Nejla Hanım Laz Böreği

- Laz böreğinin yapılışı
-- Laz böreğinin yapılışını anlatan tatlı ustası
-- Şerbetin dökülmesi
-- Mustafa Keresteci ile röportaj
-- Laz böreğinden görüntü
-- Detaylar

( TRABZON ) - TRABZON

- Doğu Karadeniz Bölgesi’nde açılan yufkaların arasında konulan muhallebi ile yapılan şerbetli bir tatlı olan Laz böreği her Ramazan ayında sofraları süslüyor. Adını yöre insanından alan ve iftar sofralarının vazgeçilmezi olan börek görünümlü tatlı olarak ta hafızalara kazınan Laz böreği, Ramazan ayında sofraları süslüyor. Kendisine has lezzeti ile dikkat çeken, yufkaların arasına konulan muhallebi ile yapılan şerbetli bir tatlı olan Laz böreği hem ismi ile şaşırtıyor hem de lezzeti ile kendine hayran bırakıyor. Özellikle Ramazan ayında hafif bir tatlı olması ile de vatandaşların ilgi gösterdiği Laz böreğinin sırrı ise doğal ürünler kullanılması. Trabzon’da Nejla Hanım Ev Tatlıları yetkilisi Mustafa Keresteci, Ramazan ayının gelmesiyle Laz böreğine ilginin olduğunu söyledi.

Keresteci, “Ramazan ayının gelmesiyle beraber huzurumuz ve bereketimiz artıyor. Vatandaşlar tabi şekerin düşmesi nedeniyle tatlıya yöneliyor. Bu tatlıların arasında laz böreğinin de yeri farklı. Her zaman özel bir talep oluyor. Ramazan haricinde tatlı yemeyen ancak Ramazan ayı geldiğinde tatlı yiyen insanlar var. Trabzon’un dışında özellikle Ankara ve İstanbul’da Laz böreğini telefon ile sipariş verenler oluyor. Yıllardır bu siparişleri isteyen vatandaşlar oluyor. İnternet üzerinden de çok yoğun talep alıyoruz. Özellikle Ramazan’ın gelmesiyle inanılmaz talep var” dedi.
"Yurt dışında da biliniyor" Laz böreğinin artık yurtdışında da bilindiğinin altını çizen Keresteci, “Trabzon’a gelenler köfte yedikten sonra ne yiyebiliriz ne götürebiliriz sorunun cevabı yıllardır laz böreğiydi. Komşu illerden gelenlerin yanı sıra yurtdışından da gelenler oluyor. Şehirdışı ve yurtdışına laz böreğini getirmek isteyenler için şerbetsiz şekilde hazırlıyoruz. Şerbetini yanında veriyoruz. Eve gittiklerinde şerbeti ısıtarak laz böreğini dökerek buradaki gibi yiyebiliyorlar. Bu çok güzel oldu. Laz böreğinin Trabzon’da çıkıp ülkelere tanıtıyor olmanın gururunu yaşıyoruz” ifadelerini kullandı. Ustasından Laz böreği tarifi Ustasından Korona virüs salgını nedeniyle evde kalanlar için Laz böreği tarifi ise şöyle: “Muhallebisi için tencereye 5 su bardağı sütü alın. Üzerine toz şekeri ilave edip kaynatın. Diğer tarafta 4 yumurta sarısını karıştırma kabına alın. Üzerine un, nişasta, pirinç ununu alıp karıştırın. Üzerine bir fiske tuz, karabiber ve ayırdığınız sütü ekleyip iyice çırpın. Kaynayan süte ekleyerek çırparak pişirin ve soğumaya bırakın. Karıştırma kabına yumurtayı kırın. Daha sonra üzerine sütü ve sıvıyağı ekleyerek karıştırın. Alabildiği kadar un ile tuzunu ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Daha sonra hamuru 30 bezeye ayırın. Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 15 er tane üst üste koyun. Tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurlardan ilkini yağlanmış tepsiye alın. Üzerine soğumuş kremayı alın. İkinci hamuru da kapatıp kenarlarını alta kıvırın. Dilimledikten sonra üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin. derecede kızarana kadar pişirin. Diğer tarafta şerbetini hazırlayın. İlk sıcaklığı çıkınca tatlınızın üzerine şerbetini verin." (OK-EK-Y)

