Kıymalı Top Kabak Dolması

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Girit kabağı ile ilgili genellikle acı çıkması yönünde bolca yorum var. Yıllar önce yaptığım tariflerden birinde benimde başıma gelmiş ve bende burun kıvırmışım. Bu tarif zeytinyağlı top kabak dolması tarifi ve bu linkten ulaşabilirsiniz :)

O tarifin altında da okuyucularımdan gelen bazı yorumlar var. Bunlardan bir tanesi top kabağı seçerken açık renkli olanlarını seçin yönünde. Koyu renkli olanlar daha acı çıkabiliyormuş. Diğeri de acılığın kabağın kabuğundan geldiği ve tamamen soyulursa bu sıkıntının yaşanmayacağı yönüne. Sonrasında yaptığım Peynirli Girit Kabağı dolmasında ise sorun yaşamamışım.

Şimdi tarifleri inceledim, tarihlerine de baktım. Bu tarifimdeki kabaklar da bugüne kadar yediklerimin en lezzetlileriydi. Rengi diğerlerine göre çok daha açıktı ama kabuklarını soymadım. Her zaman olduğu gibi bütün yaptım. Benim bu durumdan çıkardığım sonuç Nisan ayının ortasında çıkan top kabakların tatlı olduğu ve yaz sonuna doğru giderek acılaştığı yönünde. Yani Nisan-Mayıs-Haziran aylarında pişireceklerinizin acı çıkacağını sanmıyorum.

Ay! bi’ kabak üstüne bu kadar konuşulur mu demeyin :) Pişirip acı çıkınca insanın iştahı kursağanda kalıyor.

Pişirdiğim kabaklar ve iç harcı çok lezzetliydi, aynı öğünde yoğurtla bayıla bayıla yedik :)

Vakti geçmeden mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Harç kabakların büyüklüğünü göre arası tam gelecektir.

Tarifin Videolu Anlatımı:

Sevgiler…

Etli Top Kabak Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• adet top kabak (girit kabağı)
• gr kıyma orta yağlı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça domates biber karışık
• 1 adet orta boy soğan
• Kuru nane
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Çeyrek demet maydanoz

Sosu için:

• 2 buçuk su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça domates biber karışık
• Tuz
• Kuru nane
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Etli Top Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kıymayı derin bir kaseye alın, soğanı rondodan geçirin ve kıymanın üzerine ekleyin.
2. Pirinçleri kaseye ilave edin. Salça, karabiber, tuz, kuru nane ve rondodan geçirdiğiniz maydanozları da ekleyin.
3. Zeytinyağını ilave ederek kıymalı harcı iyice karıştırın.
4. Top kabakların üst kısımlarını kapak olacak şekilde kesin.
5. İçlerini kabak oyacağı yardımıyla çıkartın ve elinize bir miktar tuz alarak tuzlayın.
6. İçini oyduğunuz top kabaklarda birkaç delin açın.
7. Tencereye dizdiğiniz kabakları çok sıkıştırmadan kıymalı iç ile doldurun.
8. Kenara ayırdığınız üst kısımları kapak olarak kapatın.
9. Hazırladığınız sosu tencereye ilave edin ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık () dakika pişirin.

Etli Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır

Hiçbir zaman hayır diyemeyeceğim bir yemek tarifi, Kıymalı Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi vereceğim bugün. Evde en sevdiğim yemek kokusu, dolma kokusudur. Kıymalı ya da zeytinyağlı, biberle ya da kabakla yapılanı fark etmez hepsine bayılırım. Dolma yapmayı anneannemden öğrenen annem de onun gibi çok lezzetli dolmalar yapar. Ben de önceleri güzel dolma yapamayacağımı düşünürdüm. Anneme sora sora, deneye deneye güzel dolmalar yapmaya başladım.

Bulgurlu kıymalı kabak dolması yapmanın püf noktalarına gelirsek &#; Bunları daha önce verdiğim dolma tariflerinde de paylaştım sizinle. Mesela dolma mümkün olduğunca az su konularak pişirilmeli, kendi suyuyla pişen dolmalar daha lezzetli olur. Çok kısık ateşte pişirirseniz sebzeler sularını salar ve ekstradan suya ihtiyaç duymazlar. Etli dolma yapacaksanız, kıymanız yağlı ve tek çekilmiş olsun. Kokusundan rahatsız olmazsanız dana kıymaya bir miktar da kuzu kıyması ilave ettirin. Hem yumuşak hem de lezzetli olur. Soğan konusunda da cimri olmayın. Özellikle zeytinyağlı dolmalarda soğan, lezzeti artıran önemli malzemelerden biri. Tabi bir de taze baharatları yani maydanoz, dereotu ve seviyorsanız naneyi kullanmayı da unutmayın. Sanırım hepsi bu. Bu püf noktalarına dikkat ederseniz dolmalarınızın tatsız olması mümkün değil.

Kabağı bulgurla değil de klasik şekilde pirinçle pişirmek isterseniz daha önce verdiğim Etli Kabak Dolmasıtarifine de bakabilirsiniz. Ekşili tatlardan hoşlanıyor, değişik bir tarif arıyorsanız daha önce yayınladığım Ekşi Soslu Kırmızıbiber Dolması tarifine de göz atabilirsiniz.