Mantar Faydaları Ve Vitaminleri

Mantar&#;n Faydalar&#; Nelerdir?

Hangi Hastal&#;klara &#;yi Gelir?

Dü&#;ük kalorili besinler aras&#;nda yer alan mantar, tüketilirken dikkatli olunmas&#; gereken bir yiyecektir. Yayla ve bahçelerde kendili&#;inden yeti&#;ebildi&#;i gibi kültür mantarc&#;l&#;&#;&#; da yap&#;lmaktad&#;r. Diyet beslenmelerinde mantar&#;n yeri büyüktür. Salatalarda, yemeklerde ve sandviçlerde lezzet destekçisi olan mantar sa&#;l&#;k için büyük etkiye sahiptir. Mantar birçok türde sofran&#;za konuk olabilir. Tabii sofran&#;zda mantara yer vermeden önce, mantar&#;n güvenilir &#;ekilde olmas&#;na önem vermelisiniz.

Mantar zehirlenmesi ihtimaline kar&#;&#; temiz ve taze mantarlar&#; tüketmelisiniz. Do&#;ada kendi halinde yeti&#;en her mantar&#; yememeye özen göstermelisiniz. Birbirinden farkl&#; ve lezzetli mantarlar&#;n insan sa&#;l&#;&#;&#;na yarar&#; nedir diyorsan&#;z, hep beraber bu faydalar&#; inceleyelim!

&#;&#;te, Mantar&#;n Daha Önce Duymad&#;&#;&#;n&#;z 10 Önemli Faydas&#;!

1) Ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k Sistemini Güçlendirir

• Mantarda A, D, B, E, K ve P vitaminleri yer al&#;r. Bu vitaminler sayesinde ise vücudun ihtiyac&#; olan de&#;erler kar&#;&#;lan&#;r. Mevsimine göre mantar tüketimi ile vücut direnci korunur.
• Ayr&#;ca ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemini güçlü tutmak ve hastal&#;klardan korunmak için de tüketilmesi önerilir. Özellikle de trüf mantar&#; faydalar&#; ile hem cinsel gücü yükseltebilirsiniz hem de enerjinizi her zaman yüksek tutabilirsiniz.

2) Kans&#;zl&#;&#;&#; Giderir ve Önler

• Düzenli olarak mantar tüketildi&#;inde vücut için gerekli folik asit ve demir kar&#;&#;lan&#;r. Bu de&#;erler ile kans&#;zl&#;k problemi tedavi edilir.
• Kan de&#;erleriniz dü&#;ükse ve s&#;k s&#;k hasta oluyorsan&#;z, ö&#;ünlerinize zaman zaman mantar ekleyebilirsiniz. Di&#;er mantar türlerinde oldu&#;u gibi çam mantar&#;n faydalar&#; da kans&#;zl&#;k için etkili olmaktad&#;r.

3) Diyet Menüler &#;çin Besin Deposu

• Mantarlar, dü&#;ük kalorili yiyeceklerdir. Bu özelli&#;i ile diyet yapanlar&#;n s&#;kça tercih etti&#;i besinler aras&#;nda yer al&#;r.
• Kilo vermek isteyenlerin metabolizmas&#;n&#; aktif hale getirir ve zay&#;flama sürecini daha verimli k&#;lar.
• Mantar türlerinden domalan mantar&#;n faydalar&#; diyet yapanlar&#;n ve vejetaryen beslenenlerin ilgisini çekmektedir. Mantar tercihlerinize ekleyebilirsiniz.

4) Do&#;al D Vitamini Kayna&#;&#;d&#;r

• Mantar, do&#;al olarak yap&#;s&#;nda D vitamini bar&#;nd&#;ran besinlerden biridir. Bu besin listesi ise oldukça k&#;s&#;tl&#;d&#;r.
• Genellikle güne&#; ile kar&#;&#;lanan D vitamini, mantardan da al&#;nmaktad&#;r.
• Kas ve kemik geli&#;imine destek olmak için, kemik hastal&#;klar&#;ndan korunmak için mantar türlerinin tüketilmesi önerilir.

