Kıymalı Çiğ Börek Nasıl Yapılır

K&#;r&#;m Tatarlar&#; taraf&#;ndan &#;&#;rbörek, &#;uberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek &#;eklinde adland&#;r&#;lan ancak günümüzde çi&#; börek &#;eklinde bilinen bu leziz tad&#; sizinle bulu&#;turuyoruz. S&#;cak ya da so&#;uk tüketebilece&#;iniz çi&#; börek tarifi için okumaya devam edin.

Ç&#;&#; BÖREK TAR&#;F&#;

Hem az malzemeyle doyumsuz ve doyurucu bir lezzet olsun hem de kahvalt&#;lar&#;n ve misafir sofralar&#;m&#;n ba&#; tac&#; olsun diyorsan&#;z buyrun çi&#; börek tarifine! Çi&#; börek nas&#;l yap&#;l&#;r diyenler için buyrun malzeme listesi.

Malzemeler

• 3 su barda&#;&#; un
• 1 çay barda&#;&#;ndan biraz daha fazla su (yetmezse ekleyin)
• Tuz
• 1 yemek ka&#;&#;&#;&#; sirke

&#;ç harc&#; için

• gr k&#;yma
• 1 adet so&#;an
• 1 çay barda&#;&#; su
• Tuz, karabiber

Yap&#;l&#;&#;&#;

Çi&#; börek tarifinin hamuru için un, su ve tuzu yo&#;urun. &#;çi için so&#;an&#; rendeleyin, k&#;yma, su, tuz ve karabiberle iyice kar&#;&#;t&#;r&#;n. Hamurlar&#; tabak boyunda ac&#;p içlerini k&#;ymal&#; harçla doldurun ve bol ya&#;da k&#;zart&#;n. K&#;ymal&#; çi&#; börek tarifi böyleydi. Gelin &#;imdi patateslisine bakal&#;m.

PATATESL&#; Ç&#;&#; BÖREK TAR&#;F&#;

Malzemeler

• Yar&#;m kilo un
• Bir çimdik tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; tuz
• 2,5 su barda&#;&#; &#;l&#;k su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 patates rendesi
• 1 so&#;an rendesi
• S&#;v&#; ya&#;
  Karabiber, kimyon

&#;ç harc&#; yap&#;m&#;

Un, tuz, kabartma tozu ve sudan olu&#;an malzemelerle güzel bir hamur yap&#;n. Patatesleri y&#;kay&#;p tencereye al&#;n ve ha&#;lay&#;n. Daha sonra rendenin ince taraf&#;yla rendeleyin. 1 adet so&#;an&#; da kabu&#;unu soyup ince ince do&#;ray&#;n. Baharatlar&#; ve s&#;v&#; ya&#;&#; da ekleyip kar&#;&#;t&#;r&#;n.

Yap&#;l&#;&#;&#;

Dinlendirdi&#;iniz hamurdan ceviz büyüklü&#;ünde parçalar kopar&#;p beze haline getirin. Yapt&#;&#;&#;n&#;z bezeleri tabak büyüklü&#;ünde aç&#;n. Haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z iç harc&#; hamurun yar&#;s&#;na koyun di&#;er yar&#;s&#;n&#; üstüne kapat&#;n. Pürüzsüz bir yar&#;m daire için hamur kesici ile kenarlar&#;n&#; düzenleyebilirsiniz. &#;yice &#;s&#;nm&#;&#; bol ya&#;da k&#;zart&#;n.

PEYN&#;RL&#; Ç&#;&#; BÖREK TAR&#;F&#;

• 2,5 su barda&#;&#; un
• Yar&#;m yemek ka&#;&#;&#;&#; sirke
• 1,5 yemek ka&#;&#;&#;&#; s&#;v&#; ya&#;
• 1 su barda&#;&#; kadar &#;l&#;k su
• Tuz

&#;ç harc&#; yap&#;m&#;

Beyaz peynir ya da lor
Maydanoz
Tuz
Peyniriniz tuzluysa tuz koymayabilirsiniz.

