Kıymalı Boşnak Böreği Oktay Usta

Ispanaklı Börek Tarifi - Oktay Usta

MALZEMELER:
3 su bardağı un yarım paket yaş maya 2 çorba kaşığı tereyağı yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı yoğurt 1 yumurta tuz su İÇ HARCI İÇİN: 1 demet ıspanak 1 kırmızı biber 1 soğan gr beyaz peynir zeytinyağı tuz ÜZERİ İÇİN: yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:
Ispanakları saplarıyla beraber doğruyoruz. Kırmızı biberi ve soğanı da doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz. Soğanı sotelemeye başlıyoruz. Kırmızı biberi de ilave ediyoruz. Ispanak saplarını da koyup kavuruyoruz. Son olarak ıspanak yapraklarını ekliyoruz. Yüksek ısıda yapıyoruz ki ıspanak suyunu bırakmasın. Tuzunu atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Soğuyunca içine beyaz peyniri ufalıyoruz. Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Yoğurdu ve zeytinyağını döküyoruz. Yumurtanın sarısını üzeri için ayırıp akını da hamura katıyoruz. Biraz ılık su döküyoruz. Ortadaki sıvı malzemelerle önce mayayı eritiyoruz. Ortadaki malzemeler tamamen karışınca unu da katıp hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yuvarlıyoruz ve iki eşit parçaya kesiyoruz. İki hamuru da yuvarlıyoruz. Tezgaha ve hamurlara un serpiyoruz ve merdaneyle yuvarlak bir hamur açıyoruz. Hamuru tırtıklı bir ruletle önce artı sonra çarpı şeklinde keserek toplam 8 üçgen parça kesiyoruz. İki hamurdan toplam 16 parça üçgen hamur çıkıyor. Üçgen hamurların geniş kenarların iç harcı paylaştırıyoruz. Hamurları rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine rulo hamurları diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Tepside mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış derecelik fırında pişiriyoruz.

Zannediyorum ki yöresel, Dünya mutfağının bugün ikinci tarifi olacak şimdi sizlerle paylaşacağım Boşnak böreği tarifi. Yeni lezzetlere, yeni tatlara, yeni tariflere kendi mutfağının kapılarını açan siz ziyaretçilerim için denenmesi, ikram edilmesi gereken bir tarif daha, lütfen not edin 😉

Antep Fıstıklı Muhallebi Tarifim ise az önce sitemize eklendi, özellikle akşam yemeği sonrası tatlı ihtiyacımız veya misafirlerimize ikram edeceğimiz hafif tatlı seçimi için ideal.

MALZEMELER HAMURU İÇİN

İÇ HARCI İÇİN

• Yarım kilo kıyma (patatesli yapmak isteyenler patates kullanabilir)
• 2 büyük soğan &#; robottan geçirdikten sonra soğanların çıkan suyunu sıkın ki acılığı böreğe geçmesin.
• Karabiber
• Tuz

