Limon Tuzu Kullanmadan Yeşil Zeytin Yapımı
Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? Kırma ve Çizik Yeşil Zeytin
Bu yazımızda sizlere, yeşil zeytin nasıl yapılır bunu anlatmaya çalışacağız. Evde yeşil taş kırma yada yeşil çizik zeytin yapmak isteyenlere Lovida&#; nın muhteşem yeşil zeytinlerinin tarifini keyifle vermek istedik.
Önce Taş Kırma Yeşil Zeytin tarifi ile başlayalım&#;
Taş Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır ? (Ev Tipi Geleneksel)
Klasik bir yöntem olan taş kırma yeşil zeytin yapımı için zeytin seçimi oldukça önemlidir. Zeytinler yeşilden sarıya dönme zamanının hemen başlangıcında toplandığından emin olun. Yeşil zeytinlerin lezzeti ve yumuşamaların önüne geçilmesi için bu oldukça önemlidir.
Yeşil zeytinler öncelikle temiz suyla yıkanmalıdır. Zeytinlerin içerisindeki yaprak dal vs. kalıntılar ayıklandıktan sonra, ister bir taş yardımıyla isterseniz piyasada satılan basit kırma aparatları ile zeytinleri tek tek kırın. Dikkat etmeniz gereken bir husus, bu sırada çok miktarda yağ fışkıracağından dolayı her yer zeytinyağı lekeleri ile dolacaktır. Bunu önlemek için isterseniz zeytinleri (taş ile kırarken) kullanmadığınız bir bezin arasında kırabilirsiniz.
Bu arada dikkatli olun, zeytinlerin canına okumadan yani çekirdeği parçalamadan sadece çatlatmanız yeterli. Tüm zeytinler çatlatıldıktan sonra pet şişelere veya kavanozlara doldurun. Üzerine çeşme suyunu tüm zeytinleri kaplayacak şekilde ekleyin. Zeytinlerden çıkan yağ suyun üzerine çıkıp onları korumakla meşgul olurken, size sadece beklemek kalır. Bu arada her yerde anlatılanın aksine zırt pırt suyunu değiştirmeyin zeytinlerin. Unutmayın, zeytinlerin sularını sık değiştirirseniz çabuk bozulacaklardır.
&#; Bizim buralarda, zeytinleri acı suyunda bırak bir sene bozulmaz derler &#;&#;
Sizin yapacağınız şey 30 gün sonra arada bir tatlarına bakmak ve arada bir kapaklarını açıp havalarını almak. 30 gün sonra acılıkları azalmış zeytinleri (hepsini değil yiyebileceğiniz kadarını) suyunu bir kaç kez değiştirip iyice tatlandırabilirsiniz.
Bu aşamadan sonra 2 yöntem var;
1- DOĞAL VE HAFİF ACI LEZZET SEVERLER İÇİN
Sadece suyunu değiştirdiğiniz yeşil zeytinleri, direkt olarak bir tabağa alın. Üzerine sadece zeytinyağı ve tuz eklenerek kahvaltıda çerez gibi tüketin.
Ayvalık&#; ta tüm evlerde taş kırma zeytinleri hep bu şekilde yaparız ve tüketiriz. Çünkü biz zeytini biraz Acı Severiz&#;
2- TUZLU VE LİMONLU SUDA TATLANDIRMA
Birinci yöntemde anlattığımız şekilde acılarını çıkarttığınız zeytinler için, %7 lik tuz ve %1 lik limon tuzu salamura suyu hazırlayın. Zeytinlerinizi bu salamura suyunda bekleterek tatlandırabilirsiniz. Bu salamura suyu onların nihai suyudur. Bir daha değiştirmek gerekmez. Sonra buradan her sabah tüketeceğiniz kadarını alıp kahvaltılarınızda kullanabilirsiniz. Üzerine dilerseniz kekik, tuz, zeytinyağı ve acı pul biber ekleyebilirsiniz.
Unutulmamalıdır ki taş kırma zeytinler dayanımları çok uzun olamayan zeytinlerdir. Bu nedenle fazla yapmamaya dikkat edin ya da hızlıca tüketin&#;
Çizik Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır ?
Çizik Yeşil zeytin yapımında başlangıç işlemleri yukarıdaki gibidir. Yani zeytin seçimi, hasarlı çürük zeytinlerin ayrılması, yıkama ve ayıklama burada da uygulanır. Yeşil zeytinler, daha sonra ister bir bıçak yardımıyla ister basit çizme aletleriyle 3 kesik olacak şekilde çekirdeğe kadar çizin. Pet şişe veya kavanozda musluk suyu ile doldurularak bekletin. Her gün suyu tazeleyin. Zeytinlerin bu şekilde acısını çıkartabilirsiniz. gün sonra acıları çıkan zeytinlere yukarıda verdiğimiz oranda salamura suyu verilerek zeytinler nihai sularında serin bir yerde bekletin. İstenildiğinde buradan alınarak tüketebilirsiniz.