Yap&#;l&#;&#;&#;

Hamuru iyice yo&#;urun. Yar&#;m saat dinlendirin. Dinlenen hazmurdan ceviz büyüklü&#;ünde parçalar aç&#;p tabak büyüklü&#;ünde aç&#;n. Bir yar&#;s&#;na harc&#; koyup üstünü di&#;er yar&#;s&#; ile kapat&#;n. Kenar&#;n&#; hamur kesici kesin. K&#;zg&#;n ya&#;da k&#;zart&#;n.

Ç&#;&#; BÖREK PÜF NOKTALARI

Çi&#; börek tarifinde dikkat edilmesi gerekense püf noktalar&#;. Çi&#; börek hamurunun ç&#;t&#;r ç&#;t&#;r ve puf puf olmas&#; için sirke kullan&#;m&#; oldukça önemli. Sirke az ya&#; çekmesini sa&#;layacakt&#;r. Bununla birlikte özellikle k&#;ymal&#; harc&#;n az sulu olmas&#;na dikkat edin. Hafif sulu olursa iç harç hamura e&#;it &#;ekilde da&#;&#;lacakt&#;r.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Çi börek olarak da bilinen Çiğ börek, Eskişehir’e özgü olan ve şehrin her köşesinde bulunan oldukça sevilen bir lezzet olarak öne çıkıyor. Çiğ böreğin en önemli özelliklerinden biri, içine konan kıyma harcının çiğ olarak konulup, pişirilmesidir. Peki Yağ çekmeyen en kolay çiğ börek nasıl yapılır? Tam kıvamında çiğ börek yapmanın püf noktaları:

Çiğ börek ya da çibörek; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. Bir Tatar lezzeti olan Çiğ börek en çok Eskişehir bölgesinde yapılır ve çok sevilerek yenen bir börektir. Çıtır çıtır tadıyla sizin de vazgeçilmezlerinizin arasına girecek olan çiğ börek tarifinin püf noktalarını bilmek çok önemlidir. Çibörek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır.  Adını, iç harcının diğer böreklerde yapılanın aksine çiğ olarak konmasından alan çiğ börek, açılan hamurun içinde kıymalı harç koyulup kızgın yağda kızartılarak yapılan çiğ börek tarifini eğer daha önce hiç yapmadıysanız sizin için hazırladığımız püf noktalarını mutlaka okumalısınız.

İLİŞKİLİ HABEROsmanlı mutfağının en meşhur börekleri nelerdir? 5 Farklı Osmanlı böreği tarifleri

ÇİĞ BÖREK TARİFİ:

MALZEMELER

Hamuru için;

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı sirke

Kıymalı iç harç için;

gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
3/4 çay bardağı su

Kızartmak için;

1/2 su bardağı sıvı yağ

İLİŞKİLİ HABEREn lezzetli fincan böreği evde nasıl yapılır? Osmanlı'dan fincan böreği tarifi

YAPILIŞI

Bir karıştırma kabının içinde gram kıyma, 1 adet soğan rendesi, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu karıştırın.

Harcınızın sulu olmasına özen gösterin.

Bir kabın içerisinde 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesini karıştırın.

Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu un serptiğiniz tezgaha alıp bezelere ayırın.

Bir merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tabak boyutunda açın. (Çiğ böreğinizin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız hamurunuzu ince, daha dolgun olmasını istiyorsanız orta kalınlıkta açın.)

Kıymalı harcınızı açtığınız hamura yerleştirip katlayın. Kenarlarının iyice yapışmasını sağlamak için bir kapak ya da pizza kesiciyle düzgünce kesin.

Bu sayede, börekleriniz kızarırken kenarları açılmayacaktır. Derin bir tavaya yağı alın ve güzelce kızdırın.

Kızmış yağa börekleri atarak kızartın ve kızaran böreklerinizi fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine alın. 

Afiyet olsun