Esiz aromasyla yemeklere güzel bir lezzet kazandran mantar, çok eski zamanlardan beri tüketilir. Her kültür için sofrada özel bir yeri vardr. Üretiminde Akdeniz iklim koullarn gerektirmesi nedeniyle ülkemizde yetitirilmesi kolay bir besindir. Bu nedenle tüketiciler kadar yatrmclarn da ilgisini çeker. Peki mantar yetitiricilii nasl yaplr? Sizler için kültür, istiridye ve trüf mantarnn yetitiriciliinden, üretim kâr oranlarndan ve devlet teviklerinden bahsettik. te tüm detaylaryla mantar yetitiricilii!
Mantar; talya, Fransa, spanya ve Türkiye'nin içinde bulunduu Akdeniz ülkelerinde doal olarak yetiir. Bu nedenle mantar yetitiricilii, ülkemizde yllardr revaçta olan bir i koludur.
Bu ie balayacaklar için mantar yetitiriciliinin avantajlarn belirtmek gerekir. Bu i kolu için avantajlar aadaki gibidir:
Mantar yetitiriciliinin baz dezavantajlar da vardr. Bunlardan en önemlisi zehirli mantar türlerinin olmasdr. Üretime balamadan önce mantar türleri ve yetitiricilii için doru ve yeterli bilgi alnmas gerekir. Yeterli bilgi veya deneyimi olmayan kiilerin bu i koluna yönelmesi önerilmez.
Eer mantar yetitiricilii hakknda bilginiz yoksa Tarm Müdürlükleri, Halk Eitim Merkezleri veya çeitli dernekler tarafndan verilen eitimlere katlmanz önerilir. Ayrca bu kurslara katlm sonras edindiiniz sertifika ile KOSGEB'den hibe alabilirsiniz. Bu konuya yazmzn devlet teviki bölümünde yeniden deinilecektir.
Mantar yetitiriciliinin dezavantajlarndan bir dieri ise zehirlenme korkusuyla tüketicinin mantar tüketimine üpheli yaklamdr. Doru üretimin salanmas ve halka eitimler verilmesi ile bu olumsuz durum ortadan kaldrlabilir.
Ülkemizde en çok yetitirilen mantar türleri: beyaz apkal kültür mantar, istiridye mantar ve trüf mantardr. Mantar yetitirme koullar, yatrm maliyetler ve pazar yerleri türlere göre deiiklik gösterir. te en çok üretimi yaplan mantar türleri ve detaylar!
Türkiye'de en büyük pazar payna sahip beyaz apkal kültür mantar, üretimi konusunda en çok bilgi sahibi olunan türlerin banda gelir. Bu nedenle az risk ve yüksek pazar pay ile bu i koluna yatrm yapmak isteyen iletmecilerin ilk tercihidir.
Kültür mantar yetitirme iine, misellerin kompost içerisine ekilmesi ile balanr. Mantar miselleri bu kompostun içerisinde yetiir. Geliim için scaklk derece, nem ise % orannda olmaldr. Bu artlarn salanamamas veya bozulmas durumunda beyaz apkal kültür mantar geliemez. Kasa sistemi, ranza sistemi veya plastik torba sistemleri ile kültür mantar üretimi mümkündür. (Tarm ve Orman Bakanl'nn hazrlad detayl rehber için TIKLAYINIZ!)
Beyaz apkal kültür mantarnn yatrm maliyetleri ve kar oranlar büyük/küçük ölçekli iletmelere göre deiir. Ancak ortalama bir sonuç vermek gerekirse; TL yatrm ile baladnz beyaz apkal kültür mantar üretiminin sermaye geri kazanmn bir yl içerisinde alabilirsiniz. Bir sonraki yl için kazancnz da ortalama TL kadar olacaktr. Ancak bu rakamlar arazi koullar, içi says, pazara yakn olma/olmama durumu, depolama artlarna göre deiiklik gösterir.
Üretim arazisine sahip olmak kira masrafn yok edecei için avantajldr. Bunun yannda, pazara yakn bir konumda olmak depolama skntsn ortadan kaldrr ve ekstra yarar salar. çi saysn minimumda tutmak veya içilii yatrmcnn kendisinin yapmas yine bir dier avantajdr.
Türkiye'de en çok üretimi yaplan bir dier çeit ise istiridye mantardr. Oldukça besleyici olan bu mantarn ismi, benzedii ekilden gelir. Kültür mantarndan sonra en çok bilinen ve en çok tercih edilen mantar çeididir.
stiridye mantar yetitirirken kompost, ortam ss ve ortam nemine dikkat edilmelidir. Kullanlacak olan kompostta yüzde 50 orannda kuru madde, yüzde orannda ise istiridye mantar miseli bulunmaldr. stiridye mantar tamamen karanlk ortamda, 22 ile 24 derece arasndaki scakta yetitirilir. stiridye misellerinin bulunduu kompostta nem oran ise yüzde 70 olmaldr.
stiridye mantar yetitiricilii oldukça kârldr. metrekarelik bir alana yapacanz TL'lik yatrm ile bir ay içerisinde TL aras bir kazanç salayabilirsiniz. Yatrm masrafn ilk ayda kazandktan sonra dier aylar daha rahat üretim yapabilir ve kâr elde edebilirsiniz. Kar-zarar durumlarnn koullara göre deiebileceini unutmamak gerekir.
