26 Temmuz
Merhabalar bugün sizlere özel ve leziz bir tarifle karşı karşıyayım. Bugün kanser göz ve diyabet hastalarının dostu zayıflamaya yardımcı olan, geçmişten günümüze Türk mutfağından önemli rol oynayan kuru kuzu göbeği mantarı dolması tarifi vereceğim.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 22 dakika
Kaç Kişilik: 5 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuru Kuzu Gbeği Mantarı Dolması için
Sos için
Sunum için
Kuru Kuzu Gbeği Mantarı Dolması
HaŞlanan mantarlar suyu süzülür, küp küp doğranır. Bir tava alınır zeytinyağı seafoodplus.infoğanlar küçük küçük doğranarak pembeleşinceye kadar kavrulur,salça ilave edilir ve doğranan mantarlar atılır tuz, limon suyu ve istenilen baharatlar konulur pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.
Contents
Soğan ve sarımsak zeytinyağında hafif kavrulur biber domates ve mantarlar buzlarının çözülmesi beklenmeden tencereye eklenir. Diğer malzemelerde eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Not: su eklemeye gerek yok yemekler buzlu olduğu için çözündüğü su yeter. Afiyet olsun.
Önce mantarları dakika kadar soteleyin ardından kabakları ekleyerek sotelemeye devam edin. Mantarların üzerine salçayı ekleyip karıştırın. dakika kadar daha bu şekilde soteleyip domates suyunu ekleyin ve karıştırın. Kaynadıktan sonra tavadaki mantarlı karışımı haşlanmak üzere olan patateslerin üzerine ekleyin.
Tereyağlı Mantar Sote Tarifi Nasıl Yapılır? Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp sıvı yağda bir iki karıştırıp, yıkayıp irice doğradığımız mantarları da soğanların üzerine ekliyoruz. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte pişiriyoruz. Suyunu çekince tereyağını ekliyoruz.
Tavaya tereyağı ve zeytinyağı konulacak, ısıtılacak. Üzerine sarımsak ilave edilecek ve düşük ısıda hafif kavrulacak. Peşinden, haşlanmış tellice mantarı ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı orta ısı konumuna ayarlanacak ve tava açık olarak, mantar 10 dakika süre ile kavrulacak.
Çiğ olarak derin dondurucuya kaldırdığın mantarların bu şekilde yaklaşık 1 ay boyunca bozulmadan kalabilir. 1 aydan fazla çiğ olarak derin dondurucuda kalmış mantarların kullanılması sağlık açısından uygun değildir.
Mantarları isterseniz bütün bir halde, isterseniz parçalara ayırarak buzdolabı poşetlerine koyun. Poşetin ağzını kapattıktan sonra üzerine tarihin yazılı olduğu bir etiket yapıştırın. Buzdolabı poşetini derin dondurucuya aktarın. Bu şekilde mantarları 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
Sade Mantar Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır?
Mantar Yemeği Tarifleri: Her Öğüne 20 Pratik Çeşit
Tavaya veya yayvan bir tencereye sıvı yağ alınır. Mantarlar eklenip suyunu salıp çekene kadar kavrulur. (Mantarlar çok sertse su eklenip yumuşayana kadar pişirilir.) Soğan ve biber yumuşayana kadar arada karıştırılarak kavrulur. Tuz ve baharatlar eklenip 5 dakika daha kavrulup ocaktan alınır.
Tavaya yıkanan mantarları güzelce dizelim. Her birinin içine, azar azar tuz koyalım. Ardından yine her birinin içine, tereyağı koyarak tavanın kapağını kapatıp, orta ateşte pişmeye bırakalım. Ocaktan almaya yakın, üzerlerine kaşar peyniri ve toz biber serpip, yine kapağını kapatalım.
Mantarları yıkayıp su çekmelerine müsaade etmeden hemen doğrayın, Yapışmaz bir tavaya koyup harlı ateşte sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin, Suyunu çektikten sonra tereyağını, tuzunu ve karabiberini ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Tereyağını mantarlara paylaştırın. Önceden ısıttığınız fırında 10 dakika kadar fırınlayın. Mantarları fırından alın üzerine rendelediğiniz kaşar peynirini paylaştırın. Fırının ızgarasını açın kaşar peynirleri eriyip üzeri kızarıncaya kadar fırınlayın ve sıcak servis yapın.
Tellice mantarı pazardan alınır ve sap kısmının sert yerleriyle, kof olan kök kısmı bıçakla kesilir atılır. Kökü kesilmiş tellice mantarı bol su ile yıkanır. Mantarın yıkama işi ta ki, mantardan çer çöp tamamen yok olana kadar devam eder.
Daha çok Kastamonunun Tosya ilçesi iklim bölgesinde yetişen bir mantar türü olan Saçak mantarının tüketilmesi sebebiyle herhangi bir olumsuz yan etkisine rastlanması durumunun söz konusu olmadığı düşünülmektedir.
Türkiyede Yetişen Yenilebilir Mantar Çeşitleri