Mayalı Poğaça Su Ile

AŞÇININ NOTU

• Poğaçalara istenilen şekli verdikten sonra, poğaçaları tepside yarım saat kadar tekrar mayalandırmanız, poğaçalarınızın lezzetini oldukça olumlu yönde etkileyecektir. • Sütün ısısı oldukça önemlidir. Sütümüzü ılık olarak kullanırsak eğer, poğaçamız yumuşacık olacaktır. Sütün, oda sıcaklığından biraz fazla olmasında yarar var. Süt, el yakmayacak bir ısıda olmalıdır.

YAPILIŞI

Ev oturmaları, çay saatleri, doğum günü partileri, piknikler gibi çeşitli aktivitelerin olmazsa olmazı mayalı poğaçalardır. Mutfağınızda pişmeye başladığı andan itibaren kokusuyla sizi ve komşularınızın karnını acıktıran mayalı poğaçaları yapmak aslında sanıldığı kadar zor değil. Mayalı poğaçaları dilediğiniz iç harcı ile pişirebileceğiniz gibi sade de yapabilirsiniz. Özellikle Pazar kahvaltılarında domates, peynir, zeytin, reçel gibi kahvaltılıkların yanına yaptığınız sade mayalı poğaça ile kahvaltınızın tadı bir başka olur.

Çat kapı gelen misafirler için ev sahipleri en kolay poğaça tarifi nedir, nasıl yapılır şeklinde arama motorunda arama yapmaya başlar. Mayasız kolay yapılan poğaçalar olduğu gibi mayalı kolay lezzetli poğaçalar da elde edebilirsiniz. Çocuklarınızın beslenme saatleri için yumuşak poğaça tarifi arayışınız var ise sizin için derlediğimiz tarifi hazırlayabilirsiniz.

Siz de puf puf kabaran, yumuşacık mayalı poğaçanın içerisine peynir, sucuk gibi iç harcı koyabileceğiniz gibi sade olarak da beslenme saati için yapabilirsiniz. Sade poğaçayı bıçak yardımıyla ortadan ikiye ayırıp içerisine sandviç malzemelerinden olan domates, salatalık, peynir gibi ürünler koyarak besleyici özelliğini arttırmanız mümkün.

• Kaç kişilik: 20 adet
• Hazırlama süresi:20 dakika
• Pişirme süresi:25 dakika
• Kalori: 1 adet için 320 kalori

Mayalı Poğaça Tarifi Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 2 paket (20 gr) kuru maya
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tepeleme çay kaşığı tuz
• 7 su bardağı un- aldığı kadar (200 ml su bardağı kullanıldı)

Üzeri için malzemeler:

• 1 adet yumurtanın sarısı
• Susam
• Çörekotu

Mayalı Kolay Poğaça Nasıl Yapılır?

Yapılış-1

• Mayalı poğaça için 1 su bardağı ılık süt ile 1 su bardağı ılık sütü derin karıştırma kabına alalım.
• 2 paket kuru maya (1 adet 20 gr) ve 4 yemek kaşığı toz şekeri ekleyelim karıştıralım.
• Mayanın iyice aktive olabilmesi için karışımı 5 dakika hiç karıştırmadan bekletelim.
• Maya tamamen eriyip aktive olduktan sonra 1 su bardağı sıvı yağ, 2 çay kaşığı tuz ve 1 adet yumurtayı da harcımızın içerisine ekleyelim.
• Bu tarifte 7 su bardağı un kullanıldı fakat un markasına göre harcın kıvam alması değiştiği için aldığı kadar un kullanabilirsiniz.
• Unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ekleyelim ve aynı zamanda karıştırmaya başlayalım.
• Hamuru yoğuralım ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim.
• Ele yapışmayan kıvama gelen hamuru mayalanması için üzerini streç film ile güzelce kapatıp nemli bir bez örtelim.
• 40-45 dakika oda sıcaklığında hamurun mayalanıp kabarmasını bekleyelim. Hamuru oda sıcaklığında bekletmek mayalanması için püf noktadır.
• Mayalanıp kabaran hamurdan ceviz boyutunda parçalar koparalım ve avuç içimizle yuvarlak şekil verelim.
• Tepsimize yağlı kâğıt serelim yok ise tepsi tabanını yağlayalım.
• Şekil verdiğimiz hamurları tepsiye aralıklı bir şekilde dizelim. (Çok yakın dizmeyin kabarınca birbirine yapışabilir)
• Tepsiye dizilen mayalı poğaçaların üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürelim.
• 10-15 dakika tepsi mayalandırması yapmak için poğaçaları tepside bekletelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 20 dakika pişirelim.
• Pişen poğaçaları tepsiden alalım ve servise hazırlayalım.

