Nohutlu Enginar

Bizim evde enginar çok sık pişer. Enginar döneminde sanırım haftanın 4 günü enginar vardır. Her akşam eşimle ben 1 adet enginar yemeye çalışırız. Tadını da çok severiz.

Kategoriler:Bakliyat Yemekleri , Salata Tarifleri , Zeytinyağlılar

Enginar çanakları bizim evin yetişkinleri tarafından çok sevilir. Mevsiminde, liflenmeden mümkün olduğunca sık yapmaya çalışırım. Gerçi bizde enginarın her hali sevilir, bütün enginarlardan yaptığım dolmaları çocuklar da severek yiyorlar.

Bu mevsimin ilk enginarını geçen hafta sonu aldım. Bildiğimiz havuç-patates-bezelye üçlüsünden farklı bir şeyle servis etmek istedim. Ve nedense aklıma nohut geldi, sonra diğer malzemeler serbest çağrışım zinciriyle aklıma geldi:)

Nohut ve enginarın birbirine giden gıdalar olduğunu gördük ama bence bu tarifin en etkili malzemesi baharatlar. Muskat cevizi ve kimyon nohutlu içe çok yakıştı, enginarı da epey zenginleştirdi.

Nohutlu içle hazırlanan enginar çok doyurucu. Bu haliyle ana yemek olarak bile tüketilebilir.

Malzemeler (6 porsiyon)

6 enginar çanağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon suyu

1 su bardağı su

Tuz

İç malzemesi

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1,5 su bardağı haşlanmış nohut

1 yemek kaşığı tahin

1 tutam muskat cevizi rendesi
1 tutam toz kimyon
Tuz
Karabiber

Üzerini süslemek için

Yeşillik

Hazırlanışı

1. Enginarları bir tencereye yerleştirip, üzerine limon suyu, zeytinyağı, su ve tuzu ekleyin. Enginar yumuşayana kadar pişirin. (Ben düdüklü tencerede pişiriyorum.)

 2. Rendelediğiniz veya küçük doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Nohutu ekleyip bir-iki dakika çevirin. Ocağın altını kapatın. Tahin, tuz ve baharatları ekleyin.

3. Enginar piştikten sonra tencerede kalan suyu da nohutlu karışıma ekleyin ve karıştırın.

4. Servis tabağına aldığınız enginarların üzerine iç malzemeyi paylaştırın. Üzerini arzu ettiğiniz yeşillikle süsleyip servis yapın.

Notlar:

- Basınçlı tencere yerine normal bir çelik tencere de kullanabilirsiniz. Normal tencere kullanırsanız enginarın pişmesi biraz daha uzun sürer. Bu durumda suyunu kontrol etmek ve çektiğinde su eklemek gerekir.

- Enginar tenceresinde kalan limonlu su, iç malzemeyi hafif sulandırıyor ve güzel bir kıvam veriyor. 

Akşam yemek yapamayacak kadar yorgun olunca ben !!

Can kurtaranım sabah-akşam salata olur benim. Peki ya sizin.!? Yemek yapmaya üşenirim ama salataya üşenmem..! Bu akşam da ortaya elimdekilerle bu güzel çıktı..

Bu salatada neler mi var?

• Kale bitkisi,
• Marul,
• Karahindiba yeşilliği,
• Salatalık,
• Küçük domates
• Dereotu,
• Taze nane,
• Mor havuç
• Avokado
• Konserve bebek enginar,
• Baharatlarla fırınlanmış tatlı patates ve haşlanmış nohut,
• Siyah zeytin,
• Kuru soğan,
• Keten tohumu,
• Sosu &#; sızma seafoodplus.infoğ, limon, elma sirkesi, sarımsak, hardal 🤩🙏

GÜNÜN PRATİK BİLGİLERİ:

🔅Uyku sorunlarınızın, gece uyanmalarınız altında yatan nedenlerden birinin “düşük kan şekeri” olduğunu biliyor muydunuz? O yüzden fazlaca kalori ve karbonhidrat kısıtlaması sonucu gece sıralarında uykuda fazlaca düşen kan şekerini yükseltmek için devreye giren kortizol hormonu ve adrenalin sizi uyandıran faktörlerden biri.! O nedenle akşam yemeğinizin içeriğinde yeterince protein ve kompleks karbonhidrat olmasına dikkat edin !! kaynak: DrHyman/Sleep

🔅Salata denilince aklımıza sadece marul, salatalık, maydanoz ve domates kombinasyonu gelmesin.! Bitkilerin sunduğu fitobesinler/kimyasallar çok kıymetli. O nedenle mümkün olduğunca çeşitliliği artırın. 

🔅 Salatalarda çeşitliliği artırmanın yollarından biri de (ve sağlıklı -protein ve karbonhidrat kaynağı almak) önceden fırında bol baharatlı (çifte fayda!) sebze pişirmek. Ben birkaç gün önce tatlı patates ve buzlukta kalmış az miktar haşlanmış nohutu yağ ve baharatlarla fırına sürmüştüm. Elimin altında hazırdı, hemen kullandım. 

🔅 Salata sosuna tahin, hardal, kuru nane, zencefil gibi değişik tatlar katmayı deneyin ve salatanızda susam, keten tohumu, sumak, ceviz, kabak çekirdeği vs gibi ek kuvvetler kullanın.! 

Hepimize şifa ve şükürler olsun ! 🙏

• 4 adet temizlenmiş enginar
• 2 orta boy havuç (uzun kesilmiş)
• 1 büyük kuru soğan (piyazlık doğranmış)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı tahin
• 1 limon suyu
• dereotu

1. tencereye yağı alın,üstüne soğanı ve şekeri ekleyin,kısık ateşte soğanlar hafif karamelize olana kadar çevirin
2. havuçları ve tuzu ilave edip tur daha çevirin
3. yıkanmış enginarları ekleyin,suyu ve limon suyunun yarısını ekleyin,tencerenin kapağını kapatıp enginarlar yumuşayana kadar pişirin
4. daha sonra nohudu ekleyin ve dk da nohutla pişirin ve ocağı kapatın
5. tencerede soğuyan enginarları servis tabağına dizin
6. üstlerine ve etrafına soğanları, nohutları, havuçları yayın
7. kıyılmış dereotu serpiştirin
8. tahin ve kalan limon suyunu karıştırın ,bir kaşık yardımıyla enginarların üzerine gezdirin
9. yemeğiniz servise hazır afiyet olsun