Nohut Unu Ile Humus Nasıl Yapılır

Tarife Atla Tarifi Yazdır

Bu nohut unu glütensiz, doğal ve protein açısından oldukça zengin! Nohudun çok faydalı baklagillerden biri olduğunu biliyoruz. Bazı bünyelerde hassasiyet gösteriyor olsa da birkaç pişirme tekniğiyle bu sorunun çözülebileceğini ve mutlaka baklagillerin beslenme programına dahil edilmesi gereken bir gıda.

Nohut ununu özellikle glüten hassasiyeti olanlar tercih ediyor olsa da her bünye için faydalı olduğunu düşünüyorum. Nohut unu; ekmek, tatlı, klasik unun kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz. Tabi aynı sonuçları beklememek gerek.

Nohut unu yapmak teknik olarak oldukça basit ancak birkaç alete ihtiyaç duyabilirsiniz. Baharat öğütücü, değirmen ya da robot gibi&#; Ya da eski usul geniş bir havan ve tokmak da olabilir.

Nohut unu yapmanın iki yolu var. Bunlardan ilki nohutları değirmende öğütmek. İkinci yöntem ise nohutları birkaç işlemden geçirip öğütmek.

Gerekli Malzemeler.

Elbette nohut: Lezzet için taze kurutulmuş, o sene hasat edilmiş nohutları tercih edin. Tanelerin boyutu çok önemli değil ancak küçük tanelerin daha lezzetli olduğunu unutmayın.

Su: Nohut unu yaparken benim kullandığım teknikte su kullanacağız. Nohudu bekletmek ya da haşlamak için kullanacağız.

Karbonat: İsteğe bağlı olmak üzere nohudu bekleteceğiniz suya karbonat ekleyin. Bu nohudun sindiriminin kolaylaşmasına yardımcı olacaktır.

Talimatlar

1. Nohutları Suda bekletin

Dilediğiniz miktarda nohudu bir tencereye alın. Suda bekleyen nohut içine su çekeceği için hacmi artacaktır.  Bunun için geniş ve mümkünse derin bir tencere seçin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Bu aşamada karbonatı da katabilirsiniz.

Zamanınız varsa nohutları bu şekilde 1 gece yoksa en az 5 saat bekletin. Nohut taneleri suyun büyük bir kısmını içine çekip şişince işlem tamamlanmış olacak.

2. Nohut tanelerini kurutun

İçlerine su çekerek büyüyen nohut tanelerini uygun bir fırın tepsisine alın. Önceden C ısıttığınız fırına sürün. Ara ara karıştırarak tamamen kurutun. Bu işlemler sayesinde nohutlar daha gevrek, lezzetli ve öğütülmeye hazır hale gelecektir.

Fırında kuruttuğunuz nohutları baharat öğütücüye ya da güçlü bir mutfak robotuna aktarın. Tamamen toz haline gelinceye kadar öğütün. Cam ve hava almayan bir kavanozda buzdolabında ya da kısa süreliğine buzdolabı dışında serin bir yerde saklayabilirsiniz. 

Ekmek, tatlı tabanı, kek ve kurabiyelerinizde nohut unu kullanabilirsiniz.

İlgili

Benzer Malzemelerle Yapılabilecekler

Klasik Humus Mezesi

Vejeteryan mutfağının en güzel lezzetlerinden biri. Davet sofralarınızda meze, kahvaltılarınızda kızarmış ekmek üstü, ızgaralarınıza yancı, tek başına doyumluk öğün olacak kadar çok yönlü ve besleyici. Tahin ve nohutun yüzlerce yıllık arkadaşlığı, Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının yıldızı en bilindik klasik tarifiyle. Afiyet olsun!