Afiyet olsun!

Mayalı puf poğaça, vazgeçilmez hamur işlerinden bir tanesidir. Kahvaltıda, çay saatlerinde hatta akşam yemeklerinde bile severek tüketilir.

Mayalı puf poğaça yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. Bu noktalara dikkat ederek sizde mükemmel mayalı puf poğaça tarifini yapabilirsiniz. İşte mayalı puf poğaça yapmak için dikkat etmeniz gereken noktalar;

• Mayalı puf poğaça tarifi hamuru için kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir.
• Hamuru mayalamak için kuru maya değil, yaş maya kullanmalısınız. Hamurunuzun maya kokmaması için paketin yarısını kullanmanız yetecektir.
• Hamuru yoğurmak için ılıttığınız sütlü karışımın 30 dereceden yüksek olmaması gerekir. Aksi takdirde mayalanma işlemi gerçekleşmez.
• Hamuru yoğururken unu kontrollü bir şekilde eklemeniz gerekir. Kullanılan undan una su çekme oranı değişeceği için fazla gelme ihtimali olabilir.
• Tereyağı hamuru toparlayacağı için unu çok koymamaya özen gösterin.
• Poğaça hamurunuzu mayalanması için yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Eğer ortam çok soğuk ise fırını 60 derecede ısıtın ve kapatın. Sıcak fırının içerisine mayaladığınız hamuru koyun ve mayalanmaya bırakın.
• Mayalı puf poğaçalarınızı hazırladıktan sonra tepsiye koyun ve tekrar mayalanması için bekletin.
• Parlak bir mayalı puf poğaça yüzeyi için üzerine süreceğiniz yumurtanın içerisine yoğurt ekleyin.

MAYALI PUF POĞAÇA TARİFİ

HAZIRLIK SÜRESİ: 75 DAKİKA    /    PİŞİRME SÜRESİ: 35 DAKİKA

Mayalı puf poğaça tarifi için malzemeler;

• 2 adet yumurta akı,
• 1 çay bardağı ılık su,
• 1 çay bardağı süt,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• Yarım paket yaş maya,
• 3 tatlı kaşığı şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 75 gram tereyağı (oda sıcaklığında),
• 9 - 10 çay bardağı un

İç harcı için:

Üzeri için;

• 2 adet yumurta sarısı,
• 1 tatlı kaşığı yoğurt,
• Susam, çörek otu

Mayalı puf poğaça tarifi nasıl yapılır?