5) Lezzetli Bir Antioksidand&#;r

• Antioksidan besinler, vücudu zararl&#; maddelerden ar&#;nd&#;r&#;r. Mantarlar da bu besinler listesinde ad&#;n&#; duyurur.
• Yemeklere çe&#;itli &#;ekillerde eklenerek afiyetle tüketilebilir.
• Mantar tüketti&#;inizde vücudunuzda biriken fazla su ve toksinler at&#;lmaya ba&#;lar. Bu yönüyle vücudu temizleyen bir besin olarak dikkat çeker.
• Kanser dü&#;man&#;d&#;r.
• Mantar&#; pi&#;irdi&#;inizde ortaya ç&#;kan mantar suyu faydalar&#; ise es geçilmemeli. Daha dinç kalman&#;z için &#;ifal&#; bir besin kayna&#;&#;d&#;r.

6) Kan &#;ekerini Dengeler

• Lifli besinlerin kan &#;ekerini dengeleme özelli&#;i bulunur. Mantar&#;n yap&#;s&#;nda da yüksek oranda lif bulunur.
• Mantar tüketilen günlerde kan &#;ekeri dengelenir ve zamans&#;z ac&#;kmalar önlenir.
• Hem lifli olmas&#; hem de kan &#;ekerini dengelemesi, sindirim sistemi için de olumlu bir etkidir. Evet, mantar tüketmeniz için bir geçerli sebebiniz daha var!

7) Kalp – Damar Sa&#;l&#;&#;&#;n&#; Korur

• Mantar&#;n pek çok vitamin içerdi&#;ini birkaç sat&#;r önce ifade etmi&#;tik. Bu vitaminler ile mantar ömrünüzün daha uzun olmas&#;n&#; ve sa&#;l&#;kl&#; geçmesini sa&#;lar.
• Mantarda bulunan C vitamini ve antioksidan maddeler, kalp ve damar sa&#;l&#;&#;&#;n&#;z&#; korumakla görevlidir. Damar t&#;kan&#;kl&#;&#;&#;n&#; önler ve tansiyon hastal&#;&#;&#;na yer vermez.
• Mantar&#; tüketerek daha sa&#;l&#;kl&#; bir ya&#;ama sahip olabilirsiniz. Bu mantar çe&#;itleri aras&#;nda, Reishi mantar&#; faydalar&#; Ahmet Maranki taraf&#;ndan önemle vurgulanmaktad&#;r. Reishi mantar&#;n&#;n özellikle de böbrek hastal&#;klar&#;na çok iyi geldi&#;i bilinmektedir.

8) Mantar Çe&#;itleri Cilt Dostudur

• Hücre onar&#;c&#; ve yenileyici etkiye sahip mantar türleri bulunmaktad&#;r. Reishi ve kültür mantar&#; cildinizi iyile&#;tirmek için do&#;ada yerini al&#;r.
• Ka&#;&#;nt&#;, egzama, sivilce gibi cilt problemlerini mantar tüketerek ortadan kald&#;rabilirsiniz.
• Mantarda bulunan antioksidan maddeler ve vitaminler, cildinizin nefes almas&#;n&#; ve daha canl&#; görünmesini sa&#;lar.

9) Ya&#;lanmay&#; Önleyerek Formda Kalman&#;z&#; Sa&#;lar

• Borazan mantar&#; gibi nadir bulunan mantarlar, lifli yap&#;s&#; ile sindirim sisteminizi canl&#; tutar. Bu mantarlar&#;n ise vücuttaki ya&#;lanmay&#; önledi&#;i bilinir.
• E&#;er kilo vermek ve ya&#; oran&#;n&#; azaltmak istiyorsan&#;z, mantar tüketimine önem verebilirsiniz.

10) Kolon Kanserini Önler

• Kültür, Reishi ve Cincile mantar&#; gibi mantar türleri ba&#;&#;rsak sisteminizi aktif hale getirir. Böylece kolon kanseri riskini en aza indirir.
• Kanser ihtimalini ortadan kald&#;rd&#;&#;&#; gibi ba&#;&#;rsaklarda herhangi bir parazit olu&#;mas&#;na da f&#;rsat vermez.