seafoodplus.info

Laz böreği nedir? El açması Laz böreği nasıl yapılır? Laz böreği tatlı mı? Trabzon ve Doğu Karadeniz’in muhallebili baklavası ile ilk defa karşılaşanlar için Laz böreğinin şerbetli bir tatlı olması şaşırtıcı gelebilir. Börek, lakin tatlı; tatlı, lakin karabiberli Karadeniz yöresine ait olan laz böreği, ince açılmış baklava yufkaları arasında bulunan koyu kıvamlı muhallebiyle fırınlanır. Pudra şekeri eklenerek kuru veya şerbetli halde sunulan tatlı, milföy hamuru ve krema kullanılarak da yapılabilir. "Laz böreğinin hamuru nasıl yapılır? Laz böreğinin muhallebisi nasıl yapılır? Laz böreği püf noktaları nelerdir?" merak edenler! İşte resimli "Orjinal laz böreği tarifi nasıl yapılır? resimli olarak

El Açması Orjinal Laz Böreği Malzemeleri - Laz Böreğinin İçinde Neler Var?

Bir adet yumurta

Bir küçük çay bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı su

Bir tatlı kaşığı sirke

Bir tatlı kaşığı kabartma tozu

Çay kaşığının ucuyla tuz

Üç buçuk - dört bardak un

Açmak için buğday nişastası

Laz böreği arasında ne var? Kreması, Muhallebisi için:

ml süt

Üç tepeleme yemek kaşığı un

Dört yemek kaşığı toz şeker

Bir adet yumurta

Bir çay kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı tuz

Bir paket vanilya

Ara katlar ve üzeri için

gr tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti İçin:

Bir buçuk su bardağı toz şeker

Bir buçuk su bardağı su

Beş - altı damla limon suyu

El Açması Laz Böreği Nasıl Yapılıyor? - El Açması Orjinal Laz Böreği Tatlısı Tarifi Şerbetli Usulü -  Laz Böreği Ev Yapımı

1. Laz böreği hamuru nasıl yapılır? Yufkaların Hazırlanması: Unun yarısı yoğurma kabına alınır. Ortası havuz gibi açılır. İçerisine yumurta, süt, sıvı yağ, kabartma tozu, tuz, su ve sirke eklenir. Önce ortadaki malzeme elle karıştırılır. Sonra yanlardaki malzeme azar azar alınır. Unun geri kalan kısmı gerektikçe ilave edilerek ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edilir. Hamur hafif unlanmış tezgâh üzerinde özleşene kadar yoğrulur. On adet bezeye ayrılarak üzeri örtülür ve yarım saat kadar dinlendirilir.
2. Bu sırada içine konacak Laz Boregi Muhallebi Tarifi, Laz Böreği Muhallebisi Nasıl Yapılır? Muhallebi için bir tencereye şeker konulup yumurta kırılır. Yumurta sarısı kaybolana kadar karıştırılır. Üzerine soğuk süt ve un eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Muhallebi pişerken iyi bir şekilde karıştırmalı ve pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır. Ocağın üzerine konan tenceredeki malzeme göz göz olana kadar pişirilir. Muhallebi piştikten sonra muhallebinin içine karabiber karıştırılır. Ocaktan alınan muhallebi kabuk tutmaması için ara sıra karıştırılarak soğumaya bırakılır.
3. Laz Böreği Tarifi şerbetli tarzı için şerbet yapımı: Bu sırada iki bardak şekere bir buçuk bardak su konularak kaynatılır. On dakika kadar kaynayan şerbete limon sıkılır. Bir - iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
4. Ayrı bir kapta tereyağı eritilir, üzerine sıvı yağ eklenerek karıştırılır.
5. Açmak için nişasta bir kâseye alınır ve üzerine bir yemek kaşığı un ilave edilerek karıştırılır. Laz böreği yapılacak tepsi yağlanır. Her bir beze nişasta yardımıyla bu tepsi büyüklüğünde açılır. İlk yufka tepsiye yerleştirilir. Üzerine erimiş tereyağı sıvı yağ karışımından gezdirilir. Beşinci yufkaya gelinceye kadar aynı muamele tekrar edilir. Beşinci yufkanın üzerine tamamen soğuyan muhallebi kaşık yardımıyla düzgünce yayılır. Muhallebinin üzerine biraz tereyağı konur. Diğer beş beze de aynı şekilde açılır ve aralarına tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürülerek üst üste yerleştirilir. On beze açıldığında kenarları hafifçe tepsinin içine doğru bastırılır. İstenilen şekilde kesilir, ancak orijinali kare biçimlidir. Pişerken muhallebinin dışarı çıkmaması için muhallebili kısma çok bastırmamak gerekir.
6. Kalan tereyağı dilimlenen böreğin üzerine tamamen gezdirilir. Eğer bu yağ az gelirse biraz daha tereyağı eritilerek ilave edilebilir. Laz böreği derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
7. Laz böreğinin şerbeti nasıl dökülür? İlk sıcaklığı çıkan Laz böreğinin üzerine ılınan şerbet gezdirilir. Şerbetini çektikten ve tamamen soğuduktan sonra dilimlenerek istenirse pudra şekeri ilavesiyle servis edilir. Çıtırlığını korumak üzere üzeri açık bırakılır, örtülmez.

