Gıda Teknolojisi |
Sıra No | Modül Adı | Sayfa Sayısı | Toplam Sayfa | |
| seafoodplus.info | | | |
MGY | MESLEKİ GELİŞİM (YENİ) | | | |
1 | Meslek Ahlakı ve Ahilik | 68 | | |
2 | İş Güvenliği ve İşçi Sağlığı | 74 |
3 | Proje Hazırlama | 87 |
4 | Çevre Koruma | 95 |
5 | Etkili İletişim | 85 |
6 | Girişimci Fikirler ve İş Kurma | 73 |
7 | İşletme Faaliyetlerini Yürütme | 76 |
| SINIF | | | |
GD1 | GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON | | | |
1 | Genel Mikrobiyoloji | 51 | | |
2 | Personel Hijyeni | 80 |
3 | İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon | 66 |
4 | Gıda Muhafaza İlkeleri 1 | 48 |
5 | Gıda Muhafaza İlkeleri 2 | 79 |
6 | Gıda Üretiminde Hijyen 1 | 52 |
7 | Gıda Üretiminde Hijyen 2 | 67 |
GD2 | GIDA KİMYASI | | | |
1 | Karbohidratlar(YENİ) | 56 | | |
2 | Lipitler(YENİ) | 81 |
3 | Proteinler | HAZIRLANIYOR |
4 | Vitaminler ve Mineral Maddeler | 63 |
5 | Enzimlerin Özellikleri | 48 |
6 | Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri | 49 |
7 | Gıdadaki Suyun Özellikleri | 44 |
GD3 | MADDEDE TEMEL DEĞİŞİM VE ÖLÇÜMLER | | | |
1 | Kütle Ölçümü(YENİ) | 66 | | |
2 | Hacim Ölçümü | 85 |
3 | Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü | 51 |
4 | Fiziksel Değişimler 1 | 70 |
5 | Fiziksel Değişimler 2 | YAZILMAYACAK |
6 | Fiziksel Değişimler 3 | 64 |
7 | Kimyasal Değişimler 1 | 51 |
8 | Kimyasal Değişimler 2 | 39 |
9 | Kimyasal Değişimler 3 | 33 |
| ve SINIF | | | |
GD4 | SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1 | | | |
1 | Sütü İşletmeye Alma | 67 | | |
2 | Süte Uygulanan Ön İşlemler | 79 |
3 | Pastörize ve Sterilize İçme Sütü | 57 |
4 | Yoğurt | 81 |
5 | Ayran | 56 |
6 | Tereyağı | 76 |
7 | Dondurma | 76 |
GD5 | PEYNİR TEKNOLOJİSİ | | | |
1 | Temel İşlemler | YAZILMAYACAK | 69 | |
2 | Beyaz Peynir | YAZILMAYACAK |
3 | Kaşar Peynir | 39 |
4 | Dil Peynir | YAZILMAYACAK |
5 | Mihalıç Peynir | 30 |
6 | Tulum Peyniri | YAZILMAYACAK |
GD6 | SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 2 | | | |
1 | Meyveli Yoğurt | YAZILMAYACAK | | |
2 | Süzme Yoğurt | 33 |
3 | Probiyotik Yoğurt | YAZILMAYACAK |
4 | Kefir | 46 |
5 | Koyulaştırılmış Süt | YAZILMAYACAK |
6 | Süt Tozu | 48 |
GD7 | TAHIL TANELERİ VE KURU BAKLİYATLARI SATIŞA HAZIRLAMA | | | |
1 | Kuru Bakliyatlar ve Tahıl Tanelerinde Kalibrasyon | 66 | | |
2 | Kuru Bakliyatları ve Tahıl Tanelerini Ayıklama | 30 |
3 | Kırmızı Mercimek 1 | 37 |
4 | Kırmızı Mercimek 2 | 38 |
5 | Hububat ve Ürünlerini Paketleme | 51 |
GD8 | ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ | | | |
1 | Tahılları Depolama | 52 | | |
2 | Buğdayı Temizleme | 55 |
3 | Buğdayı Tavlama | 33 |
4 | Buğday Öğütme | 69 |
5 | Bulgur Üretimi 1 | 34 |
6 | Bulgur Üretimi 2 | 38 |
7 | Nişasta Üretimi | 41 |
GD9 | MAKARNA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ | | | |
1 | Makarna Hamuru Hazırlama | 43 | | |
2 | Makarna Hamurunu Şekillendirme | 54 |
3 | Makarna Kurutma | 44 |
GD10 | EKMEK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ | | | |
1 | Ekmek Hamuru Hazırlama | 72 | | |
2 | Ekmek Fermantasyonu | 49 |
3 | Ekmeği Pişirme | 50 |
4 | Ekmek Çeşitleri Üretimi 1 | 43 |
5 | Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 | YAZILACAK |
