Mancar Dolması Nasıl Pişirilir
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Karalahana yemeklerini özellikle de karalahana çorbasını çok severim. Sarmasını pişirmeyeli çok uzun zaman olmuştu. Havalar soğuyunca etli sarmalar da aklıma düşmeye başladı. Sonuçta ortaya nefis mi nefis bir sarma çıktı. İsterseniz kaburgaları etli de kullanabilirsiniz ama ben doma için ayırdığım sıyrılmış kemikleri kullandım.
Karalahana sarmasını pişirirken kısık ateşte pişirmeyi ve sık sık suyunu kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Pişip yumuşaması biraz zaman aldığı için suyunu çekebilir.
Ben sarımsaklı yoğurtla ve domates sosla servis etmeyi çok seviyorum. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Instagram hesabım @mutfaksirlari Denediğiniz tariflerimi benimle paylaşırsanız bende hikayemde paylaşmayı çok isterim. Instagramdan heabımı takip etmeyi unutmayın.
Sevgiler…
Etli Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- demet kara lahana
- haşlamak için kaynar su
- 2 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
- yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- adet kaburga (eti sıyrılmış sadece kemik)
İç harcı için:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- gr kıyma
- 2 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
- yemek kaşığı zeytinyağı
- diş sarımsak
- kırmızı pul biber
- kuru nane
- karabiber
- tuz
Etli Karalahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tencerede su kaynatın ve biraz tuz ilave edin. Lahanaların saplarını kesin ve yıkayın.
- Ilk demet karalanayı kaynayan suya atıp hafifçe diri kalacak şekilde haşlayın ve kevgirle alıp süzgeçe atın. (Sıcaklığıyla yumuşamaya devam etmemesi için soğuk sudan geçirebilirsiniz)
- Soğanı ince ince yemeklik doğrayın ve derin kaba alın.
- Sarmanın iç harcı için pirinci yıkayın ve süzün. Soğanların üstüne ilave edin, kıymayı, baharatları, salçayı ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
- Lahanaların kalın damarlarını e saplarını bıçakla keserek alın.
- Her yaprağa iç malzemeden koyun ve sarın.
- Tencenin dibine kaburgaları yerleştirin. Üstüne yırtık lahana yapraklarını serin.
- Sarmaları tencereye yerleştirip üzerine 2 yemek kaşığı salça, yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Sarmaların boyunu çok az geçecek kadar su ekleyin.
- Önce yüksek ateşte kaynayıncaya kadar pişirin, sonrada kısık ateşte sarmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Etli Karalahana Dolması Tarifi
Kara lahana kendine has aroması olan, özellikle karadeniz mutfağında büyük öneme sahip bir sebze. Bizim evin en favori tarifi karalahana kavurmasıdır.
Kaç kişilik: Hazırlık:20 dak. Pişirme:40 dak.
Etli Karalahana Dolması Malzemeleri
- 2 bağ karalahana
- 1 adet kuru soğan
- gr. kıyma
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı dolusu karışık salça
- 1 çay kaşığı tuz ve baharatlar
- gr. kuzu kaburga
- sos için; 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 su bardağı su
- yemek kaşığı sıvı yağ
Etli Karalahana Dolması Nasıl Yapılır?
- Önce karalahanaları yıkayıp tencereye koyuyoruz. Üstüne sıcak su koyup renk değiştirene kadar haşlıyoruz.. SOnra soğuk suya tutup süzüyoruz.
- İç harcı hazırlıyoruz. Pirinci yıkıyoruz derin bir kaba koyuyoruz. Soğan rendeliyoruz, kıymayı ve salçayı ilave ediyoruz. Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kekik ilave edip yoğuruyoruz.
- Dolmayı yapacağınız tencerede sıvı yağda kaburgalar renk değiştirene kadar kızartıyoruz.
- Kara lahana yapraklarının damarlarını kesip ikiye ya da üçe bölüp içine kıymalı iç harç koyup sarıyoruz. Kaburgaların üzerine muntazam diziyoruz.
- Su, salça ve sıvı yağ koyup karıştırıyoruz. Tencerenin üzerine döküyoruz. üstüne küçük bir tabak koyun fokurdarken sarmalar bozulmasın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun
Etli Karalahana Dolması Püf Noktaları
- Tencerenin altına dizdiğimiz kaburga parçalarının iki tarafıda renk değişene kadar kızartmalısınız.
- Karalahanaları haşlarken sıcak suda erimemesine ve sert kalmamasına özen göstermelisiniz. (videoda kıvamını gösterdim)
Etli Karalahana Dolması İçin Pişirme Önerisi
Kısık ateşte orta ocakta pişirin.
Etli Karalahana Dolması İçin Servis Önerisi
Yanına mutlaka yoğurtla servis edin.
Eğer ortaya bizim gibi sunmak isterseniz tencerenin içindeki soslu suyunu başka bir tabağa boşaltıp dikkatlice tencereyi ters yüz edin.
Etli karalahana sarması kalorisi nedir?
1 porsiyonda kcal var.
Etli karalahana dolması nasıl pişirilir?
Orta ocakta, kısık ateşte uzun sürede tıngır mıngır pişmeli.
Etli karalahana dolması sosunu domatesli yapabilir miyiz?
Tabi salçaya domates rendesi ilave edebilirsiniz.
Etli karalahana dolması fırında yapılabilir mi?
Eğer ilk ön pişirmeyi yapıp öyle fırına koyarsanız güzel olacaktır.
Etli karalahana dolması karadeniz yemeği mi?
Karadeniz bölgesinde karalahana fazla yetiştiği için o bölgede yapılıyor ama Türkiye'de başka şehirlerde de bu tarife benzer lezzetler yiyebilirsiniz.
Adım Adım Fotoğraflar:
Kategoriler:Dolma Sarma Tarifleri , Etli Sebze Yemekleri , Et Yemekleri , Karadeniz Yemekleri , Kırmızı Et Yemekleri , Yemek Tarifleri