Diyarbekir Sofrası, Cumhuriyet
Hastane Caddesi, 77 Cumhuriyet, Kızıltepe, Mardin
puan reyting
Yörem Restaurant, Tepebaşı
Hastane Caddesi, 77 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan reyting
Safir Cafe & Restaurant, Yenimahalle
Sanat Sokak, 1 Yenimahalle, Kızıltepe, Mardin
puan 90 reyting
Şalgamcıoğlu Döner Salonu, Tepebaşı
Şanlıurfa Caddesi, 1 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan reyting
Güvenoğlu Şalgam Döner, Tepebaşı
Kilise Caddesi, 1 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan 96 reyting
Dicle Döner Salonu, Tepebaşı
Mardin Caddesi, 1 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan 51 reyting
Ustam Ocakbaşı, Tepebaşı
Mardin Caddesi, 05 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan 49 reyting
Meşhur Adana Dürümcüsü, Tepebaşı
Hastane Caddesi, 77 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan 79 reyting
Azrail Usta Döner, Yenimahalle
Kazım Karabekir Caddesi, 1 Yenimahalle, Kızıltepe, Mardin
puan 94 reyting
American Pizza Hause, Tepebaşı
Hastane Caddesi, 77 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan 40 reyting
Ecem Kokoreç Ve Durum Evi, Yenimahalle
PTT Caddesi, 1 Yenimahalle, Kızıltepe, Mardin
puan 59 reyting
Ora Lahmacun & Kebap, Cumhuriyet
Hastane Caddesi, 1 Cumhuriyet, Kızıltepe, Mardin
puan 40 reyting
Sultan Restaurant, Tepebaşı
Mardin Caddesi, 1 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan 34 reyting
Maydanoz Tantuni, Tepebaşı
Mardin Caddesi, 1 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan 38 reyting
Antakya Döner, Yenimahalle
Sanat Sokak, 1 Yenimahalle, Kızıltepe, Mardin
puan 50 reyting
Siğ Kebap Evi, Yenimahalle
Sanat Sokak, 1 Yenimahalle, Kızıltepe, Mardin
5 puan 50 reyting
Çıtır Usta, Medya
Mardin Caddesi, Medya, Kızıltepe, Mardin
puan 98 reyting
Deniz Balık Restaurant, Yenimahalle
Barbaros Caddesi, 1 Yenimahalle, Kızıltepe, Mardin
puan 42 reyting
Aba Döner Kızıltepe, Tepebaşı
Hastane Caddesi, 1 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan 53 reyting
Kervansaray Restaurant, Yenimahalle
Şanlıurfa Caddesi, 1 Yenimahalle, Kızıltepe, Mardin
puan 27 reyting
Derya Tantuni, Tepebaşı
Sokak, 77 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan 29 reyting
Paşa Ciğercisi, Yenimahalle
Sanat Sokak, 1 Yenimahalle, Kızıltepe, Mardin
puan 25 reyting
Mezopotamya Restaurant&Cafe, Turgut Özal
Şanlıurfa Mardin Yolu, 05 Turgut Özal, Kızıltepe, Mardin
puan 19 reyting
Vahap 86 Restaurant, Yenimahalle
PTT Caddesi, 1 Yenimahalle, Kızıltepe, Mardin
puan 23 reyting
Yeşil Ğurs Ekmek Fırını, Kızıltepe
Mardin Caddesi, Cumhuriyet, Kızıltepe, Mardin
puan 64 reyting
Sultan Döner, Kızıltepe
Kilise Caddesi, 99 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
puan 13 reyting
Özgür Cafe & Yemek Salonu, Aşiti
Toki Caddesi, Aşiti, Kızıltepe, Mardin
puan 23 reyting
Canlı Alabalık, Aşiti
Mardin Caddesi, Aşiti, Kızıltepe, Mardin
puan 22 reyting
Yeni Çağ Ekmek Fırını, Atatürk
Elbeyli Caddesi, Atatürk, Kızıltepe, Mardin
puan 36 reyting
Nisa Pastanesi, Kızıltepe
, Medya, Kızıltepe, Mardin
puan 25 reyting
Anşin Pastanesi, Kızıltepe
Mardin Caddesi, Cumhuriyet, Kızıltepe, Mardin
