Kuru Fasulye Islatmadan Pişer Mi

1. Kuru fasulyeleri bir sos tavasına koyun, üzerine yine en az 3 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edin,
2. Kaynama noktasına getirin ve kapağını kapatın ve 3 dakika daha kaynatın.
3. Ocaktan alın ve suda ağzı kapalı olarak 1 saat bekleyin.
4. Kullanmadan önce mutlaka iyice durulayın.

Neredeyse her tarifte bunu okuruz, pişirmeden önce kuru fasulyeyi (hatta tüm kuru bakliyatları) 1 gece öncesinden ıslatın. Bunun yanlış olduğunu öğrenmek herhalde çoğumuz için şaşırtıcı olacak. Bir gece öncesinden soğuk suda ıslatıp bekletmek fasulyenin ne lezzetini artırıyor ne de yumuşamasını sağlıyor. Aslında tam tersini yapıyor. Lezzetini bozuyor. Pişirme süresinin biraz kısalttığı doğru, ama bu da görece bir süre kazancı. Hele ıslatmanın gaz açısından hiçbir faydası yok.

Bu fikre alışmak birçoğumuz için pek kolay olmayabilir. Sonuçta çoğumuz fasulyenin pişmeden önce ıslatılması gerektiğini öğrendik. Ama fasulyeyi ıslatmadan pişirmek aslında çok eski bir pişirme yöntemi. Yine de ıslatmadan asla pişirmem diyorsanız, ıslattığınız suya tuz koymayı ihmal etmeyin.

Peki fasulyeyi güzel pişirmek için nelere dikkat edeceğiz?

Tencereniz çok küçük olmasın. Kısık ateşte pişirseniz de gözünüz hep fasulyenizde olsun. Ara sıra tadına bakarak pişme derecesini kontrol edin. Asla haşlamayın. Tek istisna barbunyadır. Barbunyayı 10 dakika haşlayarak pişirmeye başlamak gerekir. Daha sonra kısık ateşte pişirme aşamasına geçilmelidir. 

İşte fasulyeyi iyi pişirmenin püf noktaları:1) Pişirmeden önce mutlaka soğuk suda yıkayın.
2) Fasulyenin lezzetli olması istiyorsanız pişirmeden önce ISLATMAYIN. (Islatmayı tercih ederseniz de suya kesinlikle tuz ilave edin.)
3) Pişirirken soğuk değil, SICAK SU kullanın.
4) Suyu az olmasın, pişerken suyunu çekmemesine dikkat edin.
5) Asla kaynar suda pişirmeyin, KISIK ATEŞTE YAVAŞ pişirin.

Kuru fasulye leziz, besleyici ve sıhhatli anne öğünlerde tercih edilebilecek bir yemektir. Etli, sucuklu ve mütevazı olarak pişirilebilir. Bugünkü yazımızda kuru fasulyeyi akşamdan ıslatmayı unutanlara yol gösterecek önerilerde bulunacağız.

KURU FASULYE NASIL ISLATILIR; SICAK SUYLA MI YOKSA SOĞUK SUYLA MI?

Kuru fasulye yapımının ilk aşaması kuru fasulyeyi bir gece öncesinden ıslatmaktır. Eğer akşamdan ıslatmadan pişirilirse fasulye tencerede ya da düdüklüde saatlerce kaynar basit basit pişmez. Bunun neticesinde hem yemeği pişirmekte oldukca süre harcanır, aynı zamanda ocak saatlerce yandığından ekonomik olarak da kayba uğrarız.

Yemekte kuru fasulye yapmayı düşünüyorsanız bir gece öncesinden ıslatıp hazırlayın. Işte sırf bunun için geniş ve derin bir kap tercih edin. Kuru fasulyeleri ıslatmadan evvel iyice sudan geçirin. Arkasından kaba alıp içine bir çay kaşığı karbonat ekleyin ve üzerini parmak geçecek biçimde ılık su ilave edin.Kuru fasulyeyi geceden suya koyup 8 saat beklemeye alın. Böylece hem şişecek aynı zamanda yumuşayacaktır. Karbonat koyulması, kuru fasulyelerin gaz yapıcı hususi durumunu giderecek ve daha hızlı bir şekilde pişmesine katkı elde edecektir. Kuru fasulye bağırsak gazının oluşmasına sebebiyet verdiğinden, suda ıslatıp bir gece beklettikten sonrasında doğrusu ertesi gün yiyecek yapacağınız süre suyunu tazeleyin. Bir taşım kaynatın, köpüğünü alın ve pişirin.

