Deraliye Restorant mutfann konsepti nasl olutu?
Birçoumuz Türk mutfann ne kadar zengin olduunu ve farkl lezzetleri içinde barndrdn biliriz. Bununla da gururlanrz. Özellikle biz turizmciler ülkemizi ziyaret eden yabanc konuklara bu zenginlikten, yeme ve içme çeitliliimizden seafoodplus.infonda iin içine girdiinizde yeme, içme kültürümüzün bilinenin çok daha fazlas olduunu, bizden önce Anadolu medeniyetlerinin, komu halklarn (Arap, Ermeni, Süryani, ran, Balkan, Kafkas, Rum ve Yunan ) ve hatta Orta Asya göçebe yaam tarznn nasl etkilediini, ne tarz farkllklar ve zenginlikler kattn öreniyorsunuz. Yourt nasl bulunmu? Peynirler nasl icat edilmi? Türk mutfanda baln yeri nedir? Neden dana eti fazla yenmezdi? Kökenimiz olan Orta Asya’da atalarmz ne yer ne içerdi? Bu ve bunun gibi birçok soruya yant bulmam gerekti ve tüm bunlar örenmek uzun zamanlarm ald. lk zorlandm konu hangi tarzda ve ne tarz yemekler yapmam gerektii ile alakal idi. Malum konu Türk mutfa olunca çizginizi seçmeniz gerekiyor. Osmanl saray mutfana dair yaklak reçete biliyorum. Hepsini restoran menülerimde misafirlerime büyük bir zevkle sunuyorum. En nadide yemekleri de yemek dersleri mutfamda misafirlerimle birlikte piiriyorum. Misafirlerim Osmanl saray mutfa yemeklerini tatmann yannda piirme tekniklerinde nasl piirildiine de ahitlik etmi oluyorlar. Deraliye Restaurant, Deraliye Terrace Restaurant, Deraliye yemek dersi, Deraliye Bazaar ve Deraliye Nur Sultan olarak 5 farkl konsepte öncülük yapyorum. Deraliye Bazaar’da mezeler, nefis Osmanl erbetleri, reçeller misafirlerimize servis ediliyor. Misafirlerimiz masalarnda tattklar meze ve erbetleri yemek dersleri mutfanda onlara özel olarak piirilmi bir ekilde alp evlerine de Deraliye’den bir hatra götürebiliyorlar.
Ramazan döneminde bu aya özel olarak menülerde bir deiiklik yapyor musunuz?
Ramazan aynda konuklarmza her yl geleneksel hale getirdiimiz özel iftar menümüzü hazrladk. Menü de Osmanl saraylarnda sunulmu özel lezzetler bulunuyor. Vineli tarhana çorbasndan, ball böree, nar taneli tarçnl ve bademli tavuktan, frig bulgurlu pilava, reyhan erbetinden güllaca kadar birçok lezzeti sunuyoruz. Kaybolmaya yüz tutmu bu yemekleri tekrar gün yüzüne çkarmak ve devamn salamak bir görev gibi benim için. Bu sebep ile geleneksel lezzetlerimizi korumak ve devam ettirmek ayrca güzel ve anlaml.
Menülerinizi planlarken özellikle nelere dikkat ediyorsunuz? Olmazsa olmazlarnz var m?
Ürünlerimizin hemen, hemen tamamn yerel üreticiden en saf hali ile almaya çalyoruz. Nar ekisi Hatay’dan, zeytinya Bursa’dan, bal Erzurum’dan, badem ceviz fstk ve baharatlar ise Gaziantep’ten mutfamza geliyor. Mevsimsel döngüler ile menü yaz veya k menüsü olarak farkllk gösterdii gibi haftalk menüler ile de ara mevsim ürünlerini konuklarmzn beenisine sunuyoruz.
Osmanl mutfana hakim biri olarak geçmite Ramazan’a özel özellikle tercih edilen lezzetler car myd?
Mevsimine ve yöresine göre Ramazan yemekleri deiiklik gösteriyor ancak nerede ve hangi mevsimde olursanz olun deimeyen ve deimemesi gereken lezzetler; güllaç, erbetler, ramazan pidesi, baklava, yaprak sarmas
İstanbul’un kurulup geliştiği, Suriçi olarak da bilinen tarihi yarımada bölgesinde bulunan Sultanahmet’in tarihi ve kültürel yolculuğuna çıkarken Osmanlı saray mutfağının lezzetlerini tatmak istemez misiniz? İşte bu noktada, Michelin Rehberi’nin öneri listesinde yer alan Deraliye Restaurant devreye giriyor ve sizi tarihi mutfakla buluşturuyor.
Sultanahmet bölgesinde bir yandan tarihi ve kültürü yaşarken, bir yandan da Osmanlı mutfağını deneyimleyebileceğiniz bir adres: Deraliye Restaurant. Üstelik bu mekan, Michelin Rehberi’nin öneri listesinde yer alarak prestijini de kanıtlamış durumda.