GD11 | BİSKÜVİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ | | | |
1 | Bisküvi Hamuru Hazırlama | 42 | | |
2 | Bisküvi Hamurunu Şekillendirme | 34 |
3 | Bisküvi Pişirme | 43 |
4 | Bisküvi Çeşitleri Üretme | HAZIRLANIYOR |
GD12 | GIDALARDA MİKROBİYOLOJİK ANALİZLER | | | |
1 | Mikrobiyolojik Analizlere Hazırlık | 95 | | |
2 | Besiyeri Hazırlama | 63 |
3 | Mikrobiyolojik Numune Hazırlama | 67 |
4 | Kültür Elde Etme | 56 |
5 | Mikroskobik İnceleme | 76 |
6 | Koloni Sayımı | 61 |
7 | Hijyen ve Sanitasyon Kontrol Numuneler | 45 |
8 | Mikrobiyoloji Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler | 47 |
GD13 | GIDALARDA TEMEL KİMYASAL ANALİZLER (2 cilt ) | | | |
1 | Kimya Laboratuvarında Analiz Öncesi Hazırlıklar | 70 | | |
2 | Kimya Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler | YAZILMAYACAK |
3 | Çözelti Hazırlama 1 | 67 |
4 | Çözelti Hazırlama 2 | 61 |
5 | Asitlik ve Bazlık Kontrolü | 30 |
6 | Gıdalarda Gravimetrik Analizler 1 | 72 |
7 | Gıdalarda Gravimetrik Analizler 2 | 47 |
8 | Gıdalarda Volümetrik Analizler 1 | 78 |
9 | Gıdalarda Volümetrik Analizler 2 | 60 |
10 | Gıdalarda Enstrümantal Analizler 1 | 68 |
11 | Gıdalarda Enstrümantal Analizler 2 | YAZILMAYACAK |
12 | Gıdalarda Nem ve Kuru Madde Tayini | 33 |
13 | Gıdalarda Ham Protein Tayini | 53 |
14 | Gıdalarda Yağ Tayini | 37 |
GD14 | GIDALARDA NİTEL VE NİCEL ANALİZLER | | | |
1 | Laboratuvar Organizasyonu | 62 | | |
2 | Laboratuvar Kazaları ve İlk Yardım | 84 |
3 | Gıdalarda Şeker Tayini | 45 |
4 | Gıdalarda Askorbik Asit Tayini | 27 |
5 | Gıdalarda Tuz Tayin | 31 |
6 | Kokuşma Tespiti | 27 |
7 | Gıdalarda Boya Arama | 22 |
8 | İstenmeyen Katkıları Saptama | 41 |
9 | Gıdalarda Ham Lif Tayini | 27 |
10 | Gıdalarda Fiziksel Kontroller | YAZILMAYACAK |
GD15 | GIDALARDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ (2 CİLT ) | | | |
1 | Duyusal Kontrolleri Yapma | 85 | | |
2 | Duyusal Test Teknikleri | 78 |
3 | İçme ve Kullanma Suyu Analizler | 63 |
4 | Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 1 | 46 |
5 | Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 2 | 38 |
6 | Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 3 | 29 |
7 | Et ve Ürünleri Analizleri 1 | 62 |
8 | Et ve Ürünleri Analizleri 2 | 55 |
9 | Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 1 | 44 |
10 | Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 2 | 63 |
11 | Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 3 | 56 |
12 | Yemeklik Yağların Analizleri 1 | 28 |
13 | Yemeklik Yağların Analizleri 2 | 47 |
14 | Sofralık Zeytin ve Zeytin Yağı Analizleri | 53 |
15 | Konserve Analizleri 1 | 78 |
16 | Konserve Analizleri 2 | 34 |
17 | Çay Analizler | 50 |
18 | Alkollü İçeceklerin Analizler | 51 |
19 | Bal Analizleri 1 | 44 |
20 | Bal Analizleri 2 | 42 |
GD16 | ÇAYLIK OLUŞTURMA VE HASAT | | | |
1 | Çay Fidanı Yetiştirme | 27 | | |
2 | Çay Bahçesine Dikim | 28 |
3 | Çaylıklarda Budama | 28 |
4 | Çaylıklarda Gübreleme | 37 |
5 | Çay Hasadı | 27 |
GD17 | SİYAH ÇAY ÜRETİMİ | | | |
1 | Toplama Merkezlerinden Çay Alma | 34 | | |
2 | Çay Soldurma | 38 |
3 | Siyah Çayda Kıvırma | 59 |
4 | Çayda Oksidasyon | 40 |
