Nohut Ile Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır

Evdeki tazecik sütünüzü maya yok diye bekletmeyin. Bunun için nohut kullanman&#;z yeterli olacakt&#;r. &#;&#;te lezzetli yo&#;urt mayalaman&#;n püf noktas&#;;

Bir bardak sütün içine 25 adet nohut koyun. Kavanozun a&#;z&#;n&#; kapat&#;n ve 24 saat boyunca t&#;pk&#; yo&#;urt mayalar gibi bekletin. Kavanozu havluya sar&#;n. Böylelikle s&#;cak kalmas&#;n&#; sa&#;lam&#;&#; olacaks&#;n&#;z.

24 saat sonra kavanozdaki sütü süzün. Süzdü&#;ünüz süt, art&#;k sizin mayan&#;z olacak

Haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z mayay&#; bir bardak süte koyun ve tekrar yo&#;urt mayalar gibi mayalay&#;n.

&#;imdi üçüncü kez mayalayaca&#;&#;z. Bu i&#;lemin tekrarlanmas&#;n&#;n nedeni ise sütteki nohut kokusunu gidermek.

Üçüncü mayalamada 2 bardak süt, dördüncü mayalamada 3 bardak süt, be&#;inci mayalamada ise 4 bardak sütün içine bir çorba ka&#;&#;&#;&#; haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z mayadan koymal&#;s&#;n&#;z.

Be&#;inci a&#;amadan sonra son derece lezzetli ve bir o kadar k&#;vaml&#; yo&#;urt yapm&#;&#; olacaks&#;n&#;z.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Nohut mayası, ekmeklerin ve yoğurdun geleneksel malzemesi olarak tanınır. Anadolu mutfağının çok önemli ürünlerinden biridir. Türk tarihinde kullanılan ilk maya türü olarak bilinen nohut mayası, nohut ekmeği olarak da tanınır. Ekmeğin kabarmasını ve sütün mayalanmasını sağlar. Hazır mayalardan farklı olarak, ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Ayrıca ekmek daha fazla kabarır ve yoğurt daha hızlı mayalanır. 

Nohut Mayası Nasıl Yapılır?

Malzemeler;

1. 1 çay bardağı nohut
2. 1 tutam tuz
3. 2 bardak su
4. 3 kaşık un
5. Tahta kaşık
6. Cam kavanoz

Yapılışı: Nohutlar bir gece önceden parça olacak şekilde ezilir. Ardından cam kavanoza alınır. Üzerine un ve tuz eklenir. Malzemelerin üzerine 2 bardak su ilave edilir. Malzemeler tahta kaşık yardımıyla karıştırılır. Maya, derece arasında beklemeye bırakılır. Mayanın tutması için, sıcaklığın düşmemesi veya çıkmaması gerekir. Ertesi gün köpüren mayanın nohutları süzülür ve köpüklü kısmı kullanılır. Nohut mayası, ortalama 1 gecede hazır hale gelir.

Nohut Mayası Nasıl Kullanılır?

Nohut mayası, ekmek yapımında veya süt mayalarken, hazır maya yerine kullanılabilir. Özellikle ekmek yapımında tercih edilen maya türlerinden biridir.

Nohut Mayası Nasıl Saklanır?

1. Nohut mayası, az dayanıklı olduğu için saklaması zordur.
2. Ekmek veya yoğurt yapımında hemen kullanılmalıdır.
3. Nohut mayası, cam kavanozda kapağı kapalı bir şekilde bir süre saklanabilir.
4. Nohut mayasını buzdolabı veya buzlukta saklamak, mayanın sönmesine neden olacağı için doğru değildir.

Nohut Mayasıyla Yoğurt Nasıl Mayalanır?

1. Tarife başlamadan önce maya süzülmeli ve nohut tanelerinden arındırılmalıdır.
2. Bu esnada süt kaynatılıp pastörize edilir ve oda sıcaklığında bekletilir.
3. Ardından maya sütün içerisine eklenir ve karıştırılır.
4. Sütün kapağı kapatılır ve sıcak kalması için kalın bezle etrafı sarılır. saat arasında mayalanmaya bırakılır.

Nohut Mayasıyla Ekmek Nasıl Yapılır?