El Açması Laz Böreği Trabzon Tarifi, Laz Böreği Yapılışı ile Alakalı Diğer Hususlar ve Laz Böreği Püf Noktaları

1. Laz böreği şerbetli mi olur şerbetsiz mi? Laz böreği pudra şekeri ilavesiyle kuru veya şerbetli olarak servis edilir. "Laz böreği şerbetli mı şerbetsiz mı?" hususunda tercihe göre karar verilebilir. Üzeri toz Antep fıstığı gibi bir malzeme ile süslenebilir.
2. Şerbetsiz laz böreği nasıl yapılır? Laz boregi tatlisi tarifi şerbetsiz olacaksa üzerine pudra serpilip tatlandırılır. Diğer bir tarif olarak: Bir litre süt, bir su bardağı un ve bir su bardağı şekerle hazırlanan muhallebi soğumaya bırakılır. Dört su bardağı un, bir yumurta, bir çay bardağı süt, bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı sıvı yağ, iki yemek kaşığı sirke, bir kabartma tozu ile hazırlanan yumuşak hamur yarım saat dinlendirilir. On dört bezeye ayrılıp yedisi nişasta ile tepsi çapında açılır. Arasına soğumuş muhallebi dökülür. Diğer kalan yedisi açılır. Sıvıyağ ve tereyağı eritilip üzerine dökülür. derece fırında pişmeye bırakılır. Pişince pudra şekeri ile sunulur.
3. Laz böreğine karabiber konur mu? Yumurta kokusunu önlemek için muhallebiye yarım çay kaşığı karabiber eklenebilir.
4. Trabzon laz böreği tarifinde bulunmamasına rağmen kremanın üzerine bir su bardağı kadar kavrulmuş, irice öğütülmüş fındık veya ceviz içi eklenmesi tadını zenginleştirecektir.
5. Yalancı Laz böreği nasıl yapılır? Kolay Laz boregi tarifi, Milfoy Laz boregi tarifi Laz böreği Hangi Yufkadan Yapılır? Yufka açmak istemeyenler! Kolay Laz böreği tatlısı baklava yufkasından yapılabilir. Hazir yufkadan Laz boregi tarifinde hazır baklavalık yufka veya milföy de kullanabilir. Milföy las böreği pratik bir tercihtir. Laz böreği hazır yufkadan yapılacaksa baklava yufkasından laz böreği kadar iyi olmasa da normal yufkadan Laz böreği yapılabilir. Muhallebi hazırlamak istemeyenler de yalanci Laz boregi tarifinde krema kullanabilirler.
6. Yalancı Laz Böreği Tatlısı 1) Laz Böreği Tarifi Hazır Yufkadan Laz Böreği, Baklavalık Yufkadan Laz Böreği Nasıl Yapılır? İçinde 42 adet olan bir paket baklavalık yufka kullanılarak yapılabilir. Tarifteki usulde şerbet hazırlanıp soğumaya bırakılır. Muhallebisi de yukarıdaki usulde yapılıp daha hızlı soğuması bir kâseye aktarılıp üzeri streçlenir. Baklavalık yufkalar tezgâha alınıp kullanılacak fırın kabı büyüklüğünde kesilir. Kesilince kurumamaları için baklavalık yufkaların üzerine nemli bir bez örtülür. Fırın kabı sıvı yağla hafifçe yağlanıp üç adet baklavalık yufka fırın kabına serilir, üzerine eritilmiş tereyağından sürülür. Bu usulde 21 adet yufka her üç yufkada bir araya tereyağı sürülerek serilir. Son yufkanın üzerine tereyağı sürülmez. Muhallebi yufkanın üzerine dökülüp iyice yayılır. Üst tarafa da yine 21 adet yufkayı her üç yufkada bir araya tereyağı sürülerek serilir. En son tabakaya da bol yağ sürülüp börek istenen büyüklükte kesilir. Sonra °C fırında üzeri kızarana dek yarım saat civarında tutulur. Fırından alınıp ilk sıcağı çıkan böreğin üzerine soğuyan şerbeti gezdirilir. Üç saat kadar dinlenmeye alınır. Şerbetini iyice çeken laz böreği kesilen yerlerden tekrar ayrılıp sunulur.