puan 24 reyting
İhsan Dürüm Evi, Turgut Özal
Kızıltepe Sanayi Sitesi, Turgut Özal, Kızıltepe, Mardin
puan 20 reyting
Kahve Diyarı Kızıltepe, Tepebaşı
Sokak, 29 Tepebaşı, Kızıltepe, Mardin
4 puan 14 reyting
Lezz Et Restorant, Aşiti
TOKİ Kızıltepe Konutları İçi Yolu, Aşiti, Kızıltepe, Mardin
5 puan 62 reyting
Köftecim Kafe Kahvaltı, Aşiti
Şanlıurfa Mardin Yolu, Aşiti, Kızıltepe, Mardin
puan 14 reyting
İnci Tavukçuluk Ve Pişirim, Aşiti
TOKİ Kızıltepe Konutları İçi Yolu, Aşiti, Kızıltepe, Mardin
puan reyting
Simitsarayı Toki, Aşiti
Sokak, Aşiti, Kızıltepe, Mardin
puan 23 reyting
Hanımeli Yöresel Ev Yemekleri, Aşiti
TOKİ Kızıltepe Konutları İçi Yolu, Aşiti, Kızıltepe, Mardin
puan 20 reyting
Mevlana Taş Fırını & Pide Ve Lahmacun Salonu, Medya
Vatan Caddesi, Medya, Kızıltepe, Mardin
puan 35 reyting
S. Güvenoğlu Döner Ve Kızarmış Piliç, Aşiti
Toki Caddesi, Aşiti, Kızıltepe, Mardin
puan reyting
Gastro Mutfak Restoran, Aşiti
Şehit Polis Memuru Nurettin Tekin Caddesi, 17 Yenikent, Kızıltepe, Mardin
0 puan 10 reyting
Sofya Cafe Restaurant, Aşiti
Şehit Polis Memuru Nurettin Tekin Caddesi, Yenikent, Kızıltepe, Mardin
0 puan 6 reyting
Dürüm Sarayı, Yenikent
, Yenikent, Kızıltepe, Mardin
0 puan 6 reyting
Birtat Pide Lahmacun, Berçem
Mardin Caddesi, 1 Şahkulubey, Kızıltepe, Mardin
0 puan 6 reyting
Saray Lokantası, Medya
Mardin Caddesi, 2 Şahkulubey, Kızıltepe, Mardin
0 puan -
Lokman Usta Kebab Ve Lahmacun Salonu, Turgut Özal
Mardin Caddesi, Turgut Özal, Kızıltepe, Mardin
0 puan 8 reyting
İçindekiler
Mezopotamyanın beşiği ve pek çok medeniyetin doğduğu yer olarak bilenen Mardin, farklı kültür ve dinlerden kalan zengin mirasını, çok çeşitli mutfağıyla da kanıtlıyor. Meraklıları için hazırladığımız Mardin yöresel yemekler listemiz sizlerle;
Türkiyenin pek çok yöresinde olduğu gibi, Mardindehamur işleri fazlasıyla seviliyor. Ancak bu hamur işinin farklı bir özelliği var. Yapım ve lezzet bakımından diğer hamur işleriyle aynı olsa da, taşıdığı kültürel mirasıyla oldukça anlamlı bir lezzet. Hristiyanlarıncenaze, düğün gibi özel günlerde yaptığı kiliçe, kültürel ve dini bakımdan çok çeşitli olan Mardinde de oldukça artmış.
Türkiyenin diğer bölgelerinde cenazelerde helva kavruluyorsa, Mardinde kiliçe yapılıyor. Mahlep, zencefil ve tarçınıngüzel tadını alabileceğiniz kiliçe, Hayat Çöreğiolarak da biliniyor. Düğünlerde de gelin ve damadın ikiye böldüğü çörek, hayatı paylaşmak anlamına geliyor. Yapımı çok kolay olduğu için dilediğiniz zaman kendiniz de yapabilirsiniz, ancak Mardinin tarihi sokaklarında, özel bir günde tatmanızı dileriz.
Mardin yöresidışında çok fazla bilinmeyen ama aslında geçmişte de sık sık yapılan yemeklerden biri olan incasiye, zamanında Osmanlısaray mutfağına şifalı yönüyle adını yazdırmış bir lezzet. Alluciye yemeğinden farklı olarak yeşil erik yerine, kuru siyah erikleyapılan yemek, kuşbaşı etlerle harika bir tat ortaya çıkarıyor.
Günümüzde bize her ne kadar yabancı gelse de, Avrupalıların Pekin ördeği gibi, Türk mutfağında da fazlasıyla meyveli et yemekleri mevcut. Kara eriğin faydaları saymakla bitmiyor ancak, bu lezzeti günün birinde özel olarak mutlaka tatmanızı öneriyoruz.