• Ilık su, şeker ve mayayı ekleyip güzelce karıştırın.
• Maya eriyince 2 tepeleme yemek kaşığı un koyup tekrar karıştırın.
• Hazırlamış olduğunuz ön mayayı kenara alıp dinlendirin.
• Bu sırada süt ve sıvı yağı bir sos tenceresine alıp ılık olana kadar ısıtın.
• Dinlenen hamurun içerisine yumurta akı, tuz, yoğurt ve ısıttığınız sütlü karışımı ekleyin.
• Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
• Katılaşan hamurun içerisinden kaşığı alıp yoğurmaya başlayın.
• Hamur toplanmaya başlayınca tereyağını ilave edin.
• Elinizle tereyağını eze eze yoğurmaya devam edin.
• Tereyağı eridiği zaman kıvam alacak ve ele yapışmayan bir hamur olacak.
• Oda ısısında hamur iki katına çıkana kadar mayalanması için bekletin.
• Maydanozları ince ince kıyın.
• Beyaz peyniri çok ezdirmeden ufalayın.
• Maydanozları ve beyaz peyniri bir kabın içerisinde birleştirin.
• Yağlı kâğıt serili fırın tepsinizi ayarlayın.
• Mayalanan hamurdan eşit büyükler halinde bezeler oluşturun.
• Oluşturduğunuz bezeleri eliniz yardımıyla açın ve içerisine iç harçtan koyun.
• Dilediğiniz şekilde kapatın ve fırın tepsisine dizin.
• Tepside mayalanması için yaklaşık 20 dakika üzeri kapalı şekilde bekletin.
• Mayalı puf poğaçalarınız tepside mayalanırken fırını alt-üst ayar 210 derecede açın.
• Yumurta sarılarını ve yoğurdu bir kâse içerisinde güzelce karıştırın.
• Tepside mayalanan poğaçaların üzerine sürün.
• Çörek otu ve susam da serperek sıcak fırına atın.
• Kontrollü bir şekilde yaklaşık 35 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Elif KocalıHaber7.com - Seo İçerik Editörü

Fırından yeni çıkmış mayalı yumuşak poğaçaya kimse hayır diyemez. Ağızlara layık, insanı cezbeden mayalı yumuşak poğaça yapmak için farklı yöntemler deneyebilirsiniz. Her tarifin kendine has püf noktaları olsa da mayalı hamur yaparken uygulayabileceğiniz bazı teknikler ile çok daha başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz. Yumuşacık, puf puf, insanı lezzeti ile büyüleyen mayalı yumuşak poğaça yapmak için tek ihtiyacınız olan doğru adımları atmak.

Her Aşamada Farklı Bir Tüyo

Mayalı yumuşak poğaça yaparken belirli adımlar izlenir. Malzemeleri hazırlamak, hamuru yoğurmak, mayalamak (mayalandırmak) ve pişirmek tüm mayalı yumuşak poğaça tariflerinin ortak noktasıdır. Her aşamada dikkat etmeniz gerekenlere özen gösterdiğiniz zaman en güzel poğaçayı yapabilirsiniz.

Malzemeleri Hazırlayın

Mayalı yumuşak poğaça için kullanacağınız malzemeleri hazırlarken üç farklı noktaya dikkat etmeniz gerekir. Öncelikle tarifte kullanacağınız tüm malzemelerin taze olmasına özen gösterin. Hamuru yoğurmaya başlamadan önce taze malzemeleri dolaptan çıkarın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Oda sıcaklığında malzeme kullanmak hamurun kıvamını doğru bir şekilde ayarlamanızı sağlar. Eğer malzemeleri dolaptan çıkardığınız gibi kullanırsanız sonradan sıvılaşacak (yumuşayacak) malzemeler yüzünden hamurun kıvamını tutturamaz ya da fazlaca un koyarak sert bir hamur elde edebilirsiniz. Hamura koyacağınız sıvı malzemelerin de ılık olmasına dikkat edin. Sıvı malzemeleri ılık kullanmak mayalanma sürecinin daha başarılı olmasında oldukça etkilidir. Bu nedenle mayalı yumuşak poğaça tarifini uygularken malzemeler arasında su ve süt varsa bunları ısıtmak ve ılık hale getirmek mayalı yumuşak poğaça tarifinizin daha güzel olmasını sağlar.

Hamuru En İyi Şekilde Yoğurun

Mayalı yumuşak poğaça yapmak için dikkat etmeniz gereken ikinci aşama hamurun yoğurulmasıdır. Hamuru yoğururken mutlaka kuru ve sıvı malzemelerin miktarının dengeli olduğundan emin olun. Eğer başlangıçta yeterince un koymazsanız hamur elinize olduğu gibi yapışır ve hamuru yoğurma süreciniz çok uzar. Sıvı ya da toz malzemelerinizi doğru miktarlarda kullanırsanız, hamurunuzu daha kolay ve kısa sürede hazırlarsınız. Sürenin uzaması da hamurun mayalanmasına olumsuz etki eder. Hamur yoğururken yuvarlayacak şekilde hareket edin.

