Kül Suyu Ile Kalburabastı

Malzemeler

Hamuru İçin:

2 Su Bardağı Zeytinyağı

(Ben 1 Bardağını Çiçekyağı Koydum)

1 Su Bardağı Küllü Su

1 Çay Bardağı Şeker

1 Çay Bardağı İrmik

Aldığı Kadar Un (Yaklaşık6 Su Bardağı Kadar)
1 Paket Kabartma Tozu
Yarım Çay Kaşığı Karbonat
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu veya Sirke

Bir Çimdik Tuz

İçi İçin:

1 Kase Ceviz

Şerbeti İçin:

3 Su Bardağı Şeker

2,5 Su Bardağı Su

1/2 Limonun Suyu

Yapılışı

Köyde fırınlarda yanan odunların külünden bir kase kadarı üzerini bir iki parmak geçecek kadar su ile ıslatılıseafoodplus.info gece seafoodplus.info hamur yoğrulacağı zaman kap fazla çalkalanmadan üzerindeki duru sudan bir bardak alınarak hamura katılır.

Tatlı yapılacağı gün önce şerbet pişseafoodplus.infoğumaya bırakılır.

Hamur malzemeleri çukur bir kapta yoğseafoodplus.infoım saat kadar serin bir yerde seafoodplus.info sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıseafoodplus.info demir kalburlarda ya da rende üzerinde bastırarak poğaça gibi seafoodplus.infoen kaldırmadan içine ceviz seafoodplus.info resimdeki şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilir derece ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye dek pişirilir.

Fırından çıkarınca sıcakken üzerine soğumuş olan şerbet dökülüseafoodplus.info süre sonra tatlılar alt üst edilerek şerbeti iyice çekmesi sağlanıseafoodplus.infoğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet Olsun

Atalarımız kül ve küllü suyu sık kullanırlarmış. Günümüzde her şey kimyasal maddelerle elde ediliyor. Doğaya geri dönme zamanı. Ata mutfağımızın kimya laboratuvarına toparlandık dönüyoruz.

Anadolu'da eskiden hamur işlerinde karbonat yerine kül suyu kullanılırmış.

Örneğin kalburabastı, hanım göbeği tatlısı için önce zeytinyağı tepsiye dökülüp üzerine mangal kömürünün küllerinden birazcık ekler iyice karıştırılıp bekletilir. Karışım süt gibi bembeyaz olunca diğer malzemeleri bunun içine karıştırarak hamur yapılır, mayalanacak hamur kül suyu ile mayalanırmış.

Cam bardakları da çok güzel parlatıyor

Kül ile temizlik yapılırdı. Annem, tencere ve tavada biriken yağ katmanlarını tel yerine kül ile temizlerdi. Lavabo,mermer,taş yüzeylerde tel yerine yada biriken yağ katmanlarını ovalayarak temizlerdi. Çünkü Küllü suyun potasyumu fazladır. Dişler bile fırçalanırmış. Dokunduğu her şeyi pırıl pırıl yapan doğal kül ve kül suyunu uygulamak zor olmadı.

Küllü su nasıl yapılır?

Küllü su yapmak zor değil. Nereden, nasıl bulacağım kaygısına düşmeden en yakın en yakın odun ateşinde ekmek yapan fırından kül alın. Çünkü bu küller atık olarak çöpe gidiyor ve doğaya dönüyor. Yapacağınız tek eylem yarım kova külün üstüne su ilave edin ve karıştırın.
Külün içindeki hafif malzemeler su yüzeyine çıkar. Bunları tel süzgeçten geçirip saksınızın dibine bırakın.
Bir gün önceden karıştırılan karışım sabaha kadar durulur. Kül aşağıya çöker, su ise artık potasyum hidroksitli bir şekilde üstte kalır. İşte bunun adı doğal kostik yani kül suyudur.

İhtiyacım kadar suyu kullanıp, kalanını bir şişeye aktarıyorum. Geri kalan karışımı karıştırıyorum çünkü her karıştırmada külün içindeki potasyum suya karışıp daha güçlü olmasını sağlıyor.

Haftada bir ekmek fırınına uğrayıp kül alıyorum. Sadece odun külü olması gerekiyor.

Eskiden saç bakım kremleri, şampuan olmadığından saçlar odun külüne su eklenerek elde edilen sıvı ile yıkanır, yumuşacık ve daha parlak olurmuş.

Kül suyunu; çamaşır, bulaşık, genel temizlik ve kişisel temizlikte kullanan icat çıkaran ataya teşekkürler.

İyilik, sağlık ve sevgiyle kalın.