Ekonomik deeri olan bir dier çeit ise trüf mantardr. çeriindeki % su, %9 protein, %7 karbonhidrat ve %8 mineral ile besin deeri yüksek bir türdür. Dünya çapnda ''kara elmas'' olarak bilinir.
Trüf mantarnn doada çok sayda çeidi olmasna ramen, ticari olarak yetitirilen 3 çeidi vardr. Bunlar; yazlk siyah trüf, klk siyah trüf ve bianchetto trüfüdür. Üretimini yapacanz trüf mantar çeidini doru seçerseniz dört mevsim yetitirebilirsiniz. Ancak trüf mantarnn ilk hasad 5 yl sonra alnd için bu çeidin üreticilii sabr gerektirir. Trüf mantar yetitirirken topran kireçli olmasna ve scakln - 10 derecenin altna dümemesine dikkat edilmelidir.
Trüf mantar bahçesinin tesis dönemi 3 yl, proje ömrü de 45 yldr. Yatrmndan ancak 6 yl sonra yatrmcya kar getirir.
Mantar yetitiriciliine balayacaklara devlet tarafndan verilen birçok tevik vardr. Bu destekler aadaki gibidir:
ANASAYFAYA DÖNMEK ÇN TIKLAYINIZ
Siz de kendi besinlerini yetiştirmekten keyif duyanlardan mısınız? Günümüzde besinlerin en organik halini bulmak bir hayli zor. Bu yüzden evde kendi ürünlerini yetiştirenlerin sayısı da giderek artıyor. Son dönemlerde yemeklerin içerisinde sık sık kullanılan ve popülaritesi yükselen bir besinle karşınızdayız: Kültür mantarı. Hem düşük kaloriye, hem de zengin besin değerlerine sahip olan bu mantar ile yapılan yemeklerin tadı bir başka oluyor. Yetiştirdiğiniz mantarlar ile yapabileceğiniz mantarlı yemekler sayfamızı da buraya bırakıyoruz. Şimdi, evde mantar yetiştirilir mi? Kültür mantarı nasıl yetiştirilir? gibi soruların cevabını almak için, uygulanması gereken adımlara başlayabiliriz.
Evde Kültür Mantarı Yetiştirme
Kültür Mantarı Kaç Günde Yetişir?
Eğer mantar kompostunu kendiniz yapmaya karar verdiyseniz, kompostu verimli hale getirmek 30 gün sürmektedir. Kompostu hazırladıktan sonra gün kuluçka süresi vardır. Bu süreçten 15 gün sonra ise hasat için hazır hale gelir. Ancak hazır mantar kompostu kullanacaksanız, bu süre 30 güne düşmektedir. Yaklaşık bir ay sonra mantarların yetişmeye başladığını görebilirsiniz. Yetiştirdiğiniz mantarları topladıktan sonra komposta aynı işlemleri uygulayarak tekrar yetiştirebilirsiniz.
Kültür Mantarı Nasıl Temizlenir?
Kültür mantarını yemeklerde kullanacağınız zaman üst kısmını mutlaka temizleyin. Mantarın üst kısmını hafifçe suda ıslatın. Üzerini sünger veya diş fırçası ile sürterek temizleyebilirsiniz. Mantarın sap kısmını iterek kopartabilirsiniz. İç kısmını ise suyun altında parmağınızla iterek çıkartabilirsiniz. Bu sayede mantarlar yemekte kullanmaya uygun hale getirilir.
Kültür Mantarı Zehirli Mi?
Kültür mantarı zehirsiz bir mantar çeşididir. Ancak hazır olarak satın alırken güvendiğiniz yerlerden taze almanızı öneriyoruz. Bu sayede ürünleri daha doğal bir şekilde kullanabilirsiniz.
Şunlara da göz atın;
Rapor, kültür mantarı yetiştiriciliği (beyaz şapkalı mantar, kestane mantarı, shiitake mantarı ve İstiridye mantarı) ve kompost yatırımları için yatırımlarının doğru yönlendirilmesi, kültür mantarı tesislerinin uygun ve verimli şekilde kurulabilmesi, sağlıklı ve katma değeri yüksek ürünlerin üretilebilmesi, teknoloji seçimi gibi hususlarda hazırnalan ön fizibilite raporudur. Bu bağlamda genel olarak projelerin tamamı ekonomik olarak Zonguldak ilinde ve bölgesinde personel istihdamını sağlayabilmesinin yanında ekolojik avantajları ve potansiyel pazara yakınlığı göz önünde bulundurulduğunda ekonomik olarak ciddi bir katma değer oluşturacak yatırımdır.
Gençlere Yönelik Akıllı Tarım Uygulamaları Girişim Fırsatı
Eğitim Programının Adı
Genç İstihdam Teması Kapsamında;
Kültür Mantarı Yetiştiriciliği ve Akıllı Tarım Uygulamaları Eğitimi
ONLİNE KAYIT İÇİN TIKLAYINIZ.
