Şişli/İstanbul
Osmanbey’deki Mahir Lokantası bu semtte önemli bir boşluğu dolduran bir mekân. Nezih, temiz, ferah bir klasik esnaf lokantası. Bir apartmanın ikinci katında. Masaların üzerinde tertemiz örtüler. Birbirlerine yakın değiller. İskemleler rahat. Başmevkide güzel bir lahmacun fırını. Tezgâhta bildik, geleneksel Anadolu mutfağı yemekleri. Izgara değil, tencere ağırlıklı. Biz Mahir’e lahmacun yemek için tavsiye üzerine gittik. Pişman da olmadık. Değdi. İki farklı lahmacun denedik. Klasik ve acılı. İkisi de aynı hamur ve aynı fırın. Acılı olanda kara isot var. Hamur ince ve kıtır. Ama yanmamış. Yerken parçalanıyor. Et dana tranş ve kuzu karışımı. Denge iyi. Miktar da Et ne kenarlardan taşıyor ne de cimrilikten az konulmuş. Tam olması gerektiği gibi yani. Ayrıca fırında eşit pişmiş lahmacunun her yeri. Soğan miktarı da bana göre iyi ayarlanmış. Daha ne olabilir? Biliyorum zor ama soğan robot yerine elle çekilse daha tatlımsı oluyor ve suyu, lezzeti bir katman arttırıyor. Tezgâhtaki yemeklerden de denedik tabii. İspir kuru fasulye bana sıradan geldi. Önce haşlanıp sonra iki saat gibi lahmacun fırınında pişiyor. Benim sıradan bulma nedenim fasulyenin kabuğunun kalın olmasıydı. Arpacık soğanlı kuzu yahninin sosunu çok sevdim. Etse kuru ve yavandı. Daha yağlı bir et kullanılırsa, daha başarılı bir sonuç ortaya çıkacaktır. Sanki tüm lezzet suyuna geçmiş. Haşlama içli köfte ise gayet başarılı.
Tavsiyeler:
Mahir Lokantası, Cumhuriyet, Tavukçu Fethi Sk. 28/B, Şişli/İstanbul
Mahir Lokantası gibi mekanlarda kendimi iyi hissediyorum sevgili dostlar. Biliyorsunuz, ben sadece yediğim yemekleri yazmıyorum burada. Aynı zamanda gittiğim lokantaların atmosferinden, düzeninden, çalan müzikten, servisten de bahsediyorum.
Yani bütün paketi sizlere sunmaya çabalıyorum. Ancak bu şekilde, deneyimi tüm açılardan ele alabileceğimi düşünüyorum.
İşte yemeğe sözü getirmeden önce, pek sevdiğim Mahir Lokantasının bana kattığı duygulardan da söz açmam gerekiyor. Rumeli Caddesinin karşı çaprazında, Osmanbeyde ana cadde üzerinde, inanılmaz merkezi bir konumda karşımıza çıkıyor bu güzel lokanta. Konuma tam puan verelim hiç düşünmeden.
Öte yandan, ikinci katta bulunması, girişinin yandan olması, ilk başlarda insana dezavantaj gibi görünse de, işini iyi yapan her işletmenin yaşadığı gibi, başarıya bir engel teşkil etmemiş Mahir Lokantasında. Hatta bana kalırsa ikinci katta olmaları onlara daha özel bir hava katmış bile denebilir.
Mekan bembeyaz masa örtülü, pırıl pırıl, ana caddeye bakan, yerken kendinizi iyi hissedebileceğiniz ve gelen geçeni izleyip asla sıkılmayacağınız, iç açıcı bir atmosfere sahip. Ayrıca çalışanların güleryüzü ve sıcak tavırları insanı mutlu etmek için yetiyor ve artıyor bile.
Yani kısacası, iyi hizmet, insanı yükselten bir atmosfer, sımsıcak bir hava için Mahir Lokantasına gitmeye değer.
(Daha yemeklerden söz açmadım bile!)
Ufak bir not: Yan sokakta bir de kebapçıları var. İsterseniz orayı da ziyaret edebilirsiniz. Ama ben ana cadde üzerinde olan yerlerini tercih ettim. Bu mekanı yaz aylarında sadece üretim için kullanıyorlar. Kış döneminde ise müşterilere hizmet veriyor.
Mahir Lokantası hakkındaki YouTube Videom için tıklayınız:
Mahir Lokantası’nın şefi, Mahir Nazlıcan, baba mesleği olan lokantacılıktan gelen, işin mutfak ve servis tarafına tamamen hakim, genç yaşına rağmen yoğun bir deneyime sahip değerli bir insan.
senesinde Mardin’in önde gelen esnaflarından, Selahattin Aksoy ile mekanı açıyor ve o gün bugündür de işinin başında.
İnsanların Mahir Lokantasına bakarak burayı üçüncü kuşağın yönettiği bir esnaf lokantası sanmalarını çok iyi anlıyorum. Senelerin tecrübe dolu bir lokantası gibi oturaklı, ne yaptığını bilen, lezzet dolu duruyor. Ziyaret edenler, aslında dört senedir hizmet veren bir kurum olduğunu anlayamıyorlar.
