Merzifon Haşhaşlı Çörek Tarifi

Amasya çöreği nasıl yapılır? Özellikle Merzifon bölgesinde yapılan Amasya’nın en çok yenen lezzetidir. Dövülmüş haşhaş ve cevizle buluşan Amasya Çöreği burma şeklinde yapıp afiyetle yiyoruz. Yolunuz Amasya’ya düşerse yemeden geçmeyin derim. Önünüzde fokurdayan semaverin eşliğinde yiyebilirsiniz.

Amasya çöreği malzemeler;

• 7 su bardağı elenmiş un
• 2,5 bardağı ılık su
• 1,5 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Hamuru açmak için zeytinyağı gerekir.

Amasya çöreği iç harcı için:

• 1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı ceviz içi

Amasya çöreği üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Amasya çöreği yapılışı;

• Hamuru yoğurma kabını alalım.
• Toz şeker, kuru maya ve ılık suyu alıp iyicene eriyene kadar karıştıralım.
• Maya ve şeker eridikten sonra elediğimiz unu ve tuzu ekleyelim.
• Ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
• Hamurun iyi kabarması için dakika kadar yoğurmaya devam edelim.
• Hamuru yoğurup beze haline getirelim.
• Beş eşit beze parçası elde ettiğimiz hamurun üzerini streç filmle sarıp 15 dakika bekleyelim.
• Hamur beklerken iç harcımızı hazırlayalım.
• Zeytinyağını, haşhaşı güzelce karıştırıp homojen bir karışım elde edelim.
• Bekleme süresinin sonunda hamurları açacağınız zemin üzerine bir yemek kaşığı yağı dökelim ve bezelerden birini açalım.
• Hamur bezesinin üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağı dökelim.
• Bir merdane yardımıyla servis tabağından biraz büyük olacak şekilde açalım.
• Açmış olduğumuz hamuru yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim.
• Hamurun içerisine haşhaş ve cevizi güzelce yayın ve üzerine ceviz serpiştirin.
• Kalan bezeleri aynı işlemi tekrar ederek yapalım.
• En üste koyduğumuz hamura iç harçtan koyamayalım.
• Sadece haşhaştan koyalım.
• Hamuru elinizle tepsiye bastırıp kenar kısımlarına değene kadar açalım.
• Hamuru bir bıçak yardımıyla tam ortadan ikiye keselim.
• İki parça hamuru üst üste koyalım.
• Üst üste koyduğumuz hamurları kenar kısımlarından başlayarak 3 cm kalınlığında şeritler kesmeye başlayalım.
• Şeritleri elinizle biraz uzattıktan sonra burgu haline getirin.
• Burgu haline getirdiğimiz hamur şeritlerini tepsiye yan yana dizin.
• Bütün hamurları aynı şekilde yapmaya devam edelim.
• Elinizle tamamen bastırarak burgu şeritlerin arasında boşluk kalmayacak şekilde dizin.
• Yumurta sarısı ve yağı hamurun üzerine bir fırça yardımıyla sürelim.
• Fırını derece sıcaklığında 10 dakika boş çalıştırın sonra kapatın.
• Kapattığınız fırının içerisine 20 dakika bekletin bu hamurunuzun daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
• Ardından sıcaklığı dereceye alın ve dakika üstü kızarana kadar pişirin. Dilimlere ayırarak servis edebilirsiniz.

Amasya çöreğinin püf noktası:

• Zeytin yağı dışında bir yağ koyabilirsiniz ancak zeytinyağı kullanmak çöreğinizi kıyır kıyır yapacaktır.

BURMALI AMASYA ÇÖREĞİ TARİFİNİ,ÇOCUKLUĞUMUZDAN BERİ TANIDIĞIMIZ AİLE DOSTUMUZ SEVGİ TEYZEMDEN ÖĞRENMİŞTİK.DÖVÜLMÜŞ HAŞHAŞIN LEZZETİNİ SAYESİNDE KEŞseafoodplus.info TAM ÖLÇÜLÜ VE AYRINTILI FOTOĞRAFLI seafoodplus.infoA DENEYİN.

MALZEMELER:
su bardağı un(önce 7 su bardağı seafoodplus.info yapışırsa 1 bardak eklersiniz)
2,5 su bardağı ılık su (ocakta hafif ılıtın)
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İÇİNE: 1,5 kase dövülmüş haşhaş
yarım su bardağı sıvı yağ(dövülmüş haşhaşı sıvı yağla karıştırın)

