Nohutlu Kuru Dolma

MerhabalarUzun zamandır tarif ekleyemiyordum bayram nöbetler derken zaman seafoodplus.info Malazgirt'in elektrik seafoodplus.infoef elektrikler çok sık seafoodplus.info tam heveslenip bilgisayar başına geçiyorum neler neler ekleyeceğim diyorum ama 5 dk sonra tak! bilgisayar kapanıseafoodplus.infoenip salona geçiyorum yoksa annemle beraber neler yaptık neler
Bayramdan hemen önce ziyaretimize kardeşim gelmişti.Sürpriz yaptı çok mutlu olduk ama özlemişseafoodplus.infoı çok sevdiği için ona çeşit çeşit pasta yaptıseafoodplus.info sizin yaptığınız her şeyi istahla yiyen biri olduğunda yemek ve pasta yapmak daha zevkli oluyor sanki :) Bende yaşpasta konusunda tecrube kazanmıs seafoodplus.info arada söyleniyordu' Abla sen bu pastaları ögrenmek içinmi yapıyorsun yoksa benim için mi?' benim cevabım 'Tabiki senin için canım ,birde bloga eklemek için' diyordum gülüseafoodplus.infoık evde herkes seferber oluyor babam her yemekten önce 'Kızım yiyorum fotografını cektın mı?' diyorYaptıgım pastaları eklemeye baslıcam yakıseafoodplus.info gün daha öncede bahsettiğim kuru dolmayı yazmak seafoodplus.infoğuk kış günlerinde çok sık yaptığımız nefis Adana dolması.

MALZEMELER:
* adet dolmalık kuru patlıcan
* gr mümkünse elde kıyılmış orta yağlı kuzu kıyması
*1 su bardağı önceden ıslatılmış nohut
*2 su bardağı pirinç
* adet domates
* yemek kaşığı margarin veya tereyağı
*2 yemek kaşığı biber salçası
*1- yemek kaşığı domates salçası
*1 çay kaşığı limon tuzu
*tuz,karabiber
En son üzerine(yaprak sarmasında oldugu gibi)sarımsaklı ve naneli sos

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları ılık suda yumusayıncaya kadar bekletiyoruz.
2. Diğer tarafta pirinçleri yıkıyoruz kıymayı salçaları margarini tuzu karabiberi seafoodplus.infosleri küçük küçük doğruyoruz nohutlarıda ekleyip karıştırıseafoodplus.info tuzunu 1 yemek kaşığı sıcak suda eritip ekliyoruz.
3. Patlıcanları dolduruyoruz çok fazla olmayack şseafoodplus.infoeye diziyoruz üzerinede tasımızıkoyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekleyıp kaynatıseafoodplus.infoıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıp noıhutların piştiğinden emin olana kadar pişiriyoruz.
4. En son sarımsaklı sosu üzerine döküp sıcak sıcak yiyoruzafiyet olsun..
   

Mersin’de yaşadığım yıllarda komşularımızın yaptığı değişik ve yöresel dolmaları çok severek yerdim. Ben ise genelde bildiğimiz klasik usulde yaparim dolmayı. Bugün bir değişiklik yapıp, tarifini Alev Kaman’ın Modern Türk Mutfağı Kitabından aldığım bu dolmayı yaptım. Iyikide yapmışım, çünkü hepimiz çok beğendik. Ancak kullandığım kuru patlıcanları çok beğendiğimi söyleyemem çünkü oldukça küçük boy olanları vardı içinde. Görüntüsü de istediğim gibi olmadı o yüzden (bu sene kesin kararlıyım kendi sebzemi kurutmaya !). Patlıcanlar küçük oluncada iç malzemem biraz arttı, bende onunla yaprak sardım yanına. Aşağıda tarifin kitaptaki halini veriyorum.

Malzemeler :

20 adet kuru patlıcan

1 su bardağı haşlanmış nohut

gr dolmalık kıyma

2 adet orta boy soğan

1 çay bardağı pirinç veya dolmalık bulgur

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz & 1 tatlı kaşığı karabiber

4 kaşık sıvıyağ

Sosu için :

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı kuru nane

diş ince kıyılmış sarımsak

kaşık sıvıyağ

Kuru patlıcanları yıkayıp ılık suda 30 dakika bekletin. Süzüp tekrar yıkayın. Küçük bir tencerede suyu kaynatın ve patlıcanları ekleyip 10 dakika haşlayın. Süzüp kenarda bekletin. Dolma içini hazırlamak için, soğanları küp küp doğrayın, üzerine yıkanmış pirinci, kıymayı, domates ve biber salçalarını, haşlanmış nohutu, nar ekşisini, sıvıyağı, tuz ve karabiberi ilave ederek iyice karıştırın. Patlıcanları yarısına kadar dolma içiyle doldurup, tencerede ağızları yukarıya gelecek şekilde yerleştirin. Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip, kısık ateşte pişirin. Küçük bir tavada yağı kızdırıp sarmısakları ekleyin. Salça ve kuru naneyide ekleyip güzelce kavurun. Dolmaların pişmesine yakın sosu patlıcanların üzerine gezdirin. 5 dakika sonrada tencerenin altını kapatın. Yanında isterseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

20 adet kuru patlıcan

1 su bardağı haşlanmış nohut

gram orta yağlı kıyma

2 adet orta boy kuru soğan

1 çay bardağı pirinç yada dolmalık bulgur

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu İçin Malzemeleri:

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı kuru nane

5 &#; 6 diş ince kıyılmış sarımsak

3 kaşık zeytinyağı

Nohutlu Kuru Patlıcan Dolmasının Yapılışı:

Kuru patlıcanlarımızı yıkayalım ve biraz yumuşaması için ılık suda 30 dakika kadar bekletelim. Bekleme süresi dolunca süzelim ve tekrar yıkayalım. Küçük bir tencerede patlıcanlarımızı haşlamak için su kaynatalım. Suyumuz kaynayınca, patlıcanlarımızı 10&#;ar dakika haşlayalım. Suyunu süzelim ve kenara alalım.

Dolmamızın iç harcını hazırlamak için; soğanlarımızı küp şeklinde keselim. Üzerine yıkadığımız pirinci, kıymayı, domates ve biber salçalarını, haşlanmış nohut, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek hepsini güzelce karıştıralım. Hazırladığımız iç harcımızı, dolmaların yarısına kadar dolduralım. Dolmalarımızı tenceremize yerleştirirken, ağız kısımları yukarı gelecek şekilde dizelim. Dolmalarımızın pişerken şeklinin bozulmaması için üzerine porselen bir tabak kapatalım. 1,5 su bardağı sıcak su ekleyelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.

Küçük bir tavada yağımızı kızdırıp; sarımsakları, salça ve kuru naneyi ekleyip kavuralım. Dolmaların pişmesine yakın, hazırladığımız sosu dolmaların üzerine gezdirelim. 5 dakika sonra ocağımızın altını kapatalım. Dolmalarımızın yanına arzuya göre yoğurt koyarak, sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.

Nohutlu Kuru Patlıcan Dolması Tarifi, Nohutlu Kuru Patlıcan Dolması nasıl yapılır, Nohutlu Kuru Patlıcan Dolması nasıl pişirilir yer alır.