Mezgit Balığı

Karadeniz ve Marmara Denizi’nde çok yaygın olarak bulunan mezgite, diğer denizlerimizde
az rastlanıyor. Türkiye’de genellikle taze olarak tüketilen bu balık, Avrupa’da daha çok
konserve ve tuzlanmış olarak tercih ediliyor.

Tadı tavuk etine benzediği için tavuk balığı olarak da adlandırılan mezgit balığı, ortalama 20-40 cm boyunda oluyor. Eti çok lezzetli olan bu dip balığı, sonbahara özgü olsa da yıl boyunca avlanabiliyor. Peki, mezgit balığı faydaları nelerdir? Gelin yakından bakalım…

MEZGİT BALIĞININ FAYDALARI

• Hafıza kuvvetlendirir
• Yorgunluğu giderir
• Kalp hastalıkları karşı korur
• Diyabete iyi gelir
• Ospeoporoza karşı korur
• Bağışıklık sistemini korur
• Kemik sağlığına iyi gelir

Mezgit, içeriğindeki yoğun B Vitamini sayesinde hafızanın kuvvetlenmesine ve yorgunluğun giderilmesine yardımcı oluyor. Folik asitten zengin bu balık, vücudun homosistein seviyesini düşürerek kalp hastalıkları, diyabet ve osteoporoza karşı koruma sağlıyor. Ayrıca çinko içeriğiyle bağışıklık sistemine, kalsiyumla da kemik sağlığına yardımcı oluyor.

MEZGİT BALIĞININ BESİN TABLOSU VE KALORİSİ

BALIK ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?

• Taze balıkların gözleri parlak, dışa bombeli, dolgun ve şişkin olmalı.
• Derisi gergin ve parlak görünmeli.
• Eti sıkı ve esnek durmalı.
• Solungaçları canlı kırmızı renkte olmalı.
• Taze balık suya bırakıldığında dibe çökmeli.

BALIĞIN ÜSTÜNE LİMON SIKILIR MI? SIKILMAZ MI?

Beynin gıdası olarak görülen balık yağı, sağlığımız için önemli bir besin takviyesi. Omega-3 olarak da bilinen besin kaynağı, balık yiyerek alındığı gibi kapsül şeklinde hazırlanan ilaçlardan ya da sıvı halde de tüketilebiliyor.

Balık yağının kalitesini, kurşun ve civa oranının sıfır oluşuna bağlayan Dr. Ali Fuat Aytekin, Antartika’da yaşayanların kalp krizi riskinin Avrupa’da yaşayanlara oranla çok düşük olduğuna dikkat çekiyor.

“Omega-3, hem kanı sulandırıyor hem de antikolajen gibi bir sürü özelliği var. Ancak halk arasında doğru bilinen bir yanlış var; balığın üstüne limon sıkılmaz! Çünkü limon, Omega-3 ile etkileşime girdiğinde onu bozarak, etkisini yitirmesine neden oluyor.”

BALIK ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Malzemeler (4 kişilik)

• 400 gr balık filetosu
• 20 gr tereyağı
• 1 adet arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı kırmızı biber
• 500 ml sıcak su
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 100 ml çiğ krema
• 50 gr ançuez krem
• tuz, karabiber
• limon suyu

Hazırlanışı

Arpacık soğanını küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları temizleyip, kıyın. Havuç ve kabağı ince ince dilimleyin. Balık filetolarını küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını tencerede eritip, arpacık soğanını, zar şeklinde doğranmış biberi ve ince kıyılmış sarımsakları kavurun. Sıcak suyu tencereye dökün, bir taşım kaynatıp, sebzelere (kabak, havuç) ekleyin. 4-5 dakika pişirdikten sonra sebzeleri kepçeyle tencereden alın. Çiğ krema ve ançuez kremini balık suyuna ilave ettikten sonra mikser yardımıyla köpürtün. Balık parçalarını çorbaya ilave edin ve hafif ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Sebzeleri tekrar çorbaya kattıktan sonra tüm malzemeyi tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın. 10 dakika daha pişirip, sıcak servise sunun.

1 Porsiyon: 515 kalori, 40 gr yağ

Hazırlama süresi: 25 dakika

İLGİLİ İÇERİKLER

Sağlığı korumak için haftada üç kez balık yemek gerektiğini herkes bilir ve mezgit, yapılacak yemekler için en iyi seçeneklerden bir tanesidir. Peki mezgit balığı en kolay nasıl pişirilir, biliyor musunuz? İşte tam bir besin deposu olan mezgiti temizlenin ve pişirmenin incelikleri…

Mezgit, lezzeti ve kılçıksız yapısı nedeniyle “tavuk balığı” olarak da bilinen bir tür dip balığıdır. Karadeniz ve Marmara’da bolca avlanan mezgit, kış aylarında sık sık tezgahlarda karşımıza çıkar.  Küçük deniz canlılarıyla beslenen mezgitler, besinlerini denizin diplerinde, kumlu yerlerde ararlar. Türkiye’de hemen her denizde bulunmaktadır. Özellikle kış aylarında meydana gelen akıntılar sayesinde Marmara Denizi mezgit ile dolar taşar. İçeriğinde bol miktarda B vitamini bulunması nedeniyle yorgunluğa birebir olan mezgit balığı, kalp hastalıkları için iyi gelir. Bunun yanında diyabet hastaları için de sıkça önerilmektedir.

İçeriğinde yer alan iyot, tiroid hormonlarınızı düzenlemeye yardımcıdır. Tiroidlerde üretim ve sağlıklı çalışabilirlik açısından mezgit balığı oldukça önemlidir.

