Hem görüntüsü hem de lezzetiyle iştahları kabartan kurutulmuş patlıcan dolması tarifi, evde yapabileceğiniz şahane lezzetlerden birisi. Peki, kurutulmuş patlıcan dolması nasıl yapılır? Her lokmasında ayrı lezzet alacağınız kurutulmuş patlıcan dolması tarifi, yapılışı, hazırlanışı, püf noktası ve gerekli malzemeler
KURUTULMUŞ PATLICAN DOLMASI TARİFİ
Kurutulmuş patlıcan dolması malzemeler
KURUTULMUŞ PATLICAN DOLMASI YAPILIŞI
Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dakika haşlıyoruz. Biberle patlıcanlar ayrı kaplarda haşlanmalı ve suları 2/3 kez değiştirilir.
Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurulur. salçaları ilave ederek iyice karıştırılır.
Yıkanmış pirinç eklenir. ve hafifçe kavrulur. Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişirilir. baharatlar, maydanoz, nane eklenir ve harmanlanır.
Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir.
Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su ekliyoruz.
Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. pişmesine yakın limon suyu ya da nar ekşisi ilave ederek 10/15 dakika daha pişirip ocaktan alınır.
Servise alırken üzerine arzuya göre közlenmiş biber yada domates koyabilirsiniz.
Etli patlıcan ve biber kurusu dolması nasıl yapılır? Antep usulü etsiz kuru dolma kadar Antep usulü kıymalı kuru patlıcan dolması da meşhurdur. "Kuru biber patlıcan dolması yapımı nasıldır?" diyenlere Antep usulü etli kuru dolma tarifi
On beş adet kuru patlıcan
On beş adet kuru dolma biberi
Yarım kg orta yağlı kıyma
Bir küçük çay bardağı pirinç
İki adet büyük kuru soğan
Beş diş sarımsak
Sıvı yağ
Maydanoz
Nar ekşisi
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
İki yemek kaşığı Antep salçası (domates+acı biber+tatlı biber)