1. Nohut mayasına 8 kaşık ılık su ve 8 kaşık buğday unu eklenir.
2. Karışım homojen bir hal alana kadar karıştırılır.
3. Hazırlanan karışım streç film ile kapatılır ve saat dinlenmeye bırakılır.
4. Hazırlanan karışımın gözeneklerine bakarak hazır hale geldiğini anlayabilirsiniz.
5. Göz göz olan mayayı, evde ekmek yapma adımlarını takip ederek yapabilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Nohutun faydaları nelerdir?
2. Nohut nasıl pişirilir?
3. Nohut yemekleri
4. Nohut yemeğinin yanına ne gider?
5. Neden nohuta karbonat eklemeliyiz?

Merhabalar

Öncelikle hemen belirtmek istiyorum ki bu yazımı yazalı birkaç gün oldu ama yayınlamaya cesaret edemedim. Çünkü nohut mayamın yoğurdu mayalayıp mayalamayacağına bakıp tadını sizlerle paylaşmak istiyordum.

Hatta nette bazı yorumlarda ilk mayalanan yoğurdun tadının farklı olduğunu ve pasta böreklerde kullanılabileceği yazıyordu. Lezzet konusunda bir tedirginliğim vardı. İyi yada kötü bu tadı ve kokuyu sizinle paylaşmak için bilmem gerekiyordu.

Birkaç gün buzdolabında beklettiğim ilk mayalı yoğurdumun deneme aşamasına gelmiştim. Başta kokusu miss gibi yoğurt kokuyordu. Yoğurdum 1. koku testini geçmişti. Sıra tadına gelmişti. Psikolojik olarak farklı bir lezzet ile karşılaşma korkusuyla  kaşığın ucuyla tadına baktım. Sonuç güzeldi . Ama kendimi öyle hazırlamıştım ki tadının bozuk olacağına dedim tekrar bakayım belki az olunca anlamamış olabilirim. Hatta yanımda eşim de vardı . Sonuç öyle lezzetli bir yoğurttu ki . Kaşık kaşık  yenilebilen miss gibi bir yoğurttu.

Tavsiyemdir kesinlikle kendi mayanızı kendiniz yapın Canlar 🙂

Şimdi tarif ile ilgili bilgilere geçebilirim.

• İnternette 6 saat denmesine rağmen benim nohut mayamın olması yaklaşık 12 saati buldu. Hatta ekmek mayasına dönmesin diye 6 saatten sonra ara ara açıp baktım. İlk 7 saatin sonrasında koyu kıvamlı ayran gibiydi. Tekrar sarıp sarmalayıp bir kaç saat daha bekledim.

• Ayran görüntüsünden sonraki görüntü üzeri yoğurt gibi olmuş orta kısımda sarı-yeşil arası su görüntüsü vardı. Beklenen kıvam buydu 🙂

• Nohut ile maya yapımında fırını dereceye kadar ısıtıp, kapatarak da yapılabilirmiş ama ben en eski yöntem olan sarma yöntemi ile yaptım ve ağzı kapalı cam kavanoz kullandım.

Sizlerde benim gibi yapabilirsiniz.

• Nohut mayası yaparken ne kadar etkili oldu bilmiyorum ama kavanozumu ışık geçirmeyecek şekilde sardım.

• 2 su bardağı süt

• adet nohut (1 avuç kullandım )

• Eğer bulabilirseniz günlük işlenmemiş sütçülerin sattığı süt tercih edin.

• Aldığınız sütü güzelce kaynatın.

• Eğer dereceniz yoksa küçük serçe parmağınızın sıcaklığı hissedecek sıcaklığa kadar bekleyin.

• Bir cam kavanoza sıcağa yakın ılık sütü ( bu yaklaşık 40 derece oluyor ) kavanoza koyup yıkadığınız nohutu koyup kavanozun kapağını kapatıp güzelce sarın.

• Ilık bir ortamda öncelikle 6 saat hiç açmadan bekletin.

• saat sonrasında ara ara açıp kontrol edin.

• Üzeri yoğurt gibi olup alt  veya orta kısımlarda sarımsı su varsa mayanız olmuş demektir.

• Üst kısmında oluşan yoğurt mayasını artık kullanabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara kolay gelsin.