Cevabın tamamını burada okuyun: seafoodplus.info
Turşu içine patates atarak suyu dolayısıyla fazla tuzu çektirmek de yaygın kullanılan bir yöntemdir. Patates soyulmuş biçimde kullanılır, genellikle ikiye ya da dörde bölünerek kavanoza ilave edilir. İçine konulduktan bir hafta sonra patatesi kavanozdan çıkararak, turşunuzu biraz daha dinlendirebilirsiniz.
Kaynak kaldırma talebi
Turşu hazırlarken tuzu fazla kaçırdıysanız, bu durum turşuyu yenilmeyecek kıvama getireceğinden tuz oranını iyi bir şekilde ayarlamanız gerekiyor. Tuz oranını tutturamadıysanız ve turşunuz çok tuzlu olduysa, sizlere hazırlamış olduğunuz turşuların tuzunu azaltma yöntemlerinden bahsedeceğiz.
adet kuru soğanın kabuğunu soyun ve sirke içerisine koyun. Daha sonra bu soğan ve sirke karışımını, hazırlamış olduğunuz turşuya ekleyip hafta bekletin. Süre sonunda turşudaki tuz oranının azaldığına şahit olacaksınız.
Turşunun su içerisinde bekletilmesi de tuz oranını azaltmaya yardımcı olur. Turşunuzu birkaç gün suda bekletin ve bu süreç içerisinde buzdolabında saklamaya özen gösterin. Tuz oranı istediğiniz seviyeye gelince turşularınız için yeni salamura hazırlayarak, bu şekilde muhafaza edebilirsiniz.
Birkaç tane patates veya havucu iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soyun. Daha sonra iri parçalar halinde kestiğiniz bu malzemeleri turşu suyunun içine atın ve hafta turşuyu bu şekilde bekletin. Eğer, turşunun suyu 2 hafta sonunda istediğiniz oranda azalmadıysa hafta daha aynı şekilde bekleterek istediğiniz kıvama gelmesini sağlayabilirsiniz.
Turşudaki tuz oranının azaltmasında lahananın etkisi göz ardı edilemez. Lahanayı yıkayın ve küçük parçalara ayırarak dilimleyin. Dilimlediğiniz bu lahanaları turşunun içine atın. Turşu kavanozunun kapağını sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın. Eklediğiniz lahana parçaları bu yöntem ile turşunun içinde dağılacak, turşunun tuzunu çekip azalmasını sağlayacaktır. Birkaç gün bekledikten sonra turşunun tadına bakarak tuzunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer tuzu hala fazla ise bir süre daha aynı şekilde bekletebilirsiniz.
Turşu hazırlarken tuz oranını fazla kaçırdığınızda yukarıda sıraladığımız etkili yöntemlerden faydalanabilirsiniz. İlk defa turşu hazırlıyorsanız, elbette bu tür aksilikler başınıza gelebilir. Fakat zamanla eliniz alışacağından hiç zorluk yaşamadan oldukça lezzetli turşular hazırlayabilirsiniz.
Lahana turşusu salatası, tıpkı haşlanmış lahana turşusu gibi, yemeklere popüler eklemelerdir. Ana malzemeleri lahana turşusudur. Evde turşu yapmak çok kolaydır, ancak lahana turşusu için doğru oranları bilmelisiniz. Öyleyse, bir fıçıda lahana turşusu yapmak için veya kavanozlarda lahana turşusu yapmak için hangi tuzu seçeceğimizi ve lahanaya ne oranda olması gerektiğini görelim.
Daha fazla ipucu ve bilgi arıyorsanız, buradaki silaj makalelerine de göz atın.
Lahana turşusu salatalarımızın doğru tada sahip olmasını istiyorsak, lahana turşusu için hangi tuzun en iyisi olduğunu, lahanaya ne kadar tuz eklememiz gerektiğini ve lahananın tuzlamasının nasıl gitmesi gerektiğini bilmeliyiz. Öyleyse adım adım lahana turşusu nasıl yapılır ve bu işlem için en iyi malzemeler nelerdir görelim.
Lahanayı tuzlamak için hangi tuzu seçeceğinizle başlayalım. Gıda pazarında çeşitli tuz türleri mevcuttur. Deniz tuzu, kaya tuzu, rafine beyaz tuz, pembe Himalaya tuzu, iyotlu tuz ve iyotsuz tuzu seçebiliriz. Lahanamızı tuzlamak için hangi tuzun en iyi olacağını bilmeliyiz.
Rafine beyaz tuz iyi bir seçim değildir çünkü hiçbir besin maddesi yoktur ve ayrıca yoğun şekilde işlenir. Deniz tuzu söz konusu olduğunda, rafine tuzdan daha iyidir, ancak en iyi fikir olmayacaktır, çünkü su kirliliği miktarı kalitesini etkiler. Doğal olan ve ayrıca bizim için yararlı olan birçok mikro besin ve element içeren kaya tuzu kullanarak lahanayı tuzlayabiliriz. Bununla birlikte, en sağlıklı tuz, kaya tuzundan çok daha fazla element ve mikro element içeren Himalaya tuzudur.
Lahana turşusu yapmaya başlamadan önce, hangi oranların en uygun olduğunu bilmeliyiz. Burada 1 kg lahananın 10 gr tuza sahip olduğunu bilmemiz gerekiyor, bu da 10 kg için, bir fıçıda lahana turşusu yapmayı planlıyorsak, gr tuza ihtiyacımız olacağı anlamına geliyor. Ancak varil 10 kg'dan fazla ise orantılı olarak tuz miktarını arttırmamız gerekecek. Ayrıca lahana turşusu ile ilgili bu makaleye adım adım göz atın .
Ev yapımı lahana turşusundan yapılacak olan lahana turşusu salatasıyla ilgileniyorsanız, fıçı gerektirmeyen kavanozlarda lahana turşusu ile ilgilenmelisiniz. Ayrıca kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır sorusuna cevap verecek en az bir tarifle tanışmaya değer. Öyleyse kendi başımıza nasıl kolayca lahana turşusu yapabileceğimize bakalım.
Bileşenler:
Hazırlık:
Yaklaşık 3 hafta sonra lahana yemeye hazır hale gelir.
Daha standart ve hatta geleneksel bir seçim fıçı asitlemedir. Ayrıca lahana turşusu için birçok tarif olduğunu ve lahana tadı daha iyi hale getirmek için eklenen ek bileşenlerde farklılık gösterdiğini de hatırlamalıyız. Tabii ki, malzemeler de istenildiği gibi seçilebilir ve hangi tada sahip olmak istiyoruz. Kural olarak lahana turşusu havuçla yapılır, ancak onsuz da yapabiliriz.
Öyleyse, daha tecrübeli lahana turşusu için nasıl daha karmaşık bir tarif yapılacağını görelim.
Bileşenler:
Hazırlık:
Lahana ne kadar uzun durursa o kadar ekşi olduğunu unutmayın.
Altın oran denen su, sirke ve tuz oranı ise 1 litre suya 1 çay bardağı sirke, 2,5 çorba kaşığı deniz veya kaya tuzu şeklinde olmalı. Tuz iyice eriyene kadar karıştırdıktan sonra kavanozunuz ne kadar alırsa o kadar bu sudan koyun.
Kaynak kaldırma talebi
nest...