Tanıtım
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Kalkınma Ajansları Genel Müdürlüğü “Genç İstihdamı Teması” kapsamında gençlerin kırsal alanlardaki girişimcilik ve istihdam olanaklarının artırılması amacıyla Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı ve Bartın Üniversitesi işbirliği; Bartın, Karabük ve Zonguldak Valilikleri ve Tarım ve Orman İl Müdürlükleri İştiraki ile “Tıbbi Aromatik Bitki Yetiştiriciliği ve Akıllı Tarım Uygulamaları” ve “Örtü Altı Sebze Yetiştiriciliği ve Otonom Sera Sistemleri, Tıbbi Aromatik Bitki Yetiştiriciliği ve Akıllı Tarım Uygulamaları ve Kültür Mantarı Yetiştiriciliği ve Akıllı Tarım Uygulamaları Eğitimleri” çevrim içi gerçekleştirilecektir.
Bahsi geçen eğitim ve sertifika programları tarımsal girişimci olmak isteyen, Bartın, Karabük ve Zonguldak’ta ikamet eden yaş arasındaki gençlere; Tıbbi Aromatik Bitki Yetiştiriciliği, Örtü Altı Sebze Yetiştiriciliği ve Kültür Mantarı Yetiştiriciliği yapabilme, devlet desteklerinden, teşviklerinden ve Ziraat Bankası’nın sunmuş olduğu çok avantajlı tarımsal kredilerden yararlanabilme imkânını kazanmak için önemli bir avantaj sağlamaktadır.
Tamamen ücretsiz ve Bartın Üniversitesi onaylı başarı sertifikası verilecek olan eğitimlerde kontenjanlar sınırlıdır.
Eğitim Programının İçeriği
S/N | Modül | Süre (saat) |
1 | Mantarın Yapısı, Kültürü Yapılabilen Mantar Türleri ve Tarihçesi | 2 |
2 | Dünyada ve Türkiye’de Kültür Mantarcılığı Üretimi | 2 |
3 | Mantar Yetiştirme Ortamları, Mantar İşletmesi Bölümleri ve Özellikleri | 4 |
4 | Beyaz Şapkalı Mantar Yetiştiriciliği | 12 |
5 | Hasat Sonrası İşlemler | 2 |
6 | İstiridye Mantarı Yetiştiriciliği | 8 |
7 | Kültür Mantarı Üretiminde Hastalık ve Zararlılar | 6 |
8 | Mantar Miseli Üretim Teknikleri | 2 |
9 | Dünyada Üretimi Yapılan Diğer Kültür Mantarları | 2 |
10 | Akıllı Tarım Uygulamaları | 5 |
Haftalık eğitim programına ulaşmak için tıklayınız.
Bu Eğitim Programına Kimler Katılabilir?
Tarımsal girişimci olmak isteyen, Bartın, Karabük ve Zonguldak’ta ikamet eden yaş arasındaki gençler! Devlet desteklerinden, teşviklerinden ve özellikle de Ziraat Bankası’nın sunmuş olduğu çok avantajlı tarımsal kredilerden yararlanma imkânı kazanmak isteyen tüm gençler.
Hatırlatma;
Son Başvuru Tarihi
15 Kasım Salı günü saat ’a kadar.
Eğitim Tarihi ve Yeri (Yapılma Şekli)
26 Kasım tarihleri arasından yapılacaktır.
Eğitim Süresi
“Eğitim Programının İçeriği” başlığı altında belirtilen konular için süreler ayrı ayrı belirtilmiş olup toplan 45 saattir.
Eğitim Yeri/Ortamı
Eğitimler uzaktan eğitim şeklinde (çevrim içi) ZOOM uygulaması üzerinden yapılacaktır. Eğitimlere katılmak için Faaliyet Takviminde belirtilen saatlerde aşağıda belirtilen “Eğitime Katılmak için Bağlantı Linki ” başlığı altındaki linki tıklayarak katılım sağlayabilirsiniz.
Eğitime Katılmak için Bağlantı Linki:
Eğitime Katılım Linki:seafoodplus.info?pwd=Wi81SUdwblkrVjJtamF5Lzd4RFV0QT09
Toplantı Kimliği:
Parola: BAKKA2
Yardım Videoları;
Bilgisayardan ZOOM hesabı açma ve eğitime katılım hakkında bilgi almak için burayı tıklayınız.
Telefondan ZOOM hesabı açma ve eğitime katılım hakkında bilgi almak için burayı tıklayınız.
Kontenjan
Kişi ile sınırlıdır.
Belgelendirme
Eğitim sonunda Başarı Sertifikası verilecektir.
Devam Mecburiyeti
%70 devam mecburiyeti vardır.
Sınav Durumu
Sınav yapılacaktır.
Ücretlendirme
Eğitim tamamen ücretsizdir.
İletişim
Durdane AKKAŞ
seafoodplus.info
Eğitime yönelik tüm duyuru ve bilgilendirmeler seafoodplus.info web sayfası üzerinden yapılacaktır.
ONLİNE KAYIT İÇİN TIKLAYINIZ.