Önce hamuru yassılaştırın, sonra katlayın sonra döndürün ve bir top haline getirin. Bu hareketlere hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar devam edin. Hamur homojen hale gelip güzelce esneyinceye kadar yoğurma işlemini sürdürün. Ortalama olarak 10 dakika yoğurduktan sonra hamuru kontrol edin. Hamurun üzerine parmağınızla hafifçe bastırın. Eğer parmağınızı geri çektiğiniz zaman hamur şeklini geri alıyorsa yoğurma işlemini bitirebilirsiniz.

Mayalı yumuşak poğaça yapmak için hamuru iki kere yoğurmanız gerekir. Hamurun ilk yoğurma işlemi bittikten sonra mayalandırılır. Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra hamuru ikinci kez yoğurun. Bu yoğurma işlemi mayalanma esnasında oluşan hava kabarcıklarının ortadan kalkmasını sağlar. Ayrıca hamuru şekillendirmeyi kolaylaştırırken ikinci kez mayalanma için de hazırlanmalı.

Maya Seçimine Göre Tarifi Yapılandırın

Mayalı yumuşak poğaça yaparken kullanacağınız mayayı nasıl kullanmanız gerektiğini bilmiyorsanız hata yapabilirsiniz. Instant maya kullanırken mayayı sadece kuru malzemeler ile karıştırmak yeterlidir. Kuru maya kullanırken tarifte bulunan su ya da süt içerisinde mayayı eritmek ve bir çay kaşığı kadar şeker eklemek gerekir. Yaş maya kullanacaksanız mayanın taze olduğundan emin olmalısınız. Maya taze ise süt içerisinde eritip kabarmasını bekledikten sonra kullanabilirsiniz. Kullandığınız mayayı doğru şekilde hamura eklerseniz en iyi mayalanmayı elde ederek yumuşak poğaçalar hazırlayabilirsiniz.

1.Instant mayayı doğrudan una ilave ederek kullanabilirsiniz.

2.Aktif kuru mayayı ılık su ya da süt içinde 10 dakika bekleterek kabarmasını sağlamalısınız. İsterseniz bir çay kaşığı şeker ilave ederek bekleme süresini kısaltabilirsiniz.

3.Yaş maya kullanacaksanız, mayanın son kullanma tarihini mutlaka kontrol etmelisiniz. Eliniz ile yaş mayayı una ilave edebileceğiniz gibi, su ya da süt içinde eriterek de hamura katabilirsiniz.

Mayalama Sürecine Dikkat Edin

Mayalı yumuşak poğaça yapmanın en önemli püf noktalarından birisi de hamurun mayalanmasındır. Mayalanma sürecinde ne kadar dikkatli olursanız elde edeceğiniz sonuç o kadar güzel olur. Hamuru mayalarken hamuru koyduğunuz kabın üstünü nemli bir bezle kapatın. Bu hem hamur kabarınca hamurun beze yapışmasını önler hem de hamurun sıcak kalmasını sağlar.

Hamuru güzelce sarmak, ve ılık bir ortamda bekletmek en verimli sonucu almanızda yardımcı olacak detaylardır. Hamuru doğrudan fırın ya da soba gibi bir ısı kaynağının yanına koymaktan kaçının. Bu pişme sürecinin başlamasına ve hamurun kurumasına neden olabilir. Olabildiğince doğal sıcaklıkta gerçekleşen mayalanma ile oldukça yumuşak bir poğaça yapabilirsiniz. İlk mayalama işlemi yaklaşık olarak 45 dakika sürer. Hamurun yeterince mayalanıp mayalanmadığını kontrol ederek süreyi ayarlayabilirsiniz.

