Malzemeler:
15 adet kuru patlıcan
gr. kıyma
Yarım bardak kırık pirinç
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı
1 bardak su
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı:
Önceden ince ince dilimlediğiniz soğanları bir kabın içine alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serperek yoğurun. Soğanlar yumuşayınca yarım bardak pirinç ekleyin ve pirinçler kırılana kadar yoğurun. Üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 4 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım demet kıyılmış maydanoz ekleyerek yoğurun. Tüm malzemeler birbirine karışınca gr. dana kıyma ve 1 bardak suyu da ilave ederek yoğurun. Karışımı iyice yoğurduktan sonra kuru patlıcanların içine doldurun. Patlıcanları yatay olarak tencereye dizin. Tencereye dolmaların üzerine çıkmayacak kadar su ilave edin. Üzerine bir tatlı kaşığı tuz ekleyin, patlıcanların üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin ağzını da kapatarak ocağın üzerine koyun. Orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişen dolmalarınızı ateşten indirin ve servis tabağına alarak servise hazır hale getirin.
FalseKuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
Önce kaynar suda kuru patlıcanları dk. haşlayın.
Patlıcana azıcık tırnağınızı batırın yumuşamışsa olmuştur.
Patlıcanları haşlanan tencereden içi soğuk su dolu kana alın bir iki kalsın süzgeçe alın.
İçini hazırlamak için;
Tavaya önce sıvı yağı koyun.
Soğanları küp küp doğrayın tavaya atın ve kavurun.
Pirinç leri katın bir iki karıştırın 1 çay bardağı suyu ekleyin salça sarımsak ekleyin az kavurun.
Baharatları limon tozunu katın karıştırın.
Sonra içi patlıcanlara doldurun ama uç kısmında biraz boşluk olsun.
Tencereye patlıcanların uç kısımları üst üste gelicek şekilde dizin.
Tencere 1 kase salçalı su yapın üzerine koyun.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Kısık ateşte 45 dk. pişirin ve kontrol edin. Eğer pişmemişse biraz daha pişirin.
Kuru Patlıcan Dolması hazır.
Afiyet olsun!
Etli patlıcan ve biber kurusu dolması nasıl yapılır? Antep usulü etsiz kuru dolma kadar Antep usulü kıymalı kuru patlıcan dolması da meşhurdur. "Kuru biber patlıcan dolması yapımı nasıldır?" diyenlere Antep usulü etli kuru dolma tarifi
On beş adet kuru patlıcan
On beş adet kuru dolma biberi
Yarım kg orta yağlı kıyma
Bir küçük çay bardağı pirinç
İki adet büyük kuru soğan
Beş diş sarımsak
Sıvı yağ
Maydanoz
Nar ekşisi
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
İki yemek kaşığı Antep salçası (domates+acı biber+tatlı biber)