AYRICA

• gr Kaymak,
• gr tereyağ,
• 1 çay bardağı kadar sıvı yağ

Yöresel Boşnak Böreği Tarifi

1. Hamurumuzu hazırlayacağımız kabın içerisine unu alalım.
2. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim.
3. Ilık su ile yoğurmaya başlayalım.
4. Çok yumuşak bir hamur yoğurmamız gerektiğini unutmayın.
5. Hala elimize yapışıyor olması gerekiyor hamurun, hazırladığımız hamuru iki parçaya bölelim.
6. Bezenin birisini mutfak tezgahının üzerine alarak elimiz ile açalım.
7. Bu sırada bir tavanın içerisinde tereyağı ve kaymağı eritelim.
8. Elimiz ile biraz açtığımız hamurun içerisine erittiğimiz tereyağı ve kaymak ılıyınca yemek kaşığı kadar hamurun üzerine dökelim.
9. Döktüğümüz yağı elimiz ile hamurun her yerine sürelim.
10. Ardından hamuru döne döne çekerek uzatalım.
11. Resimler bu aşamada size yardımcı olacaktır.
12. Yufka boyutunda hamurumuzu açalım ve kenarlarına iç harcımızı dökelim.
13. Ardından yine erittiğimiz yağdan dökelim ve her yerine yayalım.
14. Şimdi içe doğru tüm hamuru saralım, iç harcın üzerini kapatarak.
15. Rulo şeklinde saralım.
16. Ardından yağlı fırın tepsisine dizme işlemi geliyor.
17. Rulo yaptığımız hamuru 2 cm kalınlığında keselim ve iki ucunu da büzdürerek tepsiye dizelim.
18. Bu şekilde bütün ruloyu hazırlayalım ve tepsiye dizelim, ayırdığımız diğer bezeye de aynı işlemleri uygulayalım.
19. Erittiğimiz yağdan kalanını tepsinin üzerine dökelim.
20. Yüksek derece de kızarana dek pişirelim.
21. Dilerseniz bu şekilde dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun&#;

Oktay Usta Yemek Tariflerinden en çok merak edilen börek tariflerinden birisi de boşnak böreğidir. Boşnak böreği nasıl yapılır? Oktay usta  bu tarif için kameraların karşısına geçti ve enfes bir börek hazırladı. Sizler de evinizde yaparak sevdiklerinize misafirlerinize sunabilirsiniz.

Oktay Usta Boşnak Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır? Tam Ölçüsünde ve Videolu Anlatım

Özellikle çay saatinde ne yapsam diye düşünenler bu tarifi alternatif atıştırmalık olarak kullanabilir, afiyetle yiyebilirsiniz..

Pırasalı Boşnak Böreği Malzeme Listesi

Beş su bardağı un
2 su bardağı su ılık
1,5 tatlı kaşığı tuz
gr tereyağ
Bir çay bardağı ayçiçek yağ

İç harcı
1 kg pırasa
Yarım çay bardağı ayçiçek yağ
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı
Bir çay kaşığı karabiber

Pırasalı Boşnak Böreği Nasıl Yapılır? 

Karıştırma kabına un tuz su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur kıvamı ortaya çıkartıyoruz ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğuruyoruz.
Üzerine bir naylon kapatıp yoğurma kabın içine alıp üzerini örtüyoruz yarım saat dinlendiriyoruz.
Yan tarafta pırasaları ortadan ikiye kesip uzunlamasına incecik doğruyoruz sıvı yağla birlikte ortalama 10 dakika kadar kavuruyoruz tuzunu biberini ilave edip sogumaya bırakıyoruz.
Sürenin sonunda dört bezeye bölüyoruz yuvarladıktan sonra un serpilmiş bir tepsiye alıp yine üzerine naylon poşet ya da streç film kapatıp bez örtüp yarım saat daha dinlendiriyoruz.
Hamurumuzu tezgaha üzerinde merdane ya da elimizle tatlı tabağı büyüklüğünde yuvarlak şekilde açıp tereyağını eritip üzerinden berrak yerinden yarım çay bardağı kadar ayırıyoruz üzerine sürmek için içerisine sıvı yağ koyup hamurların arasına videomuzda gösterdiğimiz şekilde yağ sürüp üstüste koyuyoruz ılık ortamda bekletiyoruz tereyağ sertleşiyor soğuk ortam olursa
Yine üzerine naylon ve bezini örtükten sonra bir saat daha bekletip sonrasında tezgahın üzerinde elimiz ile incecik yaparak açıyoruz uzunlamasına olan ucundan dört parmak mesafede üstüne katlayıp soğumuş olan pırasalı harcımız dan eşit bir şekilde paylaştırıp ucundan başlayıp rulo şeklinde sarıyoruz yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlayarak dolayarak sarıyoruz üzerine ayırdığımızı tereyağından sürüp önceden satılmış derecelik fırında alt üst ayarında kızarana kadar pişiriyoruz çok güzel bir börek oldu ıspanaklı peynirli patatesli çeşit çeşit hazırlayabilirsiniz kolay gelsin.