Lahana Nasil Sarilir
Lahana Sarması Nasıl Pişirilir?
Lahana sarması bir diğer adı ile kelem dolması zeytinyağlısı, etlisi yapılan bir dolma türüdür. Türk mutfağında sarma dolmaların yeri ayrıdır. Lahana sarması da vazgeçilmez lezzetlerden biridir. Lahana sarmasında lahananın yaprakları kullanılır. İç kısmı için harç hazırlanır ve sarıldıktan sonra pişirilir. Kullanılmadan önce yapraklar haşlanır ve uygun boyutlarda kesilir. Çünkü lahana, asma yaprağının tersine daha büyüktür ve uygun boyutlarda porsiyonlanması gerekir. Sarma denilince akla gelen diğer favoriler asma, pazı yapraklarıdır.
Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Pişirilir?
- İlk olarak lahanalar yaprak yaprak ayrılır.
- Ayrılan lahanalar kaynayan suda yumuşayana kadar haşlanır.
- Haşlanan lahanaların sert damarları varsa onlar ezilir, yapraklar sarmaya uygun boyutlarda kesilir.
- Harç için zeytinyağında soğan ve pirinçler kavrulur. Baharatlar eklenir ve yarım pişirilir.
- Yaprakların içerisine harç koyularak sarılır.
- Tencere dibine sert lahana yaprakları koyulur ve üzerine sarılan sarmalar düzenli olarak dizilir. Tuz, su ve zeytinyağı eklenerek pişmeye bırakılır.
- Damak tadınıza göre zeytinyağlı lahana sarması harcına salça ya da kestane ekleyebilirsiniz.
Etli Lahana Sarması Tarifi
Lahana sarmasını sevenler bir başka severler. Etli lahana sarması ya da kıymalı lahana sarması yapması biraz meşakatli olsada yaptığınızda değecek bir ana yemek.
Kaç kişilik: Hazırlık:45 dak. Pişirme:60 dak.
Etli Lahana Sarması Malzemeleri
- 1 adet orta boybeyaz lahana
- gram kıyma
- 1su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tepeleme yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
- 1 tepeleme çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- yarım demet maydanoz
- 7 bardaksıcak su
- Sosu için:
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
- 1 domatesin rendesi
- diş sarımsak
Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
- Lahanamızın baş kısmını derince kesik atarak çıkarıyoruz. Böylelikle yapraklar ayrılıyor. Büyükçe bir tencereye alıp su eklenir ve hoşlanmaya bırakılır yaklaşık 10 dakika kaynayan suda haşlanır. Ardından soğuk sudan geçirilir.
- Derin bir kaseye kıymayı, rendelenmiş soğanı, yağı, salçayı ince kıyılmış maydanozu ve baharatları ilave edin ve elinizle yoğurun.
- Lahana yaprakları eşit boyutlarda kesilir. Damarları varsa damarlarını kesin ya da bardağınalt kısmıyla ezin, sarılabilir duruma getirin.
- Uç kısmına harçtan koyun ve yanları hafif içe kapayarak sıkıca sarın. Tencerenin altına kalın sarılmaya uygun olmayan lahana parçaları koyun. Üstüne sardığınız lahana sarmalarını koyun. Üstüne su bardağı su koyun.
- Bir tavaya zeytinyağını koyun. Eridikten sonra salçayı ilave edin. Baharat, tuz ekleyin en son rendelenmiş domatesi ekleyip kavurun. Güzelce domates suyunu salıp çekince kenara alın.
- Lahana sarmasının tenceresine sosu ekleyin. Üstüne ters çevrilmiş kapak koyun ve kısık ateşte pişmeye bırakın. dakika arasında pişecektir. Ara ara su kontrolü yapın. Yanmasın. Tadına bakın. Piştiiğinde altını kapatın. Afiyet olsun.
Etli Lahana Sarması Püf Noktaları
* Lahananın haşlama süresine çok dikkat edilmelidir. Çok haşlarsanız lahanalar erir, az haşlarsanız sert olur saramazsınız. Başından ayrılmayın.
* Lahananın kalın damarlarını bıçak yardımıyla alın. Alamadığınız kısımları bardağın alt kısmıyla bastırarak ezin.
* Lahana seçerken gevşek olanları alın. Sıkı lahanalar sarmak için uygun değildir.
Etli Lahana Sarması İçin Pişirme Önerisi
Kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirmelisiniz.
Etli Lahana Sarması İçin Servis Önerisi
Yanına sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
Etli lahana sarmasının içi nasıl hazırlanır?
Etli lahana sarmasının içi çiğden hazırlanır. Kavrulmaz, ön pişirme yapılmaz.
Beyaz lahana sarmasına ne kadar su konulur?
Orta boy bir lahana sarması için tencereye su bardağı su koymalısınız.
Beyaz lahana nasıl pişirilir?
Beyaz lahana ister bizim yaptığımız gibi dolma olarak pişirebilirsiniz. İster kapuska yapabilirsiniz. Kavurmasını hazırlayabilir, soğuk olarak salatasını tercih edebilirsiniz.
Etli lahana sarması kaç kalori?
1 porsiyon (3 adet) etli lahana sarması kcal. dir.
Kategoriler:Dolma Sarma Tarifleri