Bana kalırsa çok başarılı olduğunun bir diğer kanıtı da bu
Mahir Beyin aslında kısa bir döneme sığdırdığı yoğun deneyimleri sayesinde böyle bir lokantayı başarıyla hayata geçirdiğini rahatlıkla söyleyebilirim. Bu durum bile takdir edilmesi için yeterli bir sebep. (Bakın hala yemeklerden bahsetmedim sizlere!)
Yemeklere geçmeden hemen şunu ifade edeyim: Esnaf lokantalarını severim, hatta bayılırım. Ama menüsü çok kalabalık, ne seçeceğimi bilemediğim, zorlandığım, elli çeşit farklı seçenek sunan yerlerden pek hazzetmem.
Allahtan Mahir Lokantası böyle bir yer değil. Yemek sayılarını yirmilerde tutuyor ve seçmemizi kolaylaştırıyor. Öte yandan, az ve öz yemek sunmanın şöyle bir avantajı var: Her bir tabak bana kalırsa türünün en iyi örneği!
Evet yanlış duymadınız! Mahir Lokantasında ne yerseniz yiyin, memnun kalıyorsunuz dostlar. Bu bir lokantada çok az rastladığım bir durum. Her tabak değerli, her lezzetin üzerinde düşünülmüş ve çalışılmış durumda. Ben şu ifade tarzını çok seviyorum bu tarz özenli mekanlar için: Her tabağın bir öyküsü var!
Balıkesir yöresinden gelen kıvırcık kuzuyla yaptıkları yahni mi desem, o muazzam güveç mi desem, tadı dillere destan kuzu incikten mi bahsetsem bilemiyorum. Dana kıyması ile, salça gibi katkılar kullanmadan yaptıkları karnıyarık da muazzam. Benim gibi etobur insanların harikalar diyarı diye adlandıracağı türden bir mekan burası. Buradaki et çeşitlemeleri müdavim yaratacak cinsten, gerçekten çok başarılı!
Urfa esintileri taşıyan, soğanlı, isotlu lahmacunu destansal bir lezzete sahip. Harcı bol, hamuru kendi başına lezzetli, orta çıtırlıkta. (Ama benim için yeterince gevrek.) Mahir Lokantasının yan sokaktaki nispeten daha küçük mekanlarından gelen Mardin usulü kebapları da bir hayli lezzetli. Yuvarlak şişe geçirilen, Antepin simit kebabını andıran bu güzelliği büyük bir keyifle mideye indirdiğimi söyleyebilirim.
Ayrıca bir haşlama içli köfte yapıyorlar ki, tadı damağımda infilak etti resmen. İçinde kullandıkları reyhana da hayran oldum. Büyük bir lezzet bombası yaratmışlar bu küçücük içli köfteyle. Dışı ince, içindeki harcı hafif sulu bu köfteye tam not verdim desem yeridir.
Tavuk suyuna çorbalarının terbiyesi, kışın verdikleri pöç çorbasının suyu, ezogelin çorbalarının lezzeti aklımdan çıkmıyor bir türlü. Galiba işkembe, kelle-paça da veriyorlar, ama ben denk gelemedim. Benim gibi çorba insanlarını ziyadesiyle memnun edebilecek bir mekan Mahir Lokantası. Bunu rahatlıkla söyleyebilirim.
Ve tabii, taze fasülyeleri, kuru fasülyeleri, ıspanak yemekleri, bamyaları, Bostana adı verilen gavurdağına benzeyen salataları, hepsi aklımda yer etmiş. Nefis iç pilav eşliğinde yediğim kuru fasülye ise gerçekten en üst seviye bir İspirdi. Tek kelimeyle bayıldım. Kuru fasülyenin tam kıvamında olduğunu vurgulamadan geçemeyeceğim burada. Ne kendini bırakmış, ne de sertti; tam olması gerektiği tat ve lezzetteydi. Ayrıca bol soslu olmadığını, kendi tadını dışa vurduğunu da belirteyim.
Tatlı faslında kıvamlı bir sütlaç, damak çatlatan bir irmik helvası ve mekanın imza tatlısı olan incir uyutması da yiyince insan resmen kendinden geçiyor diyebilirim. İncir uyutmasını sadece burada yedim ve bayıldım. Midevi ve hafif, ama damakta coşkulu bir güzellikti. Kebapçılarda yediğim standart helvanın bir hayli üzerinde bir lezzete sahip olan irmik helvası ise ciddi bir başyapıttı diyebilirim.
Sözün özü, insanın başı dönüyor Mahir Lokantasında yerken!
Çok da uzatmak istemiyorum, ama bilmenizi isterim, Mahir Lokantasında ne yerseniz yiyin mutlu ayrılacaksınız.
Ben standart bir günde, tavuk suyuna çorba, lahmacun, içli köfte ve yahni yer, üstüne de bir incir uyutması ile keyfimi taçlandırırım.
Burayı yaratanlara teşekkür etmek lazım.
Mutlaka ziyaret ediniz efendim.
Bu mekanın geleceği çok parlak çünkü!
Mahir Lokantası
Cumhuriyet Mahallesi, Tavukçu Fethi Sk. 28/B,
Şişli, İstanbul
Tel:0 93 94
E-posta:[email protected]