Mendek Otu Resmi
Malzemeler:
1 kahve fincanı pilavlık bulgur
1/2 kg. mendek otu
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
3 adet taze sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Mendek otunu çok iyi yıkayıp sirkeli suda beklettikten sonra süzüp kökleri ile birlikte kıyıyoruz.
Kaynayan suya (yaklaşık 5 su bardağı ) atarak biraz haşlıyoruz. Haşlanmaya yakın bulgurları da katıyoruz (Mendek otu biraz serttir, kolay haşlanmaz). Mendek iyice haşlandıktan sonra süzgece alıyoruz. Soğuk suya tutuyoruz ve tekrar süzgece alıyoruz.
Yemeklik doğradığımız kuru soğanı zeytinyağında çok az pembeleştirip salçayı katıyoruz.
İnce kıyılmış sarımsakları ve mendek otunu da ekleyerek iyice kavuruyoruz.
Yoğurdu kırmızı biberle karıştırıp yemeğin üstüne koyarak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
Bu otu ilk defa geçen hafta birlikte çalıştığım arkadaşımın Banu'nun annesi Dilek Hn. ile Giresun'u ziyareti sırasında yaptığı telefon konuşmasında duydum. Eee Banu'da sağolsun benim otlara ve değişik yemeklere merakımı bildiği için annesinin İstanbul'a getirdiği otların bir bölümünü bana getirdi. Annesi Dilek Hn ile telefonda tarifi şöyle bir konuştuk ama ben birazda internette araştırma yaparak ve hafifçede değişiklik yaparak ( her zamanki gibi :-) ) dün akşam çorbayı pişseafoodplus.info otu genelde Giresun yöresinde bilenen bir ot .
Bu akşam tadına baktım ve ben beğendim , ama esas sınav yarın işte olacak . Öğle yemeği için götüreceğim bakalım yiyenler nasıl bulacak:-)Lafı uzatmadan tarifimize geçelim :-)
Malzemeler;
- 1 bağ mendek otu ( iyice yıkanıp doğranacak)
- 1 fincan pirinç
- 1 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 2 kibrit kutusu kadar kıyma
- 1 bardak et suyu ( bende olmadığı için kullanmadım )
- 1 su bardağı haşlanmış fasulye ( ben haşlanmış nohut kullandım )
- 2 yemek kaşığı tereyağı ( bu sıralarda kolestrol ile başım dertte , zeytinyağı kullandım )
- 2 fincan mısır unu
- tuz , kırmızıbiber ve su
Kaynayan suya ( et suyu varsa daha güzel olur ) doğranmış mendek otlarını atıp bir müddet haşlıyoruz. Bir müddet sonra topaklanmayacak şekilde karıştırarak mısır ununu ilave ediyoruz . Pirinçleride ekleyip suyu azalırsa su ilave ederek pirinçler pişene kadar kısık ateşte kaynatıseafoodplus.info son nohutu ilave edip ayrı bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar pişirdiğimiz biberini ve tuzunu kattığımız soğanları ve kıymayı çorbamızı ilave edip otlarımız pişene kadar kısık ateşte tutuyoruz ve çorbamızı hazır hale getiriyoruz.
Sağlıcakla kalın.