Mantar Çe&#;itleri: Yenilebilir ve Zehirli Mantar &#;simleri, Foto&#;rafl&#; Anlat&#;m

Mantar dünyanın birçok ülkesinde üreyebilen latince fungi olarak adlandırılan besin gruplarından sebze grubuna dahil edilen oldukça faydalı bir besindir. Özellikle son dönemlerde sofralarda sıklıkla karşımıza çıkan mantar hakkında vücuda sağladığı yararlar hakkında bilinmesi gerekenleri sıralamak gerekirse;

D vitamini içeriği olan çok az doğal besinden bir tanesi

Son yıllarda kanser ve obezite gibi birçok önemli hastalık tabloları ile ilişkilendirilen D Vitamini doğal olarak çok az besinde yer almaktadır. g mantar günlük D vitaminin %20 sini karşılamaktadır.

Kalorisi çok düşüktür, farklı yemeklerde de kullanılabilen mantar formuna dikkat etmesi gerekenler için ideal besin!!!

g da yaklaşık kalori olan mantarın % ı sudur. 0 kolesterol içeren mantarda karbonhidrat ve protein içeriği daha yüksektir. Doymuş yağ yoktur.

Mantar çorba, sebze yemeği, börek, omlet, garnitür ve salatalarda sıklıkla kullanılabilir. Mümkün olduğunca kısa süreli pişirmek hafif sert bırakmak ve suyunu kaybetmemesini sağlayarak pişirmek en doğru pişirme yöntemidir.

Alışveriş listelerinde sıklıkla yer almalıdır.

Sebzeler arasında besin değeri ve kalitesi oldukça yüksek değere sahip

Sadece hayvansal gıdalarda bulunan B12 vitamini dışında mantar türlerinde de B12 vardır ve biyoyararlılığı ( vücut için kullanılabilirlik ) daha yüksektir.

• Özellikle reishi, shitake ve maitake gibi bazı mantar türevleri biyoyararlılığı yüksek mantar türevleri olarak bazı çalışmalarda izlenmiştir.

• Mantarlar kanserden koruyan ve bağışıklığı kuvvetlendiren antioksidan olarak da kabul edilen selenyum mineralince zengin içeriğe sahiptir.

• Mantarlar sülfür içeren aminoasit olan ergothionoein içerir ve bu amino asit vücut hücrelerinde antioksidan rol oynamaktadır.

• Tiamin, Riboflavin, Niasin, Biotin, Vitamin C, Fosfor, Potasyum ve Bakırdan zengin olup vitamin ve mineral içeriği açısından çok zengindir. Bu fitobesin içeriği mantarı; kalp sağlığını korumada, bazı kanser türlerinde ve kanser tedavisi sırasında bağışıklık sistemini kuvvetlendirmede etkin rol oynamasını sağlamaktadır.

• İçeriğinde bulunan CLA ( Konjuge Linoleik Asit ) sayesinde yağ dokusu kaybını artırarak yağ dışı hücrelerin artmasında faydaları vardır. Dolayısı ile formunu korumak ve yağsız kas dokusunu artırmak için fayda sağlayan besinler arasındadır. Meme ve prostat kanserinde içerdiği CLA sayesinde yararlı etki sağladığı görülmüştür.

• Biyoaktif içerikleri yüksek olan bazı mantar türevleri medikal ilaç üretiminde tedavi amaçlı, antioksidan, antihipertansif, kolesterol düşürücü, antiviral, antibakteriyel ve antiparazitik etkileri nedeni ike kullanılmaktadır.

• Bazı kanser çalışmalarında beyaz mantar türlerinin karaciğer detoksifikasyonuna pozitif etki sağladığı görülmüştür.

Kafa Karıştıran soru Zehirlenme!

Mantar zehirlenmesi, doğal alanlarda yetişen ve yapısında zehirli madde bulunan şapkalı mantarların taze, kurutulmuş veya konserve olarak çiğ veya pişirilerek yenmesi sonucunda gelişen ve ölümle de sonuçlanabilen ciddi bir zehirlenmedir. Mümkün oldukça kültür mantarı ve istridye mantarı türevleri tercih edilebilir.