Kuzu etlerinin çağlayla harika buluşmasından oluşan yemek, Mardin yöresel yemeklerlistemizde mutlaka yerini almalıydı. Çağlaların,kuzu eti ve soğanla beraber kavrulmasıyla yapılan yemek, en son üzerine limon suyu eklenerek servis ediliyor. Mardin mutfağının ilginç lezzetlerinden biri olduğu için, Mardin seyahatinizde yıllardan beri hizmet veren tarihi pek çok restoranda firkiyeyi deneyebilirsiniz.
Mardin’in meşhur yemeklerinden kaburga dolması, lezzetiyle yiyenleri kendine hayran bırakıyor. Kaburgaların içi dolmalık fıstık, kuzu ciğeri, kuş üzümü ve pirinçle dolduruluyor. Fırında yavaşça pişen kaburga etleri, iç pilavla birleşince bu muhteşem lezzet ortaya çıkıyor. Size de afiyetle yemek düşüyor.
Accin Mardinin en ilginç lezzetlerinden biri. Geniş tepsiler içerisinde ince bulgurla soğanların kavrulup yoğuran Mardinliler, üzerine kişkiş eklediği bulgura son olarak, tavada ayrı olarak pişmiş yumurtalarıkoyuyor. Hem görüntü hem de lezzet olarak oldukça güzel olan yemeği, Mardinli birinin elinden mutlaka yemenizi tavsiye ederiz. Eğer şanslıysanız, Mardinde yer alan ev yemekleri restoranlarında da bulabilirsiniz.
İşkembe genellikle herkes tarafından kabul edilen bir et türü değil. Ancak işkembeyi sevenlerdenseniz, işkembe dolmasını da seveceğinize eminiz. Kuzu karnındanyapılan yemeğin içerisine, iç harcı olarak pirinç konuluyor. Özenle kapatılan işkembeler yavaş yavaş pişiriliyor ve biraz soğuduktan sonra servis ediliyor. İşkembeyi sevmeyenlerdenseniz bile, ön yargılarınızı kırıp, işkembe dolmasının tadına bakmanızı öneriyoruz. Tercih size kalmış 🙂
Yöresel olarak mazlum diye adlandırılan yemek patlıcan, kabak, köfte ve patatesinharika uyumuyla oluşuyor. Yan yana dizilen yemeklerin üzerine salçalı sos dökülüyor ve buharda pişirilmeye bırakılıyor. Hafif ve bir o kadarda lezzetli olan dizme, Mardin’in en sevilen yemeklerinden biri.
İkbebet ismini bilmeyenler için oldukça değişik gelebiliyor. Ancak bu lezzete yabancı olmadığınıza eminiz. Zira Mardinlilerin ikbebet dedikleri yemek, herkes tarafından haşlama içli köfte olarak biliniyor. İçli köftenin içine etli ve soğanlı harçkoyulmasıyla yapılan yemek, kızartılan içli köftelerin yanı sıra, suda haşlanarak yapılıyor. Mardinde pek çok yerde bulabileceğiniz bu lezzeti, dilerseniz kendi evinizde de deneyebilirsiniz.
Özünde bir Arap yemeğiolan maklube, Mardin yöresinde sıklıkla yapılıyor. Kuşbaşı etlerinpişirilerek, pirinç pilavını üstüne yerleştirilmesiyle yapılan yemek, genellikle büyük bir tepsinin ortasınayerleştiriliyor. Ortaya konulan yemeğin yanına ise, sıra sıra salata ve yoğurt koyuluyor. Yemeğin bu şekilde sunulmasının ise bir sebebi var. Kendine ait bir yeme kültürü olan bu lezzetli yemek, genellikle ortadan hep birlikte yeniyor. Size de bol sohbet, afiyetle yemek düşüyor.
İçli köfte sevenlerdenseniz, Mardinin meşhur lezzetlerinden irok tam da size göre. Haşlama içli köfteden farklı olarak kızartılarakyapılan irok, görüntü itibariyle de bildiğimiz içli köfteler gibi yapılmıyor. İsteğe göre değişse de, genellikle yuvarlakolarak yapılan içli köfte, mis gibi kokan iç harcıyla ağız kamaştırıyor. Kızdın yağda kızartıldıktan sonra servis edilen yemek, Mardin yöresinde sık sık tüketiliyor.
Mardinin en kolay yapılan ve en lezzetli olan yemeklerinden birisi de meşhur soğan kebabı. Ortadan ikiye kesilen soğanların arasına köfte karışımı konan yemek, fırına verilerek pişiriliyor. Mis gibi kızaran soğanların kokusu, tok olanı bile acıktırır güzellikte desek yanlış olmaz. Üzerine nar ekşisi, limon ve zeytinyağısosu eklenen yemek, afiyetle yenmek üzere servis ediliyor.