7. Yalanci Laz Böreği Tatlısı 2) Milföy Laz Böreği Tarifi, Milföy Hamurundan Laz Böreği Nasıl Yapılır? Milföyden Laz Böreği Milföyleri paketten çıkarıp altındaki kağıtları ile birlikte tezgaha yayılır. Beş dakika kadar çözülmesi beklenip Milföy yaprağı bıçak yardımıyla önce ikiye sonra her bir kare yaprağı dört eşit parçaya bölünür. Kağıtlarından çıkarılıp yağlı kağıt serili tepsiye milföyler dizilir, 10 – 15 dakika derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıktığında kat kat görünür. Yapılan muhallebi ılınınca ve milföylerin ilk sıcaklığı çıktığında her bir parçayı ikiye bölerek arasına muhallebi konulup kapatılır. Milföy las böreği üzerine pudra şekeri serpilir.
8. Muska şeklinde Laz böreği nasıl yapılır? El açması Laz böreği ( muska) Laz böreğinin porsiyonluk sunumu da yapılabilir. El açması veya hazır baklavalık yufkalar üç veya dört şerit şeklinde kesilir. Üst üste konulur, kurumamaları için üzerine nemli bir bez kapatılır. iki yufka alınıp araları yağlanmadan üst üste koyulur. Uç kısmına bir kaşık muhallebi yerleştirilir ve muska şeklinde sarılır. El-Açması-Laz Böreği Tarifindeki şeklin yapımının açıklaması için KOLAY MUSKA BÖREĞİ (ÜÇGEN🔺 BÖREK). Yağlanmış fırın kabına muskalar konulur. Eritilmiş tereyağı üzerlerine sürülür. derecede biraz kızarana değin tutulur. Fırından alınıp il sıcaklığı çıkan tatlıya soğutulmuş şerbet dökülür. Servis öncesinde şerbetini çekmesi için bir saat kadar dinlendirilir.
9. Laz böreği anavatanı Neresidir? Laz böreği hangi yöreye aittir? Laz Boregi nerenin? Laz böreği kime ait? Laz böreği hangi şehirde yapılır? Laz böreği en çok hangi ilde yapılıyor? Laz Böreği Tarihçesi Karadeniz Bölgesinin doğu kısmında yaşayan Lazlar yılı aşkın süredir kültürlerini burada yaşatmaktadırlar. Bu zaman boyunca bölgeye kültürlerini yerleştirmişlerdir ve bölge bu kültürle özdeşleşmiştir. Karadeniz lezzetleri arasında mühim yere sahip ve geçmişi sene öncesine dayanan "Laz böreği", Hopa Ticaret ve Sanayi Odasının girişimleriyle tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumunca "Hopa Laz Böreği" adı altında tescillenerek coğrafi işaret belgesi aldı. Laz böreği, yufka, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı türüdür. Hopa Laz Böreği dinlendirilen hamurun ince yufkalar halinde açıldıktan sonra; kendine has hazırlanan muhallebinin yufkaların ortasına konularak pişirilmesi ile elde edilen üründür. Türkiye'de Doğu Karadeniz’de ve bilhassa Lazların yaşadığı Artvin, Rize ve Trabzon yörelerinde yapılır.
10. Hopa Laz Böreği Tescilli Tarifi: Bir adet yumurta, iki çay bardağı süt, yarım çay bardağı su, üç su bardağı un, bir çay kaşığı tuz karıştırılarak hamur haline getirilir ve dinlenmeye bırakılır. Bu sırada muhallebi hazırlanır. Muhallebide bulunan üç buçuk su bardağı süt, dört su bardağı şeker, iki su bardağı un ve bir tatlı kaşığı silme tuz ocaktaki tencereye konularak karıştırılır ve muhallebi tam kaynamadan ocaktan alınır. Sonra dört adet yumurta, üç tepeleme yemek kaşığı yoğurt ve bir tatlı kaşığı karabiber iyice çırpılarak muhallebinin içine karıştırılır. Daha sonra önceden hazırlanmış olan hamurdan sekiz adet yufka açılır. Fırın tepsisi iyice yağlanarak yufkaların dört adedi içine serilir. Yufkaların üzerine hazırlanmış olan muhallebi dökülür ve muhallebinin üzerine bir su bardağı şeker ilave edilir. Takriben gram tereyağı muhallebinin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilen börek fırından alınarak geri kalan dört yufka ayrı ayrı yağlanarak muhallebinin üzerine serilir. °C ısıtılmış fırında yufkalar kızarıncaya kadar pişirilir ve fırından alınarak üzeri bez ile örtülür. Laz Böreği soğuk olarak sunulur. Tarifimizle olan farklar bu böreğin Hopa dışında da mahalli farklarla yapılıyor olmasıdır.