Kusma, bulantı, ateş gibi durumlar mantar yeme sonrası yaşanıyorsa muhakkak doktora danışılmalıdır. Taze, açık beyaz renkte, soyulmamış, yumuşamamış ve iri mantarlar seçilmelidir. Buzdolabında en fazla 1 hafta muhafaza edilmelidir, derin dondurucuda vitamin ve mineral içeriği yok denecek kadar aza ineceği için genellikle taze tüketilmesi gerekmektedir.

Aman Dikkat !

Tüketilmesi sakıncalı durumu özellikle içeriğindeki pürin aminoasidi nedeni ile böbrek hastalarında sakıncalı durumlar yaratmaktadır. Böbrek için sakıncalı olan ürik asit yapımını hızlandırmaktadır. Özellikle böbrek taşı varlığında, gut hastalığı ve birçok böbrek yetmezliklerinde kontrollü tüketilmesi gerekmektedir.

Son olarak bilinmesi gereken gerçek; et yerine mantar

Mantar et grubu yerine sayılabilen bir besin değildir, içerdiği nutrientler oldukça faydalı olsa bile et/tavuk/ balık/yumurta gibi hayvansal protein içeriği düşüktür. Et yerine birebir değişim yapılarak tercih edilmesi farklı yetersizlikleri oluşturmaktadır.

Sağlık

Alternatif Tıp, Hastalıklar

Mantarın Vücuda Yararları Nelerdir? Mantarın Faydaları ve Zararları

Mantarın Vücuda Yararları Nelerdir? Mantarın Faydaları ve Zararları

Aşağıdakiler de İlginizi Çekebilir

Mantar, demir ve protein bakımından oldukça zengin bir yiyecektir. Bu özelliğinin yanı sıra sağlık açısından da çok çeşitli faydalara sahiptir. Yararları ve içeriği göz önünde bulundurulduğunda mantar, sofralardan çok uzak kalmaması gereken bir besin.

Yenilebilen Mantar Türleri

Zehirli mantar türleri de bulunduğundan, her mantarın yenilmeyeceğini hemen herkes bilir. Özellikle doğada bulunan mantarlar, zehirli olup olmadıkları kesin olarak belirlenmeden hiçbir şekilde tüketilmemelidir. Aksi takdirde ölüme kadar varabilen ciddi sonuçlarla karşı karşıya kalınabilir.

Ülkemizde bulunan yenilebilir mantar türlerinden bazıları:

• Tirmit Mantarı

Tirmit mantarı, halk arasında geyik mantarı ismiyle de bilinir. Karadeniz bölgesinde yaygın olarak bulunur ve sıklıkla tüketilir. Tirmit mantarının rengi, olgunlaştıkça sarıdan kırmızıya yaklaşır. Oldukça lezzetli bir mantar çeşididir, tüketilmesinde hiçbir sakınca yoktur.

• İmparator Mantarı

Halk arasında gelincik mantarı olarak da bilinen imparator mantarı, beyaz sporlara ve turuncu bir şapkaya sahiptir. Ülkemizde daha çok Kandıra, Göksu Vadisi ve Şile dolaylarında bulunur. İmparator mantarı ile aynı ailede bulunan bazı mantarlar zehirli olabildiği için, tüketilmeden önce mutlaka bir uzman görüşüne başvurulmalıdır.

• Kuzu Göbeği Mantarı

Höbelen, döbelen veya kuzu göbeği mantarı; ülkemizin hemen hemen bütün kıyı kesimlerinde yetişir. İyileştirici özellikleri sebebiyle şifalı mantar olarak da bilinir. Pişirilmeden tüketilmesi önerilmez.

• Çam Kabara Mantarı

Çam kabara mantarı, ismini çam ağaçlarına tutunarak yaşamasından dolayı almıştır. Alerji yapma riski yüksek bir mantardır, bu nedenle dikkatli bir şekilde tüketilmesi gerekir. Bazı yörelerde tirmit olarak da bilinir, ancak asıl tirmit mantarından farklı bir görünüme ve yapıya sahiptir. Ülkemizde daha çok Sinop çevresinde bulunur.

• Pestik Mantarı

Katı, ak ve yumuşak olmak üzere üç çeşidi bulunan pestik mantarı, halk arasında çörek mantarı veya ayı mantarı isimleriyle de tanınır. Aynı zamanda Porcini mantarı olarak da bilinir. Ülkemizde daha çok Batı Karadeniz bölgesi civarlarında yetişir.

