Muska Şeklinde Laz Böreği

Laz böreğinin Karadeniz gelenek ve göreneklerindeki anlamını biliyor musun? Rivayete göre böreği, düğünlerde bir sonraki gelin adayı yaparmış. Bu börek tüm misafirlere ikram edilirmiş. Herkes böreği paylaştıktan sonra boş kalan tepsiye para konulurmuş. Laz böreğini yapan kızın evlenme günü geldiğinde ise bir önceki düğündeki gelin böreği yaparmış. Böylelikle gelinler arasındaki dayanışmayı herkes görürmüş. Karadeniz laz böreği tarifi de bu gelenek dolayısı ile dilden dile aktarılarak bu güne kadar gelmiş. 

Laz Böreği Nereye Ait Bir Tatlıdır?

Laz böreği, paponi olarak da anılır. Türkiye’nin özellikle Doğu Karadeniz bölgesinde sıkça yapılır. Artvin, Rize ve Trabzon Laz böreği tarifi birbirinden farklı olmasa da yapılış ve malzemeler açışısından ufak değişiklikler gösterebilir. Aynı börek, Yunanistan’da galaktobourek olarak bilinir. Ancak bu yiyecekte yufka yerine irmik vardır. Aşağıda reçetesini bulman mümkün. Börek, Lazların yaşadığı her yerde yapılır ama Artvin laz böreği tarifi son dönemlerde bir hayli popüler hâle gelmiştir.

Çay Saatlerinin Vazgeçilmezi Olacak Laz Böreği Tarifi: Laz Böreği Nasıl Yapılır?

Laz böreğinin yapılışı esnasında el açması hamur, yufka ya da milföy kullanabilirsin. Bu tamamen vaktine ve el ustalığına bağlı. Hamur yapmak istiyorsan yoğurt, sıvı yağ, tuz, yumurta ve erimiş tereyağını karıştırıp içine elenmiş unu ilave et. Üzerini örterek yarım saat kadar dinlenmeye bırak. Sonra cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak un ve nişasta serpiştirdiğin tezgâhta çapı 30 cm olacak şekilde aç. Muhallebi için süt, şeker, nişasta ve unu karıştırarak kısık ateşte kıvamlı hâle gelinceye kadar karıştırman yeterli. Ocaktan alır almaz tereyağını ekleyerek daha leziz bir tat oluşturabilirsin. Daha sonra mikserle çırparak tamamen homojen bir karışım elde etmelisin. Açtığın hamurları (yufka ile yapıyorsan 20 yufkayı) tek tek tepsiye ser. Her birinin üzerini tereyağı ile yağlamayı unutmamalısın. Sonra ise muhallebinin tamamını döküp kalan 20 yufkaya da aynı işlemi uygulamalısın. Ardından önceden ısıtılmış 175 derece sıcaklığa sahip bir fırında üzeri kızarana kadar pişirmelisin. Bu işlem yaklaşık 45 dakika sürer ancak fırından fırına değişiklik gösterebilir. Börek kızardıktan sonra üzerine şerbet döküp servis edebilirsin.

Laz Böreği Tarifinde Kullanılan Malzemeler Nelerdir?

Laz Böreği parçalarını küçük ya da büyük keserek kişi sayısına göre servis yapman mümkün. Aşağıdaki ölçüler, ortalama olarak 6 kişilik bir laz böreği tarifi için yeterlidir.

Laz böreği çeşitleri arasında şerbetli olarak yapılanlar da bulunur. Şerbeti için 2 bardak su ve 1,5 su bardağı şeker kullanman gerekir. Ayrıca şeker eridikten ve şerbet kaynadıktan sonra yoğunlaşması için 1 – 2 damla limon da eklemelisin

Laz Böreği Çeşitleri Nasıldır?

Laz böreğini yapmak için ne kadar vaktin var? Çok hızlı şekilde ya da hamuru elinde açarak sıfırdan da yapabilirsin. Eğer hamur açmaya elin yatkın değilse, hazıryufkadan ya da milföyden yapılanları deneyip daha sonra el açması böreğe yönelmen de mümkün. Lezzeti ve tadı yerinde olsun da nasıl olursa olsun, yeter ki Laz böreği olsun!