Mayalı yumuşak poğaça yaparken hamuru iki kere mayalamanız etkili sonuç almanızı sağlar. Hamuru yoğurun, mayalandırın, yoğurun, şekillendirin ve tekrar mayalandırın. Tüm süreç bu sıra ile ilerlerse en güzel poğaçayı yapmak için dikkat etmeniz gereken pek çok püf noktayı gerçekleştirmiş olursunuz. İlk mayalanma işlemi bittikten sonra hamuru yoğurup şekillendirin ve üzerine hiçbir şekilde yumurta sarısı, susam ya da çörek otu gibi malzemeler koymadan ikinci kez mayalandırın. İkinci mayalanma işlemi için 10-15 dakika yeterli olur. Mayalamanın başarılı olması için poğaçaları tepsiye belirli aralıklarla dizin. Eğer aralarında belirli bir mesafe olursa poğaçalar tepside de rahatlıkla büyür ve kabarır.

Harcınızı Hazırlarken Dikkat Edin

Mayalı yumuşak poğaça için harç hazırlarken harcın çok fazla yağlı ya da sulu olmamasına özen gösterin. Harca koyduğunuz malzemeler arasında domates gibi sulanabilecek yapıda malzemeler varsa harcın suyunu mutlaka süzün. Eğer harcınız çok sulu olursa hamurun yapısını bozar ve ikinci mayalanma işlemi başarılı bir şekilde gerçekleşmez. Mayalı yumuşak poğaça yaparken eğer poğaçanızın harcını önceden hazırlarsanız daha etkili sonuç alırsınız. Harç sıcak olursa hamurun yapısını bozar ve gevşemesine neden olur. Bu da poğaçalarınızın kabarmasına engel olacağı için istemeyeceğiniz bir sonuç almanızı sağlar.

Altın Rengi Poğaçalar Pişirin

Mayalı yumuşak poğaça yaparken poğaçalarınızın altın rengini almasını istiyorsanız eğer tepside mayalanma işlemi bittikten sonra üzerine erimiş tereyağı, sulandırılmış pekmez ya da yumurta sarısı sürebilirsiniz. Bu malzemeleri sürdükten sonra dilerseniz susam, çörek otu, haşhaş, keten tohumu gibi farklı malzemeler ile poğaçalarınızı süsleyebilirsiniz. Eğer poğaçaların kızarmasını istemiyorsanız sadece yumuşacık olmaları yeterliyse piştikten sonra çok az olmak şartıyla ve bir fırça yardımıyla süt sürebilirsiniz. Ancak süt sürerken çok dikkatli olmalı ve poğaçaların hamur olmasının önüne geçecek kadar az miktarda sürmeye özen göstermelisiniz.

Mayalı Yumuşak Poğaça Tarifi Yaparken Mutlaka Dikkat Edin

Tarifinizi hazırlarken kullandığınız ekipmanları seçerken dikkatli olmalısınız. Aslında pek çok tarifi hazırlarken kullanabileceğiniz bu öneriler ile pasta ve hamur işlerinde başarılı sonuç alabilirsiniz. Tarif için hazırlık yaparken kuru malzemeleri ve sıvı malzemeleri ayırın. Kuru malzemeleri ölçerken mutlaka kuru bir ölçme kabı kullanın. Sıvı malzemeler için ölçü bardakları tercih edin.

Malzemeleri hazırlarken oldukça titiz davranın ve tüm malzemeleri tarifteki miktarlarına uygun olarak hazırlayın. Gram ve milimetre ölçüleri ile en iyi sonucu elde edeceğiniz için mutfak tartısı ve ölçü bardağı kullanmak sonuçlarınızın daha iyi olmasına yardımcı olur. Eğer tarifte özel olarak bir sıcaklığa uymanız gerekiyorsa mutlaka termometre kullanın.

Süt ya da su gibi malzemeleri belirli bir sıcaklığa getirmek için termometre kullanmak hamur kıvamı için önemlidir. Mayalı yumuşak poğaça hazırlarken fırını önceden ısıtmak poğaçaların güzel bir şekilde pişmesini sağlar. Soğuk fırına giren poğaçalar kabarıklığını kaybedip, sertleşebilir. Bu nedenle fırın ısısını mutlaka ayarlayın. Mayalı yumuşak poğaça tarifini uygularken bu detaylara dikkat eder ve buna alışırsanız her defasında en güzel sonucu alabilirsiniz.