Afiyet Olsun&#;
Lovida Aile Tarım İşletmesi Ayvalık
Recipe Name
Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır
Author Name
Lovida Ayvalık
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Salamura Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? Tarifi
- Kişilik
- 5dk Hazırlık, Pişirme yok
seafoodplus.info
Salamura Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg yeni toplanmış zeytin
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tane konserve yaptığımız cam kavanoz veya pet şişe
Zeytini tatlandırmak için:
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu (1 yemek kaşığı kaya tuzu 20 gram )
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
Ben de Yaptım
Zeytin ağacı nasıl güzel, nasıl değerli bir ağaçtır değil mi. Hem sofralarımıza zeytin verir, hem de zeytini sıkıp bir de yağını verir. Mutfaklarımızın baş tacıdır. Ev yapımı zeytin ayrı bir güzeldir.
Topladığımız veya pazarlardan aldığımız ham zeytinin acılığını (içinde ki oleuropein maddesinin verdiği acılığı) gidermek için çeşitli yöntemler uygulanır.
Çizme, kırma veya çizmeden salamura olarak acısı çıkarılmaya çalışılır.
Satın aldığımız zeytinlerde bu oleuropein maddesinin verdiği acılığı gidermek için kimyasal maddeler kullanılır.
NaOH(Kostik) denilen madde bu amaçla kullanılıyor. Sadece bu madde ile sınırlı olsa keşke. Renginin siyah olması için başka kimyasallar kullanılıyor.
Tabii ki içlerinde işlerini iyi yapan ciddi markalar da var ama o zamanda zeytinin fiyatı yükseliyor.
Bu nedenle pazarlarımızda şu anda zeytin çeşitleri görülmeye başlamışken kışlık ihtiyacınız kadar zeytini gelin kendiniz yapın derim.
İster kırma, ister çizme yapmalı ama kendi zeytinimizi kendimiz yapmalı …))
Salamura Çizme Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır
Hazırlanması
- Aldığımız, topladığımız zeytinler çok güzel yıkanır. Yapraklar, zedeli olanlar ayıklanır.
- Zeytinin iki yerine çekirdeğine ulaşacak kadar çizik atılır.
- Eğer hemen olmasını istiyorsanız çizik sayısını fazlalaştırabilirsiniz.
- Zeytini çizmemizin sebebi çabuk olgunlaşmasını sağlamak, acısını çıkarmaktır. Hemen olmasını istemiyorsanız çizmeyebilirsiniz de.
- Çizdiğimiz zaman ham zeytinin içindeki acı tat veren oleuropein maddesinin açığa çıkmasını daha çabuk sağlıyoruz.
- Eğer çok daha çabuk olgunlaşmasını istiyorsanız bir de kırma yöntemi var.
- Çizilen zeytinler 1 kg lık cam kavanoza koyulur. Üzerine içme suyu ilave edilir. Ağzı kapatılır. Haftada bir suyu değiştirilir.
- 2 Hafta sonra tatlandırma işlemi yapılacak. Arada kontrol edilip yenilecek kıvama geldiği zamanda kahvaltı soframızı şenlendirecek.
- Yenilebilecek Kıvama Gelen Zeytinlerimizi Tatlandırmak için
- Tuzu ve ekşiliği için kendi istediğiniz tatlarda limon tuzu ve kaya tuzu kullanarak yapabileceğiniz gibi aşağıda verdiğim oranlara göre de hazırlayabilirsiniz
- Zeytini koyacağımız suyun miktarına göre tuzunu ve limon tuzunu koymalıyız.
- Yaptığınız zeytin miktarına göre siz bu oranı ayarlayabilirsiniz.
- 1 kg için %8-%10 arası kaya tuzu koyuluyor. 1 yemek kaşığı kaya tuzu 20 gram geliyor. Ben 1 kg için 4 yemek kaşığı kullanıyorum. 4 ile 5 yemek kaşığı arasında yeterli oluyor. 1 yemek kaşığı limon tuzu ilavesini de unutmayalım.
- Zeytinimizin acısı gittikten sonra, yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman, cam kavanozlara konur. 1 litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırması için koyulur.
Bu yöntemle zeytinler çok güzel oluyor, tavsiye ederim.
Kullanacağınız zaman kahvaltı tabağına alıp, üzerine zeytinyağı ve limonun suyunu sıkarak servis edilir.