Deraliye Restaurant, dünyanın dört bir yanından Sultanahmet bölgesini gezmeye gelen turistlerin uğrak noktalarından biri haline bürünüyor. Lezzetli yemekleri ve benzersiz atmosferi sayesinde yerli yabancı turistlerin beğenisini toplayan mekan, farklı kültürlere ve damak zevklerine hitap eden Osmanlı saray mutfağını çağdaş bir şekilde yorumluyor. Restaurantta sunulan zengin menü, herkesin damak zevkine hitap edecek çeşitlilikte olup turistlere hem kültürel hem tarihi hem de gastronomik bir deneyim sunuyor.
Michelin Rehberi’nde de önerilen restaurantlar arasında yer alan Deraliye Restaurant, gelen misafirlere öncesinde kalitesi, hizmeti ve lezzetlerine dair güçlü bir referans oluşturuyor. Bu önemli başarısıyla yerli ve yabancı birçok turistin ilgisini çektiği gibi onların güvenini de kazanıyor.
Mutfak șef Necati Yılmaz’a emanet
Deraliye Restaurant’ın mutfağında yer alan isim ise şef Necati Yılmaz. Uzun yıllara dayanan deneyimi ve Osmanlı saray mutfağına olan hakimiyeti ile Deraliye Restaurant tarih boyunca süregelen lezzetlerin modern ve güncel sunumlarını başarıyla misafirlerine sunarak etkileyici bir deneyim yaşatıyor. Kendisini sürekli geliştiren Necati Şef, Osmanlı mutfağını modernize şekilde günümüz damak zevkine uyarlayarak başarılarını zirveye taşıyor.
Deraliye Restaurant’ın menüsü, Osmanlı’nın zengin mutfağından esinlenen başlangıçlarla misafirlerini ağırlıyor. Geleneksel meze ve salataların beraberinde, Osmanlı dönemine özgü yöresel lezzetleri de menüde bulabiliyorsunuz.
Dönemin saray mutfağına özgü hazırlanan ana yemeklerde ise et ve balık yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz. Modern sunumlarla misafirlere gelen geleneksel Osmanlı yemeklerinin ardından menüden seçilecek tatlı ile bu eşsiz yolculuk tamamlanabilir. Hem Osmanlı mutfağının geleneksel tatlıları hem de farklı yöresel lezzetler menüde kendisine yer buluyor.
Tarihi doku, özgün dekorasyon
Lezzetleriyle dikkat çeken Deraliye Restaurant, tarihi dokusuyla da misafirlerini etkiliyor. İstanbul’un tarihine tanıklık eden bir konumda olan mekan, geçmişin izlerini taşıdığı gibi, iç dekorasyonunda eski dönemlere ait fotoğraflar ve süslemeler barındırarak konuklarına tarihi bir atmosfer sunuyor.
Özgür dekorasyonu ve konseptiyle öne çıkan Deraliye Restaurant, Osmanlı Dönemi’nden kalma eşyalar ve objelerle süslü olduğu kadar, geleneksel Türk konukseverliği ile zarafetini de yansıtıyor. Deraliye Restaurant hem atmosferiyle hem lezzetleriyle misafirlerine unutulmaz bir deneyim yaşatma konusunda iddialı.
Sosyal Medyada Paylaşın
Benan Çelik
25 yılı aşkın bir süredir Osmanlı Saray Mutfağı’nın özel yemeklerini misafirleri ile buluşturan Deraliye Restaurant, Kazakistan'ın başkenti Astana’da Franche veriyor. Deraliye markasının bu girişimi ile dünyada ilk kez bir Osmanlı mutfağı restoranı franchise vermiş oluyor.
İstanbul Sultanahmet’te bulunan ve her yıl milyonlarca turiste Osmanlı mutfağının yemeklerini sunan Deraliye Restaurant, markasını yurt dışında da yaşatma kararı aldı. Kazakistan’ın Astana şehrinde bir otel bünyesinde açılan Deraliye Astana Restoran ile Osmanlı Saray Mutfağı seçkileri ilk kez kurumsal olarak yurt dışında da temsil edilmiş olacak.
Osmanlı Saraylarının Yemekleri Dünyaya Yayılıyor
Deraliye Restaurant, Osmanlı İmparatorluğu’nun kalbi sayılan ve yüz yıllarca yönetim merkezi olmuş olan Tarihi Yarımada’da bulunuyor. Osmanlı saraylarında sultanlar ve saray ahalisi için pişirilen yemekleri menüsünde bulunduruyor. Osmanlı saray mutfağının özel tariflerinin günümüze ulaşması ve tekrar insanlar ile buluşması için büyük çabalar sarf etmiş bir restoran. Deraliye’nin usta şefi ve işletmecisi Necati Yılmaz bu özel tarifleri uzun çalışmalar neticesinde arşivlerde bulmuş ve bugünün mutfağına uyarlayarak restoran menüsüne dahil etmiştir.