El Açması Laz Böreği Tarifi

El açması laz böreği tarifinde yoğurdun sulu olması önemli. Hamurun biraz kabarmasını istersen kabartma tozu da ekleyebilirsin. Genellikle hamurun çok yumuşak olması tercih edilmez. Parmağınla bastırdığında hafifçe içeri gömülüyor olması yeterli. Hamuru açarken küçük parçalara ayırıp tek tek bu işlemi gerçekleştirmen işleri kolaylaştırır. Muhallebinin biraz daha koyu kıvamda olması ise böreğin daha fazla yumuşamasını engeller. Nişasta ise hamuru incecik açmanı sağlar. Ayrıca yufka sayısı çok önemli değil, yeter ki kat kat olup Laz böreği görüntüsünü ve lezzetini sağlasın. Bu esnada çok ince olmasına özen gösterirsen, hazırlaman gereken yufka sayısı artar.

Milföy Hamuru ile Laz Böreği Tarifi

Milföy hamuru ile laz böreği tarifini uygulamak bir hayli kolaydır. Bunun için milföyleri ikiye bölerek işe başlayabilirsin. Ardından önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirebilirsin. Milföyün kendisi şeker ya da tuz içermediği için kremayı biraz daha şekerli yapabilirsin. Böreğin kızardıktan sonra arasına krema sürüp üst kısmımı diğer milföyler ile kapatabilirsin. Bu enfes yiyeceği pudra şekeri veya çeşitli meyveler ile birlikte servis edebilirsin.

Şerbetsiz Laz Böreği Tarifi

Şerbetsiz laz böreği tarifi genellikle yiyeceğin üzerine dökülen pudra şekeri ile son bulur. Hamuru kendin hazırlayabilir ya da hazır yufkaları kullanabilirsin. Hamuru hazırlarken, biraz daha kıtır kıtır olması ve ağızda küçük parçalara bölünmesi için içine çok az sirke de katabilirsin. Ancak fazlası hamurun yapısını bozabilir. Bu nedenle 1 çay kaşığı yeterlidir. Kreması için muhallebili laz böreği tarifinde yer alan adımları takip edebilirsin. Bu reçetenin Şerbetli Laz böreği tarifinden farkı ise hazırlanan yiyeceğin daha kuru olmasıdır. Bu nedenle bir tercih yaparken bu durumu göz önünde bulundurmalısın.

Muska Şeklinde Laz Böreği Tarifi

Muska şeklinde laz böreği tarifini kısa sürede hazırlayabilirsin. Baklava yufkalarının arasına tereyağı sürerek tepsiye dizmelisin. Bir kez daha yarısını aşağıya, geri kalanını da üst kısma yerleştirip araya krema eklemelisin. Bu tarifin kremasının hazırlanması, daha uzun sürer. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına böreğini koyarak kızarmasını beklemelisin. Baklavalık yufka şerbet ister, eğer ağır gelmiyorsa 1’e 1 ölçüde hazırlayacağın şerbeti, ilk sıcağı geçtikten sonra böreğin üzerine ekleyebilirsin. Hazırladığın yiyecek ılık, şerbet ise soğuk olmalı. Ayrıca Laz böreği muhallebisinin tarifini uygulamak için klasik reçeteye göz atman yeterli.

İrmikli Laz Böreği Tarifi

İrmikli laz böreği tarifi, Yunanistan’da yapılan galaktobourekonun ta kendisi. 

