Nursel In Mutfağı Hünkar Beğendi

Nursel Ergin’in sunumuyla hazırlanan Nursel’in Mutfağı, Show TV ekranlarında hafta içi her gün izleyicilerle bluşuyor. Yapımcılığını Postmodern Film Production’ın üstlendiğiNursel’in Mutfağı, Türkiye’nin her yerinden lezzetleri ve bilinmeyen tatları ekranları başındaki seyircilerle paylaşıyor. 

Her gün ayrı bir yöreden bir ev hanımı Nursel’in Mutfağı’na konuk oluyor. Nursel Ergin’in kendi evinde günlük hayatının içinde, misafir sıcaklığında konuk ettiği ev hanımları Anadolu’nun muhteşem mutfağını ekranlara taşıyor.

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu, Mesude Özbek oldu. Mesude Özbek Bursa mutfağından, “Tavuklu Gübete”, “Hünkar Beğendi”, “Cennet Künkü” ve  “Alişka Çorbası” hzırladı.

Kuru Baklava Kurabiye Tarifi

Kuru Baklava Kurabiye Malzemeleri:
Hamuru İçin;
3 yemek kaşığı yoğurt
5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç Harcı İçin;
1 su bardağı ceviz içi
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
Üzeri İçin;
1 adet yumurta


Kuru Baklava Kurabiye Hazırlanışı:
Hamuru için yoğurt, oda sıcaklığında ki tereyağı, kabartma tozu ve unu bir kaba koyup yoğurun.  Yoğurduğunuz hamuru dörde bölerek bezeleyin. İçi için cevizi rondodan geçirin. Yumurtanın akını, rondodan geçirdiğiniz cevizleri ve toz şekeri bir kaba koyup karıştırın. Bezelediğiniz hamurları açın. Açtığınız hamurun üzerine iç harcın dörtte birini koyup rulo şeklinde sarın. Diğer hamurları da bu şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurtanın sarısını sürün. Hamurları 2 parmak kalınlığında çapraz olarak kesin. Tepsiye yerleştirerek fırına verip 20 dakika pişirin.
Nursel'in Mutfağı Hünkar Beğendi Tarifi
Bu harika Kuru Baklava Kurabiye Tarifi&#;ni ekranlarda paylaşan Nurselin Mutfağı yemek tarifi programına emeği geçenlere teşekkürler.

HÜNKAR BEĞENDİ / 45 Dk. hazırlık ve pişirme süresi.  

Malzemeler:

• gr kuzu kuşgözü et
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığ ısıvı yağ
• Bir tutam tuz
• Birkaç adet tane karabiber
• 1 çay kaşığıpul biber
• 1 su bardağı sıcvak su
• Bir tutam taze kekik

BEĞENDİ için;

• 3 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 1 yemek kaşığıun
• 1 su bardağısüt
• gr. kaşar peyniri
• Bir tutam şeker
• Bir tutam muskat rendesi
• Bir tutam tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanları bıçakla delip, fırın kağıdı yaydığınız tepsiye dizin.

dereceye ayarladığınız fırına atın.

Çevirerek iyice közlenmesini sağlayın.

Tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın.

Soğanı ve biberi incecik doğrayın.

Bir tencereyi ısıtın ve içerisine sıvı yağ, biberleri soğanları ekleyin, tavuğu ve salçayı ekleyin.

Baharatlarını verip, suyunu ekleyin.

Kapağını kapatın ve orta dereceli ateşte çekip salana kadar 15 dakika pişirin.

Beğendi kısmı için;

Bir tencerede tereyağını eritin, bu aşama da çok kısık ateş kullanın biraz geç eriyebilir; ama, yanmaması gerek.

Ardından unu ekleyin ve bir çırpma teli ile hızlıca karıştırarak kavurmaya başlayın.

Un kokusu gidip, yerine nişasta kokusu gelince yani yaklaşık dakika sonra içerisine soğuk sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu aşama da topaklanma olmaması için hızlı çırpmanız önemli.

Yoğun bir kıvam aldıktan sonra içerisine patlıcanları ve kaşar peynirini ekleyin.

Biraz karıştırıp, tüm baharatları ekleyin.