antep fıstığı, fındık, badem, susam, kuru üzüm, kuru kayısı gibi malzemeler kullanabilir. Krokan; çıtır ve gevrek formu ile gün içerisinde enerji depolanması adına çok uygun bir atıştırmalık seçeneği olabilir. Krokan içerisinde kullanılan malzemelerin, arzuya göre değişebileceğini belirtmek önemlidir.

KROKAN BUSH TARİFİ MALZEMELERİ
12 yemek kaşığı (1 1/2 çubuk) tuzsuz tereyağı

1/4 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1 1/2 bardak elenmiş çok un

7 büyük yumurta

PASTA KREMASI İÇİN

6 büyük yumurta sarısı

1/2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı elenmiş çok amaçlı un

2 su bardağı süt

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

2 ons bitter yarı tatlı çikolata

2 çay kaşığı hazır espresso tozu, 2 çay kaşığı sıcak su ile karıştırılmış

KARAMEL İÇİN

2 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı mısır şurubu

KROKAN BUSH NASIL YAPILIR?
Hamuru için tencereye su, tereyağı, tuz ve şeker ekleyin kaynatın. Kaynayan suya un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.

Altını kapatıp kenara alın. Ilıdığında bir yandan çırparak tek tek yumurtaları ekleyin.

Hamuru bir sıkma kabına alarak yağlı kağıt üzerinde eşit büyüklüklerde sıkın.

derecede 35 dakika pişirin.

Krema için un, nişasta, yumurta sarısı, şeker ve süt karıştırılarak tencereye alınır. Kıvam aldıktan sonra altı kapatılır, içerisine tereyağı eklenerek soğumaya bırakılır.

Karamel sos için, şeker ve suyu ocağa alın ve renk alana kadar pişirin.

Şu hamurlarının altına delik açarak krema sıkın. Üzerine sıcak karamel sos banarak dizin.

#Son dakika haber

Krokan bush nedir, nasıl yapılır? MasterChef Krokan bush tarifi ve yapılışı! Krokan bush nasıl pişirilir?

Krokan sözcüğünün kökeni; Fransız mutfağına dayanır. Fransızca dilinde ''çıtır'' manasında olan ''croquant'', geleneksel olarak Fransız mutfağının en fazla sevilen atıştırmalıklardan birisi şeklinde tanımlanmaktadır. Türk mutfağında pek çok tadın süslenmesi veya tatlandırılması adına sık bir şekilde tercih edilen krokan; karamelize edilmiş şeker ile çeşitli kuruyemişlerin ve türlü kuru meyvelerin bir araya getirilmesinden elde edilen bir tatlı çeşidi ya da atıştırmalık olarak tanımlanabilir.

12 yemek kaşığı (1 1/2 çubuk) tuzsuz tereyağı