Baklava yufkasından laz böreği tarifi için un yerine irmik kullanmalısın. İhtiyaç duyacağın malzemeler ise şunlar:

Süt, irmik, şeker, vanilya ve 200 g tereyağını karıştırarak kaynatmalısın. Muhallebi kıvama gelince soğumaya bırakabilirsin. Ayrı bir kâsede 3 yumurta ve 3 kaşık şekeri çırparak soğuyan muhallebiye ilave etmeli ve karıştırmalısın. İrmikli muhallebi biraz katılaşmış olabilir, çırpıcı gibi malzemelerle karıştırmaya devam etmen ve yumurtayı iyice yedirmen önem arz eder. Tepsi ya da borcama yufkaları yağlayarak serip, araya muhallebiyi eklemelisin. Üzerini de yufkalarla kapatınca kalan tereyağını döküp 190 derecede 30 dakika kadar pişirmelisin. Şerbeti hazırlamak için klasik tarifi inceleyebilirsin. Ancak bu sefer içine vanilya da eklemen gerek. Bu işlemleri tamamlayıp 2 saat dinlendirdikten sonra hazırladığın böreği afiyetle tüketebilirsin.

Laz Böreğinin Kıvamını Tutturmak İçin Dikkat Edilmesi Gerekilen Püf Noktalar Nelerdir?

Bu benzersiz yiyeceği hazırlamak için göz önünde bulundurman gereken bazı unsurlar vardır. Böreği hamur açarak yapmayı düşünüyorsan önceden şerbeti hazırlayarak soğumaya bırakabilirsin. Kimi tariflerde ılık kimi tariflerde soğukşerbet dökülmesi gerektiği yazsa da soğuk olan daha sık tercih edilir. Amaç, tatlının şerbeti tamamen emmesidir. Laz böreğinin muhallebisini hazırlarken malzemeleri tek tek ekleyerek karıştırmalısın. Ayrıca Laz böreğini fındık ya da ceviz ile birlikte servis ederek sevdiklerini şaşırtabilirsin.

Laz Böreğinin Yanında İçilecek Çay Çeşitleri Nelerdir?

Laz böreği Karadeniz tatlısı olduğuna göre yanında en iyi giden çay çeşidi, demlenmiş siyah çay olarak nitelendirilebilir. Ancak, muhallebi, hamur ve şerbetin birlikteliği düşünüldüğünde, yanına ıhlamurdan rooibos çayına kadar pek çok içeceğin yakışacağını da göz ardı etmemek lazım. Hazırladığın bu benzersiz yiyecek ile birlikte tüketmek için bitki çayı çeşitlerini inceleyebilirsin. Burada göz önünde bulundurman gereken tek şey kendi damak tadın ve zevklerin. Afiyet olsun!

MasterChef 2021 son bölümde ana kadro yarışmacıları Laz Böreğini en iyi yapan olmak için mücadele verdi. Ekranlarda yapılışını izleyenler evde kendileri de hazırlamak isteyerek Laz Böreği Tarifi ile ilgili olarak Laz Böreği nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? sorularına yanıt aramaya başladı.

LAZ BÖREĞİ NASIL YAPILIR, MALZEMELERİ NELERDİR?

LAZ BÖREĞİ MALZEMELER

Hamuru için:

• Yarım kg un
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yeteri kadar su

Muhallebi için:

• 1 kg süt
• Bir buçuk su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından bir parmak
• eksik un
• 3 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı yoğurt

Üzerine:

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su

LAZ BÖREĞİ YAPILIŞI

Hamur için derin bir kasede un, yumurta, limon suyu ve sıvı yağı yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmek için biraz su ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru yarım saat dinlendirin. Bir oklava yardımıyla açın ve 8 cm genişliğinde uzun şeritler kesin. Muhallebi için süt, toz şeker ve unu bir tencereye alın. Tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve yumurtaları teker teker ekleyip, çırpın. Vanilya ve yoğurdu da koyduktan sonra, tahta bir kaşıkla karıştırın. Uzun şeritler halinde kestiğiniz hamurların bir kenarına muhallebiden koyun ve muska şeklinde sarın. Hamur ve muhallebi bitene kadar işleme devam edin. Tatlıları fırın tepsisine dizin ve üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Ilık tatlının, üzerine ılık şerbeti gezdirin. Tatlı, şerbeti çektikten sonra servis yapın.