5 | Siyah Çayda Kurutma | 44 |
6 | Çayda Çöp ve Lif Alma | 32 |
7 | Çayı Nevilere Ayırma | 33 |
8 | Çayı Depolama | 49 |
GD18 | YEŞİL ÇAY ÜRETİMİ | | | |
1 | Yeşil Çayda Şoklama | 43 | | |
2 | Yeşil Çayda Kıvırma | 40 |
3 | Yeşil Çayda Kurutma | 47 |
4 | Yeşil Çayda Tasnif | 32 |
GD19 | ÇAY AMBALAJLAMA | | | |
1 | Harmanlama | 30 | | |
2 | Dökme Çay Ambalajlama | 57 |
3 | Süzme Çay Paketi Yapma | 30 |
GD20 | BİTKİSEL ÇAYLAR | | | |
1 | Bitkisel Çay Karışımı | 57 | | |
2 | Bitkisel Çay Ambalajlama | 43 |
GD21 | SEBZE VE MEYVE ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1 (2 CİLT ) | | | |
1 | Sebze ve Meyvelerin İşletmeye Kabulü | 70 | | |
2 | Taze Sebze ve Meyveleri Satışa Hazırlama | 46 |
3 | Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler | 83 |
4 | Konserve Üretimi 1 | 55 |
5 | Konserve Üretimi 2 | 41 |
6 | Salça Üretim Teknolojisi | 85 |
7 | Dondurulmuş Sebze ve Meyve Üretimi | 44 |
8 | Sebzeleri Kurutma | 57 |
9 | Meyveleri Kurutma | 32 |
10 | Reçel Üretimi | 61 |
11 | Marmelat Üretimi | 27 |
12 | Turşu Ön İşlemleri | 42 |
13 | Turşu Üretimi | 54 |
GD22 | SEBZE VE MEYVE ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 2 | | | |
1 | Sebze Konservesi Çeşitleri | 35 | | |
2 | Meyve Konservesi Çeşitleri | 44 |
3 | Hazır Yemek Konservesi Üretimi | 33 |
4 | Dondurulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi | 38 |
5 | Dondurulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi | 27 |
6 | Kurutulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi | 48 |
7 | Kurutulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi | 61 |
8 | Reçel Çeşitleri Üretimi | 37 |
9 | Marmelat Çeşitleri Üretimi | 34 |
10 | Turşu Çeşitleri Üretimi | 39 |
GD23 | SOFRALIK ZEYTİN ÜRETİMİ | | | |
1 | Zeytinlerin İşletmeye Kabulü | | | |
2 | Zeytin Temizleme | 42 |
3 | Zeytinde Kırma ve Çizme | 38 |
4 | Zeytinde Acılık Giderme | 33 |
5 | Sofralık Zeytin Fermantasyonu | 71 |
6 | Zeytin Dolgu Malzemeleri | 40 |
7 | Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri | 77 |
8 | Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri | 60 |
GD24 | ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİ | | | |
1 | Kesintisiz (Kontinü) Sistemi Üretime Hazırlama | | | |
2 | Zeytin Hamuru Hazırlama | 64 |
3 | Zeytin Hamurundan Yağı Ayırma | 54 |
4 | Rafinasyon | YAZILMAYACAK |
5 | Riviera Zeytinyağı | YAZILMAYACAK |
6 | Prina Yağı | 46 |
GD25 | ZEYTİN ÜRÜNLERİ AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA | | | |
1 | Sofralık Zeytin Ambalajlama | 49 | | |
2 | Sofralık Zeytin Depolama | 29 |
3 | Zeytinyağı Depolama | 33 |
4 | Zeytinyağı Ambalajlama | 60 |
GD26 | TEKNİK RESİM | | | |
1 | Geometrik Çizimler | 90 | | |
2 | Görünüş Çıkarma | 79 |
3 | Ölçülendirme ve Perspektif | 74 |
GD27 | BESLENME | | | |
1 | Besin Öğeleri ve Kaynakları | 51 | 51 | |
2 | Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Kuralları | yazılacak |
GD28 | GIDA İŞLEME TEKNİKLERİ | | | |
1 | Gıda İşlemede Hammadde ve Yardımcı Maddeler | 97 | 97 | |
2 | Gıda İşlemede Ön İşlemler | yazılacak |
3 | Gıda İşleme Yöntemleri | YAZILACAK |
4 | Gıdaların Depolanması ve Atık Kontrolü | HAZIRLANIYOR |
5 | İşletmede Hijyen ve Sanitasyon | HAZIRLANIYOR |