Mardinin ete olan düşkünlüğünü yansıtan pek çok yemek bulunuyor. Bunlardan birisi de meşhur dobo. Doboyu daha önce hiç duymamış olabilirsiniz, ancak aslında bildiğiniz kuzunun kol kısmına Mardinde dobo deniyor. Dobo aslında bir Süryani yemeğiancak Mardinin çoğu yöresel yemeği de, Süryanilerin mutfağından geliyor. Üzerine yoğurt sürülerek, bol sarımsakla yapılan et, yanına soğan, patlıcan ve pilavgibi lezzetler eklenerek servis ediliyor.
Mardin yöresel yemekler listemizde bahsedeceğimiz bir diğer lezzetli hamur işi ise, Mardinin meşhur kapalı lahmacunu olarak da bilinen sembusek. Kıyma, soğan ve baharatlayapılan harcın sürüldüğü hamur, diğer lahmacunlardan farklı olarak üstü kapalı şekilde yapılıyor. Üstü kapandıktan sonra yumurta sürülerek fırına verilen sembusek, yanına güzel bir ayranlaharika gidiyor.
Birbirinden ilginç lezzetleriyle herkesi şaşırtan Mardinin en ilgi çekici yemeklerinden birisi de, Alluciye. Aslında bir nevi et yemeğiolan Alluciye, yeşil erikleyapıldığı için bilmeyenlere oldukça değişik gelebiliyor. Soğandan, maydanoza, etten eriğe pek çok lezzetin bir araya geldiği Alluciye, değişik tatlar denemeyi sevenler için oldukça iyi bir alternatif.
Bello ismi Mardinli olmayanlar için yabancı gelebilir, ancak bello hepimizin de bildiği mercimek köftesinden çok da farklı değil. Diğer mercimek köftelerinden farklı olarak, yumurtalıyapılan bello, özel günlerde veya ev toplantılarında sık sık yapılıyor. Mardinin tarihi toprak rengindeki evlerinde oluşan ortamı ve sıra gecesi eğlencelerini düşününce, orada olup bello yemek istiyor.
Her yemeğe bu kadar özel kültürelzevklerini ve çeşitliliğini katan Mardinin, pilavının da değişik bir lezzete sahip olması bizi şaşırtmadı. Kavrulan etleri, pişmiş pilavın üzerine ekleyen Mardinliler, ayrı olarak haşladıkları bademleri, maydanoz ve baharatla beraber karıştırarak servis ediyor. Oldukça doyurucu olan pilav, lezzetli aromasıyla damağınızı da şenlendiriyor.
Kıtel raha, Mardinin meşhur Süryaniyemeklerinden birisi. İçli köftenin harçsız ve düz hali diyebileceğimiz yemek, düz bir şekil vererek suda haşlanıyor. Bulgurun doyurucu olması nedeniyle Süryani rahibelerinin oruçlu olduğu günlerde sık sık yediği yemek, reyhan gibi kokması nedeniyle kıtel raha adını almış. Hatta söylenenlere göre, iyi yapılmış bir kıtel raha yediyseniz, bütün gün tok tutuyormuş.
Mardinde özellikle Süryani yemeklerinin yapıldığı restoranlarda kolaylıkla bulabileceğiniz kıtel raha, Mardin geziniz sırasında Süryanilerin kilise ayinlerine denk gelirseniz, kendi ellerinden de yiyebilirsiniz.
Mardin yöresel yemekleryazımızda, çorbaların en lezzetlisi lebeniye çorbasından bahsetmesek olmazdı. Yoğurtlu ve karışık malzemeleri çorbaları beğenenlerdenseniz bu çorba tam size göre. Sevmeyenlerdenseniz de, bir kere lebeniye çorbasının tadına baksanız, bir daha bırakmayacağınıza eminiz.
Pirinç, nohut ve köfteile yapılan çorba, özel terbiyelenmiş yoğurtlu karışım eklenerek yapılıyor. Tek porsiyonuyla dahi oldukça doyurucu olan çorbayı Mardinde kolaylıkla tadabileceğiniz gibi, pek çok tarif sitesinden bakarak kendinizde kolaylıkla yapabilirsiniz.
Güneydoğu Anadolununen bilinen çorbalarından un çorbası, Mardinde de sık sık yapılıyor. Malzeme ve yapım bakımından oldukça ekonomik olan çorba, günün her öğününde rahatlıkla yenebiliyor. Sadece tereyağındakavrulan unun üzerine su eklenmesiyle yapılan çorba, nane ve kırmızı pul biberle yapılan sosun eklenmesiyle servise hazır hale geliyor.
