Muhallebiyapimi

Herkese kocaman bir merhaba…

Çocukluğumdan bu yana yediğim muhallebinin haddini hesabını bilmiyorum :) Zaten benim yaşıtlarımda annemlerin deyimiyle avrupa mamalar yerine muhallebiyle büyümüştür diye düşünüyorum :)

Bugüne kadar blogumda çeşit çeşit muhallebi hazırladım ama yine sade olanı yani sadece muhallebiyi gözden kaçırmışım…

Muhallebi dünyanın en kolay sütlü tatlı tariflerinden biridir. Genellikle de pirinç unu ile pişirilir. Bende yıllarca annemlerden gördüğüm gibi pirinç unu ile pişirdim ama okulun mutfağı için geçen hafta buğday nişastası kullanınca lezzetini daha çok beğendim. Tabi Usla’da servise verilen muhallebi biraz daha janjanlı :) İlerde onun tarifini de evde hazırlayıp sizlerle paylaşma fırsatım olur umarın.

Tarif ile ilgili Video:

Muhallebi çok kolay pratik dedik ama önemli bir püf noktası var. Eğer bu noktayı atlarsanız sonrasında içinde topaklanan nişasta yüzünden mutsuz olabilirsiniz. Muhallebiyi hazırlamaya başlarken ilk adımınız mutlaka başka bir kap içinde muhallebi için kullanacağınız nişastayı açmak olmalı. Bunu atlamazsanız sorun yok.

İkinci önemli nokta ise nişastalı karışımı ekledikten sonra muhallebiyi ocaktan alıncaya kadar karıştırmak. Eğer ocakta bırakıp giderseniz dibi tutar ya da nişasta dibine çöker.

Muhallebi kıvam aldıktan sonra kaynarken üzerinde baloncuklar oluşmaya başlamışsa kaselere paylaştırmaya hazır demektir. Unutmayın çok kaynatırsanız soğudukça yoğunlaşacağı için fazla koyu bir kıvamı olur.

Her zaman söylediğim gibi şeker miktarı tamamen damak tadınıza kalmış.

Sevgiler…

Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası (tepeleme)

Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 3 yemek kaşığı buğday nişastasını bir kase içinde yarım çay bardağı süt ile eritin.
2. Toz şeker ve sütü tencereye alın ve karıştırarak orta ateşte kaynatın.
3. Kaynayan karışıma erittiğiniz nişastayı ekleyin ve kıvam alıncaya kadar orta ateşte yaklaşık dakika kadar karıştırarak pişirin.
4. Kaynayıp göz göz olunca bir kepçe yardımıyla kaselere paylaştırın.
5. Oda sıcaklığına gelip üzeri kabuk tutunca buzdolabına alın ve 1 saat kadar doğutun.
6. Toz tarçın serperek servis yapın.

Sütlü tatlılar içinde en temel ve en basit seçenek nedir diye sorduğumuzda, herkesin vereceği yanıt eminim aynı olacaktır: Muhallebi 🙂 İster yemeklerinizden sonra, ister tek başına, isterseniz de kahvelerinizi yudumlarken tercih edebilirsiniz.

Pişirme süresiyle birlikte toplamda yarım saat bile vaktinizi almayacak olan pratik, hafif ve lezzetli bir muhallebitarifini sizlerle paylaşacağım. Çocuklarınızın  tatlı krizlerine gayet güzel eşlik edeceğine ve afiyetle yiyeceklerine emin olabilirsiniz. Ayrıca pratikliği açısından da aniden gelecek olan misafirlerinize hemen hazırlayıp; ikram edebilirsiniz.

Ayrıca bu muhallebi tarifini, hazırladığınız pasta veya tatlıların arasında, üstünde vs. kısacası her yanında 🙂 kullanabilirsiniz (görselliği zenginleştirmesi açısından)

Verdiğim şeker oranı gayet hafif bir tatlı olmasına neden oldu. Siz dilerseniz şeker oranını arttırabilirsiniz ( Arttırmazsanız daha sağlıklı sanki 😉 )

Muhallebi yapımında kullanacağınız toz malzemelerin elenmiş olmasına dikkat ediniz. (Bu hususa dikkat etmeniz, muhallebinizin pürüzsüzlüğü açısından iyi olacaktır.)

Tam kıvamında hazırlanan ve sizi asla pişman etmeyecek olan bu muhallebi tarifi için gerekli malzemelere ulaşmak çok kolay ve yapılış aşamaları ise çok basit 😉

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker (arttırıp, azaltabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı elenmiş buğday nişastası
• Yarım çay bardağı elenmiş un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya (vanilya özütü veya damla sakızı ile de aroma katabilirsiniz.)

Üzerini süslemek için;

Yapılışı:

Muhallebi yapımı için öncelikle süt, nişasta, un, şekeri derin bir tencereye alıp pişirene kadar karıştırıyoruz.

(Renk ve kıvamı için dilerseniz 1 adet yumurta sarısı da ilave edebilirsiniz. Ben tercih etmedim.)

Pişen muhallebimizi ocaktan alıp; içine tereyağı ve vanilyamızı da ilave edip, onları karışıma yedirene kadar karıştırıyoruz.

Muhallebimizin karıştırma işlemi bittikten sonra, muhallebimizi kuplara dağıtıyoruz.

Soğuyan muhallebilerimizin üzerine toz tarçın serpip; (Şahsen ben, sade muhallebiye en çok toz tarçını yakıştırıyorum.)  rulo gofret batırıyoruz. (Muz, çilek, kivi gibi meyvelerle; toz antep fıstığı, toz fındık, toz badem gibi toz kuru yemişlerle de süsleyerek, servis edebilirsiniz. Ya da üstüne çikolata parçacıkları, damla çikolatalar serpebilirsiniz 😉 )

Afiyet olsun&#;

Muhallebi yapımı çok kolay! Türk mutfağının klasik sütlü tatıları arasında yer alan muhallebi tadıyla herkesin beğenisini kazanıyor. Üstelik bu tatlı nostaljik de bir anlam ifade ediyor. Bilindiği gibi eskiden çiftler pastanelerde buluşup muhallebi yiyerek birbirlerini tanımaya çalışırdı. Tabi artık 'Bir muhallebi yiyelim mi?' cümlesinin yerini 'Bir kahve içelim mi?' aldı ama yine de bu tatlının Türk mutfağındaki yeri baki kaldı. İşte size kolay ve pratik muhallebi tarifi? Muhallebi nasıl yapılır bir de bizden dinleyin.

MALZEMELER

1 litre (5 su bardağı) süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
50 gr tereyağı

NOT: 1 porsiyon ( gr) muhallebi kcal değerinde olup, hafif tatlılar arasında yer almaktadır.

MUHALLEBİ YAPILIŞI:

Öncelkle yukarıda belirtilen ölçülerde süt, şeker, un ve nişasta bir tencerede karıştırın. Biraz karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa alın. Orta ateşte koyulaşana, kıvama gelene kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte dakika kadar daha karıştırarak ocaktan alın. Soğumadan tereyağı ilave edip içinde eritin. Ardından vanilyayı da ekleyin ve tekrar karıştırın. Soğumadan kaplara boşaltıp, en az 1 saat soğumasını bekledikten sonra servis edebilirsiniz.

Püf noktası! Dibinin tutmaması için muhallebiyi sürekli karıştırmaya özen gösterin