Musa Usta Lahmacun

     Fırın Kuran Musa Usta, 

 Aslen Samsunludur.  Dededen – Babaya, Babadan – Oğula miras kalan bu mesleğe, Musa Usta henüz 10 yaşındayken başlamış olup günümüze kadar ustalığını yaptığı fırınlarla pekiştirip, değerli meslektaşlarına örnek ve Fırıncılara daha iyi hizmetler sunmak için çeşitli tespitler ile daha sağlam ve sonuç odaklı fırınlar üretmiştir.

Sektörde öncü olmak için arge çalışmalarına önem veren Musa Usta

Birçok yenilikleri de Yeni Nesil karafırınlarda bir araya getirmiştir.

• Yakmaz taşlar ( Ekmeğin altını yakmayan doğal taşlar ).

• Termal Baca ( Az yakıtla çabuk kızan, duman, kurum, isi içerde yakan.

• Çelik Sıva ( dereceye dayanan özel harç buharı ve ısıyı içerde tutar Ekmeği besler.

• Seyyar ekmek fırınları ( Taşınabilir dışarıya ısı vermeyen binaya ağırlık olmayan ve korozyonu önleyen en önemli sermayeniz olan Fırını sırtınıza vurup istediğiniz yere götürebilecek tam bir Kara fırın yaptık. 

Yaptığımız tüm işlerde kendi depomuzda Türkiye'nin değişik yerlerine direkt imalatçıdan tedarik ettiğimiz ürünlerle birlikte 5 Yıl garanti veriyoruz

Bize güvenen, inanan ve birlikte çalışma fırsatı veren müşterilerimize teşekkür ediyoruz. Sizleride FIRIN KURAN MUSA USTA’ ile tanışmaya bizim ailemize katılmaya bekliyoruz.

​

&#; Musa Dağdeviren'in Yaşam Öyküsü Gaziantep'te (Nizip) 'da (ana doğumu 'dır) doğdu. Ev kadını Arife Hanım ile kalemci (ağaç aşıcı) Bozan Bey'in altı çocuğundan, sonuncusu. Nizip İstiklal İlkokulun'dan 'da mezun oldu. Nizip Ortaokulu'nu dışardan bitirmek için çalıştı ( arasında) ise de, çeşitli nedenlerden dolayı gerçekleşemedi. 'da Nizip'ten ayrılıp, İstanbul'a yerleşti.

&#; Beş yaşında Nizipte fırıncı dayılarının yanında çırak olarak çalışmaya başladı (ekmek, pide, lahmacun, tepsi yemekleri) ve kentten ayrılırken, bir fırıncı ustasıydı ().

&#; Çırak ve işçi olarak yaptığı işler: Tarım, sanayi ve çeşitli kentsel işyerlerinde küçük yaşlardan başlayarak çalıştı. Bu iş alanları şöyle sıralanabilir:

&#; Simitçilik; lokanta, tatlıcı, çorbacı, kebapçı ve kahveci çıraklığı; kavakçı; pamuk ırgatı; sebze, üzüm, incir işçiliği; kaynakçı; kâğıt, sabun, fıstık, zeytinyağı, kağıt fabrikalarında mevsimlik isçi; kitapçı ve plakçı dükkânı.

&#; Kendine ait ilk işyeri: Nizip-Antep E5 karayolu üzerinde iki arkadaşıyla birlikte bir tencere yemeği lokantası açtı. Bir yıl çalıştırıldı.

&#; Ustalık: Antep Başpınar Köyü'nde altı ay lahmacun fırınında; Antepte Fıstık (Şire) Halinde beş ay Memik Ustanın yanında (Türkoğlu Kebap) ve Birecik'te üç ay bir fırında, ekmek fırın ustası olarak çalıştı.

&#; İstanbul'a, 'da yerleşti.

&#; Dayısının fırınlı lokantasında fırın ustası olarak çalışmaya başladı (). Nizip'te bir fırın ustası olarak öğrendiklerini işçi arkadaşlarıyla paylaştı. Dayısından, çeşit İstanbul ve Güneydogu'ya özgü meze yapımını; Alaettin Usta'dan kebabçılıgı öğrendi (daha çok kıyma, kuşbaşı kebap ve soteden oluşan bir kebapçılık). Personel için (tencere) yemeklerini yaptı.