11. Yunan Laz Böreği: Google'da "Laz böreği anavatanı" yazınca Yunan bayrağının görünmesi, teşvik edilmesi gereken alanları bolca vergilendirenleri şaşırtmamalıdır. Laz Böreği Yunanistan'da "sütlü börek" manasına gelen galaktobureko (Yunanca: γαλακτομπούρεκο) ismiyle, yufka yerine irmik lapası ile yapılır. Günümüzde yufka yerine hazır baklava yufkası veya milföy, muhallebi yerine krema kullanılarak hazırlananları da vardır. Krema veya muhallebi; limon, portakal veya gül suyu ile aromalandırılabilir. Istanbulda laz böreği nerede yenir? Karadeniz mutfağı ile ünlü bazı mekanlarda yapılmaktadır.
12. Laz böreği tatlısı kaç kalori? 1 porsiyon laz böreği kaç kalori? Laz böreği kalori: Laz böreği milföy nefis yemek tariflerinden olsa da yüz gram Laz böreği kalori civarındadır. 1 porsiyon laz böreği 90 gramsa kalori yapar.
13. Laz böreği kaç gün dayanır? Laz böreği buzlukta nasıl saklanır? Laz böreği dondurucuya konur mu? Laz böreği nasıl muhafaza edilir? Laz böreği içinde bulunan süt ürünü olan muhallebiden sebebiyle iki günden fazla buzdolabı dışında dayanmaz. Çok sıcak zamanlarda en çok bir günde bitirilmelidir. Dolapta streç film ile hava almayacak şekilde muhafaza edebilirse beş - altı gün saklanabilir. Ama iki günden sonrasında biraz yumuşama olur. Aslında bu tarz tatlılar yapıldığı gün veya ertesi gün tüketilmelidir, çünkü sonrasında hafifçe yumuşamış ve albenisini kısmen kaybetmiş olur. Laz böreği ısıtılır mı? Sadece Madde 6'da pişerken
14. Laz böreği sıcak mı yenir soğuk mu? Laz böreği bir gün önceden yapılır mı? Börek kelimesi sıcak yemeği düşündürse de mahalli olarak yapıldığı gün değil de bir gün sonra tam soğuyup donunca açılıp yenir. Çok iyi soğumadan kesilmez. Sabah erkenden yapıldıysa akşama dek buz dolabında soğutularak da yenilebilir.
15. Hangi böreğin içinde muhallebi vardır? Laz böreği (Lazca: Lazutti cari), Karadeniz yöresine ait olup baklava yufkası, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı çeşididir.
16. Laz Böreğinde peynir var mı? Orjinal laz böreğinde yer almıyor. Lakin muhallebi yerine labne peyniri kullananlar da var.
17. Laz böreği kaç yufkadan yapılır? Yukarıdaki tarifte on adet yufka yeterli olmuştur. Lakin on altı yufkayla da hazırlanabilir. El açması Laz böreği tarifinde çok fazla kata gerek yoktur.
18. Laz böreği kilosu ne kadar? Eylül itibariyle internette kilosu 29 TL, Kg -1 Tepsi fiyatı ise 99 TL'dir. Nejla Hanım Laz Böreği Sipariş vermek isteyenler için online satışı mevcuttur. Eylül itibariyle Şerbetli Laz Böreğinin kilosu ,00 TL. Evet bir yılda dört kattan fazla artan bir fiyat. Tazeliği koruması açısından şerbeti dökülmemiş halde gönderilir. 1 tepsi için ortalama dilim olan Laz böreği kısa sürede fırında ısıtıp gönderilen şerbetle birlikte talimatları uygulayarak sıcacık ve taptaze bir şekilde yenilebilir. İçindekiler: Un, su, tuz, süt, yumurta, tereyağı, şeker, su