Deraliye Astana’nın menüsünde sultanların sofralarında sıklıkla bulunmuş olan pek çok yiyecek, içecek ve tatlı bulunuyor. Restoranın iç tasarımı da Osmanlı saraylarından esinlenilmiş ancak çağdaşlaştırılmış detaylar ile bezenmiş durumda. Yani, misafirlerine gerçek bir restoran deneyimi sunmayı hedefliyor.
Deraliye Markası Michelin Rehberi’nde Yer Alıyor
‘Deraliye’ ismi İstanbul’un eski isimlerinden biridir. Farsça der (kapı) ve Arapça aliyye (yüce) kelimelerinden gelmektedir. Deraliye Restaurant markası da Osmanlı’nın yeme içme kültürünü kurumsal bir kimlikle bu günlere aktarmak ve sarayın lezzetlerini gün yüzüne çıkarmak hedefi ile doğmuş bir marka. İstanbul’un en iyi restoranlarından birisi konumunda olan Deraliye, yakın zamanda İstanbul’u da listesine ekleyen Michelin Rehberi’nde tavsiye edilen mekanlardan birisi oldu.
Yemek tutkunlarının ve Türk mutfağının harika örneklerini denemek isteyenlerin Sultanahmet’te tercih edebileceği pek çok restoran bulunuyor. Özellikle Sultanahmet’in göz bebeği sayılan Deraliye Restaurant, Osmanlı Saray Mutfağı lezzetlerini yaşatması ve konumuyla turistlerin uğrak noktası haline gelmiş bir mekân.
Deraliye Restaurant, Türk mutfağına ve özellikle Osmanlı Saray Mutfağına özel bir menü sunmaktadır. Osmanlı Saray Mutfağı yemekleri, et, sebze ve tatlı gibi zengin çeşitliliği ile Deraliye Restaurantta sizleri bekliyor. Osmanlı İmparatorluğu dönemine ait lezzetler, modern bir sunumla servis ediliyor.
Restoran, Sultanahmet Meydanına yakın konumuyla, tarihi İstanbulun merkezinde yer alıyor.
Deraliye Restaurantın dekorasyonu da Osmanlı esintileri içeriyor. İhtişamlı bir Osmanlı Sarayında yemek yiyor gibi hissediyorsunuz. Restoranın iç dekorasyonunda kullanılan Osmanlı motifleri, işlemeli sandalyeler, masa örtüleri ve tabaklar, konukların yemek deneyimini daha keyifli hale getiriyor.
Deraliye Restaurant, yemeklerin yanı sıra, birinci sınıf hizmeti ile de öne çıkıyor. Güler yüzlü ve profesyonel bir ekiple hizmet veren restoran, unutulmaz bir yemek deneyimi için misafirlerini bekliyor.
Tarihi dokusu, lezzetli yemekleri ve konumuyla İstanbulun en popüler restoranlarından biri olan Deraliye Restauranta uğramadan İstanbul gezinizi tamamlamayın deriz.
Deraliye Restaurantın başarısında, usta şef Necati Yılmazın payı büyük. Yılmaz, Türkiyenin önde gelen şeflerinden biri ve Osmanlı Saray Mutfağı yemeklerinde uzmanlaşmış bir isim. Kendisi, yemek tariflerini araştırmak ve orijinal halleriyle sunmak için özenle çalışıyor.
Deraliye Restaurantın menüsünde yer alan Türk mutfağı yemeklerinin özellikleri arasında, zengin malzemelerin özenle seçilmesi, farklı baharatların ustalıkla kullanılması ve yemeklerin özel yöntemlerle pişirilmesi yer alıyor. Menüdeki her yemek, Osmanlı Sarayından günümüze kadar gelen bir gelenek.
Restoranın en özel yemekleri arasında, Kaz Kebabı, Kavun Dolması, Kuzu İncik ve çeşitli kebap çeşitleri gibi Osmanlı Sarayının geleneksel yemekleri bulunuyor. Tatlılar arasında ise Baklava, Levzine ve Katmer gibi ünlü Türk tatlıları yer alıyor.
Deraliye Restaurant, özel yemekleri ve konumu ile birçok turistin ilgisini çekiyor. Restoran, Osmanlı Sarayının eski lezzetlerini korumak için özenle çalışıyor ve müşterilerine en iyi hizmeti sunmak için çaba gösteriyor.
Tarihi İstanbulun en özel restoranlarından biri olan Deraliye Restaurantı ziyaret ederek, Osmanlı Saray Mutfağı lezzetleriyle tanışabilir ve unutulmaz bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.
Deraliye Restauranta rezervasyon yaptırmak için restorana telefon ile ulaşabilir veya restoranın web sitesinden online olarak rezervasyon oluşturabilirsiniz. Ayrıca, restoranın iletişim bilgileri şöyle:
İstanbul gezinizde Osmanlı Saray Mutfağı lezzetleriyle tanışmak istiyorsanız, Deraliye Restaurantta unutulmaz bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.