&#; 'de dayısının lokantasından aynldı ve Üsküdar Tunusbağı'nda - çok iyi bir fırıncı ustası olan - Domates Memet'in yanında fırıncı olarak çalışmaya başladı. Domates Memet'ten özellikle çorba konusundaki deneyimlerinden çok şey öğrendi, iyi bir kebapçı ustası olan ve çok şey öğrendiği Ankaralı Mehmet'le birlikte, pide ve lahmacun ustası olarak çalıştı. Onunla kebap konusundaki kimi özel düşüncelerini paylaştı.

&#; Askerlik; yıllan arasında Çanakkale-Ezine'de askerlik görevini yaptı. Subay Gazinosu Mutfağında ahçı ve mutfak çavuşu olarak çalıştı.

&#; Askerlik sonrası:

&#; Kadıköy Altıyol'da Ender Kebap Salonu'nda, kebap ve fırın ustabaşılıgı; Bostancı'da Kâzım Buhara Et Lokantası'nda fırın, kebap ve meze ustası olarak çalıştı.

&#; Sahrayı Ceditte Şenol Kebapta, Suadiye Gaziantep Taşfınn'da fırıncı olarak, Bostancı Sanayi Sitesi'nde Çatı Kebap"ta, Numune Hastahanesi Kantin işletmesi Lokantası'nda lahmacun fırını ustası olarak çalıştı.

&#; Çiya / Kebap Lahmacun

Kadıköy, Göneşlibahçe Sokağı, Numara 48/B'de 66 Metrekarelik mekanda, İstanbul'da kendine ait ilk kebap ve lahmacun lokantasını üç arkadaşıyla birlikte Kasım 'de açtı. ay sonra çeşitli nedenlerden dolayı ortaklarından aynldı ve Çiya'nın tek başına sahibi oldu. başında - daha sonra hayatını birleştireceği - Zeynep Çalışkan, Çiya / Kebap-Lahmacun'a katıldı.

&#; Çiya'da arası ustalarıyla birlikle bizzat kebap ve lahmacun tezgâhında çalıştı. Kısa bir süre Türk yemekleri çıkarıldı. Çiya'da, kebap ve lahmacun dışında zaman zanan Gaziantep yöresi tencere yemekleri yapıldı.

&#; Genel olarak mevsimliklerle birlikte bilinen kabap çeşidi 40 civarındadır. Çiya'da ise tepsi ve mevsimlikler dahil, çeşit, kebap menüye girdi. Bu zenginliğin ardında, Çiya'nın laboratuvar çalışmaları ve kebap derlemeleri yatıyor. Örneğin: ilk vejeteryan lahmacun ve kebap denemesi Çiya'da gerçekleştirildi ve hâlâ menüdeki yerini korumaktadır.

&#; Çiya, Kadıköy Pazarı'nda, bir esnaf muhitinde olmasına karşın, çok özel bir müşteri profiline ulaştı

&#; Çiya Sofrası, 5 Eylül 'de açıldı. Geniş bir iklimin yöresel yemekleri, tatlıları ve içecekleriyle alışılmadık, benzersiz bir profil çizdi. Daimi bir menüsü olmayan, her gün değişebilir bir yemek çeşidiyle müşterilerini ve basın dünyasını şaşırttı. Anadolu'dan Mezapotomya'ya uzanan geniş bir iklimde, kaybolmuş, unutulmuş yemekleri derleyerek, kimi yayınlardan keşfederek günümüz insanlarına şaşırtıcı bir lezzet bahçesi sundu.

&#; Çiya Kebap II, Ekim 'de açıldı Birbirine uzaklığı 20'şer metreden oluşan lezzet bahçesinin üçüncü ayağı kurulmuş oldu. Üç kattan oluşan Çiya Kebap II'de müşterilere, - ilk kebap ve lahmacun salonunundan gelen deneyimlele - daha rahat ve zevkli bir ortam yaratılıyor.