1- Narların kabukları temizlenir, taneleri ayrılır.
2- Nar taneleri fermuarlı poşet içine alınır. Ağzı kapatılır. Merdane ile dövülerek nar suyu çıkartılır.
3- Poşetin bir köşesi nar çekirdeğinden daha küçük olacak şekilde kesilir. Poşet sıkılarak bir tencereye suyu süzülür.
4- İyice koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır. Üzerinde oluşan köpük her defasında alınır.
5- Pişirme işlemi bittikten sonra tuz ilave edilir.
6- İyice soğutulan nar ekşisi cam kavanozda buzdolabında muhafaza edilir.
Öneri: Çelik tencere kullanılmalıdır. Çok sıçradığından mutfak önlüğü kullanmak gereklidir. Narların çekirdekleri pişirme kağıdı üzerine alınır, fırında derece de kurutulur, robottan geçirilip nar çekirdeği yağı elde edilebilir. Çok faydalıdır.
Pratik Nar Ayıklama Yöntemi İçin Tıklayın
Nar Saklanır Öğrenmek için Tıklayın
Kendi nar ekşinizi kendiniz yapabilirsiniz. Hem de en pratik şekilde. Tek ihtiyacınız olan malzeme Nar ve bir tencere.
Narlar kışın yaklaşmasıyla ağacından tezgahlara düştü. Narın en sevilen günleri aslında yılbaşında geliyor, nitekim kendisinin aynı zamanda dekoratif bir estetiği de var. Hem yemeklere hem masa süslerine kullanmak mümkün. Biz bugün onu mutfakta değerlendiriyoruz ve evde nar ekşisi yapıyoruz. Ev yapımı nar ekşisi hazırlamanın hem ekonomik hemde gıda güvenliği açısından faydaları mevcut. Öyle ki ev yapımı nar ekşisi katkı maddesi içermeyen temiz bir nar ekşisi tüketmenize yardımcı oluyor.
Geleneksel olarak Ege ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde yemeklerin ve salataların vazgeçilmezi arasında yer alan nar ekşisi sosunun yapım aşıması da en az lezzetti kadar özenli. Eski zamanlarda, nar suyu tülbentle birkaç kez süzülüyor ve daha sonra bakır tencerelerin içerisinde odun ateşinin üzerinde saatlerce kıvam alana kadar kaynatılıyor.
Peki ya, evde nar ekşisi nasıl yapılıyor?
Gerçek nar ekşisi ekşisine erişmek için seçtiğiniz narların kesinlikle ekşi ve büyük narlar olması gerekiyor. İri taneli olan 10 kilo nardan yaklaşık 1 litre kadar nar ekşisi elde etmeniz muhtemel. Nar ekşisinin acımaması için narın zarlarını ayıklarken özen göstermeniz gerekiyor. Zarları dikkatlice ayıklamazsanız nar ekşisinde acı bir tat olacaktır, bu nedenle bu aşamayı es geçmeyin.
Nar ekşisini aşağıdaki yöntemleri takip ederek fırında da hazırlayabilirsiniz. Fırını derecede ısıtmanız gerekiyor. Yarım saatte bir karıştırarak 6 saatte pekmez kıvamındaki nar ekşisine sahip olabilirsiniz. Daha yavaş buharlaşacak olan nar ekşisi canlı rengini koruyor ve çok fazla siyahlaşmıyor.
Evde nar ekşisi nasıl yapılır? Nar Ekşisi nedir? Nar ekşisi nasıl hazırlanır? Nar ekşisi nerelerde kullanılır? Nar eksisi nar suyunun içindeki şekerin karamelize olmasını temin edip suyunun buharlaştırılması ile elde edilen bir sostur. Mayhoş tatlı lezzetiyle salata ve çorbalarda; et, tavuk ve balık terbiyelemede; kısırda; çiğ köftede; dolmalarda; taze meyve salatalarında, zeytinyağlıyemeklerde, bazı soğuk içeceklerde tat arttırıcı olarak kullanılan nar ekşisinin yapılışı gözünüzü korkutmasın!
Siz! Kolaylezzet takipçileri! Siz ki hakiki salep hazırlamanın, kruvasan yapımının, su böreğinin, Arnavut böreğinin, analı kızlı yemeğinin ve maklubenin üstesinden gelmişsiniz bir nar ekşisi yapmaktan mı çekineceksiniz! Zaten evde nar ekşisi yapmak, hayatı kolaylaştıran pratik tekniklerle sanıldığından çok daha kolay… Bol katkı maddeli, karamelli, asit düzenleyicili, bol glikozlu bir şurup niteliğindeki hazır nar ekşisi sosunu satın almak yerine tabiî, sağlıklı ve güvenilir nar ekşisi rengi, kokusu, kıvamı ve tadıyla mükemmel bir şekilde mutfakta rahatlıkla elde edilebilir. "Evde nar ekşisi sosu nasıl yapılır?" diyenlere işte tabiî (doğal) nar ekşisi yapımı tarifi evde hazırlama usulü resimli olarak
Üç kilo nar
Yarım çay kaşığı tuz
Narenciye sıkacağı, pres