Afiyet olsun.
Salamura yeşil zeytin yapımı püf noktaları
- Yeşil zeytini çizme yöntemi dışında salamura kırma yeşil zeytin tarifi ile de hazırlayabilirsiniz.
- Sık sık suyu değiştirilerek acısını aldığınız yeşil zeytinleri damak zevkinize uygun oranda tuz ve limon tuzu ile tatlandırabilirsiniz.
Zeytin Salatası Tarifi
- Ev yapımı yeşil zeytinle kahvaltılarda servis edebileceğiniz zeytin salatası hazırlayabilirsiniz.
--
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Salamura Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? Tarifi tarihinde yayınlandı.
Bu sayfa tarihinde güncellendi.
Kış HazırlıklarıDiğer Tarifler
“Yetmişinde bile, mesela, zeytin dikeceksin.” Demiş şair Ege ve Akdeniz denilince akla ilk gelendir zeytin.…
Evde yeşil zeytin nasıl yapılır?
Evde yeşil zeytin nasıl yapılır sorusunun cevabı oldukça basit. Size vereceğimiz yöntemlerle kısa sürede zeytin kurmayı öğrenecek bir daha asla dışarıda hazır satılan zeytinlerden tüketmeyeceksiniz.
Evde kurulan yeşil zetyin hem sağlık açısından hem de lezzet açısından dışarı da satılanlara oranla daha iyi oluyor.
İşte sizler için araştırıp derlediğimiz evde yeşil zeytin yapımı…
Malzemeler
- 2 kg yeşil zeytin
- 4 adet limonun suyu
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu
Evde yeşil zeytin nasıl yapılır?
Evde yeşil zeytin yaparken ilk olarak pazarda satılan taze zeytinlerden almanız gerekir. Zeytin yapmanın ne kadar basit olduğunu açıklamalarımızadan sonra göreceksiniz.
1. adım: zeytinleri ilk olarak bol suyun altında yıkayın.
2. adım: daha sonra bıçak yardımıyla zeytnleri 4 tarafından çizin. Çizme işlemini bıçak zeytinin çekirdeğine değecek şekilde gerçekleştirin.
3. adım: Daha sonra zeytinleri vakumlu kavanozlara yerleştirin ve içerisine içme suları doldurun. Kapaklarını kapatın ve her 24 saatte bir sularını değişitirin.
seafoodplus.infoım: zeytinin suyunu bu şekilde acısı çıkana kadar değiştirmeniz gerekir. 10 günün sonunda acısı muhtemelen çıkacaktır. Zeytinin acısı geçtiğinde salamura işlemine başlayabilirsiniz.
Çizik zeytin salamurası nasıl yapılır?
Yeşil zeytinlerin acısı çıktıktan sonra geriye sadece 4 gün süre sizleri bekletecek salamura işlemi kalıyor. Salamura işleminden sonra zeytin 4 gün sonra sofralardaki yerini almaya hazır hale geliyor.
Zeytin salamurası nasıl yapılır?
Zeytinin salamurası için 2 kilo zeytine 4 yemek kaşığı kaya tuzu ve 4 adet limonun suyunu ekleyin. Üzerine de içme suyu ilave edip 3 veya 4 gün boyunca bekletin. 4. Günün sonunda zeytinlerin oldu demektir.
Afiyet olsun…
Evde kurulan yeşil zeytinin sağlık içinde bir çok faydası bulunmaktadır.
İşte evde kurulan yeşil zeytinin sağlığınıza olan faydaları;
1- Evde kurulan yeşil zeytinin içerisinde A,C,E vitaminleri, protein, kalsiyum, klor, kükürt ile değerli mineraller bulunmaktadır.
2- Evde yapılan yeşil zeytinin kalp sağlığını koruduğu yapılan araştırmalar ile belirlenen zeytin aynı zamanda kötü kolesterolü düşürür. Kalp sağlığı ve damar sağlığının korunmasında etkili olup kalpteki ritim bozukluklarının düzene girmesine yardımcı olur.
3- Zeytinde bulunan farklı doymamış yağlar kilo vermeye de yardımcı olur. Zeytinyağı tüketimi ayrıca yağ hücreleri için etkili bir uyarıcıdır. Karın yağlarının erimesine yardımcı olabilir.
4- Kronik oksidatif stres ve kronik inflamasyon kanser gelişiminde önemli faktörler olabilir çünkü zeytin antioksidan ve anti enflamatuar özellikleri kansere karşı doğal bir koruma sistemi oluşturabilir.
5- Son zamanlarda yapılan araştırmalar zeytinin alerjilere karşı da etkili olduğunu ortaya koymuştur.