KURU FASULYEYİ ISLATMAYI UNUTTUM, NE YAPAYIM?

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatmayı unuttuysanız fasulyeleri tencere alın, üzerini geçecek kadar averaj 1,5 litre su doğrusu 6 bardak su ekleyin. Su kaynayana kadar bekleyin, su kaynamaya başladığında 40 dakika süre tutun, kaynar suda 40 dakika pişsinler. Pişerken tencerenin ağzı yarım açık olsun (doğrusu kapağı yarım kapatın). 40 dakika sonrasında altını kapatın ve içinde kalan suda otuz dakika daha beklemeye alın. Sonrasında yemeği halletmeye başlayabilirsiniz.

GECE ISLATMADAN ETLİ KURU FASULYE NASIL YAPILIR?

1. 2 su bardağı kuru fasulye
2. 7 su bardağı su
3. 1 orta boy kuru soğan
4. gr kuşbaşı et
5. 4 yiyecek kaşığı sıvı yağ
6. 2 yiyecek kaşığı domates salçası
7. Tuz
8. Karabiber
9. Al pul biber

Geceden Islatmadan Etli Kuru Fasulye Yapılışı

1. İlk olarak kuru fasulyelerimizi güzelce yıkıyoruz.
2. İki su bardağı kuru fasulyeyi düdüklüye boşaltıp üstüne 5 su bardağı su ek ediyoruz. Havası çıkınca 25 dakika pişiriyoruz.
3. Sıvı yağımızı ve kuşbaşı etleri tavaya alıyoruz ve suyu çekilinceye dek pişirmeye devam ediyoruz.
4. Etler suyunu çekince yemeklik doğradığımız kuru soğanı da ek ediyoruz. Bir süre kavurup iki yiyecek kaşığı domates salçası katıyoruz. 2 dakika daha kavuruyoruz ve yarım su bardağı su ilave ederek kısık ateşte suyunun çekilmesini sağlıyoruz.
5. Kuru fasulyeler 25 dakika süresince düdüklüde piştikten sonrasında tencerenin kapağını açıyoruz ve kuşbaşı etleri ek ediyoruz. (Suyunu dökmüyoruz.)
6. Üzerine de kalan 1,5 su bardağı suyu ekliyoruz ve ile tuzu ve baharatları atıp düdüklü tenceremizi tekrar kapatıyoruz.
7. Havası çıkınca yeniden 25 dakika pişirip ocaktan indiriyoruz.
8. İşte bu kadar basit ve ergonomik! Afiyetle yiyin!

AKŞAMDAN ISLATMADAN SUCUKLU KURU FASULYE NASIL PİŞİRİLİR?

1. 3 su bardağı kuru fasulye
2. 1 orta boy soğan
3. 1 tatlı kaşığı tuz
4. 1 yiyecek salça
5. Yarım kangal sucuk
6. Yarım çay bardağı sıvı yağ

Akşamdan Islatmadan Sucuklu Kuru Fasulye Yapılışı

1. Evvel fasulyeleri sudan geçirin ve tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kaynamaya başladığında altını söndürün ve tencerenin ağzını kapatarak 1 saat beklemeye bırakın.
2. 1 saatin arkasından soğanları yemeklik doğrayın. Pembeleşinceye dek bir güzel kavurun.
3. Arkasından doğradığınız sucukları ilave edin ve salçayı ekleyin.
4. Kenara aldığınız fasulyelerin suyunu süzgeçten geçirin ve soğan ile birleştirin.
5. Üzerini geçene kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte averaj 1 saat pişirin.
6. Kısık ateşte pişirmenizi tavsiye ederiz zira bu şekilde yapılınca tadı daha güzel olabilmektedir.
7. Pişmesine azca kala tuz ilave edip 5 dk daha pişirin. Sonrasında altını söndürün. Sucuklu kuru fasulyeniz hazır! Şimdi bu lezzeti tabaklarla buluşturmanın tam sırası!