İLİŞKİLİ HABERÇipura balığı nasıl pişer? En lezzetli çipura pişirmenin yöntemi!

mezit balığı

PEKİ MEZGİT NASIL PİŞİRİLİR?

Mezgit balığını sağlıklı bir şekilde pişirmek isterseniz kullanacağınız malzemeler içinde yağ olmamalıdır. Buğulama ya da ızgarada pişirmek tavada pişirmekten çok daha sağlıklıdır. Bununla beraber mezgiti pişirmenin bir diğer yöntemi de saçtır. Balıkları temizleyip tuzladıktan sonra orta boy ocak sacına yağlı kağıt serin.

İLİŞKİLİ HABERBarbun balığı en kolay nasıl pişer? Barbun balığını pişirmenin püf noktaları

mezgit balığı kızartması

Üzerine tüm balıkları güzelce sıralayın. Sonra yine yağlı kağıt yardımıyla üzerini kapatın. Kenarlarını da güzelce içe doğru kıvırın. Yaklaşık 15 dakika içinde tüm balıklarınız pişmiş olacaktır. Yağ kullanmadan, lezzetli ve sağlıklı balık pişirmek bu kadar kolay. Üstelik sadece 15 dakikanızı alır.

MEZGİT TAVA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilo mezgit
2 su bardağı mısır unu
2 su bardağı buğday unu
3 adet yumurta sarısı
Kızartmak için sıvıyağ (isteğe göre 1-2 yemek kaşığı tereyağı)
Tuz, biber

fırında mezgit balığı

İLİŞKİLİ HABERTekir balığı nasıl pişer? Fırında tekir nasıl pişirilir? En kolay tekir balığı pişirme

YAPILIŞI

Balıklarınızı ayıklayın,(isteğe göre filosunu çıkartabilirsiniz). Balık nasıl ayıklanır fotoğraflı anlatımına buradan ulaşabilirsiniz.

Ayıkladığınız balıkları iyice yıkayın ve süzülmesi için süzgece alın. 2 ayrı tabağa buğday ve mısır ununu alın. Buğday ununun içine tuz koyarak iyice karıştırın.

Yumurta sarılarını bir kapta iyice çırpın. Balıkları önce buğday ununa sonra yumurtaya bulayın, en son mısır ununa bulayarak tereyağı katılmış kızgın yağda kızartın.

ızgarada mezgit balığı

IZGARADA MEZGİT TARİFİ:

• Izgarada mezgit pişirecekseniz, tuz, karabiber, zeytinyağı ve taze kekik yapraklarından bir marine sosu hazırlayın.
• Balıklarınızı bu sosa yatırarak 15-20 dakika kadar lezzetlenmesi için bekletin. Ardından balıkların her iki tarafını da ızgarada 4-5 dakika civarında pişirin.
• Balıklar pişince üzerine bir fırça yardımıyla erimiş tereyağı sürmek lezzetini daha da artıracaktır.

Afiyet olsun...

Sıkı ve beyaz ete sahip olan mezgit balığı, tavuk etiyle benzerlik göstermektedir. Enerjik olunmasını ve genç kalınmasını sağlayan mezgit balığı, taze olarak tüketilmelidir. İri olan mezgit balığının bir tanesinden bile bolca et çıkmaktadır.

Mezgit balığında bolca B vitamini bulunmakta olup kronik yorgun çekenlerin tüketmesi önerilmektedir. Mezgit pişirmeden önce temizliğini iyi bir şekilde yapmak gerekmektedir.

Mezgit Balığı Nasıl Pişirilir?

Mezgit balığı temizlendikten sonra yapılacak olan yönteme göre parçalara bölünmelidir. Klasik pişirme yöntemlerini tercih edenler, mezgit balığını tavada pişirmektedir. Mısır unu ile harmanlanan mezgit balığı, baharatla tatlandırılabilmektedir. Mezgit balığının baharat ile tatlandırılması gibi bir durum söz konusuysa, sofraya meze olarak gelir.

Kısa süre içerisinde kızartılan mezgit balığı, ağızlara layık bir lezzet halindedir. Tavada yapılan mezgit balığına, rokalı bir salata eşlik etmelidir. Türkiye mezgit balığı açısından son derece zengin olduğundan, sofraların vazgeçilmezidir.

Mezgit balığının besin değerinden faydalanmak için taze olmasına önem gösterilmelidir. Mezgit balığı tavada yapılırsa, yağ kullanılmasına gerek yoktur. Yağ kullanılmaması, mezgit balığının kokusunun ve lezzetinin korunmasını sağlamaktadır.

Tavada ve Izgarada Mezgit Balığı Pişirme

Izgara yapılan mezgit balıkları arasına defneyaprağı konulması, balığın aromasına lezzet katmaktadır.

Güzel temizlenen mezgit balığına tuz konularak ovulur. Hazırlanan marine sosuna batırılan mezgit balığı, ızgarada 4-5 dakika içerisinde pişmektedir. Balıklar pişince üzerine tereyağı sürülerek lezzeti artırılabilmektedir.

Beyaz etiyle diğer balıklara oranla farklı olan mezgit, ne şekilde pişirilirse pişirilsin sofraya yakışmaktadır. Mezgit balığı fileto şeklinde kesilirse, her bölge aynı zaman diliminde eşit olarak pişmektedir.

Kuru bir balık olmasından dolayı ızgara yerine daha çok tavada pişirilmesi tercih edilmektedir. Mezgit balığının kızartma yağında tereyağı kullanılması, daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Pişirme yöntemi kadar mezgitin mevsiminin olması da önemlidir.