Mantarın Faydaları

Mantar oldukça faydalı bir besindir. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi sayesinde, kişilere çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlar.
Mantar; A, B, D ve K vitaminleri, kalsiyum, potasyum, bakır ve fosfor mineralleri bakımından son derece zengin bir besindir. Bu denli zengin bir içeriğin yanında, gram mantar yalnızca 22 kalori bulunur. Tok tutucu özelliği de es geçilmemelidir.

• Mantar, içerisinde doğal bir kolesterol ilacı olan lovastatin maddesini barındırır. Statinlerin etki mekanizmasına sahip olan bu madde, kötü kolesterolü (LDL) düşürmede son derece büyük yararlar sağlar. Böylece yüksek kan kolesterol seviyelerine bağlı damar tıkanıklıklarının önüne geçilmiş olur.

• Mantarın düzenli bir şekilde tüketilmesi, vücutta enfeksiyon meydana gelmesinin engellenmesine yardımcı olur. Mantarın içeriğinde bulunan D vitamini ve bazı polisakkaritler, bağışıklık sistemini güçlendirerek enfeksiyon etkilerine karşı oldukça güvenilir bir koruma sağlar.

• İçeriğindeki IL, IL başta olmak üzere çeşitli anti enflamatuvar etkili maddeler sayesinde, vücutta yangısal (iltihap) süreçlerin gelişiminin önünü keser.

• Japonya’da bulunan bazı mantar çeşitleri, içerdikleri beta glukan ve konjuge linoleik asit molekülleri sayesinde bağışıklık sistemine daha fazla yarar sağlayabiliyor.

• Tokluk hissi oluşturarak iştahın baskılanmasına katkı sağlar. Bu özelliği sayesinde mantarlar, diyet düzenlerinde de özellikle bazı danışanlara öneriliyor.

• Yüksek mineral içeriğine sahiptir. İçerisinde bulunan selenyum minerali sayesinde antioksidan etki barındırır. Bu antioksidan etki sayesinde pek çok hastalık çeşidine karşı vücuda destek olur. Bakır minerali bakımından da zengin bir içeriğe sahip olması, mantarın bakır eksikliğine bağlı sağlık problemlerini (halsizlik vb.) önlemesini sağlar.

Bütün bu faydalar, mantarı oldukça değerli kılar. Özellikle bizim toplumumuzda çok yaygın olan kalp ve damar hastalıklarına karşı güçlü etkisi, mantarı bizim için çok daha değerli bir hale getiriyor. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği düşünüldüğünde, mantarın düzenli tüketilmesinin ne gibi faydalar sağladığı anlaşılıyor.

Mantarın faydaları hakkındaki bir diğer yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.

Mantarlar Hakkında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Mantarlar oldukça lezzetli ve faydalı besinlerdir, ancak tüketilmeden önce dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar da bulunur.
Doğada bulunan mantar çeşitlerinin birçoğu zehirli olduğundan, doğada bulunan mantarlar hakkında uzmanlık derecesinde bilgi sahibi olunmadan bu tür mantarlar asla tüketilmemelidir. Aksi takdirde çok ciddi komplikasyonlara sebep olabilen zehirlenme vakalarıyla karşı karşıya kalınabilir.

Market veya pazarlarda satılan mantarlarda da dikkatli ve seçici bir tutum izleyin. Kararmış veya çizik olan mantarlar yerine, beyaz ve daha sağlıklı görünen mantarları tercih edin. Daha beyaz görünümlü mantarlar, besin olarak tüketilmeye daha uygundur.

Mantar hakkında kesin ve doğru bir kanıya sahip olunması durumunda, doğada bulunan zehirsiz mantarlar da tüketilebilir. Ancak bu mantarlar kökünden sökülerek değil, bıçakla gövdesinden kesilerek toplanılmalıdır. Bu şekilde daha sağlıklı ve güvenli bir tüketim sağlanır.

Bütün bu noktalara dikkat edilmesine rağmen mantar tükettikten sonra baş dönmesi, mide bulantısı, karın ağrısı, ishal gibi zehirlenme belirtileri görülmesi durumunda mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.