ÜZERİNE:1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:Yoğurma kabına kuru mayayı,şeker ve ılık suyu koyup karıştırarak seafoodplus.info ve tuzu eleyerek seafoodplus.info azar azar eleyerek ekleyin.7 su bardağı un koyduktan sonra elinize hala yapışıyorsa 1 bardak daha ekleyip iyice yoğseafoodplus.infoı hamur 5 seafoodplus.infoğrulursa daha iyi kabarıseafoodplus.info 2 bezeye ayırın.önce bir bezeyi tezgahın üzerine seafoodplus.infoa biraz yağ damlatıseafoodplus.infon üzerine hafif bastırın. 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 avuç haşhaş koyup elinizle hamuru açabildiginiz kadar çekiştirerek açıseafoodplus.info açılacaktır.yırtılmalar seafoodplus.infoşe etmeyin.büyük tepsi büyüklüğünde olacak kadar açıseafoodplus.info 2 parmak eninde uzun şeritler halinde seafoodplus.infoiniz şeritleri de 3 parça olacak sekilde  ortasından seafoodplus.info sekilde kestiginiz şerit şeklindeki hamurlardan 4 parçayi üst üste koyup hamuru uzatarak burgu şeklinde ķıvırıp tepsiye seafoodplus.info hamurları da 4 er 4 er üst üste koyup burgu yapıseafoodplus.infoe dizinbeze bitince seafoodplus.info geçseafoodplus.infoı şekilde seafoodplus.infon uzerine sıvi yag ve haşhaş koyup elinizle hamuru uzatarak açabildiginiz kadar çekiştirerek açın.2 parmak eninde uzun şeritler seafoodplus.infoiniz şerit uzun oldugu için ortasından ikiye seafoodplus.infon her 4 parçayı üst üste koyup hamuru uzatarak burgu şeklinde kıvırıp tepsiye seafoodplus.infoi bitirince dıger bezeleride aynı şekilde yapıseafoodplus.info hamurun tamamı bitene kadar iki parmak kalınlığında kesip kıvırıp tepsiye dizin.çok az boş yer kalıseafoodplus.infoşluk kalırsa üzerine elinizle hafif bastırarak yayın.üzerine yumurta sarısı- sıvı yağ karışımını elinizle veya fırçayla sürüseafoodplus.infoe mayalanması için 20 seafoodplus.infoşhaşlı çörekler kabarmışsa fırını çalıştırın derece fırında kızarana kadar pişseafoodplus.info olsun.

Haşhaş bir tencereye konur, hafif ateşte karıştırılarak kavrulur. Soğuyunca havanda dövülür veya makineden çekilir. Sıvı yağ ile karıştırılır. Tencerede su ve süt biraz ısıtılır, içinde şeker ve maya eritilir. Bir yumurta akı, tuz ve elenmiş un ile yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yoğrularak iyice özleştirilir. Ilık bir yerde üzeri kapalı olarak iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır. Hamur 6 parçaya ayrılır. Üç tanesi merdane ile mm inceliğinde açılır. Aralarına haşhaşlı sıvı yağ sürülür, dövülmüş ceviz serpilir ve üst üste konur. En üste de haşhaşlı sıvı yağ sürülür. Üst üste konmuş üç yufkadan 3 parmak genişliğinde şeritler kesilir. Her şerit, sol taraf içeri, sağ taraf dışarı döndürülerek tirbuşon gibi burulur. Orta büyüklükteki yağlanmış tepsiye düz olarak sıra sıra dizilir. Diğer üç hamur da aynı şekilde hazırlanıp tepsi doldurulur. Üzerine yarım kaşık sütle sulandırılmış yumurta sarısı sürülür. Ilık fırına konur. Yumuşak olarak pişirilir.

HAŞHAŞLI BURMA ÇÖREK

• 1 kilo un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 paket yaş maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı  dövülmüş haşhaş
• yarım kase dövülmüş ceviz

• Hamur yoğurma kabına  un elenerek alınır.
• Unun ortası çukur yapılır,tuz,şeker,maya konur.
• Ilık su yavaş yavaş eklenerek ,ortadan  başlayarak kenarlara doğru un alınarak çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurulur.
• Üzeri kapatılarak ,ılık bir yerde mayasının gelmesi beklenir.
• Mayası gelen hamurun,kaptan unlanmış zemine alınıseafoodplus.infoının çıkması için tekrar yoğurulur.
• Oklava veya merdane ile kare olacak şekilde ,bıçak sırtı kalınlığında açılır.
• Hamurun her tarafına  önce sıvı yağ ,elle sürülür.
• Daha sonra haşhaş sürülür.Dövülmüş ceviz serpilir.
• Hamur 4 parçaya bölünür ve üst üste konur.(görselde olduğu gibi)
• 2 parmaktan biraz ince kesilir.
• Hamurun her iki ucu havuç içinde ters yönlere yuvarlanarak burma şekli verilir.
• Hamur bitinceye kadar bu işlem yapılıseafoodplus.infoğlanmış tepsiye dizilir.
• El mayası gelmesi için dakika bekletilir.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürülür.
• Isıtılmış dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
• KOLAY seafoodplus.info seafoodplus.infoTLİ OLSUN.