Yeşil Humus

Humus, bir Orta Doğu ve Akdeniz Mutfağı mezesi ve klasik olarak haşlanmış nohutun tahin, zeytinyağı ve limon ile bir araya getirilip kimyon ve sarımsak gibi çeşnilerle tatlandırılması suretiyle yapılıyor. Bu klasik mezeyi, fesleğen ve taze yeşilliklerle birlikte hazırlayıp farklı bir versiyonunu sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tahin Soslu Falafel

Lübnan köftesi olarak da bilinen falafel kendine özgü tahinli sosu ile, tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. Vejeteryan mutfağının en sevilen lezzetlerinden. Bu lezzetin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklı. Çıtır bir kaplaması olması için derin yağda kızartılan nohut köftelerini tercihe göre fırında da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Falafel Köfte

Doyurucu bir Lübnan lezzeti olan falafel; tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. İşin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklı. Çıtır bir kaplaması olması adına derin yağda kızartılan nohut köftelerini bu lezzetten mahrum kalmamak için fırın da da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kıymalı Nohut Yemeği

Sıcacık bir tek tencere, sıcacık bir anne yemeği. Bir de yanına pilav ve turşu gelince, Türk mutfağının klasiklerinden nohut yemeğimiz sizlere davet sofralarının süslü tabaklarını aratmayacak ve lezzeti ile bütün aileyi bir araya toplayacak. Afiyet olsun!

Etsiz Havuçlu Nohut

Nohut, Akdeniz diyeti ve Orta Doğu yemeklerinde yaygın olarak olarak yer alıyor. yıl önce ilk kez Anadolu topraklarında yetiştirilen nohut zengin protein, karbonhidrat ve lif kaynağı. Türk mutfağında, çoğunlukla sulu tencere yemeği olarak tercih edilmekte olan nohutun, yine çok faydalı bir kış sebzesi olan havuç ile birlikte pişen bu tarifteki hali, hem çok lezzetli hem de çok sağlıklı. Afiyet olsun!

Nohut unu, isminden de anlaşılacağı gibi en sevilen bakliyatların başında gelen nohuttan elde edilen besinlerden biridir. Nohut, gluten içermeyen bir bakliyat olması sebebiyle özellikle glutensiz beslenenlerin tercihidir.  

Nohut ununun besin değeri oldukça yüksektir. İçeriğinde demir, kalsiyum, magnezyum ve potasyum minerallerini bol miktarda içerir. Ayrıca iyi bir lif kaynağı olan nohut unu, protein bakımından da zengin bir besindir. gram nohut unu kalorisi kcal’dir.

Hazır halde marketlerden satın alabileceğiniz gibi nohut ununu kendi evinizde de rahatlıkla öğütebilirsiniz. Peki evde nohut unu nasıl yapılır? Evde nohut unu yapımı için ilk olarak, nohutları bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün nohutlarınızın suyunu süzdürün ve en kuru şekilde olmalarını sağlayın. Tavada ya da pişirme kağıdı serili fırın tepsisinde sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Kavurma işlemi sırasında renginin çok dönmemesi ve siyahlıkların oluşmaması için bu işlemi fırında yapmanızı öneririz. Bunun için fırın tepsisine nohutları yayıp bir süre ısıtın. Yeterli ölçüde kavrulan nohutları bu işlemin ardından soğumaya bırakın.

Kavrulmuş ve soğutulmuş nohutları öğütme aşamasına geçebilirsiniz. Mutfak robotonun içerisine aktarın ve iyice öğütün. Öğütme işleminden sonra elekten geçirin ve varsa iri nohut parçalarını bu şekilde ayırın. Nohut ununuz hazır! Kuru bir kavanozun içerisinde ağzı kapalı bir şekilde, serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz. 

Elde ettiğiniz nohut ununu, ekmek yapımında kullanabilirsiniz. Nohut unundan yapacağınız ekmeklerin içerisine mutlaka kabartma tozu ya da kuru maya ilave etmenizi öneririz. Krep ve pancake'leri nohut unuyla yapabilirsiniz. Nohut unundan sağlıklı poğaçalar, tuzlu kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Köftelerinizin harcını hazırlarken de nohut ununu değerlendirebilirsiniz. Besin değerlerini arttırmak için yemeklerinizin içerisine 1 yemek kaşığı nohut unu ilave ederek yiyebilirsiniz. Ayrıca humus mezesi tarifinde kullanılabilen nohut unu, bazı kek tariflerinde de kullanılabilir.

Ekmeklerin ve yoğurdun geleneksel malzemesi olarak tanınan nohut mayası nedir, nasıl yapılır gelin birlikte inceleyelim :)