Zingil tatlısı aslında hepiniz çok alışık olduğu lezzetlerden biri. İsmi çok değişik gelmiş olabilir, ancak tatları ve yapılış biçimi tamamen aynı olmasa da, lokma tatlısıile çok fazla benziyor. İzmirin meşhur lokması ne ise, Mardin içinde zingil tatlısı o. Kolayca yapılan hamurun kızartıldıktan sonra şerbete batırılmasıyla yapılan tatlının püf noktası, şerbetinin en az 3 saat önceden özenle hazırlanıyor olması.
Mardinin meşhur tatlılarında başı çekenlerden birisi de Kahiye tatlısı. Künefe peyniriyleyapılan hamurlar, şerbet ve Antep fıstığıylabirleşince parmaklarınızı yiyeceğiniz bir lezzet ortaya çıkıyor. Yanına bir de Mardinin meşhur kahvesi mırra ya da taze demlenmiş bir çay eşlik ederse, unutulmaz bir lezzet karışımı ortaya çıkıyor.
Mardinin kendine ait pudingi var desek yanlış olmaz. Az malzemeyle, ne kadar güzel lezzetler ortaya çıkarılabilir sorusunun cevabı olan tatlı. Bir nevi Mardine özgü bir puding.Tatlının ismi olan harire, Arapçada ipekanlamına gelen haririden türemiş. Üzüm pekmezi, un, şeker ve sudan yapılan tatlı, piştikten sonra üzerine tarçıneklenerek soğumuş haliyle servis ediliyor. Mardinde tadabileceğiniz bu enfes lezzet, hemen hemen her evde pişen, kolay ve pratik lezzetler arasında olduğu için kolaylıkla deneyebilirsiniz.
Mardin yöresel yemekler listemizde yerini alan bir diğer meşhur Mardin lezzeti de, cevizli sucuk. Mardinin özel üzüm şırasından ve Zinnar Köyünde yerin 6 metre altından çıkarılan beyaz toprağındanyapılan cevizli sucuk, tatlı çerez olarak tüketiliyor. Özellikle Mardinin eski bedesten ve çarşılarında bulabileceğiniz cevizli sucuk uzun süre dayanabildiği için, sevdiklerinize de alabilirsiniz.
Sumak şerbeti, şerbet sevenlerin bile çok fazla bilmediği bir lezzet. Eğer Mardine gitmediyseniz, sizin de ilk kez duyuyor olma olasılığınız yüksek. Yemeklerimize kattığımız, şifalıyönüyle oldukça iyi bilinen sumak, Mardinde şerbet olarak da tüketiliyor.
Sumak çekirdeklerini ılık suda, limon suyu ve ballatatlandıran yöre halkı, iyice süzdükten sonra buz atarak servis ediyor. İsteğe göre tarçın veya zencefilde eklenen şerbet, özellikle Mardinin tarihi dokusunda keyifle tüketilebiliyor.
Arap kültüründe yaygın olarak tüketilen Mırra, Güneydoğu Anadolu’daoldukça tüketilen kahve çeşitlerinden. Mardin’de de sıklıkla tüketilen içeceklerden olan mırra, acı olması sebebiyle az ve küçük bardaklarda tüketiliyor. Mardinin pek çok lezzeti gibi mırranın da içme kültürü bulunuyor. Uzun ve meşakkatli bir yapım sürecinden geçen mırrayı, kişi sayısı farketmeksizin herkes aynı bardaktan içiyor.
Mırra içen kişinin bardağı, servis eden kişiye geri vermesi gerekiyor ki bardağı silip sıradaki kişiye verebilsin. Aynı zamanda bardağı ters çevirmedengeri verirseniz, bu bir bardak daha istediğiniz anlamına geldiğinden, yeniden doldurulmuş bir bardakla karşılaşabilirsiniz. Siz siz olun mırra bardağınızı yere veya masaya bırakmayın. Eski adetlere göre, mırra bardağını yere bırakan, servis eden kişiye evlenmek, evlendirmek, çeyiz düzmek gibi yardımlar konusunda borçlanmış sayılıyor.
Mırranın sağlık açısından da konsantrasyon, karaciğer rahatsızlıkları gibi konularda oldukça faydalı olduğu biliniyor. Ancak kafeinin her türünde olduğu gibi, mırrayı da gereğinden fazla tüketmemekgerekiyor.
Mardin yöresel yemekler yazımızı beğendiyseniz ve eklemek istediğiniz lezzetler var ise, aşağıdaki yorumlar kısmından bize iletebilirsiniz. 🙂